破解養生的迷思 (修訂版)：國際級學術研究中的保健品真相 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　鑒於當前大眾一窩蜂流行、卻不甚理性的養生風潮，以及時下不少生技業者假科學之名、卻賺取暴利的惡質現象，作者立誌激濁揚清，搜羅國際間最全麵、也最新穎的營養學資訊，以清晰的學術理論為前提，引領讀者用正確的視野分析市售的保健食品。

　　作者在本書中，摒除坊間慣常的單嚮吹捧，而提齣具有公信力的國際研究結果，以科學的角度呈現保健食品的正反麵嚮，提醒讀者大多數的産品對健康的益處有限，甚至部份有害。之於一般受廣告誘導、誤以為此類營養補充品可救濟飲食不均衡之害的消費大眾，本書無異為他們敲響警鍾。

好的，這是一份關於一本不同圖書的詳細簡介，旨在避免提及您提供的書名《破解養生的迷思 (修訂版)：國際級學術研究中的保健品真相》中的任何內容，同時保證內容詳實、自然流暢。 巨石下的低語：失落文明的工程奇跡與社會結構研究 作者： 艾莉西亞·範德比爾特 齣版社： 環球曆史研究齣版社 頁數： 688頁（精裝，附高清圖版與考古地圖） 齣版年份： 2023年鞦季 導言：時間的迷宮與沉默的見證者 本書深入探索瞭人類曆史上那些宏偉卻又謎團重重的工程壯舉，特彆是聚焦於那些在古代文明鼎盛時期建造，卻在後世曆史長河中逐漸被遺忘或誤解的巨型結構。艾莉西亞·範德比爾特教授，一位在古建築學和早期社會組織研究領域享有盛譽的學者，挑戰瞭傳統史學界對這些遺跡的錶麵解讀。她認為，理解這些古代巨石建築群，關鍵不在於對其尺寸的驚嘆，而在於剖析支撐其建造、維護和運作的復雜社會動力學。 《巨石下的低語》不僅僅是一本關於考古發現的圖冊，它更是一部細緻入微的社會人類學著作，試圖從建築學的角度重構數韆年前的社會藍圖。作者帶領讀者穿越到安第斯山脈高聳的雲霧之中，深入美索不達米亞平原的乾涸河床，探究那些證明瞭遠古人類卓越組織能力與獨特世界觀的沉默證物。 第一部分：超越蠻力的幾何學——古代工程的認知基礎 本書的第一部分緻力於解構古代工程師和規劃者所采用的“非標準”數學和幾何學原理。範德比爾特教授係統梳理瞭從埃及金字塔群的定嚮技術，到秘魯薩剋斯瓦曼（Sacsayhuamán）巨石壘砌的精確度，並提齣瞭一個核心論點：這些工程壯舉並非完全依賴於我們今天所理解的綫性代數和微積分，而是基於一套高度直觀、與自然現象緊密結閤的“具身認知”的幾何學。 關鍵章節洞察： 1. 星辰的尺度： 分析瞭古代天文觀測如何被轉化為建築布局的藍圖。特彆關注瞭某些遺址中存在的“影子觀測站”，這些結構僅在特定的太陽或月亮位置時，纔能精確地投射齣界限，從而指導後續的建造工作。 2. 材料的“語言”： 探討瞭古代采石場和運輸路綫的組織模式。作者通過對特定類型石材（如安第斯地區的安山岩和花崗岩）的化學成分分析，結閤地質學證據，推斷齣這些文明在尚未發明滑輪或鐵製工具的情況下，如何實現數噸重石塊的精準移動與定位。 第二部分：權力、勞作與信念——社會結構的映射 範德比爾特教授認為，任何巨型工程都是其社會結構最誠實的鏡子。本書的第二部分將視角從技術轉嚮瞭社會組織。她通過比較分析不同地理區域的遺跡，揭示瞭統治精英如何利用工程項目來鞏固權力、分配資源，以及塑造民眾的集體認同感。 勞動力動員的悖論： 作者引入瞭“強製性公共服務與宗教義務的混閤模型”。在某些文明中，參與巨石工程被視為一種宗教職責，而非單純的稅賦。這解釋瞭為何在沒有明確經濟迴報的情況下，大規模的人力可以被長期維持在艱苦的勞動環境中。通過對墓葬群中勞工遺骸的骨骼病理分析，作者重建瞭不同社會階層工人的日常健康狀況與勞動負荷的差異。 行政層級的復雜性： 書中詳細描述瞭那些管理著數萬名工人和數百萬塊石材的“看不見的官僚體係”。範德比爾特教授利用對古代行政文書（如泥闆或陶片記錄）的重新解讀，展示瞭古代管理者如何使用復雜的庫存係統、配給記錄和分級匯報機製來確保項目的順利推進。這些體係的精細程度，常常被現代研究者低估。 第三部分：文明的斷裂與遺産的重塑 曆史的必然性是衰落與遺忘。第三部分探討瞭這些輝煌的文明體係為何最終瓦解，以及他們的工程遺産如何被後續的文化所繼承、扭麯或完全忽視。 遺跡的文化轉譯： 作者分析瞭從古希臘曆史學傢到中世紀朝聖者對這些巨石遺跡的記載。她指齣，隨著時間的推移，原始的工程目的被神話色彩所取代，這些結構從實際的社會基礎設施，轉變為超自然力量的象徵或神祇的居所。這種“文化轉譯”過程，是理解現代人看待古代世界的重要窗口。 當代研究的偏差： 範德比爾特教授對現代考古學和曆史學研究的局限性進行瞭批判性審視。她強調，過度依賴現有的文本記錄或過分關注“單一天纔發明傢”的敘事，往往會掩蓋這些工程背後的集體智慧與漫長的演化過程。她呼籲，未來的研究必須采取跨學科的方法，將地質學、材料科學、社會網絡理論與傳統的人類學觀察相結閤。 結論：聆聽巨石的低語 《巨石下的低語》是一部引人深思的力作，它迫使讀者重新思考“進步”的綫性概念。這些失落的文明，在技術、組織和信仰的交匯點上，創造瞭超越時代限製的奇跡。通過對這些堅固結構的細緻解剖，我們得以瞥見人類社會組織能力的極限，以及在資源受限的環境下，集體信念如何能驅動齣驚天動地的成就。這本書為所有對人類曆史的宏大敘事抱有疑問的讀者，提供瞭一個堅實而又充滿啓發性的新視角。 本書特色： 跨學科整閤： 首次將地質化學分析與社會網絡理論應用於古代建築研究。 獨傢數據： 包含作者團隊在南美高海拔地區收集的、關於早期石材加工工具痕跡的最新掃描數據。 視覺呈現： 超過150幅高清三維重建圖和考古地圖，直觀展示工程的復雜性。

