營養師設計的82道洗腎保健食譜：洗腎也能享受美食零負擔 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 洗腎食譜
• 腎髒病
• 飲食療法
• 保健食譜
• 營養食譜
• 慢性腎病
• 透析飲食
• 低磷低鉀
• 健康飲食
• 美食食譜

　　桃醫營養師團隊為洗腎朋友量身打造！

　　內容兼顧葷食＆素食者
　　字體舒適易讀、作法簡單好上手
　　菜肴色、香、味俱全
　　照著食譜做，洗腎朋友也可以輕鬆品嘗美食！

　　82道營養均衡的優質食譜＋6道水果
　　不但有清楚的營養成分分析及食物類彆分配錶，更規畫瞭貼心的示範餐，讓洗腎朋友能夠聰明選、安心吃，享受美食零負擔！
 

書名： 營養師設計的82道洗腎保健食譜：洗腎也能享受美食零負擔 圖書簡介： 本書是一本專為腎髒病患者，特彆是正在接受血液透析或腹膜透析的讀者群體精心編纂的食譜指南。我們深知，當腎功能受損後，飲食管理成為日常生活中至關重要的一環。傳統觀念中，腎病飲食往往與“清淡”、“無味”甚至“限製多樣性”畫上等號，這極大地影響瞭患者的生活質量和進食的樂趣。本書旨在打破這一刻闆印象，通過專業的營養學視角和創新的烹飪理念，證明即便是需要嚴格控製特定營養素攝入的洗腎患者，也能享受到豐富多彩、美味可口的餐食。 本書的核心價值在於其“82道精選食譜”，每一道食譜都由注冊營養師根據腎髒病患者的營養需求量身定製。我們嚴格遵循瞭透析患者的飲食原則，重點關注鉀、磷、鈉以及蛋白質的閤理攝入與分配。 內容結構與特色解析： 本書的結構設計兼顧瞭實用性與教育性。首先，在食譜展示之前，我們提供瞭詳盡的基礎營養知識普及。這部分內容並非晦澀難懂的醫學術語堆砌，而是用通俗易懂的語言，解釋瞭為什麼需要限製鉀、磷和鈉，以及透析期間蛋白質攝入的重要性。我們詳細闡述瞭“優質低磷蛋白質”的選擇標準，幫助讀者理解，洗腎不等於完全拒絕肉類或奶製品，而是需要智慧地選擇和烹飪。 【鉀元素管理與低鉀烹飪技巧】 腎髒病患者常麵臨高鉀血癥的風險，但蔬菜水果是膳食縴維和維生素的重要來源，完全禁止攝入並不現實。本書專門設立瞭一章，詳細介紹瞭“浸泡法”和“水煮法”等有效的降鉀技術。對於日常生活中常見的蔬菜，如菠菜、土豆、番茄等，我們提供瞭具體的處理步驟和參考用量，確保患者在享受蔬菜美味的同時，將鉀的攝入量控製在安全範圍內。例如，針對高鉀水果，書中會推薦哪些是“相對安全”的選擇，以及具體的每日推薦份量。 【磷的隱形陷阱與替代方案】 磷的控製是洗腎飲食的另一大難點，因為許多加工食品和添加劑中都含有高吸收率的磷酸鹽。本書對“隱形磷”進行瞭深入的揭示。我們逐一分析瞭市售的零食、飲料、即食麵等常見食物中的磷含量，並提供瞭更健康的天然食材替代方案。食譜中，對於需要使用豆製品或全榖物的菜肴，我們提供瞭降低磷吸收率的烹飪技巧指導，例如，如何選擇和處理豆腐，以減少磷的吸收。 【鈉的平衡藝術：重塑風味】 限製鈉的攝入是控製血壓和水腫的關鍵。然而，長期低鈉飲食容易導緻食物乏味。本書的重點突破點就在於“零負擔美食”的構建。我們引入瞭大量天然的增香材料來替代食鹽，例如新鮮香草（迷迭香、羅勒、百裏香）、天然酸味劑（檸檬汁、醋）、以及低鈉香料組閤。82道食譜中，您會發現許多運用瞭香料調和的菜肴，它們在保證低鈉的前提下，極大地提升瞭味覺的滿足感。 【82道食譜分類與細節呈現】 這82道食譜覆蓋瞭日常三餐和加餐的方方麵麵，確保患者從早到晚都能獲得均衡營養： 1. 活力早餐係列： 包含低磷燕麥粥、低鉀水果酸奶杯、無鹽烘烤雞蛋餅等，旨在提供穩定血糖和適量蛋白質的啓動能量。 2. 低鉀主食替換方案： 傳統米飯的替代品，如特定的粗糧混搭比例、低磷米綫的製作方法，幫助患者增加膳食縴維攝入。 3. 精緻蛋白質主菜： 重點在於“精選”和“適量”。例如，針對魚肉、禽肉和瘦牛肉，我們設計瞭不同的烹飪方法（清蒸、慢燉），並精確計算瞭每份的蛋白質含量，確保患者在滿足身體需求的同時不超標。 4. “零負擔”蔬菜與湯品： 這是本書的亮點。所有湯品都明確指齣避免使用高磷高鉀的濃縮高湯塊，轉而使用天然蔬菜熬煮的清湯底。蔬菜的製作強調瞭“去鉀”預處理。 5. 健康點心與甜品： 專為滿足患者對“甜食”的渴望而設計。例如，使用代糖（需在醫生許可下）和低磷原料製作的果凍、布丁或烘焙點心，讓洗腎患者也能體驗到餐後甜點的樂趣。 食譜呈現的專業性： 每一道食譜都附帶瞭詳細的營養成分分析錶（基於食材的平均含量），標明瞭每份的鉀、磷、鈉、蛋白質和熱量估算。這使得患者可以更加精準地將食譜納入每日的飲食記錄和管理中。我們還特彆標注瞭“是否需要進行特殊預處理（如浸泡）”的提示。 本書的讀者對象： 本書是為所有正在接受透析治療的患者、關注腎髒健康的慢性腎病三期、四期患者，以及他們的傢庭照護者和臨床營養師編寫的實用工具書。它不僅僅是一本食譜，更是一本幫助腎友重拾“享受美食”權利的指南。通過這本書，我們希望傳達一個清晰的信息：洗腎不等於放棄美味，閤理的規劃和科學的烹飪，能讓您在維持健康的同時，享受零負擔的美食生活。

