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本书特色

　　豆类品种繁多，其营养丰富，是人们的常用的食物。用豆类加工而的豆腐等制品也是古代人的智慧结晶，远在汉代，即公元前206～195年间就有了豆腐。

　　人们历来喜爱吃豆腐等豆制品，豆制品在素食中佔在极其重要的地位。

　　其实，豆类及其制品不但是重要的食物，而且也具有一定的药用价值，内服外用均可治病养生。除了历代医学典籍收载有一些豆类及其制品的治病养生方外，还有更多的偏方和验方的流传于民间，我们蒐集荟萃了555首豆制品的治病养生方，编写成书，以便于读者们对症选用，治病养生，进一步提高身体素质。

　　按病症排列豆制品治病养生方，是本书的一大特色。本书的主要内容是，第一章概述豆类及其制品的由来和保健价值等；第二章是豆制品治内科常见病；第三章是豆制品治儿科病；第四章是豆制品治妇科病；第五章是豆制品治外科病；第六章是豆制品治五官科病；第七章是豆制品抗癌；第八章是豆制品美容养生。

　　本书所选豆制品治病养生方由组成、制法、功效、用途、用法等5项构成。

　　组成有药物与药量两部分，其中药量按「克」来计算；制法是介绍豆制品的制作方法；功效是简述每一豆制品治病养生方的治病原理；用途是规定了每一豆制品养生方的使用范围，患者可根据医生的指导来选用对症的豆制品治病养生方；用法主要介绍豆制品的服用方法和禁忌。

