痛风饮食宜忌速查 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　本书选取172种食物，分为83种宜吃食物、57种慎吃食物和32种忌吃食物。在宜吃食物中，将每种食物的降嘌呤关键点、降嘌呤吃法主要营养成分、对併发症的益处、搭配宜忌展现给读者，让读者了解每种食物对痛风症的影响，以及如何吃；在忌吃食物中，亦可了解为什么此类食物不宜吃。本书还针对读者关心的痛风的併发症如何合理饮食、中药食疗方法以及营养素等知识进行了详细的说明。

烹饪的艺术：从零开始的家常菜指南 本书特色： 告别那些令人望而生畏的复杂食谱和难以寻觅的异域香料，这本《烹饪的艺术：从零开始的家常菜指南》将带你走进一个充满烟火气和成就感的烹饪世界。我们深信，即便是厨房新手，也能通过简单、可靠的步骤，做出让家人朋友赞不绝口的美味佳肴。本书完全侧重于构建坚实的烹饪基础，而非特定疾病的膳食管理。 目标读者： 厨房小白、渴望提升日常烹饪技能的都市白领、刚开始独立生活的学生或职场新人，以及所有希望简化用餐体验、回归食物本味的家庭烹饪爱好者。 --- 第一部分：厨房的基石——工具、准备与安全 在开始任何美味的旅程之前，我们需要了解我们的“战场”和“武器”。本部分将带你认识一个高效、实用的家庭厨房。 1. 打造你的基础装备库 我们摒弃了那些昂贵却不常用的专业工具，聚焦于真正能提高效率的“必需品”。 刀具的选择与养护： 一把好的主厨刀、一把锯齿刀和一个磨刀棒是你最重要的投资。详细讲解如何正确握刀、进行基础的切、剁、片、丁操作。我们提供图文对比，教你如何区分“安全地切”与“危险地切”。 锅具的哲学： 不粘锅、铸铁锅、不锈钢锅的优缺点对比。何时使用哪种锅？如何“开锅”和日常保养，确保它们陪伴你更久。 测量与计量： 为什么烘焙需要精确到克，而家常菜可以“少许”？理解量杯、量勺的实际用途，并提供常见食材的目测替代标准（如“一撮盐”“一小把葱”的实际量）。 2. 采购与食材初识 好的菜肴始于新鲜的食材。本章教授如何像行家一样逛菜市场和超市。 季节性采购的智慧： 为什么应季的蔬菜水果味道最佳且更经济？提供一张简单的四季食材速查表。 肉类的辨识与处理： 如何区分牛肉的不同部位（牛腩、里脊、牛腱）及其最适合的烹饪方法。处理鸡肉和猪肉的常见技巧，如何识别新鲜度。 干货的复苏： 干香菇、木耳、虾米等常见干货的正确浸泡和预处理方法，避免因泡发不当导致的口感差异。 3. 厨房安全与卫生 安全是烹饪的生命线。本章强调预防胜于治疗的原则。 交叉污染的防治： 生熟分开的砧板管理；处理生肉后的手部和台面清洁流程。 火候的控制艺术： 如何安全地控制燃气灶的火焰大小，防止油锅起火的应急处理（切记：不能用水灭油火！）。 食物的储存学： 剩菜的冷藏时限、冷冻技巧，以及如何辨识食物是否变质的“视觉、嗅觉、触觉”三步检查法。 --- 第二部分：烹饪技法的核心——从基础到精通 本部分是本书的核心，我们用最简洁的语言拆解每一个烹饪动作，让你理解“为什么”要这样做，而不是盲目模仿。 1. 火候的语言：煎、炒、烹、炸的精髓 这些基础技法是中餐的灵魂，也是所有复杂菜肴的起点。 “热锅凉油”的科学依据： 解释“润锅”的原理，以及如何判断锅是否达到合适的温度（水滴测试法）。 完美的“炒”： 如何保持蔬菜的翠绿和脆爽？掌握翻炒的节奏和下锅顺序。 基础的“煎”： 煎蛋不粘锅的秘诀；煎鱼不破皮的技巧（如何给鱼“打底”）。 初级“炸”的运用： 学习“滑油”和“过油”的区别，为制作酥脆口感打下基础。 2. 慢工出细活：炖、煮、煨、蒸 这些技法需要耐心，但回报是食材风味的深度融合。 高汤的基础： 制作万能鸡汤和简易蔬菜高汤的配方与时间控制。高汤是提升味道层次的关键，而无需添加任何味精。 炖煮的秘诀： 如何让肉类在长时间炖煮后依然保持软烂多汁？关于“焯水”的争议与正确操作。 蒸的艺术： 蒸鱼的蒸汽时机判断；如何利用蒸屉制作一桌菜。我们详细分析了不同食材的“蒸制时间表”。 3. 调味的基础交响曲 盐、糖、醋、酱油，这四位主角如何和谐共处？ 盐的引入时机： 什么时候放盐才能让食材入味而不出水？探讨“先入味”与“后调味”的流派。 酸甜平衡的魔法： 如何使用醋来提亮味道，而不是单纯的酸味。制作基础的糖醋汁，实现酸甜比的自定义。 勾芡的艺术： 掌握“水淀粉”的黄金比例，以及如何避免汤汁变得像浆糊一样。 --- 第三部分：实战演练——经典家常菜谱集锦 本部分精选了30道国民度高、操作性强的菜肴，每道菜都配有详细的步骤图解和“失败分析区”。 1. 快速解决“一餐”：十分钟快手菜 专为忙碌人士设计，让你在半小时内搞定一荤两素。 番茄炒蛋的升级版： 如何让番茄出汁浓郁，鸡蛋蓬松。 蒜蓉油麦菜： 保证绿色的同时，激发出蒜香。 香菇油菜： 调味汁的简单配方，让素菜提升一个档次。 2. 宴客不丢面：需要多花点心思的主菜 这些菜肴需要一些前期准备，但成品效果惊艳。 红烧肉的“软糯不腻”： 详述炒糖色（焦糖色）的精确火候控制，以及“小火慢炖”的时间设定。 可乐鸡翅的标准化： 告别死甜，掌握可乐的浓缩技巧。 家常红烧鱼： 如何在煎鱼后，保持鱼皮完整地进行红烧入味。 3. 米饭的绝配：汤、粥与主食的完美搭档 好的主食能让整顿饭的体验达到圆满。 基础皮蛋瘦肉粥： 煮出米粒开花且口感绵密的秘诀。 紫菜蛋花汤： 如何在最后阶段快速打出漂亮的蛋花。 手擀面的基础制作： 从和面到擀皮，感受面食的筋道。 --- 结语：享受烹饪带来的生活仪式感 烹饪并非任务，而是一种关怀和表达。本书旨在赋予你信心，让你能够自信地走进厨房，不被复杂的技巧所束缚，而是专注于食材的本味与家人的笑脸。翻开这本书，就是开启一段属于你自己的、充满美味的探索之旅。