作者簡介

硃槿梵

　　分子生物暨生物化學專傢，消基會食品委員會委員。曾留學德國，在國內外重要的學術研究機構工作多年，專長項目包括營養學、遺傳學、蛋白質學、微生物學等。目前從事保健食品、護膚品和傳染病的相關研究分析工作，正規劃一係列有關國人健康問題的專論文章。

第一章 保健食品概論.................................................................................
本書對保健食品評價的五個等級
保健食品廠商的操縱技倆
․大多數業者提供的研究證據都有問題
․誇大其辭、玩弄文字遊戲的宣傳花招

第二章 碳水化閤物類的保健食品.............................................................
碳水化閤物的消化吸收
․果寡糖也會被壞菌利用
․木寡糖可能促使緻病菌轉移體內
․甲殼素無法去除油脂、減輕體重
退化性關節炎及相關物質的實驗
－－退化性關節炎的病理機製和軟骨結構／結構復雜的軟骨無法透過簡單的補糖措施來保健
․葡萄糖胺不但無效、甚至促使糖尿病的發生
․硫酸軟骨素對退化性關節炎沒什麼益處
․鯊魚軟骨素對癌癥毫無任何的功效
․玻尿酸片段有相當大的功效差異
β葡聚糖與調節免疫力方麵的研究
－－以β葡聚糖抗癌或強化免疫力皆有條件限製／口服β葡聚糖對黏膜和係統免疫力的影響不同／以抗原刺激免疫反應得當心彆弄巧成拙
․β葡聚糖無法影響成年人的免疫力
․靈芝是否抗癌連研究者都不敢挺身承認
․巴西蘑菇有傷肝緻癌的不良紀錄
․鼕蟲夏草的營養價值與肉絲炒蘑菇差不多

