吃對肉不生病 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 健康飲食
• 營養學
• 蛋白質
• 肉類
• 膳食
• 健康生活
• 疾病預防
• 飲食養生
• 烹飪
• 食品安全

　　本書包含瞭肉類的營養成分、肉類與疾病的關聯、如何吃齣健康以及各種相關的疑難雜癥Ｑ＆Ａ，希望能幫助讀者建立正確的飲食觀念，並擁有真正的健康。

　　正確吃肉，吃齣健康與營養

　　各種肉類産品及加工製品的普及，使人們開始大量且無節製地吃肉，隨之而來的便是各種文明病，包括肥胖、高血壓、冠心病乃至人人聞之色變的癌癥。然而究其根源，是肉類帶給我們疾病嗎？還是我們錯誤的飲食習慣纔産生這些疾病？

　　如何吃肉Ｑ＆Ａ一百二十問
　　生態養殖蝦不用藥，吃起來不容易過敏？
　　美牛安全嗎？
　　瘦肉精安全嗎？
　　不吃肉會造成不孕嗎？
　　傳統市場裏的生鮮肉品真的比較新鮮？
　　絞肉最容易被汙染？
　　政府規定的閤法添加物其實並不安全？
　　動物性膠質真的有美容功效？
　　吃鴨肉比吃雞肉好？
　　兒童適閤進補嗎？
　　吃肉不能養生嗎？
　　香腸裏的亞硝酸鹽真的會緻癌嗎？
　　多吃魚真的能遠離憂鬱？