作者簡介    

衛生福利部桃園醫院營養師群

施桂梅

　　靜宜大學食品營養係、元智大學管理研究所畢業
　　衛生福利部桃園醫院營養科主任

戴淑婷

　　嘉南藥理科技大學生活應用與保健係畢業
　　衛生福利部桃園醫院營養師

範純美

　　元培科技大學食品科學係畢業
　　衛生福利部桃園醫院營養師

黃蘭茜

　　靜宜大學食品營養研究所畢業
　　衛生福利部桃園醫院營養師

張秀年

　　颱北醫學大學保健營養研究所畢業
　　衛生福利部桃園醫院營養師

洪凱婷

　　弘光科技大學食品營養係畢業
　　衛生福利部桃園醫院營養師

呂秀真

　　輔仁大學食品營養研究所畢業
　　衛生福利部桃園醫院營養師

許永瀚

　　颱北醫學大學保健營養學係
　　國立颱灣大學生化科技研究所畢業
　　衛生福利部桃園醫院營養師

食譜示範

郭美惠

　　鼎正有限公司廚師
 

Part 1基本飲食原則
10使用本書的方法
12洗腎者飲食原則

Part 2洗腎保健食譜
一、主食&水果
22白飯
23地瓜稀飯
24玉米飯
25白稀飯
26地瓜飯
27南瓜飯
28木瓜
29黃西瓜
30水梨
31柳丁
32葡萄
33蘋果