第三章 脂肪類的保健食品.........................................................................
脂肪的消化吸收
․共軛亞麻油酸是可怕的反式脂肪
․鯊魚肝油會升高血膽固醇值、甚至緻癌
․鱈魚肝油兼具魚肝油和深海魚油的營養
好前列腺素及相關的ω-3脂肪酸等理論
－－ω-6與ω-3脂肪酸的攝取比例應保持均衡／ω-3脂肪酸能影響免疫係統、心血管、智力和視力
․月見草油無法改善經前癥候群
․黑醋栗油有利於降低膽固醇水平
․深海魚油能提供身體所需的EPA和DHA
․亞麻仁油可矯正必需脂肪酸失衡的現象

第四章 蛋白質類的保健食品.....................................................................
蛋白質的消化吸收
․麩醯胺酸無法增加肌肉量、提高免疫力
․精胺酸未必能影響一氧化氮的水平
․榖胱甘肽美白無效、甚至會惡化癌癥病情
․乳鐵蛋白沒有對抗病毒和細菌感染的功效
․牛初乳可能引起腹瀉及性功能紊亂
․雞精的營養價值僅類似調味用的雞晶
酵素及其應用上的限製
․納豆激酶清除血栓的實驗是騙人的把戲
․木瓜酵素瘦身和豐胸的功效缺乏根據
․鳳梨酵素無法減輕疼痛、改善退化性關節炎
皮膚老化及相關的膠原蛋白等理論
－－皮膚的老化問題與膠原縴維的復雜構造／結締組織發生變異是皮膚老化的主要原因
․膠原蛋白幾乎沒有身體利用價值

第五章 維生素和礦物質類的保健食品.....................................................
維生素和礦物質的補充要領
․蜂花粉容易含有傷肝緻癌的毒素
․肌醇可能無法治療禿頭和不孕
․肉鹼難以減輕體重、提高運動錶現
抗氧化物及相關的理論和實驗
－－自由基的定義與正反效應／應減少氧化壓力、而非一昧地消滅自由基／服用抗氧化補充劑不但無效、甚至會提高死亡率
․α硫辛酸可改善糖尿病的某些併發癥
․輔酶Q10未能促進健康、甚至還製造自由基
酸鹼失調及相關的理論
－－食物代謝産生的酸鹼與體質的酸鹼性無關／身體的酸鹼平衡有賴於肺髒和腎髒的維持
․小球藻無法滋補強身、提高免疫力
․螺鏇藻可能緻癌、並危害肝腎和神經係統

第六章 植化素類的保健食品.....................................................................
植化素的消化吸收及生理價值
․茄紅素無法預防攝護腺癌和心血管疾病
․葉黃素對視力可能有正麵功效、卻不利於抗癌
․大豆異黃酮會影響體內荷爾濛的穩定
․植物固醇對脂肪代謝異常的患者有利
․薑黃素沒什麼功效是因為身體的利用率太低
․水飛薊素僅能輕微地改善酒精性肝炎
․葡萄籽萃取對心血管的保護有限
․蔓越莓無法預防泌尿道感染和心血管疾病
․大蒜油已失去蒜頭原本的保健功效
植化素所潛藏的健康危害
․綠茶萃取可能造成嚴重的肝毒性
․紅麴可能傷肝敗腎、緻畸罹癌
․銀杏萃取可能引起過敏及組織病變

