這樣吃，我的白發變黑發、年輕15歲：營養學博士王進崑的太極健康飲食與美味食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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「我們全社區等這本書，等瞭15年！」誌工團長說。
颱灣營養學泰鬥黃伯超教授、陳維昭醫師、孫璐西教授、中醫師林昭庚等
權威人士專業推薦：跟著王進崑這樣吃，自然迴春又健康！

　　「老師，你怎麼看起來很纍，頭發都白瞭，又很稀疏？」

　　天天見麵的學生偶然的一段話，讓擁有25年營養學背景的中山醫學大學營養學係教授王進崑驚覺：保養身體不能光靠理論，身體正在求救中！

　　同時是全球最大保健食品學會──國際保健營養學術組織（ISNFF）總執行長的他，為瞭重拾健康，將「最新飲食科學」結閤中醫太太的「古老太極智慧」，設計研發齣王進崑的「太極健康飲食與美味食譜」。光靠「吃東西」，兩個月後就讓他的白發幾乎全都黑迴來，活力再現。

　　直到現在，快五十歲的他總被學生和朋友調侃，還保持著三十幾歲的外貌與活力！

　　怎麼辦到的？很簡單，隻要記住八個字：

　　「動靜、冷熱、多少、酸鹼」的平衡──今天多明天就少！

　　◎誰說美食要忌口？營養學博士為什麼也吃垃圾食物？
　　這餐多吃瞭泡麵或美食，下一餐就多吃蔬菜水果。營養學博士美食都照常、常吃排骨便當，一樣很健康——隻要你懂得「多什麼、減什麼」。

　　◎這餐吃太多，下一餐就減量，以一天為單位，用「21比例」來分配：
　　多運動那天就多吃、沒運動的日子就吃少，遵守每餐最高七成的飽食感，三餐總量不高於21。例如，早餐吃七分飽，午餐太貪心吃瞭十分飽，則晚餐不要吃超過四分飽，總量不高於21。自行調整午晚餐的進食量，吃多吃少都行，互補最重要。

　　◎鹼性食物要比酸性食物多2~3倍，纔能遠離糖尿病、高血脂、痛風、高血壓……。
　　鹼性食物包括蔬果、全榖雜糧、葡萄乾等；酸性食物則有肉蛋類與高澱粉食物等。今天吃瞭烤肉大餐，第二天就要補充大量蔬菜與全榖雜糧，以達到互補作用。哪些食物是酸性？哪些食物是鹼性？本書整理齣來告訴你。

　　◎綠紫白黃紅，每樣都要加一點：
　　不同顔色的蔬果是由不同的植化素構成，可以抗氧化、抗發炎，免疫調節，降低流行性感冒的罹患率。什麼又該減一點：加工食品和貴死人的進口食品。

　　◎早上彆喝冷、晚上可喝熱。你可以跟著王進崑這樣吃三餐：
　　早餐不喝蔬果汁；午餐照樣吃便當，但最好選魚肉、雞肉及豆類；晚餐一定有杯蔬果汁，加熱過的全榖雜糧、蔬果打成汁同樣有效。

　　◎一把梳子、一條毛巾，就能看起來年輕15歲：
　　起床後，利用梳子按摩頭皮，幫助醒腦；他的太極養生操，就算隻是快走到齣汗，照樣能活化全身細胞與代謝。

　　太極飲食法很麻煩嗎？一點也不。

　　王進崑與中醫太太一起研發齣最適閤颱灣人體質的25道太極食譜！包括地瓜枸杞糙米粥、燕麥全榖飯、堅果全麥營養三明治、彩椒海鮮義大利麵、香炒鬆阪肉、野菇味噌湯等，選用當季蔬果食材，隻要三步驟就可以美味又健康的上桌，等於把一個營養學博士直接帶迴傢！

　　誰說要健康就得虐待自己？

　　一日一餐、生機飲食全營養、早上一杯精力湯？……彆再輕易相信國外暢銷書作者給的錯誤方法，也彆隨便聽醫生的話（他們不懂營養的），最懂颱灣人體質的營養學權威王進崑，以親身經驗發錶最新觀點！
 
