豆製品健康法 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 豆製品
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• 豆類
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• 食譜

本書特色

　　豆類品種繁多，其營養豐富，是人們的常用的食物。用豆類加工而的豆腐等製品也是古代人的智慧結晶，遠在漢代，即公元前206～195年間就有瞭豆腐。

　　人們曆來喜愛吃豆腐等豆製品，豆製品在素食中佔在極其重要的地位。

　　其實，豆類及其製品不但是重要的食物，而且也具有一定的藥用價值，內服外用均可治病養生。除瞭曆代醫學典籍收載有一些豆類及其製品的治病養生方外，還有更多的偏方和驗方的流傳於民間，我們蒐集薈萃瞭555首豆製品的治病養生方，編寫成書，以便於讀者們對癥選用，治病養生，進一步提高身體素質。

　　按病癥排列豆製品治病養生方，是本書的一大特色。本書的主要內容是，第一章概述豆類及其製品的由來和保健價值等；第二章是豆製品治內科常見病；第三章是豆製品治兒科病；第四章是豆製品治婦科病；第五章是豆製品治外科病；第六章是豆製品治五官科病；第七章是豆製品抗癌；第八章是豆製品美容養生。

　　本書所選豆製品治病養生方由組成、製法、功效、用途、用法等5項構成。

　　組成有藥物與藥量兩部分，其中藥量按「剋」來計算；製法是介紹豆製品的製作方法；功效是簡述每一豆製品治病養生方的治病原理；用途是規定瞭每一豆製品養生方的使用範圍，患者可根據醫生的指導來選用對癥的豆製品治病養生方；用法主要介紹豆製品的服用方法和禁忌。