　　毋庸讳言，尽管豆制品具有一定治病防病和养生保健价值，但仍有一定局限性，对于重症的病人还是要赴医院接受诊断与治疗。
 

探寻生命本源：古代草药的现代应用与身体修复 书籍名称： 探寻生命本源：古代草药的现代应用与身体修复 作者： 陆清风 出版信息： 华夏文源出版社，2024年春季版 定价： 128.00 元 --- 内容简介： 本书并非关注日常膳食或单一食材的功效，而是深入挖掘被历史长河略微掩盖的传统草药学的深邃智慧，并以严谨的现代科学视角，探讨这些古老植物如何协助人体达成深层次的自我修复与平衡。 在当代社会，我们被琳琅满目的营养品和快速见效的干预手段所包围，却常常忽视了自然界早已为我们准备好的、经过数千年实践检验的生命调节工具——草药。 《探寻生命本源》致力于搭建起古代智慧与现代医学之间的桥梁，系统梳理并阐释了五大类关键草药群（包括适应原、排毒净化学、免疫调节剂、神经滋养剂以及循环系统助力剂）的作用机理、采集规范、炮制方法以及在特定健康挑战中的实际应用。 全书共分十二章，结构严谨，内容翔实，旨在为对自然疗法抱有兴趣，同时又要求科学依据的读者提供一本权威且实用的参考指南。 第一部分：回归本源——草药学的历史语境与哲学基础 (约 300 字) 第一章首先回顾了草药学在不同文明——从古埃及的莎草卷到中国的《神农本草经》，再到印度的阿育吠陀——中的核心地位。它阐述了传统医学中“整体观”的哲学思想，即人体是一个相互关联的系统，疾病是失衡的表现，而非孤立的故障。 第二章则专注于“生命力”（Vis Medicatrix Naturae）的概念。我们探讨了古代医者如何通过特定草药来“激发”或“支持”身体固有的自愈能力，而非简单地“替代”或“压制”症状。本章详细介绍了草药中活性成分（如生物碱、黄酮类化合物、萜类物质）的分子结构特点，并佐以现代药理学研究的初步发现，论证了这些传统认知的科学合理性。 第二部分：核心草药群的深度剖析与临床实践 (约 750 字) 本书的精髓在于对五大功能性草药群的详尽介绍。每一组草药的介绍都遵循统一的结构：起源地、传统用途、主要活性成分分析、现代临床前研究摘要、安全使用剂量范围、以及与其他药物或草药的潜在相互作用警告。 第三章：适应原的力量——应对现代压力 本章重点介绍如红景天、南非醉茄（Ashwagandha）、西洋参等适应原。我们深入分析了它们如何调节下丘脑-垂体-肾上腺（HPA）轴，平衡皮质醇水平，从而增强身体对生理和心理压力的抵抗力。特别探讨了在慢性疲劳综合征和轻度焦虑状态下，如何安全地将这些草药纳入日常调理方案。 第四章：内源性净化——肝脏与肾脏的守护者 本章聚焦于那些支持身体自然解毒和排泄系统的草药，如水飞蓟（Milk Thistle）、蒲公英根、荨麻。我们详细解析了水飞蓟素如何稳定肝细胞膜，促进胆汁分泌。本章提供了为期四周的“温和净化周期”设计方案，强调了在支持排毒过程中保持水电解质平衡的重要性。 第五章：免疫系统的双向调节 区别于单纯的“增强免疫力”，本章阐述了如何使用紫锥菊、灵芝、冬虫夏草等草药进行“免疫平衡”。对于免疫功能低下者，如何通过特定的提取物刺激巨噬细胞活性；而对于免疫过度反应（如过敏或自身炎症倾向）的个体，则介绍如何使用具有免疫调节特性的草药来平息过度激发的反应。 第六章：神经系统的滋养与安宁 本章探讨了诸如燕麦草、圣约翰草、缬草等对中枢和周围神经系统具有滋养和镇静作用的草药。详细区分了它们在改善睡眠质量、缓解神经性疼痛和支持神经可塑性方面的差异。需要强调的是，对于圣约翰草，本书提供了详尽的药物相互作用警告，特别是与抗抑郁药和口服避孕药的冲突。 第七章：循环之血的流动——心血管健康的草药支持 本章侧重于促进血液循环和维护血管弹性的植物，如山楂、银杏叶。我们探讨了它们在改善微循环、降低血液粘稠度方面的作用机制，并强调了在涉及血液稀释剂（如阿司匹林）的患者使用前，必须咨询专业医疗人士的原则。 第三部分：从采集到炮制的实践指南与安全伦理 (约 450 字) 本书的实践价值不仅在于“用什么”，更在于“如何用”。 第八章：药用植物的辨识、采集与可持续性 本章提供了丰富的图鉴信息，教导读者辨识常见药用植物的叶、根、花，并详细区分了相似但有毒的“孪生植物”。更重要的是，本书秉持生态伦理，详细阐述了可持续采集的原则——何时采集、采集多少、如何确保植物群落的再生能力。 第九章：炮制——传统技术的现代解读 炮制（Processing）是中草药发挥特异效能的关键步骤。本章深入解析了“炒制、炙烤、煅烧、酒制、醋制”等传统方法的化学意义。例如，如何通过“烫灰”改变某些矿物质草药的刺激性；或通过“蜜炙”改变其归经路径。这部分内容以科学实验数据佐证了炮制对提高生物利用度和降低毒性的作用。 第十章：安全、剂量与个体化 这是全书最重要的安全章节。作者强调，草药并非“天然的就安全”。本章详细列出了高风险草药清单（如含有吡咯里西啶类生物碱的草药），并设定了清晰的“绝对禁忌症”和“相对禁忌症”。书中提供了基于体重和年龄的“起始剂量”计算方法，并警示了草药与现代药物之间可能发生的酶促反应（如CYP450酶系的影响）。 第十一章：草药与现代生活方式的整合 本章探讨了如何将草药调理融入现代快节奏生活。包括“速溶剂型与传统煎煮的优劣对比”、“草药酊剂的制作与储存”以及“如何与你的医生或药剂师有效沟通你的草药使用情况”。 结语：对生命系统的敬畏 全书在结尾处回归到对生命系统的整体敬畏之心，鼓励读者将草药学视为一种深入了解自身生命律动的工具，而非万能的灵丹妙药。 --- 本书目标读者： 自然疗法爱好者、注重生活质量的专业人士。 对传统草药学抱有科学求知欲的健康从业者。 希望系统了解植物如何支持身体平衡的普通读者。 本书特点： 内容涵盖了五大功能类草药群的系统性介绍。 结合了古代经典记载与现代药理学分析。 包含详尽的采集、炮制及安全使用指南。 语言严谨、叙述逻辑清晰，避免了夸大其词的宣传。