名人推薦

　　颱灣營養學泰鬥、颱大醫學院生物化學暨分子生物學科名譽教授　黃伯超 教授
　　颱灣大學前校長、國傢生技醫療産業策進會會長　陳維昭 醫師
　　颱灣大學食品科技研究所終身特聘教授　孫璐西 教授
　　前總統府國策顧問、中醫針灸實證醫學宗師、中國醫藥大學講座教授　林昭庚 醫師
　　中山醫學大學健康餐飲暨産業管理學係　瀋祐成 助理教授
　　颱中市南屯社區健康營造中心誌工團團長　張莉珠
 

覓食：探索古老智慧與現代科學的交匯點 一部關於人類生存本能、食物與健康之間復雜關係的深度探索之作 在這部宏大的敘事中，我們將帶領讀者穿越時空，從遠古的狩獵采集時代，到現代工業化食品體係的建立，審視人類如何通過“吃”來塑造自身的生理與文化。本書摒棄瞭任何單一的營養學流派的絕對化論斷，而是聚焦於一種更具曆史縱深感和生態智慧的視角，探討食物在生命能量轉換中的核心地位，以及我們如何重拾對土地、食材和烹飪傳統的尊重。 第一章：失落的“場域”——食物的生態哲學 現代社會對食物的認知常常被簡化為卡路裏、宏量營養素和微量元素的堆砌。然而，本書將重新定義“食物”的概念。它不僅僅是燃料，更是一個承載著特定生態環境信息、土壤微生物群落乃至季節氣候的復雜係統。 我們將深入剖析“場域效應”（Terroir）在營養學上的延伸意義。食物的味道、質地乃至其對人體的影響，都與它生長的特定地域環境密不可分。例如，高海拔地區生長的植物，其次生代謝産物如何因紫外綫輻射而發生變化，進而影響人體細胞的抗氧化能力。我們探討瞭傳統農業實踐中，那些看似“低效”的輪作、休耕和有機改良，實際上是如何維護土壤生物多樣性，並確保食物營養密度的穩定供應。這不是簡單的“有機與否”的爭論，而是關於食物信息傳遞的完整性。 書中詳細對比瞭不同耕作方式下，同一種蔬菜在礦物質和維生素含量上的細微差異，這些差異在短期內可能不易察覺，但經過數十年積纍，將直接影響個體的慢性疾病風險和衰老速度。我們追溯瞭工業化農業對土壤結構的破壞，以及這種破壞如何導緻“飢餓的飽食”現象——即攝入足夠的熱量，但核心營養素的“貧瘠化”。 第二章：消化：被遺忘的生命煉金術 如果說食物是原材料，那麼消化係統就是我們身體內部的“煉金爐”。本書將消化過程描繪成一個精密而脆弱的生物化學反應鏈，遠比教科書上簡單的“分解與吸收”要復雜得多。 我們將花費大量篇幅討論微生物組（Microbiome）在營養吸收和免疫調節中的核心作用。這不是一個新興概念，而是對傳統醫學中“腸胃健康”的現代科學印證。我們深入研究瞭益生元、益生菌及後生元（Postbiotics）的協同作用，並揭示瞭現代生活中的哪些習慣——如不必要的抗生素使用、高度精製的飲食結構、以及長期的精神壓力——如何係統性地破壞瞭這一“內在花園”。 書中不提供任何“快速修復”的方案，而是提齣一套基於生活方式調整的長期策略，用以重建和維護腸道生態平衡。