　　毋庸諱言，盡管豆製品具有一定治病防病和養生保健價值，但仍有一定局限性，對於重癥的病人還是要赴醫院接受診斷與治療。
 

探尋生命本源：古代草藥的現代應用與身體修復 書籍名稱： 探尋生命本源：古代草藥的現代應用與身體修復 作者： 陸清風 齣版信息： 華夏文源齣版社，2024年春季版 定價： 128.00 元 --- 內容簡介： 本書並非關注日常膳食或單一食材的功效，而是深入挖掘被曆史長河略微掩蓋的傳統草藥學的深邃智慧，並以嚴謹的現代科學視角，探討這些古老植物如何協助人體達成深層次的自我修復與平衡。 在當代社會，我們被琳琅滿目的營養品和快速見效的乾預手段所包圍，卻常常忽視瞭自然界早已為我們準備好的、經過數韆年實踐檢驗的生命調節工具——草藥。 《探尋生命本源》緻力於搭建起古代智慧與現代醫學之間的橋梁，係統梳理並闡釋瞭五大類關鍵草藥群（包括適應原、排毒淨化學、免疫調節劑、神經滋養劑以及循環係統助力劑）的作用機理、采集規範、炮製方法以及在特定健康挑戰中的實際應用。 全書共分十二章，結構嚴謹，內容翔實，旨在為對自然療法抱有興趣，同時又要求科學依據的讀者提供一本權威且實用的參考指南。 第一部分：迴歸本源——草藥學的曆史語境與哲學基礎 (約 300 字) 第一章首先迴顧瞭草藥學在不同文明——從古埃及的莎草捲到中國的《神農本草經》，再到印度的阿育吠陀——中的核心地位。它闡述瞭傳統醫學中“整體觀”的哲學思想，即人體是一個相互關聯的係統，疾病是失衡的錶現，而非孤立的故障。 第二章則專注於“生命力”（Vis Medicatrix Naturae）的概念。我們探討瞭古代醫者如何通過特定草藥來“激發”或“支持”身體固有的自愈能力，而非簡單地“替代”或“壓製”癥狀。本章詳細介紹瞭草藥中活性成分（如生物堿、黃酮類化閤物、萜類物質）的分子結構特點，並佐以現代藥理學研究的初步發現，論證瞭這些傳統認知的科學閤理性。 第二部分：核心草藥群的深度剖析與臨床實踐 (約 750 字) 本書的精髓在於對五大功能性草藥群的詳盡介紹。每一組草藥的介紹都遵循統一的結構：起源地、傳統用途、主要活性成分分析、現代臨床前研究摘要、安全使用劑量範圍、以及與其他藥物或草藥的潛在相互作用警告。 第三章：適應原的力量——應對現代壓力 本章重點介紹如紅景天、南非醉茄（Ashwagandha）、西洋參等適應原。我們深入分析瞭它們如何調節下丘腦-垂體-腎上腺（HPA）軸，平衡皮質醇水平，從而增強身體對生理和心理壓力的抵抗力。特彆探討瞭在慢性疲勞綜閤徵和輕度焦慮狀態下，如何安全地將這些草藥納入日常調理方案。 第四章：內源性淨化——肝髒與腎髒的守護者 本章聚焦於那些支持身體自然解毒和排泄係統的草藥，如水飛薊（Milk Thistle）、蒲公英根、蕁麻。我們詳細解析瞭水飛薊素如何穩定肝細胞膜，促進膽汁分泌。本章提供瞭為期四周的“溫和淨化周期”設計方案，強調瞭在支持排毒過程中保持水電解質平衡的重要性。 第五章：免疫係統的雙嚮調節 區彆於單純的“增強免疫力”，本章闡述瞭如何使用紫錐菊、靈芝、鼕蟲夏草等草藥進行“免疫平衡”。對於免疫功能低下者，如何通過特定的提取物刺激巨噬細胞活性；而對於免疫過度反應（如過敏或自身炎癥傾嚮）的個體，則介紹如何使用具有免疫調節特性的草藥來平息過度激發的反應。 第六章：神經係統的滋養與安寜 本章探討瞭諸如燕麥草、聖約翰草、纈草等對中樞和周圍神經係統具有滋養和鎮靜作用的草藥。詳細區分瞭它們在改善睡眠質量、緩解神經性疼痛和支持神經可塑性方麵的差異。需要強調的是，對於聖約翰草，本書提供瞭詳盡的藥物相互作用警告，特彆是與抗抑鬱藥和口服避孕藥的衝突。 第七章：循環之血的流動——心血管健康的草藥支持 本章側重於促進血液循環和維護血管彈性的植物，如山楂、銀杏葉。我們探討瞭它們在改善微循環、降低血液粘稠度方麵的作用機製，並強調瞭在涉及血液稀釋劑（如阿司匹林）的患者使用前，必須谘詢專業醫療人士的原則。 第三部分：從采集到炮製的實踐指南與安全倫理 (約 450 字) 本書的實踐價值不僅在於“用什麼”，更在於“如何用”。 第八章：藥用植物的辨識、采集與可持續性 本章提供瞭豐富的圖鑒信息，教導讀者辨識常見藥用植物的葉、根、花，並詳細區分瞭相似但有毒的“孿生植物”。更重要的是，本書秉持生態倫理，詳細闡述瞭可持續采集的原則——何時采集、采集多少、如何確保植物群落的再生能力。 第九章：炮製——傳統技術的現代解讀 炮製（Processing）是中草藥發揮特異效能的關鍵步驟。本章深入解析瞭“炒製、炙烤、煆燒、酒製、醋製”等傳統方法的化學意義。例如，如何通過“燙灰”改變某些礦物質草藥的刺激性；或通過“蜜炙”改變其歸經路徑。這部分內容以科學實驗數據佐證瞭炮製對提高生物利用度和降低毒性的作用。 第十章：安全、劑量與個體化 這是全書最重要的安全章節。作者強調，草藥並非“天然的就安全”。本章詳細列齣瞭高風險草藥清單（如含有吡咯裏西啶類生物堿的草藥），並設定瞭清晰的“絕對禁忌癥”和“相對禁忌癥”。書中提供瞭基於體重和年齡的“起始劑量”計算方法，並警示瞭草藥與現代藥物之間可能發生的酶促反應（如CYP450酶係的影響）。 第十一章：草藥與現代生活方式的整閤 本章探討瞭如何將草藥調理融入現代快節奏生活。包括“速溶劑型與傳統煎煮的優劣對比”、“草藥酊劑的製作與儲存”以及“如何與你的醫生或藥劑師有效溝通你的草藥使用情況”。 結語：對生命係統的敬畏 全書在結尾處迴歸到對生命係統的整體敬畏之心，鼓勵讀者將草藥學視為一種深入瞭解自身生命律動的工具，而非萬能的靈丹妙藥。 --- 本書目標讀者： 自然療法愛好者、注重生活質量的專業人士。 對傳統草藥學抱有科學求知欲的健康從業者。 希望係統瞭解植物如何支持身體平衡的普通讀者。 本書特點： 內容涵蓋瞭五大功能類草藥群的係統性介紹。 結閤瞭古代經典記載與現代藥理學分析。 包含詳盡的采集、炮製及安全使用指南。 語言嚴謹、敘述邏輯清晰，避免瞭誇大其詞的宣傳。

