多元用盐，让一点点的盐发挥大妙用！

　　人体内的体液，是由细胞内的体液（细胞内液）与外侧的体液（细胞外液）构成。
　　内外体液由细胞膜隔着，细胞内液从细胞外液摄取营养，
　　再将不必要的老废物质送回细胞外液。
　　内外物质的输送与进出，是透过渗透压的差异来进行的。
　　如果内外体液不平衡，身体就会产生异常而形成疾病。

　　根据研究显示，每人每天需要的盐分量约为6公克，
　　因为1公克的盐能产生400毫克的钠含量。
　　而盐主要成份是「氯化钠」，「钠」是人体细胞外液中最主要的阳离子，
　　具有维持水分及酸硷平衡的重要任务；此外，在眼泪、汗液及胰液内也有它的踪迹。
　　因此当盐摄取过多的时候，因为身体的水液会积存在体内，形成水分滞流，
　　因此不论你是要用盐做饮食、美容、医疗用途，正确的用盐，才是健康的长久之计。

　　自古以来的「盐」，代表着情感，也是以物易物的好东西。
　　对人们来说在记忆里传统的年代，
　　那样珍惜的感动，是现今再多的物质也比不上的一抹深刻的滋味。

　　因此——
　　【你知道盐的种类吗？】盐分为粗盐与细盐！
　　【你知道盐的来源吗？】盐取自岩盐、海盐、湖盐、井盐！
　　【你知道如何制盐吗？】煎煮、採矿、日晒、水溶，各有千秋，各具特色！
　　【你知道各国如何吃盐吗？】．法国海盐里的盐之花为新娘之盐
　　．韩国的天然黄土竹筒盐
　　．玻利维亚的天然红岩盐矿为红色的玫瑰盐
　　．中国江苏省有个着名的盐城
　　．波兰地区的维利奇卡岩盐矿区
　　．祕鲁的梯田盐田
　　．巴基斯坦的盐矿可治气喘
　　．俄罗斯用盐当友情的象征
　　你所不知道的盐的历史、典故，一次翻阅即可知道所有盐的故事。

　　且盐不论是在饮食、美容、医疗、清洁的使用上都发挥极大的效用。

　　Q：你知道——好吃的食物一样盐就够！
　　★【流汗过多】
　　「氯化钠」具有维持水分及酸硷平衡的重要任务。人体内的体液，是透过渗透压的差异来进行的，盐能够调节人体　　酸硷值，具有平衡体液的作用。
　　★【腌渍食物】
　　盐本身具有消毒作用，食材经过盐刷洗也能去除水分，让食物保存。
　　★【做烘焙】
　　打蛋白时，可在蛋白中加少许盐再充分打发，会让蛋白发得更快更细致。
　　★【煮白煮蛋】
　　煮鸡蛋的清水中放入盐，煮好的蛋黄就能完美的位于正中央！
　　★【煮茄子】
　　煮茄子时，先将茄子浸泡盐水，可以让茄子避免变色！
　　……

　　Q：你知道——万能盐的疗癒功效？
　　★【盐按摩】
　　身体中多余的水分需要透过代谢作用来排出体外，如果代谢功能异常，水分堆积在体内，便出现水分代谢失调的肾脏病症。盐可以去除水分，以盐按摩可消水肿。
　　★【感冒时】
　　感冒初期会感到喉咙发痒，利用盐的渗透压可以将黏膜上的病毒细菌吸出，提高体温。
　　★【治失眠】
　　盐可促进头部的血液循环，改善用脑过度引起的血液集中在大脑的情况；多使用盐按摩额头可以有效纾解失眠症状。
　　★【改善过敏性皮肤炎】
　　盐具有渗透压功能，可以让因皮肤中内层的积累水分，纾散到表皮，改善干痒的皮肤。
　　……

　　Q：你知道——美容盐怎么用？
　　★【减压】
　　在浴缸中加入迷迭香盐，可以让身体减轻压力。
　　★【去硬茧】
　　在皮肤上以盐涂抹在硬茧上，并刷洗皮肤，可使硬茧软化。
　　★【除斑】
　　去斑不一定要吃或用维生素C，须从身体维护才是根治之本；粗盐+鸡蛋白可使身体血液循环变好，去斑效果一流。
　　★【掉发】
　　芝麻油+粗盐护发，能修补体内细胞，维生素E也能防止掉发。
　　……

　　Q：你知道——盐让家里焕然一新的打扫功能？
　　★不同于小苏打去酸功能，盐的清洁功能主要在消毒。
　　★以盐放入鞋中可去味。
　　★以盐清除排水管可消毒。
　　★以盐去餐桌污渍可清洁。
　　……