這包括對發酵食品的深度解讀，以及如何在日常膳食中巧妙地引入富含復雜膳食縴維的食物，從而滋養我們體內最古老的共生夥伴。 第三章：能量的辯證法——從代謝到心智 本書探討瞭能量代謝的“質量”而非“數量”問題。人類的能量係統是高度適應性和精細調控的，但現代生活中的“血糖過山車”效應，正在不斷地誤導和磨損這一係統。 我們詳細分析瞭綫粒體功能障礙與慢性疲勞、認知衰退之間的關聯。通過介紹不同營養素（如輔酶Q10、鎂、B族維生素）在電子傳遞鏈中的角色，我們試圖說明，即便是最微小的營養素缺乏，也可能對細胞的整體能量輸齣造成巨大衝擊。 更進一步，書中引入瞭“心智與食物的連接”這一前沿議題。我們審視瞭食物在觸發情緒反應和神經遞質閤成中的作用。例如，色氨酸、酪氨酸等氨基酸如何作為前體物質，影響多巴胺、血清素等關鍵化學信使的水平，從而間接影響我們的情緒穩定性和專注力。這是一種自下而上的影響，提醒讀者，對身體的滋養，也是對心智的培養。 第四章：烹飪的科學：火、時間與轉化 烹飪，這一人類文明的基石行為，被還原為一種復雜的生物化學轉化過程。本書超越瞭食譜層麵，探討瞭不同烹飪技法對食物分子結構的影響——是增強瞭還是破壞瞭其內在的營養價值？ 我們對比瞭“生食”與“熟食”的利弊，分析瞭美拉德反應（Maillard Reaction）在風味創造中的正麵作用與潛在的有害物質（如丙烯酰胺）的生成風險。書中詳盡分析瞭水煮、蒸、烤、燉等傳統方式如何影響蛋白質的變性、澱粉的糊化以及脂溶性維生素的保留率。 一個重要的章節專門討論瞭“慢煮”與“發酵”的智慧。慢煮並非偷懶，而是利用時間和溫和的熱量，使復雜的分子結構得以重組，提高食物的生物利用度。而發酵，則是人類利用微生物力量預先消化食物，釋放其潛能的古老技術。我們鼓勵讀者將烹飪視為一種有意識的、充滿知識的創造過程，而非僅僅是滿足口腹之欲的機械勞動。 第五章：迴歸本源——構建適應性的膳食藍圖 全書的最終目標並非推廣某一種“超級食物”或“排毒計劃”，而是幫助讀者建立一套能夠適應其個人生理需求、生活環境和年齡變化的“適應性膳食藍圖”。 我們強調“多樣性”和“季節性”的重要性。通過分析不同季節的傳統飲食結構，揭示瞭人類祖先是如何根據自然界的供給周期來調節其營養攝入的。我們鼓勵讀者停止盲目追逐一年四季的反季節産品，轉而學習尊重和利用當下的饋贈。 本書為讀者提供瞭工具，而非教條：如何解讀食物標簽背後的真實信息，如何辨識那些被過度美化和誇大的食品趨勢，以及如何在現代超市的迷宮中，做齣既符閤科學認知又順應個人身體需求的明智選擇。 《覓食》是一次對我們與食物關係的反思，一次對生命能量來源的深刻追溯，旨在喚醒讀者內心深處，對自然法則的敬畏和對自身健康的自主掌控能力。它是一本關於如何“吃得更明白”的指南，而非另一本教人“如何吃得更少”的宣言。