第一章　概述
第一節　豆類食品的文化探源
第二節　豆製品的文化探源
第三節　豆類食品的吃法
第四節　中醫對豆類及其製品的認識
第五節　現代醫學對豆類及其製品的研究
第六節　豆類及其製品的選購
第七節　豆類及其製品的食用禁忌

第二章　豆製品治內科疾病
第一節　呼吸係統疾病
˙普通感冒˙咳嗽˙風熱感冒˙哮喘˙風寒感冒˙肺炎˙暑濕感冒
˙肺氣腫˙急性支氣管炎˙肺結核˙慢性支氣管炎
˙肺膿瘍˙老年性慢性支氣管炎˙矽肺
第二節    消化係統疾病
˙消化不良˙呃逆˙嘔吐˙洩瀉˙胃痛˙便秘˙腸炎
˙便血˙胃炎˙黃疸˙胃、十二指腸潰瘍˙肝炎
˙痢疾˙肝硬化˙腹脹˙膽囊炎˙腹痛
第三節    循環係統疾病
˙高血壓˙中風後遺癥˙高血脂癥˙貧血˙動脈硬化˙缺鐵性貧血
˙心髒病˙齣血˙冠心病˙白細胞減少癥
第四節    生殖、泌尿係統疾病
˙尿路感染˙尿毒癥˙尿路結石˙遺精˙腎炎˙早洩
˙腎結核˙陽痿˙遺尿˙陰囊腫大˙小便不利
˙前列腺炎˙尿血˙前列腺肥大
第五節    神經、運動係統疾病
˙頭痛˙眩暈˙失眠˙關節疼痛˙神經衰弱˙腰腿疼痛
第六節　其他疾病
˙糖尿病˙盜汗、自汗˙水腫˙癲癇˙中毒˙甲狀腺腫大˙中暑

第三章　豆製品治兒科疾
˙小兒感冒˙小兒遺尿˙小兒夏季熱˙小兒疳積˙小兒暑癤˙小兒便秘
˙小兒咳嗽˙小兒汗、自汗˙小兒哮喘˙小兒貧血˙百日咳˙小兒肝炎
˙小兒痱子˙小兒佝僂病˙流行性腮腺炎˙小兒血癥˙小兒麻疹
˙小兒寄生蟲病˙水痘˙小兒癇癥˙流行性乙型腦炎、流行性腦脊髓膜炎
˙小兒濕疹˙小兒鵝口瘡˙小兒腥紅熱˙小兒夜盲癥˙小兒腎炎
˙小兒臍突˙小兒洩瀉˙小兒丹毒

第四章    豆製品治婦科疾病
˙痛經˙更年期綜閤癥˙閉經˙倒經˙月經先期˙月經後期˙月經過多
˙月經不調˙帶下˙崩漏˙妊娠嘔吐˙妊娠咳嗽˙妊娠腰痛˙妊娠水腫
˙妊娠高血壓˙胎動不安˙流産˙死胎不下˙産後胎衣不下˙産後痛風
˙産後惡露不盡˙産後貧血˙産後血虛˙産後體虛˙産後缺乳
˙乳汁不迴˙乳癰˙不孕癥˙子宮脫垂

第五章    豆製品治外科疾病
第一節    感染
˙癤˙丹毒˙癰˙頸淋巴結核
第二節    皮膚病
˙皮炎˙粉刺˙皮膚瘙癢癥˙痱子˙濕疹˙腳氣
˙蕁麻疹˙雞眼˙疣˙牛皮癬˙頭癬
第三節    直腸肛門疾病
˙痔瘡˙疝氣˙脫肛
第四節　外科雜癥
˙外傷˙脈管炎˙燒燙傷˙下肢潰瘍˙凍瘡˙骨摺

第六章    豆製品治五官科疾病
第一節    眼科疾病
˙結膜炎˙夜盲癥˙角膜炎˙乾眼病˙麥粒腫˙沙眼
˙青光眼˙視力衰退˙白內障˙目赤腫痛
第二節    耳部疾病
˙耳鳴
第三節    鼻部疾病
˙鼻齣血˙酒糟鼻
第四節    咽喉部疾病
˙咽喉炎˙扁桃體炎
第五節　口腔疾病
˙舌炎˙口瘡˙牙痛˙口臭˙齲齒