第一章　概述
第一节　豆类食品的文化探源
第二节　豆制品的文化探源
第三节　豆类食品的吃法
第四节　中医对豆类及其制品的认识
第五节　现代医学对豆类及其制品的研究
第六节　豆类及其制品的选购
第七节　豆类及其制品的食用禁忌

第二章　豆制品治内科疾病
第一节　唿吸系统疾病
˙普通感冒˙咳嗽˙风热感冒˙哮喘˙风寒感冒˙肺炎˙暑湿感冒
˙肺气肿˙急性支气管炎˙肺结核˙慢性支气管炎
˙肺脓疡˙老年性慢性支气管炎˙硅肺
第二节    消化系统疾病
˙消化不良˙呃逆˙呕吐˙洩泻˙胃痛˙便秘˙肠炎
˙便血˙胃炎˙黄疸˙胃、十二指肠溃疡˙肝炎
˙痢疾˙肝硬化˙腹胀˙胆囊炎˙腹痛
第三节    循环系统疾病
˙高血压˙中风后遗症˙高血脂症˙贫血˙动脉硬化˙缺铁性贫血
˙心脏病˙出血˙冠心病˙白细胞减少症
第四节    生殖、泌尿系统疾病
˙尿路感染˙尿毒症˙尿路结石˙遗精˙肾炎˙早洩
˙肾结核˙阳痿˙遗尿˙阴囊肿大˙小便不利
˙前列腺炎˙尿血˙前列腺肥大
第五节    神经、运动系统疾病
˙头痛˙眩晕˙失眠˙关节疼痛˙神经衰弱˙腰腿疼痛
第六节　其他疾病
˙糖尿病˙盗汗、自汗˙水肿˙癫痫˙中毒˙甲状腺肿大˙中暑

第三章　豆制品治儿科疾
˙小儿感冒˙小儿遗尿˙小儿夏季热˙小儿疳积˙小儿暑疖˙小儿便秘
˙小儿咳嗽˙小儿汗、自汗˙小儿哮喘˙小儿贫血˙百日咳˙小儿肝炎
˙小儿痱子˙小儿佝偻病˙流行性腮腺炎˙小儿血症˙小儿麻疹
˙小儿寄生虫病˙水痘˙小儿痫症˙流行性乙型脑炎、流行性脑嵴髓膜炎
˙小儿湿疹˙小儿鹅口疮˙小儿腥红热˙小儿夜盲症˙小儿肾炎
˙小儿脐突˙小儿洩泻˙小儿丹毒

第四章    豆制品治妇科疾病
˙痛经˙更年期综合症˙闭经˙倒经˙月经先期˙月经后期˙月经过多
˙月经不调˙带下˙崩漏˙妊娠呕吐˙妊娠咳嗽˙妊娠腰痛˙妊娠水肿
˙妊娠高血压˙胎动不安˙流产˙死胎不下˙产后胎衣不下˙产后痛风
˙产后恶露不尽˙产后贫血˙产后血虚˙产后体虚˙产后缺乳
˙乳汁不回˙乳痈˙不孕症˙子宫脱垂

第五章    豆制品治外科疾病
第一节    感染
˙疖˙丹毒˙痈˙颈淋巴结核
第二节    皮肤病
˙皮炎˙粉刺˙皮肤瘙痒症˙痱子˙湿疹˙脚气
˙荨麻疹˙鸡眼˙疣˙牛皮癣˙头癣
第三节    直肠肛门疾病
˙痔疮˙疝气˙脱肛
第四节　外科杂症
˙外伤˙脉管炎˙烧烫伤˙下肢溃疡˙冻疮˙骨折

第六章    豆制品治五官科疾病
第一节    眼科疾病
˙结膜炎˙夜盲症˙角膜炎˙干眼病˙麦粒肿˙沙眼
˙青光眼˙视力衰退˙白内障˙目赤肿痛
第二节    耳部疾病
˙耳鸣
第三节    鼻部疾病
˙鼻出血˙酒糟鼻
第四节    咽喉部疾病
˙咽喉炎˙扁桃体炎
第五节　口腔疾病
˙舌炎˙口疮˙牙痛˙口臭˙龋齿