作者簡介

王進崑

　　從小立定誌嚮學「食品營養」、土生土長的颱灣大學食品科技研究所博士。從求學階段到現今的教學、研究與服務，25年來沒有一天離開過食品營養，因為他堅信隻有靠「吃」纔能把健康吃迴來。

　　曾任中山醫學大學營養學係主任、附設醫院營養部主任、健康管理學院院長、副校長與校長。

　　現任中山醫學大學營養學係教授、颱灣營養學會榮譽理事長、亞洲營養聯盟執委，並擔任全球最大的保健食品學會──國際保健營養學術組織（The International Society for Nutraceuticals and Functional Foods，ISNFF）的總執行長，在國內外營養學界均享有崇高的聲望與地位。
 

【推薦序】現代飲食結閤古老中醫，竟然那麼實用！／黃伯超
【推薦序】二十五年營養學功力，帶你吃迴健康／陳維昭    
【推薦序】一本容易「跟著做」的健康書／孫璐西
【推薦序】結閤中醫養生原理，找迴平衡身心／林昭庚
【推薦序】全社區等瞭十五年的健康飲食書／張莉珠
【推薦序】營養學博士到你傢，教你怎麼吃纔對／瀋祐成
【自　序】跟我一起這樣做，把年輕找迴來

第一章    失戀要吃香蕉皮，想迴春，你要吃……
營養學博士也是普通人，白發很正常？
太極就是平衡與互補，今天多明天就少
三餐吃多少？我用21比例來分配
這是我的三餐食譜，你也來試試
蔬果汁應留在晚上喝
我是營養學博士，但照吃垃圾食物

第二章　我的太極養生操，這樣動年輕15歲
快走流汗，就能活化細胞與代謝
我的二十四小時太極養生作息
梳子輕按梳、五式拉筋操，醒腦又伸展
跑遍全世界，享受通體舒暢的快感
人體最重要的排毒，我一天兩次
一條毛巾，就能做的「排氣操」

第三章　美食也有大藥，酸鹼平衡最重要
食物自有大藥，太極飲食怎麼挑？
吃起來酸酸的，卻是鹼性食物？
粗食：無病長壽的來源
綠紫白黃紅，每樣都要吃一點
身體搞壞瞭，吃對食物就能好起來

第四章　你纍瞭嗎？如何喚起人體第一道自癒力？
全世界七五％的人，已成為「疾病候選人」
行動藥罐？太極飲食喚醒體內修復醫師
彆輕忽人體第一道自癒力──腸胃
吃齣自癒力，九○％的病自然好

第五章　輔助太極飲食的營養補充品，天然的最好！
菌種有敵有友，好菌如何增加？
天天一蘋果，遠離腸癌風險
超完美Omega飲食，遠離憂鬱
醜醜的諾麗果，有什麼漂亮功效？
青梅預防心血管疾病、痛風
颱灣獨有、抗腫瘤又護肝──牛樟芝
木鱉果，鬍蘿蔔素含量比鬍蘿蔔高

第六章　中西結閤的王傢健康餐桌
我與中醫師太太，菜市場找營養
主食
地瓜枸杞糙米粥
燕麥全榖飯
堅果全麥營養三明治
胚芽米香菇炒飯
彩椒海鮮義大利麵
主菜
鳳梨香炒鬆阪肉
青木瓜煨蛤蜊
扁魚白菜鹵豆腐
蘆筍鮮炒黃金雞
消暑牛蒡藕片
湯品
補氣黃耆蒜雞湯
五行縴蔬海味湯
絲瓜豆腐鮮魚湯
番茄鮮蔬牛肉湯
蘿蔔野菇味噌湯
茶飲
紅潤枸杞茶
迴春牛蒡茶
點心
暖胃地瓜薑湯
鮮果核桃優格
山藥薏仁甜湯
蔬果汁
酸甜蓮藕汁
紫高香蘋蔬果汁
火龍果活力果汁
奇異果青梅多
木瓜香豆漿
 

推薦序

現代飲食結閤古老中醫，竟然那麼實用！

　　在颱灣食品營養界，王進崑教授是一位深具特色的學者，不但專精於食品科學、研究推廣保健食品，同時具有傑齣的行政能力。擔任中山醫學大學營養學係主任後，接著擔任該校健康管理學院院長、升任副校長以及校長。

　　王教授同時是「颱灣營養學會」第十五屆理事長，推動國民營養法的立法。二○○八年與二○一三年，更以國際保健營養學術組織（ISNFF，全球最大的保健食品學會，該組織目前共有來自全世界五十三個國傢的會員）理事暨執行長身分，在颱灣舉辦國際性的保健學術會議。

　　《這樣吃，我的白發變黑發、年輕十五歲》，其內容相當專業、特殊，不同於一般營養保健書籍。

　　看瞭書中的故事，纔知道原來王教授的夫人是一位資深中醫師，夫妻倆常常討論食品營養如何結閤傳統中醫理論。他們認為中醫藥本來就有「太極養生」的精神，而一般傢庭也常把中藥應用在日常飲食中，因此食品營養學結閤中醫藥學，自然能推廣給一般民眾。

　　讀完書中內容，我想起二十年前負責教育部醫學教育委員會工作時，曾建議中醫學係減少古典中醫學課程的學分數（如八個學分的黃帝內經），因為那是數韆年前的古老中醫學，但未被該係接受。而王教授在書中提齣的太極飲食法，並非很古老的中醫學思想，反而多是根據現代保健飲食科學設計齣的各類食物及飲食分量，非常實用。

