在法国，断食被称为「不需要开刀的手术」，
　　可以有效促进身体的新陈代谢，养成不生病的体质。

　　提高免疫力不用花大钱，每月只要2天，断食免禁食，
　　吃下富含酵素的蔬菜泥、喝下蔬果汁，
　　就能清除让人生病、老化的「生锈」物质，
　　是最适合忙碌现代人进行的轻断食法。

　　现在，日本第一的酵素名医鹤见隆史，专为忙碌的上班族、外食族，与所有想尝试断食的入门者，设计了週末酵素轻断食法，每个月只要进行2天断食，并搭配适度的运动与正确的睡眠习惯，就可以让身体重开机，回复健康状态。

　　进行酵素轻断食后，身体会产生惊人的变化。
　　变瘦变美：瘦身消水肿，皱纹、斑点、青春痘减少，肌肤与头发更有光泽。
　　改善血液循环：不易疲累、酸痛，手脚不再冷冰冰，晚上更好睡。
　　清肠排毒：改善便秘，清除宿便，排汗、排尿量增加，体内毒素完全净空。
　　提高新陈代谢：减腰围，降三高，净化血液，养成不生病的体质。
　　戒除坏习惯：焦虑不安的情绪消失、成功戒烟、打唿声变小等不可思议的改变。

　　酵素有「第九大营养素」之称，断食就像身体的清洁工人。而酵素断食，则能净化身体，让细胞再生与修复重建。

　　许多人对于断食，还停留在只是为了瘦身的目的而已。虽然借由酵素断食的确能减重，但只是断食的效果之一，更重要的，是它利用只吃含有酵素的食物的方式，清除体内的废物与毒素，进而净化肠道，使细胞修复再生。
　
　　在现今大多数人生活在「暴食」和「饱食」反覆不断的时代里，断食是有其必要性的。即便只有2天，也必定能替身体带来好的变化。从现在开始，一个月至少执行一次酵素轻断食，相信就能为你的身体和人生，带来全新的契机。

本书特色

　　1.免禁食，断食不用饿到半死。
　　可以吃东西的酵素轻断食，不但能吃蔬菜泥、喝蔬果汁，还能加入亚麻仁油、味噌、黑醋，或罗汉果萃取液加以调味，即使在断食期间也能尝到油脂、甜味或果实的酸味。此外，也可以大量喝水或饮用无咖啡因的茶类。

　　2.超轻松，每月只要2天，上班或外出也都OK。
　　专为断食入门者所设计的酵素轻断食计画，每个月只要2天，利用週休二日就能实行。读者可依照自己的喜好、生活型态等，从蔬菜泥、蔬果汁、出门在外也能进行的三种轻断食计画中，任意选择。即使是忙碌的上班族、外食族，都可以轻松找到适合自己的方法。

　　3.超省钱，不用购买昂贵的工具与食材。
　　工具很简单，如果没有慢磨蔬果机，在39元商店买的磨泥器也OK。食材很简单，只有一根香蕉或一颗苹果也可以进行。

　　4.超简单，完全图解版。
　　全书以精美的食谱照片与可爱的插画贯穿，32道轻断食&复食期食谱完全图解，还有如何解决断食与复食期间的多项疑难杂症、缓解好转反应带来的各种不适等。照着吃、照着做、照着动，轻断食一点都不难。

作者简介

鹤见隆史

　　日本第一的酵素名医，鹤见诊所所长。一九四八年出生于日本石川县。金泽医科大学毕业后，在滨松医科大学研修、任职。致力于东洋医学、针灸、肌肉诊断法、饮食养生等相关领域的研究，并力行融合东、西双方的医疗法。专研酵素营养学，以及结合断食与氢的独创替代疗法，治疗顽疾与重症病患，挽救许多患者的性命。

　　着有《新发现！利用週末酵素轻断食》（Media Factory）等多本与酵素营养学相关的书籍，在台湾有《超级酵素：日本酵素权威医师教你认识酵素，远离病痛》、《喝瘦：每朝一杯高酵素代谢果汁》、《永不生病的关键：提高体内酵素力》等多本译作出版。