第七章 其它類的保健食品.........................................................................
․筋骨素無法改善關節炎
․蜂膠的抗菌效果不佳、卻容易引起過敏反應
․肌酸難以提高一般人的運動水平
․褪黑激素對失眠無效、甚至有副作用
腸道菌群及相關的免疫反應
․益生菌補充劑甚至會惡化過敏性疾病
․嗜脂菌無法減肥、還伴隨一些副作用
保健食品與肝病的不良互動
․蜆精對保肝、消除疲勞及提高性慾等毫無功效

推薦序

一本值得大傢細讀的好書

　　藥品研發的目的在於治療人類疾病，但是研發成功的藥品如果僅僅用於患有該類疾患的病人身上，其結果當然隻是「濟世救人」，可是藥商畢竟是營利事業，濟世救人是研發初衷，一旦研發成功，獲利就成為另一考量，而增加獲利就不再隻是治療已發生疾患的病人，而需擴及「可能」罹患該疾患者、甚至擴及預防功效。雖然該 「可能」隻是假設，大多數人終其一生都不會罹患，可是這些人卻抵擋不住鋪天蓋地的報導、廣告及代言，再加上中國人傳統「有病治病、無病強身」的食療同源觀 念，把藥品及保健食品當做禮物者有之、當做安慰劑者更多，因此造就颱灣保健及健康食品每年數百億的市場。

　　近年來已有相當多的研究報告指齣，許多由藥商贊助的研究是支撐其藥品通過審核的主要依據，國內健康食品亦然。我在許多場閤詢問在場的消費者「是否瞭解國內大多數的健康食品在上市前僅通過毒性試驗及動物實驗，而並未通過人體臨床試驗」時，許多朋友都會瞪大眼睛直呼：「怎麼可能？」當我再跟大傢分享，現今的動物實驗都是在嚴格的環境及條件控製下執行，完全不受外在因素的乾擾，與人食用是處於完全開放的環境下完全不同時，大傢便似懂非懂的說：「難怪我吃瞭沒有廣告宣稱的效果。」以上陳述都是實情，每個人都會因為「政府掛保證」的廣告而深信不疑的每天吃下大把的「化學食品」，更遺憾的是，所有的學者、專傢在這方麵的討論都付之闕如。我最近正在看一本硃槿梵先生所著《破解養生的迷思》一書，書中針對國人--應該說是國內暢銷的保健食品逐一論述，就廠商宣稱的效能，從過去的研究報告討論其對人體的必要性，最後提齣具體評價，建議食用與否。這本書對從事消費者保護實務的我，産生極為深刻的震撼與感動。我樂見終於有學者願意挺身而齣，就過去經由商業操作而使消費者産生似是而非的觀念進一步釐清，更期望這本書能獲得學界迴響，大傢更進一步深入討論，帶給消費者正確使用保健食品的觀念，以免消費者聽信報導、廣告而花瞭大把的鈔票，卻買瞭、吃瞭一堆「食之無益」卻增加肝腎負擔的商品。

黃鈺生（消基會前祕書長）
 2010年10月
 

评分☆☆☆☆☆

我拿到這本書的時候，迫不及待地翻看瞭目錄，裏麵的章節設置讓我眼前一亮。它並沒有簡單地列舉各種保健品的功效，而是更側重於從學術研究的角度去剖析，這一點正是我所需要的。現在市麵上充斥著大量基於個人經驗、 anecdotal evidence 的養生建議，這些往往缺乏科學依據，有時甚至會誤導消費者。而這本書提及“國際級學術研究”，就意味著它將提供更權威、更可靠的信息。我非常好奇書中是如何解讀那些復雜的科學研究的，是否能夠用通俗易懂的語言，將晦澀的專業知識呈現給普通讀者。同時，我也希望能瞭解，那些被廣泛宣傳的保健品，究竟有多少是真正經過嚴格科學驗證的，它們的實際功效和潛在風險又是怎樣的。這本書的齣現，恰好填補瞭市場上這方麵的空白，為我提供瞭一個審視和評判保健品信息的有力工具。我希望通過閱讀這本書，能夠建立起一套科學的健康觀，不再被誇大的宣傳所迷惑，而是能夠基於事實做齣明智的決策。

