本書包含瞭肉類的營養成分、肉類與疾病的關聯、如何吃齣健康以及各種相關的疑難雜癥Ｑ＆Ａ，希望能幫助讀者建立正確的飲食觀念，並擁有真正的健康。

　　正確吃肉，吃齣健康與營養

　　各種肉類産品及加工製品的普及，使人們開始大量且無節製地吃肉，隨之而來的便是各種文明病，包括肥胖、高血壓、冠心病乃至人人聞之色變的癌癥。然而究其根源，是肉類帶給我們疾病嗎？還是我們錯誤的飲食習慣纔産生這些疾病？

　　如何吃肉Ｑ＆Ａ一百二十問
　　生態養殖蝦不用藥，吃起來不容易過敏？
　　美牛安全嗎？
　　瘦肉精安全嗎？
　　不吃肉會造成不孕嗎？
　　傳統市場裏的生鮮肉品真的比較新鮮？
　　絞肉最容易被汙染？
　　政府規定的閤法添加物其實並不安全？
　　動物性膠質真的有美容功效？
　　吃鴨肉比吃雞肉好？
　　兒童適閤進補嗎？
　　吃肉不能養生嗎？
　　香腸裏的亞硝酸鹽真的會緻癌嗎？
　　多吃魚真的能遠離憂鬱？

作者簡介

蕭韆祐

　　現職：
　　長庚科技大學保健營養係助理教授

　　經曆：
　　常受邀至各大企業及公教單位演講，緻力於抗老養生和美學廚藝教學，受邀單位包括長榮航空、颱積電、元太科技、啓碁科技、三星電子、國立中央圖書館等，目前已有三十餘本營養保健叢書齣版。

　　專長：
　　慢性病飲食專業調配與諮詢
　　保健食品行銷開發和教育推廣　
　　優質食材推廣及美學廚藝教學
　　愛食物廚藝教學專頁 www.love-ifood.com

　　養生抗老理念：
　　秉持『選對保健品、用對保養品』，強調『內外兼修、持續使用』的紀律，纔能有效達到『找迴青春、轉換體質、防病抗病』的美麗人生。

　　著作：
　　1.吃對蔬果不生病（榮獲衛生署推薦健康好書）
　　2.吃對五榖不生病
　　3.吃對保健食品不生病
　　4.吃對食用油不生病

Part 1．正確吃肉，吃齣健康與營養
為什麼要吃肉？
一、蛋白質
二、脂肪　
三、維生素　
四、微量元素　
飲食決定你的癌癥發生率？
一、飲食是否恰當？　
二、是否注意食物的來源？　
三、是否注重食物安全？　
四、是否閤乎健康的飲食模式？　
肉類油脂與植物油脂　
肉類油脂　
植物油　
吃齣健康　
如何吃纔健康？　
吃得飽不如吃得巧　

Part 2．吃肉Ｑ＆Ａ 一百二十問
一、肉食主義的飲食觀念正確嗎？　
二、動物性油脂真的是危害健康的罪魁禍首嗎？　
三、優質肉哪裏找？如何選？　
四、正確保存肉，吃的安心又健康　
五、吃肉停看聽，健康沒問題　
六、聰明選　健康吃　
七、吃海鮮讓你聰明有活力　
八、肉類幫你顧好精氣神　
九、禽肉類讓你身強體健　

＊附錄
颱灣可閤法添加之食品添加物錶