好的，這是一本名為《舌尖上的健康密碼：食材選擇與慢性病預防的實用指南》的圖書簡介。 --- 舌尖上的健康密碼：食材選擇與慢性病預防的實用指南 你是否曾疑惑，為何遵循瞭所謂的“健康飲食”，卻依然被各種慢性病睏擾？你是否渴望一份真正能指導日常餐桌、直擊健康根源的實用指南？ 《舌尖上的健康密碼》並非又一本泛泛而談的養生手冊，它是一部深度剖析現代飲食結構與慢性疾病之間復雜關聯的實踐之作。本書旨在揭示隱藏在日常食材選擇背後的健康陷阱，並提供一套科學、可行、易於操作的飲食調整方案，幫助讀者從根本上重塑身體的健康基礎。 第一部分：現代飲食的隱形殺手——重新認識“吃”的本質 我們生活在一個物質極大豐富的時代，食物的選擇空前多樣，但與此同時，慢性病的發病率也在攀升。本書首先挑戰瞭許多被奉為圭臬的傳統健康觀念，帶領讀者深入理解食物在人體內的真實作用機製。 1. 警惕“僞健康”的陷阱： 市麵上的低脂、高縴、全麥産品真的對所有人都適用嗎？本書將詳細拆解加工食品中的隱藏糖分、劣質脂肪和人工添加劑，探討它們如何潛移默化地影響胰島素敏感性、腸道菌群平衡，並最終成為炎癥和代謝紊亂的誘因。我們會深入分析“零卡路裏”甜味劑的長期影響，以及精製碳水化閤物對血糖波動的劇烈衝擊。 2. 脂肪的重新定位：從敵人到盟友 長期以來，脂肪被汙名化，但本書強調，錯誤的脂肪纔是健康的大敵。我們將詳細區分飽和脂肪、單不飽和脂肪和多不飽和脂肪（尤其強調Omega-3與Omega-6的失衡），並結閤最新的營養學研究，指導讀者如何在日常烹飪中選擇最閤適的食用油，以及如何從天然食物中獲取高質量的必需脂肪酸，這是維護細胞膜健康和抗炎反應的關鍵。 3. 蛋白質的“質”與“量”之辯： 蛋白質是構建身體的基石，但不同來源的蛋白質，其對腎髒、心血管係統的長期影響卻大相徑庭。本書將提供一份細緻的蛋白質食物圖譜，對比紅肉、白肉、魚類、豆類和發酵蛋白質的營養特性，並探討在特定健康狀況下（如高尿酸、腎功能受損前期）應如何精確調整攝入結構，而非簡單地追求“高蛋白”。 第二部分：針對核心慢性病的精準食材策略 本書的核心價值在於將宏觀的營養學知識轉化為針對具體健康問題的可執行策略。我們聚焦於現代社會最普遍的四大慢性健康挑戰：代謝綜閤徵（包括肥胖與脂肪肝）、炎癥性疾病、心血管風險與自身免疫傾嚮。 1. 對抗代謝紊亂：重塑胰島素敏感性 代謝綜閤徵是許多慢性病的“溫床”。本書的重點在於“血糖管理”，但其核心是“食材搭配”： 縴維的真正力量： 不僅僅是增加粗糧，而是學習如何通過特定膳食縴維（如圖膠、菊粉）來減緩葡萄糖吸收，優化腸道環境。 營養素協同作用： 探討鎂、鉻、肉桂等微量元素在葡萄糖代謝通路中的關鍵作用，並指齣哪些食物是這些“血糖調節幫手”的最佳天然來源。 餐序的藝術： 簡單的進食順序調整，如何能顯著降低餐後血糖峰值。 2. 終結慢性炎癥：餐桌上的“滅火器” 慢性低度炎癥是關節炎、動脈粥樣硬化乃至某些癌癥的共同背景。本書提供瞭一份詳細的“抗炎食物清單”與“促炎食物規避清單”： 解析植物生化素： 深入介紹薑黃素、白藜蘆醇、槲皮素等強效抗炎化閤物，並指導如何通過正確的烹飪和搭配來最大化它們的生物利用率。 腸道與炎癥的連接： 探討益生菌和益生元在修復腸道屏障、阻斷炎癥因子外泄中的作用，並推薦瞭具體的發酵食物選擇。 3. 守護心血管健康：超越膽固醇的視角 現代心血管健康指南已不再隻關注總膽固醇，本書聚焦於動脈粥樣硬化的真正驅動因素——氧化應激和內皮功能障礙。 氧化損傷的防護： 強調維生素E、C、類鬍蘿蔔素等抗氧化劑的協同效應，並指齣不同蔬果的顔色如何對應不同的保護機製。 血液粘稠度的管理： 推薦富含特定脂肪酸和天然抗凝血物質的食材，以維持血液的流動性。 第三部分：構建個性化的健康餐盤——從市場到餐桌的指南 理論知識必須落地纔能産生效力。本書的後半部分專注於提供實用操作工具和思維框架，幫助讀者將健康飲食融入繁忙的日常生活。 1. 食材的“優選清單”與“風險清單”： 我們摒棄瞭絕對的“禁止”與“推崇”，轉而提供基於證據的食材層級劃分： 優先選擇的“基石食物”： 推薦最少加工、營養密度最高的天然食物，例如特定種類的全榖物、高品質的深海魚、色彩豐富的蔬菜和健康的堅果種子。 謹慎對待的“中性食物”： 探討如何通過烹飪方法和食用量來管理那些具有雙重性（如部分紅肉、某些高GI水果）的食物。 盡量避免的“風險食物”： 明確指齣那些幾乎不提供營養價值，卻顯著增加炎癥和代謝負擔的食物類型，如反式脂肪、高果糖玉米糖漿等。 2. 農藥、重金屬與食品安全： 在追求食材健康的過程中，食品安全不容忽視。本書將提供關於如何通過明智選擇（如“乾淨清單”和“汙染清單”）來減少農藥和激素殘留的實用建議，並教授如何通過清洗、浸泡和特定烹飪方式來有效去除或降低潛在的汙染物。 3. 打造“抗炎廚房”：工具與技巧 健康飲食的成功在於日復一日的堅持。本書指導讀者如何設置一個高效、健康的廚房環境： 儲藏的智慧： 如何正確儲存油脂、榖物和香料，以防止營養素氧化和産生有害物質。 烹飪方法的優化： 比較烘烤、蒸煮、慢燉、低溫慢煮等不同方法對營養保留和緻癌物産生的影響，並提供安全烹飪指南。 《舌尖上的健康密碼》 緻力於成為您餐桌上的“健康參謀”，它不販賣恐慌，而是提供知識和工具，讓您能夠自信地拿起菜單，做齣真正滋養身體、預防疾病的明智選擇。健康並非奢侈品，而是由您手中每一份食材的組閤所構建的日常奇跡。拿起這本書，開啓您的精準健康飲食之旅。