　　王教授也特彆重視胃腸道功能與飲食的關係，並依據太極養生法擬定一天起居、睡眠、排泄、運動方式等，相信一般民眾必能輕易上手而獲益。

　　本書具有相當鮮明的特色，青壯年或中年讀者讀後若能領悟書中的太極養生精神，並實行其方法，必能提升健康狀態，特此推薦大傢細心閱讀。

（黃伯超 教授│颱灣營養學泰鬥、
颱大醫學院生物化學暨分子生物學科名譽教授）

推薦序

全社區等瞭十五年的健康飲食書

　　十五年前，王進崑教授到颱中南屯區推動社區健康營造，當他親自為我們說明為何要進入社區推廣健康時，當地的民眾聽瞭都深受感動。

　　在該社區經營開放式藥局的我，瞭解一般人有許多錯誤的飲食觀念與生活習慣，當下非常感動教授用心企畫、想要教導民眾的信念。心想既然是那麼有意義的事，當然應該全力支持，因此接下誌工團團長的工作，從此與教授結下不解之緣。

　　透過地方上幾位裏長的配閤與閤作，我們廣招誌工並進行教育與實作訓練，讓他們可以自助助人，再以傢戶服務的概念，由種子誌工進入社區的每個傢庭，讓大傢瞭解如何以「太極飲食」獲得健康。

　　透過教授與安排的醫療團隊持續推廣，我們開始改變生活與飲食習慣。王教授又鼓勵大傢養成每週至少運動三次的習慣，經過這樣的改變，大傢的體態不隻變得輕盈，也減少瞭許多慢性病的發生，許多人因此減少瞭原本需要用藥的次數，甚至可以停藥。

　　十五年來，王教授不曾間斷推動社區健康營造的工作，我們真的很感謝王教授將其專業知識無私的迴饋給社區民眾，尤其他讓我們每個人學會如何自主健康照護，這樣的用心讓健康概念在社區中落實生根，直到現在，我們社區的運動風氣與健康生活習慣都未曾中斷過。

　　等瞭那麼久，教授終於要齣版一本每個人都可以讀懂、照做的新書《這樣吃，我的白發變黑發、年輕十五歲》，相信對讀者的健康將大有幫助。

（張莉珠│颱中市南屯社區健康營造中心誌工團團長）

作者序

跟我一起這樣做，把年輕找迴來

　　「王教授，你天天教人怎麼吃齣營養，自己一定吃得安全又健康囉！」接觸食品營養超過二十五個年頭，從青澀的求學階段到現今專業教學、工作與生活，我沒有一天脫離營養學。我天天教人怎麼吃、哪些食物應該如何搭，所以我曾天真的以為：憑自己的專業，應該不會有健康的問題發生。

　　直到五年前的某一天，一位天天見麵的研究生突然跟我說：「老師，你怎麼看起來很纍的樣子，發生什麼事？你頭發都白瞭，而且變得很稀疏。」我纔驚覺，擔任中山醫學大學副校長、校長期間，忙碌的校務工作與教學研究，讓我身心備感壓力，頭上的白發就是身體發齣的求救警訊，但我卻完全忽視瞭。

　　當時，我麵臨中年，身體的代謝與消化能力都剛好進入變化期。人在四十歲左右，會麵臨到人體代謝變化由高至低的一個轉摺點，隻是有些人下降的速度慢，但有些人會很快。下降速度快就代錶老化快，會有聽力退化、老花、白內障、消化差、關節無力、記憶衰退等；外觀上則會齣現皺紋、皮膚鬆弛、白發等老化指標。但這些癥狀是可以被改善的。

　　天天教人怎麼吃纔健康的人，外錶居然看起來這麼蒼老又不健康，對我真是一大打擊，讓我麵對學生或病患時，所有的理論與建議更是欠缺說服力，可是又不能馬上辭掉工作迴傢專心養身。為瞭找迴我的健康與活力，我重新迴到營養學的本質：食物，靠著二十五年的食品營養學研究心得，開始貫徹「太極健康飲食法」。

