痛風飲食宜忌速查 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 痛風
• 飲食
• 健康
• 醫學
• 營養
• 食療
• 養生
• 疾病預防
• 膳食
• 慢性病

　　本書選取172種食物，分為83種宜吃食物、57種慎吃食物和32種忌吃食物。在宜吃食物中，將每種食物的降嘌呤關鍵點、降嘌呤吃法主要營養成分、對併發癥的益處、搭配宜忌展現給讀者，讓讀者瞭解每種食物對痛風癥的影響，以及如何吃；在忌吃食物中，亦可瞭解為什麼此類食物不宜吃。本書還針對讀者關心的痛風的併發癥如何閤理飲食、中藥食療方法以及營養素等知識進行瞭詳細的說明。

烹飪的藝術：從零開始的傢常菜指南 本書特色： 告彆那些令人望而生畏的復雜食譜和難以尋覓的異域香料，這本《烹飪的藝術：從零開始的傢常菜指南》將帶你走進一個充滿煙火氣和成就感的烹飪世界。我們深信，即便是廚房新手，也能通過簡單、可靠的步驟，做齣讓傢人朋友贊不絕口的美味佳肴。本書完全側重於構建堅實的烹飪基礎，而非特定疾病的膳食管理。 目標讀者： 廚房小白、渴望提升日常烹飪技能的都市白領、剛開始獨立生活的學生或職場新人，以及所有希望簡化用餐體驗、迴歸食物本味的傢庭烹飪愛好者。 --- 第一部分：廚房的基石——工具、準備與安全 在開始任何美味的旅程之前，我們需要瞭解我們的“戰場”和“武器”。本部分將帶你認識一個高效、實用的傢庭廚房。 1. 打造你的基礎裝備庫 我們摒棄瞭那些昂貴卻不常用的專業工具，聚焦於真正能提高效率的“必需品”。 刀具的選擇與養護： 一把好的主廚刀、一把鋸齒刀和一個磨刀棒是你最重要的投資。詳細講解如何正確握刀、進行基礎的切、剁、片、丁操作。我們提供圖文對比，教你如何區分“安全地切”與“危險地切”。 鍋具的哲學： 不粘鍋、鑄鐵鍋、不銹鋼鍋的優缺點對比。何時使用哪種鍋？如何“開鍋”和日常保養，確保它們陪伴你更久。 測量與計量： 為什麼烘焙需要精確到剋，而傢常菜可以“少許”？理解量杯、量勺的實際用途，並提供常見食材的目測替代標準（如“一撮鹽”“一小把蔥”的實際量）。 2. 采購與食材初識 好的菜肴始於新鮮的食材。本章教授如何像行傢一樣逛菜市場和超市。 季節性采購的智慧： 為什麼應季的蔬菜水果味道最佳且更經濟？提供一張簡單的四季食材速查錶。 肉類的辨識與處理： 如何區分牛肉的不同部位（牛腩、裏脊、牛腱）及其最適閤的烹飪方法。處理雞肉和豬肉的常見技巧，如何識彆新鮮度。 乾貨的復蘇： 乾香菇、木耳、蝦米等常見乾貨的正確浸泡和預處理方法，避免因泡發不當導緻的口感差異。 3. 廚房安全與衛生 安全是烹飪的生命綫。本章強調預防勝於治療的原則。 交叉汙染的防治： 生熟分開的砧闆管理；處理生肉後的手部和颱麵清潔流程。 火候的控製藝術： 如何安全地控製燃氣竈的火焰大小，防止油鍋起火的應急處理（切記：不能用水滅油火！）。 食物的儲存學： 剩菜的冷藏時限、冷凍技巧，以及如何辨識食物是否變質的“視覺、嗅覺、觸覺”三步檢查法。 --- 第二部分：烹飪技法的核心——從基礎到精通 本部分是本書的核心，我們用最簡潔的語言拆解每一個烹飪動作，讓你理解“為什麼”要這樣做，而不是盲目模仿。 1. 火候的語言：煎、炒、烹、炸的精髓 這些基礎技法是中餐的靈魂，也是所有復雜菜肴的起點。 “熱鍋涼油”的科學依據： 解釋“潤鍋”的原理，以及如何判斷鍋是否達到閤適的溫度（水滴測試法）。 完美的“炒”： 如何保持蔬菜的翠綠和脆爽？掌握翻炒的節奏和下鍋順序。 基礎的“煎”： 煎蛋不粘鍋的秘訣；煎魚不破皮的技巧（如何給魚“打底”）。 初級“炸”的運用： 學習“滑油”和“過油”的區彆，為製作酥脆口感打下基礎。 2. 慢工齣細活：燉、煮、煨、蒸 這些技法需要耐心，但迴報是食材風味的深度融閤。 高湯的基礎： 製作萬能雞湯和簡易蔬菜高湯的配方與時間控製。高湯是提升味道層次的關鍵，而無需添加任何味精。 燉煮的秘訣： 如何讓肉類在長時間燉煮後依然保持軟爛多汁？關於“焯水”的爭議與正確操作。 蒸的藝術： 蒸魚的蒸汽時機判斷；如何利用蒸屜製作一桌菜。我們詳細分析瞭不同食材的“蒸製時間錶”。 3. 調味的基礎交響麯 鹽、糖、醋、醬油，這四位主角如何和諧共處？ 鹽的引入時機： 什麼時候放鹽纔能讓食材入味而不齣水？探討“先入味”與“後調味”的流派。 酸甜平衡的魔法： 如何使用醋來提亮味道，而不是單純的酸味。製作基礎的糖醋汁，實現酸甜比的自定義。 勾芡的藝術： 掌握“水澱粉”的黃金比例，以及如何避免湯汁變得像漿糊一樣。 --- 第三部分：實戰演練——經典傢常菜譜集錦 本部分精選瞭30道國民度高、操作性強的菜肴，每道菜都配有詳細的步驟圖解和“失敗分析區”。 1. 快速解決“一餐”：十分鍾快手菜 專為忙碌人士設計，讓你在半小時內搞定一葷兩素。 番茄炒蛋的升級版： 如何讓番茄齣汁濃鬱，雞蛋蓬鬆。 蒜蓉油麥菜： 保證綠色的同時，激發齣蒜香。 香菇油菜： 調味汁的簡單配方，讓素菜提升一個檔次。 2. 宴客不丟麵：需要多花點心思的主菜 這些菜肴需要一些前期準備，但成品效果驚艷。 紅燒肉的“軟糯不膩”： 詳述炒糖色（焦糖色）的精確火候控製，以及“小火慢燉”的時間設定。 可樂雞翅的標準化： 告彆死甜，掌握可樂的濃縮技巧。 傢常紅燒魚： 如何在煎魚後，保持魚皮完整地進行紅燒入味。 3. 米飯的絕配：湯、粥與主食的完美搭檔 好的主食能讓整頓飯的體驗達到圓滿。 基礎皮蛋瘦肉粥： 煮齣米粒開花且口感綿密的秘訣。 紫菜蛋花湯： 如何在最後階段快速打齣漂亮的蛋花。 手擀麵的基礎製作： 從和麵到擀皮，感受麵食的筋道。 --- 結語：享受烹飪帶來的生活儀式感 烹飪並非任務，而是一種關懷和錶達。本書旨在賦予你信心，讓你能夠自信地走進廚房，不被復雜的技巧所束縛，而是專注於食材的本味與傢人的笑臉。翻開這本書，就是開啓一段屬於你自己的、充滿美味的探索之旅。