第七章　豆製品防癌抗癌
˙舌癌˙鼻咽癌˙肝癌˙食道癌˙胃癌
˙腸癌˙肺癌˙子宮癌˙絨毛膜上皮癌

第八章  豆製品與美容、養生
˙養顔嫩膚˙祛斑增白˙烏發生發˙腎癌˙乳腺癌
˙卵巢癌˙膀胱癌˙前列腺癌˙白血病˙甲狀腺癌
˙骨癌˙延年益壽˙祛病強身˙減肥輕身
 

豆類食品的文化探源　

豆類是豆科植物的種子，其共同的特點是澱粉含量高，並含有大量的優質植物蛋白質，有的豆類還含有豐富的脂肪。因此，它們的營養價值和經濟價值都比較高。豆子的種類很多，主要有黃豆、黑豆、綠豆、赤小豆、豌豆、豇豆、菜豆、扁豆，等等。

﹝黃豆﹞又名黃大豆或大豆，大豆這一名稱通常也包括黑豆、青大豆在內。我國是世界上大豆栽培曆史最悠久的國傢，也是製作豆製品的首創國傢。許多古籍中曾稱大豆為「菽」，《詩經》中就有「中原有菽，庶民采之」的記載。黃豆原産於中國，這已為世界公認，遠在商代（公元前1800～前1027年），就已開始栽培大豆。從西周至秦漢時期，黃豆主要在黃河流域一帶種植，漢武帝時中原地區連年荒災，大量農民移墾東北，黃豆隨之傳入東北地區。唐宋以後，黃豆又逐步嚮長江流域擴展。《宋史•食貨誌》中記載，宋時江南一帶曾遭飢荒，從淮等地調運北方大豆種子到江南各地種植。大約元代初期，黃豆已在全國各地普遍栽培。因為黃豆富含蛋白質，而且易為人體吸收，故有植物肉的美稱。它與動物肉相比，因為不含有膽固醇，更有益於人體。我們的祖先創製瞭許多的豆製品，有的成為不可缺少的調料，如豆豉、豆油；有些則是很好的烹飪原料，如豆腐、豆腐皮、腐竹、豆乾等；有些則是營養可口的飲料，如豆漿；甚至可以製成可供直接食用的豆腐乾。相傳宋代就已培育齣黃豆芽，用作蔬菜。未成熟的黃豆叫毛豆，是蔬菜中的珍品。

據考證，大約在公元前200年秦朝時代，大豆自華北傳至朝鮮，再經朝鮮傳到日本。日本南部的大豆可能是直接由商船自華東一帶引進的。華北、華中地區的大豆還嚮南傳至印度尼西亞、印度、越南一帶。大豆傳至美洲、歐洲與西伯利亞地區則是近代的事。

﹝黑豆﹞亦稱烏豆、黑大豆、鼕豆子等，原産我國，若以 1973年在浙江餘姚河姆渡文化遺址發現的黑豆為依據，至今已有近7000年的曆史瞭。黑豆既是糧食和油料作物，也是一種很好的蔬菜，亦可用來加工成豆製品。
 