作者简介

刘承云

　　武汉协和医院教授、主任医师，博士生导师，华中科技大学同济医学院附属协和医院干部保健中心主任，综合医疗科副主任。中国老年学学会心脑血管疾病专业委员会委员，中国医师协会健康管理与保险专业委员会委员；临床心血管病杂志编委，中华高血压杂志审稿专家。承担国家和省部级课题多项。主编专着两部，参编五部；发表论文二十余篇，其中SCI收录五篇。

　　在高血压、冠心病、高脂血症、脂肪肝和代谢综合症的临床诊治方面有丰富经验，尤其是对心肌缺血的防治有深入的研究，成果获省、市级科技进步奖。
 

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对痛风的饮食禁忌一直有些模糊不清。《痛风饮食宜忌速查》这个书名倒是挺直接的，让我觉得它应该能解决我一直以来的困惑。我最希望看到的，是它能够像一本字典一样，我遇到不确定的食物，就可以立刻查到答案。比如，我最近听说某些水果也不能多吃，这让我很惊讶，因为我一直以为水果都是好的。所以，我期待这本书能够提供非常细致的食物分类，不仅仅是大类，最好能细化到具体的种类，比如不同种类的海鲜、肉类、蔬菜，它们对痛风的影响到底有什么区别。而且，“速查”这两个字，也暗示了我希望它能非常便捷，不需要花费太多时间去阅读冗长的理论知识，而是能迅速找到自己需要的结论。如果书中还能包含一些常见的饮料，比如啤酒、白酒、果汁，以及一些零食、点心等，也一并给出建议，那将会非常实用。我真心希望这本书能成为我日常生活中的“护身符”，帮助我避免那些容易引发痛风的“雷区”。