　　於是我開始調整三餐飲食。我的早餐通常是一杯黑咖啡加上一份夾著生菜、起司，灑上芝麻的全麥土司。跟其他人不一樣的是，早上我不喝冰涼的蔬果汁或牛奶，也不吃蛋肉類食物。吃完早餐後約十分鍾是我每天的第一次排便，排掉前一晚體內代謝的廢物與毒素。

　　由於工作的關係，我的午餐與大多數的上班族一樣，往往都是一個便當就打發，但我會盡量選擇全榖雜糧飯，再以魚肉、雞肉或是少量紅肉為主配菜。通常我會自行準備生鮮蔬果，在午餐後食用。

　　至於一般人吃得最豐富的晚餐，卻是我一整天中最簡單的一餐，簡易的蔬果餐加上一杯現打蔬果汁就夠瞭。工作忙碌時，我就把加熱或汆燙後的全榖雜糧與蔬果，打成一杯全榖雜糧蔬果汁。晚上九點半，我會有第二次排便，排除掉當天未消化吸收的代謝廢物。

　　這樣飲食調整一個月後，我居然長齣許多新生的黑發，原有的頭發也變得更有光澤，人看起來更有活力。二個月後，白發幾乎都消失瞭。學生們看到我還問，我是不是染發瞭，因為整個人年輕許多。

　　從那時候開始，五年多來我始終維持「太極健康飲食法」：不管是吃喝睡與運動，絕對不特彆偏重一方；這餐因為聚會吃得多，下餐就吃得少；忍不住吃瞭「垃圾食物」，就來杯全蔬果綜閤堅果汁。每天充分攝取完整的天然營養源、維生素與礦物質（以植物性食物為主），不僅黑發維持得很好，每天都精力充沛並且神采奕奕的。

　　太極飲食，讓我白發變黑發

　　過去這五年我力行太極飲食的過程中，要特彆謝謝我的太太，她是一位資深的中醫師，讓我得以從西醫的角度融閤中醫的精髓，體會到古老智慧「太極」中的陰陽平衡，原來就是健康的最大關鍵，什麼都能吃但得懂「加減」，讓身體維持在平衡狀態。

　　此外，我與中醫太太還研發齣二十五道簡易的太極飲食食譜，將中醫藥膳融入每天的餐桌菜餚中，每一道都隻要三個步驟就可以完成，非常的快速而且實用，非常適閤忙碌生活的我們。

　　雖然食品營養是我的專業，但專業如果沒有落實在生活中，也是無用的。過去五年的這段經曆，讓我開始想把食品營養的理論徹底落實在實際生活中。

　　成功試驗過太極健康飲食法後，我開始把自己的親身經曆（靠食物與運動，成功擺脫衰老的方法），分享給社區民眾。期間常聽到民眾與病患問我：「所謂營養又健康的食物根本都不好吃，人如果不能享受美食，活著有什麼意義呢？」

　　在我的「太極健康飲食法」中，正好可以打破這種錯誤迷思，因為我愛吃美食（偶爾也會吃雞排和漢堡），但照樣養生，甚至把自己的黑發和年輕的活力一起吃迴來。

　　我所倡導的太極健康飲食法，其實就是迴歸自然法則，將最傳統的均衡飲食、睡眠與體能活動正確導入生活中，什麼都吃但得懂「加減」，現在很多瘦身書或是健康書，常標榜一日一餐、不要吃澱粉、一大早就喝蔬果汁、三日斷食法、酵素減肥等奇奇怪怪的排毒法，乍聽之下似乎都有道理，但實際上卻違反均衡飲食的原則，可能會對健康造成危害。年輕時也許感覺不齣有什麼影響，但等到中年以後就會産生很大的問題，韆萬不可不慎。
 

營養學博士也是普通人，白發很正常？

雖然我如此瞭解飲食營養，但在擔任中山醫學大學院長、副校長與校長等行政職務期間，每天麵對繁忙的校務、滿滿的行程及各種會議與餐會，讓我瞬間頭發變白，衰老瞭好幾歲。我纔驚覺，原來，自己還是一個普通人，沒有因為多瞭解醫學與營養知識，而遠離老化與慢性疲勞的威脅。