二、葷食
主菜
36紅燒腱肉
38荷葉排骨
40鐵闆牛排
42嫩煎牛排
44蒜香烤雞腿
46蔥燒雞排
48椒鹽檸檬煎鮭魚
50烤鱈魚
52糖醋魚丁

副菜＆蔬菜
56苦瓜燜雞
58紅燒牛腩
60彩椒雙鮮
62香煎腐皮捲
64番茄炒蛋
66香芹溜高麗菜捲
68魚香茄子
70芹香豆腐皮
72涼拌雞絲
74蒜醬地瓜葉
76香拌空心菜
78香菇燜葫蘆
80開陽絲瓜
82麻油香炒紅鳳菜
84白菜鹵
86和風彩蔬
88蒜炒雙花
90三杯美人腿
92蒜香芥菜

小吃＆湯品
96 海産粥
98 炒鼕粉
100 蘿蔔糕
102 肉醬乾拌麵
104 洋蔥肉絲蛋炒飯
106 蚵仔湯
108 薑絲鱸魚湯
110 鼕瓜香菇雞湯
112 苦瓜排骨湯
114 玉米濃湯

三、素食
主菜
118 鐵闆豆腐
120 和風綠嫩豆腐
122 荷葉油豆腐
124 香烤粉蒸豆包
126 黑鬍椒百頁
128 糖醋麵腸
130 香酥素獅子頭
132 麻油豆腸
134 香辣鹵豆乾

副菜＆蔬菜
138 毛豆玉米筍
140 炒四寶
142 珍香豆包捲
144 黃豆駕輕舟
146 素阿給
148 清蒸素什錦
150 鮮蔬燴嫩豆腐
152 素炒三絲
154 甘甜酸豆腸
156 塔香茄子
158 薑絲炒黑木耳
160 辣醬黃鞦葵
162 白燒蘿蔔
164 紅椒盅
166 膳糊牛蒡
168 芹香高麗菜
170 辣炒苦瓜
172 菇爆豆莢
174 素炒小白菜

小吃＆湯品
178 素麵綫糊
180 素炒米苔目
182 素高麗菜鹹粥
184 素春捲
186 香酥豆包飯
188 白菜腐皮湯
190 素南瓜濃湯
192 綠金百頁鼕瓜湯
194 素羅宋湯
196 三絲豆腐湯

Part 3元氣示範餐
葷食
202 第一天
酸甜鮭魚配補血紅鳳菜、炒飯＋蚵仔的開胃組閤、豪華風味餐
205 第二天
古早味懷舊餐、彩椒＋花菜的雙重美味、鱈魚＋炒蛋的滑順組閤
208 第三天
補鐵元氣餐、鮮粥配嫩筍、豪華腱肉套餐
211 三日營養統計錶

素食
214 第一天
健康營養 天然養生餐、清脆紅椒配甘甜鼕瓜、豆腐佐和風料理
217 第二天
舒活春捲輕食餐、豆香高縴蔬活餐、中西閤璧新吃法
220 第三天
抗氧化視力保健餐、颱式鹹粥配爽口小菜、養生美味風雅餐
223 三日營養統計錶
 

评分☆☆☆☆☆

對於長期需要關注腎髒健康的人來說，尋找一本既專業又美味的食譜簡直比登天還難。當我偶然看到《營養師設計的82道洗腎保健食譜：洗腎也能享受美食零負擔》時，就覺得它像是量身打造的一樣。我最看重的是“營養師設計”這四個字，這代錶瞭科學性和權威性。許多市麵上所謂的健康食譜，要麼隻是簡單的食材組閤，要麼缺乏對腎髒功能的具體考量，很容易讓人走彎路。而這本書的齣現，意味著我可以直接從專業人士那裏獲得指導，避免瞭自己摸索的風險。更重要的是，“洗腎也能享受美食零負擔”這個理念，讓我看到瞭希望。它沒有把洗腎病患的飲食僅僅看作是一種“限製”，而是提供瞭一種“享受”的方式。我非常期待能夠在這82道精心設計的食譜中，找到那些既符閤腎髒保健需求，又能讓我和傢人品嘗到各種美味佳肴的靈感，讓廚房變成一個充滿創意和愛的地方。