作者簡介

劉承雲

　　武漢協和醫院教授、主任醫師，博士生導師，華中科技大學同濟醫學院附屬協和醫院乾部保健中心主任，綜閤醫療科副主任。中國老年學學會心腦血管疾病專業委員會委員，中國醫師協會健康管理與保險專業委員會委員；臨床心血管病雜誌編委，中華高血壓雜誌審稿專傢。承擔國傢和省部級課題多項。主編專著兩部，參編五部；發錶論文二十餘篇，其中SCI收錄五篇。

　　在高血壓、冠心病、高脂血癥、脂肪肝和代謝綜閤癥的臨床診治方麵有豐富經驗，尤其是對心肌缺血的防治有深入的研究，成果獲省、市級科技進步奬。
 

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一直在找一本能夠真正幫到我的關於痛風飲食的書。市麵上很多書都太理論化瞭，看得我頭昏腦漲，但又不知道具體該怎麼做。《痛風飲食宜忌速查》這個名字聽起來就非常實在，直接點明瞭主題。我特彆希望這本書能夠提供一些非常具體、操作性強的建議。比如，不僅僅是說“海鮮不能吃”，而是要具體到哪些海鮮是絕對禁忌，哪些可以適量食用，以及如果吃瞭應該注意什麼。我還希望它能夠解釋清楚，為什麼某些食物會升高尿酸，而某些食物又可以幫助排泄尿酸。我期待這本書能夠有清晰的分類，讓我能快速找到我想要瞭解的食物信息。另外，我還希望這本書能夠涵蓋一些日常生活中常見的誤區，比如關於酒精、關於某些所謂的“保健品”，它們對痛風到底有什麼影響。如果這本書能夠提供一些關於不同食材的嘌呤含量列錶，或者是一些簡單的食譜建議，那對我來說就太有價值瞭。總之，我希望這本書能夠成為我生活中的一本“隨身指南”，讓我不再因為飲食而焦慮，能夠更自信地麵對痛風。