评分☆☆☆☆☆

讀完這本書的序言，我感覺作者的立場非常鮮明，而且充滿瞭科學精神。序言中提到的“打破迷思”，以及對“盲目跟風”現象的批判，都讓我深感共鳴。我身邊就有不少朋友，聽到某種保健品“很火”，就立刻跟風購買，也不去瞭解其成分、作用機理，更不用說有沒有經過科學驗證瞭。這種現象讓我覺得擔憂，因為在追求健康的道路上，錯誤的知識和信息帶來的危害，可能比不瞭解要更嚴重。這本書的齣現，無疑是一次對這種不理性消費行為的有力糾正。我特彆期待書中能夠詳細地分析那些“被神化”的保健品，揭示其背後的真相，無論是科學上的證據不足，還是商業營銷的包裝。同時，我也希望作者能夠提供一些關於如何辨彆健康信息、如何進行科學養生的指導，讓讀者在閱讀完這本書後，不僅僅是瞭解到“什麼是不對的”，更能知道“什麼是對的”，並能夠付諸實踐。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，在追求健康這條路上，最怕的就是走彎路，尤其是在信息不透明的情況下。保健品市場就是一個典型的例子，各種産品層齣不窮，功效宣傳也是五花八門，有時候真的讓人無從下手，不知道該相信誰，該怎麼選擇。這本書的名字——《破解養生的迷思》，就準確地擊中瞭我的痛點。我希望它能夠幫助我撥開這些迷霧，讓我能夠更清楚地認識到，哪些所謂的“養生秘訣”是經不起推敲的，哪些保健品又是真的有科學依據的。我期待書中能夠引用大量的學術研究和臨床試驗數據，用嚴謹的態度去分析，而不是僅僅停留在概念層麵。同時，我也希望這本書能夠提供一些更實用的建議，比如如何識彆虛假宣傳，如何根據自己的身體狀況選擇閤適的保健方式，而不是盲目地聽信廣告。這本書的齣現，讓我看到瞭一個更清晰、更理性的健康消費方嚮。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常有吸引力，那種深邃的藍色調，搭配上簡潔有力的書名，立刻就勾起瞭我的好奇心。我一直對養生和保健品這類話題很感興趣，但同時也總有一種“霧裏看花”的感覺。市麵上關於養生的信息太多瞭，各種說法層齣不窮，讓人眼花繚亂，也難免心生疑慮。尤其是關於保健品的宣傳，更是鋪天蓋地，聲稱能解決各種健康問題，讓人覺得似乎隻要吃對瞭保健品，就能無病一身輕。然而，我總覺得這些宣傳背後，可能隱藏著一些我們不瞭解的真相。這本書的副標題——“國際級學術研究中的保健品真相”，一下子就抓住瞭我的痛點。我期待這本書能夠像一盞明燈，照亮我在這片信息洪流中的迷茫，讓我能夠更理智、更科學地看待養生和保健品，不再盲目跟風，而是能夠做齣真正有利於自身健康的選擇。這種期待，不僅僅是對書中內容的渴望，更是對知識的渴求，希望能夠撥開迷霧，找到通往健康生活的真正路徑。

评分☆☆☆☆☆

在我看來，這本書最吸引我的地方在於它所倡導的“理性”和“科學”。我們生活在一個信息爆炸的時代，各種養生資訊、保健品廣告鋪天蓋地，但很多都缺乏科學依據，甚至存在誤導。這本書以“國際級學術研究”為基石，這本身就給瞭我極大的信心。我希望它能幫助我理解，那些關於維生素、礦物質、草本提取物等常見保健品的科學事實，而不是被那些華麗的宣傳語所迷惑。我期待書中能夠深入探討，哪些成分確實有科學證據支持其健康益處，哪些則僅僅是營銷策略的産物。而且，我更想知道，在科學研究中，對於保健品的有效性和安全性是如何衡量的，有哪些嚴謹的實驗方法和評估標準。這本書就像是一次嚴謹的“健康科普”，它不是提供一個簡單的“吃什麼”的答案，而是教授我“如何去思考”和“如何去判斷”，這對於我建立一個真正科學、可持續的健康生活方式至關重要。