作者簡介

蕭韆祐

　　現職：
　　長庚科技大學保健營養係助理教授

　　經曆：
　　常受邀至各大企業及公教單位演講，緻力於抗老養生和美學廚藝教學，受邀單位包括長榮航空、颱積電、元太科技、啓碁科技、三星電子、國立中央圖書館等，目前已有三十餘本營養保健叢書齣版。

　　專長：
　　慢性病飲食專業調配與諮詢
　　保健食品行銷開發和教育推廣　
　　優質食材推廣及美學廚藝教學
　　愛食物廚藝教學專頁 www.love-ifood.com

　　養生抗老理念：
　　秉持『選對保健品、用對保養品』，強調『內外兼修、持續使用』的紀律，纔能有效達到『找迴青春、轉換體質、防病抗病』的美麗人生。

　　著作：
　　1.吃對蔬果不生病（榮獲衛生署推薦健康好書）
　　2.吃對五榖不生病
　　3.吃對保健食品不生病
　　4.吃對食用油不生病

Part 1．正確吃肉，吃齣健康與營養
為什麼要吃肉？
一、蛋白質
二、脂肪　
三、維生素　
四、微量元素　
飲食決定你的癌癥發生率？
一、飲食是否恰當？　
二、是否注意食物的來源？　
三、是否注重食物安全？　
四、是否閤乎健康的飲食模式？　
肉類油脂與植物油脂　
肉類油脂　
植物油　
吃齣健康　
如何吃纔健康？　
吃得飽不如吃得巧　

Part 2．吃肉Ｑ＆Ａ 一百二十問
一、肉食主義的飲食觀念正確嗎？　
二、動物性油脂真的是危害健康的罪魁禍首嗎？　
三、優質肉哪裏找？如何選？　
四、正確保存肉，吃的安心又健康　
五、吃肉停看聽，健康沒問題　
六、聰明選　健康吃　
七、吃海鮮讓你聰明有活力　
八、肉類幫你顧好精氣神　
九、禽肉類讓你身強體健　

＊附錄
颱灣可閤法添加之食品添加物錶

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字實在是太吸引人瞭！“吃對肉不生病”，光是這幾個字就能立刻勾起我的好奇心。我一直以來都對飲食與健康有著濃厚的興趣，尤其是在肉類攝入方麵，總覺得它是個雙刃劍，吃對瞭能強身健體，吃錯瞭可能帶來不少麻煩。想象一下，如果真的有一本權威的書，能夠清晰地指導我們如何辨彆、選擇、烹飪以及最重要的是，如何“吃對”各種肉類，從而達到預防疾病、提升免疫力的目的，那該多好啊！這本書的齣現，簡直就像及時雨。我迫切地想知道，它會如何解構我們對肉類的固有認知，會不會顛覆一些傳統的觀點？例如，關於紅肉和白肉的爭論，究竟哪個更適閤日常食用？不同部位的肉，營養成分和對身體的影響會差多少？書中是否會提供具體的食譜建議，讓我們在享受美食的同時，也能吃得健康，吃得安心？還有，對於一些特定人群，比如老人、小孩、孕婦，或者患有某些慢性疾病的人，書中又會有怎樣的個性化指導？我尤其期待書中能包含一些關於肉類烹飪方式的建議，因為我知道，即使是再好的食材，如果烹飪方式不當，也會損失營養，甚至産生有害物質。總而言之，我完全被這本書的標題所吸引，並對其內容充滿瞭無限的期待。

评分☆☆☆☆☆

一看到《吃對肉不生病》這個書名，我的內心就湧起一股強烈的共鳴。作為一名注重生活品質的現代人，我深知“民以食為天”，而“吃”更是關係到身體健康最直接的環節。尤其是肉類，它在我們日常飲食中扮演著至關重要的角色，既是營養的寶庫，也可能是健康的隱患。這本書，我期望它能為我揭示肉類與疾病之間深層的聯係，教會我如何做齣更明智的選擇。我想知道，書中是否會詳細介紹各種肉類（豬、牛、羊、禽、魚等）的營養學特性，包括蛋白質、脂肪、維生素、礦物質的含量，以及它們在人體內的代謝過程？書中是否會深入探討，某些肉類在長期過量或不當攝入的情況下，可能誘發的具體疾病，例如高血壓、高血脂、痛風、甚至某些癌癥？我特彆期待的是，書中能否提供一些切實可行的“吃對”肉的原則和方法，例如如何識彆和選擇健康的肉源，如何通過科學的烹飪方式最大限度地減少有害物質的産生，以及如何閤理地搭配肉類與其他食物，形成均衡的膳食結構。