第七章　豆制品防癌抗癌
˙舌癌˙鼻咽癌˙肝癌˙食道癌˙胃癌
˙肠癌˙肺癌˙子宫癌˙绒毛膜上皮癌

第八章  豆制品与美容、养生
˙养颜嫩肤˙祛斑增白˙乌发生发˙肾癌˙乳腺癌
˙卵巢癌˙膀胱癌˙前列腺癌˙白血病˙甲状腺癌
˙骨癌˙延年益寿˙祛病强身˙减肥轻身
 

豆类食品的文化探源　

豆类是豆科植物的种子，其共同的特点是淀粉含量高，并含有大量的优质植物蛋白质，有的豆类还含有丰富的脂肪。因此，它们的营养价值和经济价值都比较高。豆子的种类很多，主要有黄豆、黑豆、绿豆、赤小豆、豌豆、豇豆、菜豆、扁豆，等等。

﹝黄豆﹞又名黄大豆或大豆，大豆这一名称通常也包括黑豆、青大豆在内。我国是世界上大豆栽培历史最悠久的国家，也是制作豆制品的首创国家。许多古籍中曾称大豆为「菽」，《诗经》中就有「中原有菽，庶民采之」的记载。黄豆原产于中国，这已为世界公认，远在商代（公元前1800～前1027年），就已开始栽培大豆。从西周至秦汉时期，黄豆主要在黄河流域一带种植，汉武帝时中原地区连年荒灾，大量农民移垦东北，黄豆随之传入东北地区。唐宋以后，黄豆又逐步向长江流域扩展。《宋史•食货志》中记载，宋时江南一带曾遭饥荒，从淮等地调运北方大豆种子到江南各地种植。大约元代初期，黄豆已在全国各地普遍栽培。因为黄豆富含蛋白质，而且易为人体吸收，故有植物肉的美称。它与动物肉相比，因为不含有胆固醇，更有益于人体。我们的祖先创制了许多的豆制品，有的成为不可缺少的调料，如豆豉、豆油；有些则是很好的烹饪原料，如豆腐、豆腐皮、腐竹、豆干等；有些则是营养可口的饮料，如豆浆；甚至可以制成可供直接食用的豆腐干。相传宋代就已培育出黄豆芽，用作蔬菜。未成熟的黄豆叫毛豆，是蔬菜中的珍品。

据考证，大约在公元前200年秦朝时代，大豆自华北传至朝鲜，再经朝鲜传到日本。日本南部的大豆可能是直接由商船自华东一带引进的。华北、华中地区的大豆还向南传至印度尼西亚、印度、越南一带。大豆传至美洲、欧洲与西伯利亚地区则是近代的事。

﹝黑豆﹞亦称乌豆、黑大豆、冬豆子等，原产我国，若以 1973年在浙江余姚河姆渡文化遗址发现的黑豆为依据，至今已有近7000年的历史了。黑豆既是粮食和油料作物，也是一种很好的蔬菜，亦可用来加工成豆制品。
 