评分☆☆☆☆☆

我对《痛风饮食宜忌速查》这本书的期待，更多地集中在它的实用性和操作性上。作为一个痛风患者，最大的挑战之一就是如何在日常生活中，在各种美食诱惑面前，做出明智的饮食选择。我希望这本书能够清晰地列出那些“必须远离”的食物，并且给出充分的理由，让我明白“为什么”。同时，我也非常渴望知道哪些食物是“友好”的，甚至是“有益”的，能够帮助我控制病情。我设想这本书会有一目了然的列表，或者图文并茂的展示，让我在浏览时能够快速掌握信息，而不会觉得枯燥。此外，我希望它能触及一些我可能忽略的饮食细节，比如某些调味品、烹饪方式，或者是一些看似健康的“隐藏”食物，它们可能也包含着导致痛风发作的风险。如果这本书能够提供一些循序渐进的饮食调整建议，而不是一味地禁止，让我能够逐步适应，那就更好了。总之，我期待它能够成为一本真正能指导我“吃”的书，让我吃得明白，吃得安心，从而更好地管理痛风。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直在找一本能够真正帮到我的关于痛风饮食的书。市面上很多书都太理论化了，看得我头昏脑涨，但又不知道具体该怎么做。《痛风饮食宜忌速查》这个名字听起来就非常实在，直接点明了主题。我特别希望这本书能够提供一些非常具体、操作性强的建议。比如，不仅仅是说“海鲜不能吃”，而是要具体到哪些海鲜是绝对禁忌，哪些可以适量食用，以及如果吃了应该注意什么。我还希望它能够解释清楚，为什么某些食物会升高尿酸，而某些食物又可以帮助排泄尿酸。我期待这本书能够有清晰的分类，让我能快速找到我想要了解的食物信息。另外，我还希望这本书能够涵盖一些日常生活中常见的误区，比如关于酒精、关于某些所谓的“保健品”，它们对痛风到底有什么影响。如果这本书能够提供一些关于不同食材的嘌呤含量列表，或者是一些简单的食谱建议，那对我来说就太有价值了。总之，我希望这本书能够成为我生活中的一本“随身指南”，让我不再因为饮食而焦虑，能够更自信地面对痛风。

评分☆☆☆☆☆

我买这本书纯粹是抱着试试看的心态，毕竟市面上关于痛风的书籍琳琅满目，很多都大同小异，讲的都是那些老生常谈的东西。不过，《痛风饮食宜忌速查》这个名字倒是挺吸引我的。我一直觉得，痛风的饮食管理最头疼的就是“什么能吃，什么不能吃”，而且很多时候会搞不清楚具体原因，容易产生误解。所以，我特别希望这本书能够用最简洁明了的方式，把这些信息整理出来。比如说，它能不能直观地列出一些高嘌呤的食物“黑名单”，还有一些对痛风患者特别友好的“绿灯食物”。我希望它不仅仅是简单的罗列，最好还能解释一下背后的原理，比如为什么某些内脏、海鲜是痛风的“禁忌”，而一些碱性食物又是“福音”。我还在期待，这本书能不能有一些“进阶”的建议，比如针对不同体质、不同痛风阶段的饮食差异，或者是一些关于烹饪方式的建议，因为我知道，有些食材即使本身嘌呤不高，但如果烹饪不当，也可能增加风险。总之，我希望这本书能给我带来一些“新意”，而不是重复我已知的信息。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题让我眼前一亮，叫做《痛风饮食宜忌速查》。作为一个长期深受痛风困扰的人，我一直在寻找一本能够切实帮助我管理饮食的实用指南。这本书的“速查”二字，承诺了便捷和高效，这正是我所需要的。我经常需要快速地了解某种食物是否适合我，而不用花费大量时间去翻阅厚重的医学典籍。想象一下，在超市购物时，或者在餐厅点餐时，能够迅速拿出这本书，找到关于某种食材的明确建议，这该有多么方便。我希望这本书能够覆盖市面上常见的各种食物，从蔬菜水果到肉类海鲜，再到各种加工食品和饮品，都能够提供清晰的“宜”与“忌”的划分。更重要的是，我期待它能解释清楚为什么某些食物会引起痛风发作，而另一些则有助于缓解症状，这样我才能从根本上理解并更好地执行饮食建议。如果这本书还能提供一些简单的食谱或者搭配建议，那就更完美了，能够帮助我在遵守饮食规则的同时，也能享受美食，而不是觉得生活充满了限制。总而言之，我被这本书的实用性和针对性深深吸引，相信它能够成为我日常生活中不可或缺的健康伴侣。