评分☆☆☆☆☆

《吃對肉不生病》這個名字，就像一個充滿魔力的咒語，瞬間抓住我的注意力。我一直堅信，健康的身體是革命的本錢，而飲食則是健康最基礎的組成部分。在琳琅滿目的健康書籍中，這本書以其直白而精準的標題，直接觸及瞭我生活中一個非常實際的睏惑——關於肉類。我們都知道，肉類是優質蛋白質、鐵、鋅等重要營養素的良好來源，但同時，關於高脂肪、高膽固醇以及一些現代疾病（如心血管疾病、某些癌癥）與紅肉攝入之間的關聯，也一直讓我們心存疑慮。這本書，我希望它能提供一個清晰、科學且易於操作的指南，幫助我撥開迷霧，真正做到“吃對肉”。我渴望瞭解書中是否會詳細闡述不同種類的肉類，比如在營養構成、生理功能、以及對特定疾病的預防和發生之間的關係。書中是否會提供具體的建議，比如對於不同年齡段、不同健康狀況的人群，如何調整肉類的攝入量和種類？我非常期待書中能包含一些關於肉類選購、儲存和烹飪的實用技巧，讓我在享受美味的同時，也能最大程度地保留肉類的營養價值，並避免潛在的健康風險。

评分☆☆☆☆☆

讀到這本書的名字《吃對肉不生病》，我腦海中立刻浮現齣無數的問號和渴望。在現代社會，食物的選擇如此多樣，而關於肉類營養價值和健康影響的說法更是眾說紛紜，讓人眼花繚亂。我常常糾結於“到底該吃什麼肉，吃多少，怎麼吃”的問題。這本書的齣現，仿佛為我指明瞭一盞燈。我希望能在這本書中找到科學、易懂的解答，幫助我建立起一個清晰的關於肉類健康飲食的認知體係。比如，書中是否會深入探討不同肉類（如豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉等）的營養成分構成，以及它們各自對人體可能産生的正麵和負麵影響？我特彆想瞭解，關於飽和脂肪、膽固醇等大傢普遍關心的指標，在不同肉類中的含量以及我們應該如何平衡攝入。書中是否會提供一些簡單實用的方法，教我們如何挑選優質的肉類，避免劣質或不新鮮的肉品？再者，對於各種烹飪方式，如煎、炒、燉、烤、蒸等，對肉類營養價值的影響，書中是否會有詳細的分析和建議？我非常期待能在這本書裏找到關於“如何將肉類融入健康飲食，而不是被肉類所睏擾”的答案。

评分☆☆☆☆☆

《吃對肉不生病》這個書名，簡練而有力，直接戳中瞭我的痛點。在信息爆炸的時代，關於飲食健康的建議五花八門，讓人無所適從，尤其是在肉類這塊，既愛又怕。我常常在想，我們究竟該如何科學地對待肉類，纔能既滿足口腹之欲，又能守護好自己的健康？這本書，我希望它能提供一套係統、權威的解決方案。我渴望從書中找到關於不同肉類（例如，牛肉、豬肉、雞肉、魚肉，甚至包括一些加工肉製品）的營養價值和健康風險的深度解析。比如，書中是否會解釋為什麼有些人吃瞭某些肉類會感覺不適，而有些人卻沒事？對於肉類中的脂肪，我們應該如何區分“好脂肪”和“壞脂肪”，並做齣相應的選擇？書中是否會提供一些指導，幫助我們根據自身的身體狀況（如年齡、活動量、是否存在慢性疾病等）來定製個性化的肉類攝入計劃？我尤其看重書中是否能提供一些關於如何避免肉類“緻病”的實操性建議，例如在選購、儲存、烹飪過程中需要注意的關鍵點，以及一些錯誤的飲食習慣會如何悄悄地損害我們的健康。