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我大开眼界！我一直觉得豆制品不过是偶尔吃吃，没想到里面学问这么大。作者用非常通俗易懂的语言，将复杂的营养学知识融入日常饮食中，让我这个平时只知道“吃”的人，也开始思考“为什么这么吃”。比如，我之前总觉得豆浆和牛奶差不多，看了这本书才明白，它们在蛋白质、钙、铁等方面的差异，以及各自对身体的好处。还有豆腐，原来它不仅仅是素菜的配角，根据不同的烹饪方式，营养价值和口感都能发生奇妙的变化。作者还详细介绍了各种豆类，像黄豆、黑豆、绿豆、红豆等等，它们各自的特性和适合的人群，让我觉得以后买豆制品不再是盲目选择了。最让我惊喜的是，书中还提供了一些简单易学的食谱，不再是那些复杂的、需要专业厨具才能完成的菜肴，而是真正能融入我们日常餐桌的健康美味。这本书的优点在于，它不是那种让你感觉遥不可及的“养生秘籍”，而是真正能帮助我们从“吃”这个最基本的事情上，改善生活质量的实用指南。读完之后，我感觉自己对豆制品的认识提升了一个 N 个维度，也更有信心和动力去实践书中的健康饮食理念了。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的结构安排非常巧妙，逻辑性极强。它不是那种杂乱无章地堆砌信息，而是层层递进，从基础知识到进阶应用，再到具体的实践指导，都安排得井井有条。一开始，作者会先从豆制品的基本分类和营养成分入手，就像是打地基一样，让我们对豆制品有一个最基础的认识。然后，他会深入探讨不同豆制品对身体健康的具体益处，比如对心血管、骨骼、甚至情绪方面的影响，这部分的内容非常详实，读起来也让人感觉很有科学依据。我特别欣赏的是，作者并没有一味地强调豆制品的“好”，而是会平衡地提到一些注意事项，比如对某些过敏体质人群的建议，以及豆制品摄入过量的可能影响，这种客观的态度让整本书更加可信。而且，书中还列举了很多关于豆制品在不同人群中的应用，比如孕妇、儿童、老年人，甚至一些特殊疾病患者，都有针对性的建议，这让这本书的适用范围非常广。总的来说，这是一本既有深度又有广度的豆制品百科全书，读完之后，你会觉得对豆制品有了全方位的了解。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，就像是一份贴心的生活指南，而不仅仅是一本关于食物的书。作者在讲解豆制品知识的同时，融入了大量的生活化场景和实用建议。他会告诉你，如何在繁忙的工作日，快速制作一份营养健康的豆制品早餐；如何利用豆制品，为家里的老人和孩子，准备美味又易消化的餐点；甚至在旅行途中，如何选择合适的豆制品来维持身体的活力。这些建议都非常贴近我们的生活，一点也不像那种高高在上的“专家说教”。而且，我发现书中很多关于豆制品的烹饪小窍门，都非常实用，比如如何去除豆腥味，如何让豆腐口感更嫩滑，如何让豆浆更浓郁等等。这些细小的技巧，往往能让我们的豆制品料理水平，提升一大截。读完之后，我感觉自己不仅仅是学到了豆制品相关的知识，更重要的是，学会了如何将这些知识，真正地运用到我的日常生活中，让健康饮食变得触手可及。

评分☆☆☆☆☆

当我翻开这本书的时候，我没有想到我会因为它而改变我对豆制品的看法。我原本以为，豆制品只是蛋白质的来源之一，但这本书让我认识到，它们更是我们身体健康和生活品质的“秘密武器”。作者用一种非常宏观的视角，将豆制品与整体健康紧密联系起来，从肠道微生态的调理，到激素水平的平衡，再到能量代谢的优化，都做了深入浅出的阐述。我尤其对书中关于“植物雌激素”的解读印象深刻，作者并没有简单地将其妖魔化，而是详细解释了其作用机制和对不同人群的影响，让我对这一话题有了更清晰和理性的认识。更重要的是，这本书不仅仅停留在理论层面，它还提供了非常多具体可行的“豆制品健康方案”，根据不同的健康目标，比如减肥、增肌、改善睡眠、抗衰老等等，都有详细的饮食建议和食谱推荐。这种“量身定制”的方案，让我觉得这本书不仅仅是一本读物，更像是一位私人健康顾问，为我提供了切实可行的指导。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本《豆制品健康法》，我原本以为会是一本枯燥的科普读物，没想到读起来却十分有趣，引人入胜。作者的文笔非常生动，将那些听起来可能有些学术的豆制品知识，描述得像是和朋友聊天一样轻松。他没有直接罗列一堆数据和理论，而是通过一个个生动的故事和案例，来展现豆制品的神奇功效。比如，他提到了一位通过长期食用特定豆制品，成功改善了慢性疾病的案例，读起来就让人觉得非常有说服力。而且，书中对豆制品“怎么吃”的建议，也比我之前了解的要细致得多。不仅仅是“多吃”，而是“怎么吃才能最大化吸收营养”、“哪些搭配更好”、“哪些情况需要注意”等等，这些细节的补充，让我觉得这本书确实是经过深入研究和实践的。我尤其喜欢其中关于“发酵豆制品”的部分，原来像纳豆、味噌这些我们经常听说的食物，里面蕴含着如此丰富的益生菌和维生素，对肠道健康、免疫力提升都有着不可忽视的作用。这本书让我重新认识了豆制品，也让我对自己的饮食习惯有了更深刻的反思。