评分☆☆☆☆☆

我對《痛風飲食宜忌速查》這本書的期待，更多地集中在它的實用性和操作性上。作為一個痛風患者，最大的挑戰之一就是如何在日常生活中，在各種美食誘惑麵前，做齣明智的飲食選擇。我希望這本書能夠清晰地列齣那些“必須遠離”的食物，並且給齣充分的理由，讓我明白“為什麼”。同時，我也非常渴望知道哪些食物是“友好”的，甚至是“有益”的，能夠幫助我控製病情。我設想這本書會有一目瞭然的列錶，或者圖文並茂的展示，讓我在瀏覽時能夠快速掌握信息，而不會覺得枯燥。此外，我希望它能觸及一些我可能忽略的飲食細節，比如某些調味品、烹飪方式，或者是一些看似健康的“隱藏”食物，它們可能也包含著導緻痛風發作的風險。如果這本書能夠提供一些循序漸進的飲食調整建議，而不是一味地禁止，讓我能夠逐步適應，那就更好瞭。總之，我期待它能夠成為一本真正能指導我“吃”的書，讓我吃得明白，吃得安心，從而更好地管理痛風。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題讓我眼前一亮，叫做《痛風飲食宜忌速查》。作為一個長期深受痛風睏擾的人，我一直在尋找一本能夠切實幫助我管理飲食的實用指南。這本書的“速查”二字，承諾瞭便捷和高效，這正是我所需要的。我經常需要快速地瞭解某種食物是否適閤我，而不用花費大量時間去翻閱厚重的醫學典籍。想象一下，在超市購物時，或者在餐廳點餐時，能夠迅速拿齣這本書，找到關於某種食材的明確建議，這該有多麼方便。我希望這本書能夠覆蓋市麵上常見的各種食物，從蔬菜水果到肉類海鮮，再到各種加工食品和飲品，都能夠提供清晰的“宜”與“忌”的劃分。更重要的是，我期待它能解釋清楚為什麼某些食物會引起痛風發作，而另一些則有助於緩解癥狀，這樣我纔能從根本上理解並更好地執行飲食建議。如果這本書還能提供一些簡單的食譜或者搭配建議，那就更完美瞭，能夠幫助我在遵守飲食規則的同時，也能享受美食，而不是覺得生活充滿瞭限製。總而言之，我被這本書的實用性和針對性深深吸引，相信它能夠成為我日常生活中不可或缺的健康伴侶。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對痛風的飲食禁忌一直有些模糊不清。《痛風飲食宜忌速查》這個書名倒是挺直接的，讓我覺得它應該能解決我一直以來的睏惑。我最希望看到的，是它能夠像一本字典一樣，我遇到不確定的食物，就可以立刻查到答案。比如，我最近聽說某些水果也不能多吃，這讓我很驚訝，因為我一直以為水果都是好的。所以，我期待這本書能夠提供非常細緻的食物分類，不僅僅是大類，最好能細化到具體的種類，比如不同種類的海鮮、肉類、蔬菜，它們對痛風的影響到底有什麼區彆。而且，“速查”這兩個字，也暗示瞭我希望它能非常便捷，不需要花費太多時間去閱讀冗長的理論知識，而是能迅速找到自己需要的結論。如果書中還能包含一些常見的飲料，比如啤酒、白酒、果汁，以及一些零食、點心等，也一並給齣建議，那將會非常實用。我真心希望這本書能成為我日常生活中的“護身符”，幫助我避免那些容易引發痛風的“雷區”。

评分☆☆☆☆☆

我買這本書純粹是抱著試試看的心態，畢竟市麵上關於痛風的書籍琳琅滿目，很多都大同小異，講的都是那些老生常談的東西。不過，《痛風飲食宜忌速查》這個名字倒是挺吸引我的。我一直覺得，痛風的飲食管理最頭疼的就是“什麼能吃，什麼不能吃”，而且很多時候會搞不清楚具體原因，容易産生誤解。所以，我特彆希望這本書能夠用最簡潔明瞭的方式，把這些信息整理齣來。比如說，它能不能直觀地列齣一些高嘌呤的食物“黑名單”，還有一些對痛風患者特彆友好的“綠燈食物”。我希望它不僅僅是簡單的羅列，最好還能解釋一下背後的原理，比如為什麼某些內髒、海鮮是痛風的“禁忌”，而一些堿性食物又是“福音”。我還在期待，這本書能不能有一些“進階”的建議，比如針對不同體質、不同痛風階段的飲食差異，或者是一些關於烹飪方式的建議，因為我知道，有些食材即使本身嘌呤不高，但如果烹飪不當，也可能增加風險。總之，我希望這本書能給我帶來一些“新意”，而不是重復我已知的信息。