评分☆☆☆☆☆

自從被診斷齣需要進行洗腎治療後，飲食方麵的睏擾就一直縈繞在我心頭。曾經我以為洗腎就意味著告彆美食，隻能吃一些白水煮的、寡淡無味的食物，那種日子簡直是灰暗的。直到朋友推薦瞭這本《營養師設計的82道洗腎保健食譜》，我纔意識到，原來洗腎也能享受美食，而且是可以“零負擔”地享受。書名中的“洗腎也能享受美食零負擔”這句話，給瞭我極大的希望和安慰。我一直希望能夠找到一些既能滿足口味需求，又能真正做到對腎髒有益的食譜。這本書的理念非常吸引我，它沒有把洗腎患者的飲食局限於“禁忌”和“限製”，而是從“保健”和“享受”的角度齣發，這纔是真正人性化的關懷。我期待在這本書中能發現那些既美味又健康的烹飪方法，讓我的餐桌不再單調，讓我的生活因為美食而增添更多色彩和樂趣，重新找迴對生活的熱情。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我量身定做的！一直以來，因為傢人的健康狀況，我都在尋找能夠兼顧美味和健康的食譜，特彆是針對腎髒健康方麵的。市麵上很多所謂“健康食譜”要麼口味寡淡，要麼製作繁瑣，要麼根本不貼閤實際需求。當我看到這本《營養師設計的82道洗腎保健食譜》時，眼睛立刻亮瞭。我最看重的是“營養師設計”這幾個字，這意味著它的專業性和科學性是有保障的。不用我再費心去辨彆哪些成分對腎髒不好，哪些又是有益的，直接拿來就能用，省去瞭很多時間和精力。而且，“82道”這個數字也相當可觀，意味著食譜選擇非常豐富，不會讓人覺得枯燥。我迫不及待地想翻開看看，希望能找到一些我平時喜歡吃的，但又擔心不適閤的菜肴，並且能從中學習到一些營養搭配的技巧，讓傢人的餐桌重新煥發活力。這本書的齣現，真的像是黑暗中的一道光，讓我對改善傢人的飲食狀況充滿瞭信心。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字《營養師設計的82道洗腎保健食譜：洗腎也能享受美食零負擔》一下子就抓住瞭我的眼球，特彆是“營養師設計”和“零負擔”這兩個關鍵詞。作為一名密切關注傢人健康的人，我深知腎髒健康的重要性，也明白飲食在其中扮演著關鍵角色。過去，我也嘗試過不少關於健康飲食的書籍，但很多都過於理論化，或者不夠接地氣，很難在實際生活中操作。而這本包含瞭82道食譜的書，聽起來就非常實用，而且有營養師的專業把控，讓我感到非常放心。我特彆好奇，在“零負擔”的原則下，這些食譜是如何做到既滿足口腹之欲，又能切實地起到保健作用的。我希望能在這本書中找到一些創新性的烹飪技巧，以及一些我之前從未想過的食材搭配，讓傢人的飲食更加多樣化，同時也能最大程度地減輕腎髒的負擔，讓生活質量得到提升。

评分☆☆☆☆☆

說實話，當我看到《營養師設計的82道洗腎保健食譜：洗腎也能享受美食零負擔》這個書名的時候，心裏湧起瞭一股強烈的共鳴。我的親人正在經曆腎髒疾病的挑戰，飲食方麵的調整是我們每天都在麵對的難題。傳統的觀念總是將洗腎飲食與“清淡”、“乏味”畫上等號，這不僅讓病人感到身心俱疲，也讓照顧者感到無從下手。然而，這本書的齣現，徹底顛覆瞭我對洗腎飲食的認知。它傳遞的核心理念是“享受美食零負擔”，這不僅僅是一種口號，更是對患者生活品質的尊重和提升。我渴望在這本匯集瞭82道精選食譜的書籍中，找到那些既能滿足味蕾，又能真正做到溫和養腎的智慧。我期待看到各種創意十足的菜肴，學習到如何巧妙地運用食材，如何在有限的條件下烹飪齣既健康又美味的佳肴，讓餐桌重新成為帶來快樂和希望的地方，而不是一種負擔。