　　盐就像是一个百变的魔术师，与我们的生活密不可分。
　　只可惜一般人对于盐的认知，大多停留在调味料的角色。
　　本书带你一起探索盐的奇妙世界，
　　从饮食保健、美容医疗、生活智慧、家庭清洁到厨房管理，
　　把盐当作生活的好帮手，活用身边唾手可得的天然盐！

作者简介

简芝妍

　　政治大学新闻系毕业。曾为台湾多家外商企业的行销经理人，同时也是一名写作创作者。

　　研究天然饮食疗与养生美容多年，目前从事健康食疗/天然保养与生活类专职写作工作，能胜任独立写作採访与摄影工作，并担任多家企业包括资生堂，日商住友等企业与品牌的形象文字企划工作。

　　多次受邀中广、飞碟电台、NEWS 98电台、台北之音等多个节目专访。2008年12月并受邀新加坡大众书局邀请，前往马来西亚与新加坡进行巡回演讲活动，分享「乐活的美颜保养」主题。

　　着有：《慢活，有感．有味的生活练习》、《妈咪自己作4∼18月宝宝最爱吃的副食品》、《最理想的吃饭习惯》、《随煮随喝，自己煮杯暖身茶》、《一看就懂的养生王道—— 自然吃，补气血》、《随煮随喝，自己煮杯瘦身茶》、《彩虹饮食惊人疗癒力》、《这样吃，养一个聪明宝宝》等多部作品。

审定者简介

黄苡菱

　　■学经历
　　台北医学大学保健营养系
　　台北市营养师公会会员
　　台湾肥胖研究学会会员
　　体重管理营养师

　　■曾任
　　台湾GNC健安喜营养师暨店经理
　　圆山诊所生物能量医学营养师
　　新圆山诊所生物能量医学营养师
　　芝名生物能量中心营养师
　　三军总医院北投分院营养师

　　■现任
　　凡登整形外科诊所营养师

【前言】百变的魔术师——盐的力量

Part 1 盐知识入门    
01 你所不知道的盐    
◆盐的性质与成分    
◆盐的营养大解析    
◆人类与盐的关系        
02 盐的来源与种类    
◆岩盐    
◆海盐    
◆湖盐    
◆井盐    
03 盐的加工    
◆如何制盐        
◆粗盐与细盐的分别    
04 盐的历史故事    
◆世界产盐版图        
05 盐为何如此重要？    
◆平衡体液与酸硷值    
◆清除多余水分与黏液    
◆保持活力    
◆促进发汗    
◆增强体质，预防感冒    
◆帮助消化    
◆软化污垢    
◆消炎    
06 盐的趣闻与传说    
◆盐的价值        
◆与盐有关的风俗        
◆与盐有关的谚语    
07 天然盐是最好的医生    
◆盐在中医的药用价值    
◆传统用盐的施药理论    
◆盛行于世界的盐疗法    
08 天然盐是最棒的美容师    
◆盐的美肤妙效        
◆盐的惊人瘦身力    
◆盐的美发效果    

Part2  天然盐对症缓解手册    
01 改善腹泻、胃寒与消化疾病    
02 改善便祕
03 缓解咽喉疼痛    
04 对抗感冒    
05 缓解鼻塞    
06 缓解头痛    
07 缓解腰痛    
08 缓解神经痛、肌肉疼痛及损伤    
09 缓解肩膀痠痛    
10 舒缓生理疼痛    
11 缓解生理不顺    
12 缓解身体虚冷症    
13 缓解中暑    
14 保健眼睛    
15改善心脏病与高血压    
16 改善过敏与全身搔痒    
17 改善失眠    
18 改善关节疼痛    

Part3 天然盐美容手册    
01 缩小毛细孔、紧致小脸    
02 改善黑斑晒斑    
03 改善面疱    
04 重现头发光泽    
05 去头皮屑赶走油腻
06远离掉发困扰    
07 洁净牙齿    
08 改善口臭与牙痛    
09 塑造苗条身材    
10 赶走疲劳、恢复肌肤光泽    
11 驱走寒冷，改善体质    
12 重现手部嫩白光泽    
13 重现足部健康    
14 足浴让痠痛疲劳不见    

Part 4 用盐做好居家生活照护    
01 调理食材的用盐妙方    
◆清洁与调理    
◆保鲜与保存    
02 烹调料理的用盐妙方    
◆烹调的好帮手    
◆凸显食物的风味        
◆增添食物的美味    
03 善用盐清洁家务    
◆清理环境    
◆洁净衣物    
◆居家护理    

Part 5美味健康的盐料理    
01 美味的盐渍蔬菜    
02 清爽无比的盐拌菜    
03 画龙点睛的盐味酱料