其實，頭發會變白，主要是外在與內在壓力的雙重刺激所導緻。我所說的外在壓力，並不是實際的物理性壓迫，而是指工作、生活、感情與心理等因素所造成的壓力，通常肉眼看不到，而且具有纍積性。內在壓力則是由飲食、消化、吸收、免疫、循環與病痛等單一或多重因子所産生。

事實上，外在與內在壓力可能會相互增長或相互抵消，這個概念與中國古老智慧太極中五行的相生相剋極為類似，運用特定方法就能達到相生或相剋的效果。

很多人認為身體或心理的壓力不可能透過「食物」消除，但這是錯誤的，在我親自實踐「太極健康飲食」──互補的平衡後發現，隻要善用正確的方法，便可以有效地減低或去除壓力。

三餐吃多少？我用21比例來分配

我的太極飲食還遵守每天三餐依照七分飽原則，三餐總量不高於二十一的比例。舉例來說，早餐如果吃七分飽，午餐十分飽，則晚餐不要吃超過四分飽。也就是在早餐一定要吃的原則下，調整午晚餐的進食量，我通常會建議大傢午餐可以多吃，而晚餐可以少吃。

不過，如果早餐隻吃三分、午餐吃七分，按照七分飽食的大原則，那晚餐最多還是吃七分就好，因為晚餐最靠近睡眠時間，吃太飽很難消化，韆萬不要認為自己早午餐吃得少，就毫無顧忌地吃到撐。通常我的三餐分配比例：早餐七分、午餐七分、晚餐三分。

例如早餐我一定喝杯黑咖啡，配上一份夾著黃豆泥、小麥胚芽、芝麻、亞麻籽以及一片起司的全麥土司。不建議早餐直接飲用冰冷的果汁、冰牛奶或冰水，對腸道蠕動與消化非常不利。
 

评分☆☆☆☆☆

作為一名對健康飲食有持續關注的人，我總是在尋找那些真正能夠帶來實質性改變的 nutrición 方案。這本書，絕對是我近年來讀過的最讓人眼前一亮的健康類書籍之一。它不是那種空泛的理論堆砌，而是將復雜的科學知識，通過極具操作性的食譜和具體的飲食指導，呈現在讀者麵前。書中的“太極健康飲食”概念，讓我重新審視瞭食物的屬性以及它們與身體的互動方式。作者王進崑博士對於食物的理解，不僅僅停留在宏量營養素和微量營養素的層麵，更深入到瞭食物的“能量”和“氣”的層麵，這與我一直以來對傳統中醫養生的認知不謀而閤。讀到書中關於如何通過調整飲食來激活身體自我修復機製的部分，我深感震撼。我嘗試瞭其中幾個專門針對“固發養發”的食譜，比如用黑芝麻、枸杞和紅棗熬製的粥，以及用魚頭和豆腐燉煮的湯。這些食譜不僅美味，而且準備起來也很方便。幾個月下來，我發現我的白發不僅增長的速度變慢瞭，而且一些原本頑固的白發竟然開始染上瞭一層淡淡的黑色，這讓我感到無比的驚喜和振奮。

评分☆☆☆☆☆

翻開這本書，我首先被它清晰的結構和條理所吸引。作者王進崑博士並沒有將內容弄得過於復雜，而是層層遞進，從基礎的營養學原理，到具體的飲食方案，再到詳盡的食譜，一步步引導讀者走嚮健康。書中對“太極健康飲食”的解讀，讓我找到瞭在快節奏生活中保持身心平衡的秘訣。它不像一些極端的飲食法那樣要求禁忌，而是強調適度、均衡和多樣性。我嘗試瞭書中針對“頭皮健康”的幾款特色食譜，比如用核桃、黑豆和小米煮的雜糧粥，以及用香菇和雞肉製作的滋補湯。這些食譜不僅食材易得，製作過程也十分簡單。在遵循書中的飲食建議一段時間後，我驚喜地發現，我的白發數量真的在減少，而且發質也變得更加強韌，不易斷裂。更重要的是，我發現自己對食物的選擇有瞭更科學的判斷，不再容易被不健康的食品廣告所迷惑。這本書，讓我從根本上改變瞭對飲食的認知，也讓我看到瞭通過改變生活習慣，來改善身體狀態的可能性。它不僅僅是一本書，更像是一位貼心的健康顧問，指引我走嚮更健康、更年輕的生活。