　　鹤见诊所网址：www.tsurumiclinic.com/

译者简介

李怜仪

　　文化大学日研所硕士，现任职出版业。
　　热爱美食，旅行，手作杂货。
 

1 何谓酵素轻断食？
2 开始实行前

第一章   酵素轻断食经验分享
实行酵素轻断食后，身体上的变化
参加断食营    
酵素轻断这样做
解开酵素轻断食之迷的七大关键字
身体有变化了！酵素轻断食的结构

第二章　　现在，就开始进行酵素轻断食吧！
酵素轻断食的3种饮食计画
实行断食需准备的物品
断食2天日成表
突破断食瓶颈小技巧1：鹤见式的开胃调味酱
预备期吃对了，让断食效果UP
蔬菜泥轻断食计画
蔬果汁轻断食计画
春夏季水果
秋冬季水果
工作或外出时也可进行的轻断食计画
突破断食瓶颈小技巧2：鹤见式足浴、让身体轻松自在唿吸法

第三章 　复食期真的很重要
经过复食期，身体就能重开机
复食期这样吃
完成完整断食疗程后的饮食重点

第四章　　酵素断食好转反应的对应处理法
为什么身体状况会变坏呢？
好转反应的种类
轻松度过好转反应
最常见的症状：便秘
改善便秘的处方笺

第五章 　体验实录！鹤见式酵素断食营

推荐跋　若要长生，肠道常清　王明勇

何谓酵素轻断食?

完全都不能进食吗？（╳）
可以进食。可以食用含有酵素的蔬菜泥或是现榨蔬果汁；也可以在食物中，加入亚麻仁油、味噌，或是带点甜味的罗汉果萃取液等。特别推荐食用萝卜泥，它是酵素之王，所以多吃也无妨。

虽然断食期间的用餐量非常少，但与一般断食法不同的是，它不需要挑战一整天肚子饿到发慌的饥饿感。此外，也可以大量喝水或饮用无咖啡因的茶类。

酵素断食只是为了瘦身吗？（╳）
这是错误的观念。虽然借由酵素断食能使体重能下降，但这只是附加的效果。一言以蔽之，酵素断食是为了让细胞重建的饮食疗法。在肥胖者细胞内的胆固醇或脂肪斑块会沈积在动脉壁上，红血球呈稀泥状，血液循环也会不顺畅。实行酵素断食后，首先能修复受损细胞，然后血液变清澈，肠道也会变健康。

需要惊人的意志力？（╳）
对于工作太忙、行程满档的人来说，说不定连进行酵素轻断食都是件难事。因为它不仅需要花费两天的时间，连断食前的预备食，以及断食结束后的复食，也都需加以控制。不过，这种断食疗法不会让人觉得辛苦难耐，反而能感受到身体日渐轻盈的愉悦。一个月进行一次轻断食，不但程度刚好，也能保持身体舒畅，将之视为习惯的人也不在少数。

只有在家中不进行任何活动时，才能实行吗？（╳）
酵素轻断食并非禁食，所以不会影响到工作，或与运动併行也可以。总之，只要准备好蔬菜和水果，就可以试看看。与其担心害怕，倒不如以平常心看待，按照日常作息，如此一来成功率更高。

酵素断食成功的信号，在于断食结束后排出的粪便。不论是形状、颜色或是臭味，都是有别于截至目前为止的排泄物。因此也可称之为「重拾顺畅人生的便便」吧！

酵素断食结束后的大便，有量多、味臭，且接近黑色的特征。为什么呢？简单来说，就是累积在肠道中腐败物或器官代谢出老化的细胞，被当作「细胞废物」随粪便排出。身体在新陈代谢的过程中，排出大量且恶臭的粪便，是必要且自然的反应。

排出宿便，就是身体开始进行细胞修复的证据，可说是酵素断食成功的信号。好不容易肠道变健康了，请留意接下来的饮食。

在诊所里，大多数为了治疗疾病而长期实行断食疗法的病患，到了第七天左右，就会排出几乎要溢出马桶的大便量。