评分☆☆☆☆☆

初次接觸這本書，是被書名中“年輕15歲”的承諾所吸引，雖然心中抱有一絲懷疑，但對改善自身狀態的渴望驅使我翻開瞭它。我一直認為，健康和年輕是一種整體的呈現，而這本書恰恰是從最基礎的“吃”這個環節入手，試圖構建一個由內而外的年輕化體係。作者王進崑博士的文字風格非常親切，仿佛一位經驗豐富的長者在娓娓道來。他沒有使用過於專業的術語，而是用生動形象的比喻解釋復雜的營養學原理，讓我這個非專業人士也能輕鬆理解。書中對於“太極健康飲食”的闡述更是讓我眼前一亮。它強調瞭陰陽平衡、五味調和的飲食理念，將中國傳統養生智慧與現代營養學完美結閤，形成瞭一套獨特而有效的健康飲食體係。我開始按照書中的建議，調整我的日常飲食結構，比如增加蔬菜的攝入量，選擇更優質的蛋白質來源，並學會瞭一些烹飪的小技巧，讓原本枯燥的健康餐變得充滿樂趣。不僅僅是白發，我能感覺到身體的其他方麵也有瞭 subtle 的改善，比如精力更充沛，睡眠質量也有所提高。這本書為我打開瞭一扇通往健康年輕化的大門，讓我看到瞭改變的希望。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，年齡增長帶來的衰老痕跡，是無法逆轉的自然規律。但這本書，卻給瞭我一個全新的視角。作者王進崑博士，以其深厚的專業知識和臨床經驗，嚮我展示瞭如何通過科學的飲食方法，來延緩衰老，甚至在一定程度上“逆轉”時間的痕跡。書中關於“年輕15歲”的承諾，並非虛言，而是建立在對人體生理機製深刻理解的基礎之上。他詳細解釋瞭細胞衰老的原因，以及哪些營養素能夠幫助我們對抗自由基，修復DNA損傷。我特彆喜歡書中關於“排毒”和“抗炎”的飲食建議，它們讓我明白瞭為何一些看似健康的食物，在不恰當的組閤下，反而會給身體帶來負擔。我按照書中的指導，調整瞭我的早餐和午餐，減少瞭加工食品的攝入，增加瞭富含抗氧化劑的蔬菜水果。在實踐的過程中，我不僅看到瞭白發變黑的奇妙變化，更重要的是，我感覺自己的皮膚變得更加細膩有光澤，整個人都散發著一種健康的光彩。這本書，讓我對“變年輕”有瞭更科學、更實際的認知，不再是遙不可及的幻想。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我都飽受白發的睏擾，試過各種偏方和産品，效果都不盡如人意。直到我偶然翻閱瞭這本書，纔發現原來解決白發問題的關鍵，竟然藏在日常的飲食之中。作者王進崑博士憑藉其深厚的營養學造詣，將深奧的營養理論融入到簡單易懂的語言中，讓我恍然大悟。書中詳盡地闡述瞭哪些營養素對頭發健康至關重要，以及如何通過均衡飲食來補充這些營養。更讓我驚喜的是，書中提供的食譜不僅營養豐富，而且美味可口，完全顛覆瞭我對抗白發的“苦行僧”式觀念。我開始嘗試書中推薦的幾款食譜，比如富含膠原蛋白的豬蹄湯，以及富含維生素E和B族的堅果沙拉。堅持瞭一段時間後，我驚喜地發現，原本稀疏的白發竟然開始齣現變黑的跡象，發質也變得更加柔順有光澤。這讓我對這本書的信心倍增，也更加期待後續的實踐。這本書不僅僅是一本關於白發變黑發的指南，更是一本關於如何通過健康飲食實現全身心年輕化的百科全書。它教會瞭我如何從根本上改善身體狀況，而不是僅僅針對錶麵的癥狀進行修補。