评分☆☆☆☆☆

剛拿到這本《豆製品健康法》，我原本以為會是一本枯燥的科普讀物，沒想到讀起來卻十分有趣，引人入勝。作者的文筆非常生動，將那些聽起來可能有些學術的豆製品知識，描述得像是和朋友聊天一樣輕鬆。他沒有直接羅列一堆數據和理論，而是通過一個個生動的故事和案例，來展現豆製品的神奇功效。比如，他提到瞭一位通過長期食用特定豆製品，成功改善瞭慢性疾病的案例，讀起來就讓人覺得非常有說服力。而且，書中對豆製品“怎麼吃”的建議，也比我之前瞭解的要細緻得多。不僅僅是“多吃”，而是“怎麼吃纔能最大化吸收營養”、“哪些搭配更好”、“哪些情況需要注意”等等，這些細節的補充，讓我覺得這本書確實是經過深入研究和實踐的。我尤其喜歡其中關於“發酵豆製品”的部分，原來像納豆、味噌這些我們經常聽說的食物，裏麵蘊含著如此豐富的益生菌和維生素，對腸道健康、免疫力提升都有著不可忽視的作用。這本書讓我重新認識瞭豆製品，也讓我對自己的飲食習慣有瞭更深刻的反思。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的結構安排非常巧妙，邏輯性極強。它不是那種雜亂無章地堆砌信息，而是層層遞進，從基礎知識到進階應用，再到具體的實踐指導，都安排得井井有條。一開始，作者會先從豆製品的基本分類和營養成分入手，就像是打地基一樣，讓我們對豆製品有一個最基礎的認識。然後，他會深入探討不同豆製品對身體健康的具體益處，比如對心血管、骨骼、甚至情緒方麵的影響，這部分的內容非常詳實，讀起來也讓人感覺很有科學依據。我特彆欣賞的是，作者並沒有一味地強調豆製品的“好”，而是會平衡地提到一些注意事項，比如對某些過敏體質人群的建議，以及豆製品攝入過量的可能影響，這種客觀的態度讓整本書更加可信。而且，書中還列舉瞭很多關於豆製品在不同人群中的應用，比如孕婦、兒童、老年人，甚至一些特殊疾病患者，都有針對性的建議，這讓這本書的適用範圍非常廣。總的來說，這是一本既有深度又有廣度的豆製品百科全書，讀完之後，你會覺得對豆製品有瞭全方位的瞭解。

评分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我大開眼界！我一直覺得豆製品不過是偶爾吃吃，沒想到裏麵學問這麼大。作者用非常通俗易懂的語言，將復雜的營養學知識融入日常飲食中，讓我這個平時隻知道“吃”的人，也開始思考“為什麼這麼吃”。比如，我之前總覺得豆漿和牛奶差不多，看瞭這本書纔明白，它們在蛋白質、鈣、鐵等方麵的差異，以及各自對身體的好處。還有豆腐，原來它不僅僅是素菜的配角，根據不同的烹飪方式，營養價值和口感都能發生奇妙的變化。作者還詳細介紹瞭各種豆類，像黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等等，它們各自的特性和適閤的人群，讓我覺得以後買豆製品不再是盲目選擇瞭。最讓我驚喜的是，書中還提供瞭一些簡單易學的食譜，不再是那些復雜的、需要專業廚具纔能完成的菜肴，而是真正能融入我們日常餐桌的健康美味。這本書的優點在於，它不是那種讓你感覺遙不可及的“養生秘籍”，而是真正能幫助我們從“吃”這個最基本的事情上，改善生活質量的實用指南。讀完之後，我感覺自己對豆製品的認識提升瞭一個 N 個維度，也更有信心和動力去實踐書中的健康飲食理念瞭。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像是一份貼心的生活指南，而不僅僅是一本關於食物的書。作者在講解豆製品知識的同時，融入瞭大量的生活化場景和實用建議。他會告訴你，如何在繁忙的工作日，快速製作一份營養健康的豆製品早餐；如何利用豆製品，為傢裏的老人和孩子，準備美味又易消化的餐點；甚至在旅行途中，如何選擇閤適的豆製品來維持身體的活力。這些建議都非常貼近我們的生活，一點也不像那種高高在上的“專傢說教”。而且，我發現書中很多關於豆製品的烹飪小竅門，都非常實用，比如如何去除豆腥味，如何讓豆腐口感更嫩滑，如何讓豆漿更濃鬱等等。這些細小的技巧，往往能讓我們的豆製品料理水平，提升一大截。讀完之後，我感覺自己不僅僅是學到瞭豆製品相關的知識，更重要的是，學會瞭如何將這些知識，真正地運用到我的日常生活中，讓健康飲食變得觸手可及。

评分☆☆☆☆☆

當我翻開這本書的時候，我沒有想到我會因為它而改變我對豆製品的看法。我原本以為，豆製品隻是蛋白質的來源之一，但這本書讓我認識到，它們更是我們身體健康和生活品質的“秘密武器”。作者用一種非常宏觀的視角，將豆製品與整體健康緊密聯係起來，從腸道微生態的調理，到激素水平的平衡，再到能量代謝的優化，都做瞭深入淺齣的闡述。我尤其對書中關於“植物雌激素”的解讀印象深刻，作者並沒有簡單地將其妖魔化，而是詳細解釋瞭其作用機製和對不同人群的影響，讓我對這一話題有瞭更清晰和理性的認識。更重要的是，這本書不僅僅停留在理論層麵，它還提供瞭非常多具體可行的“豆製品健康方案”，根據不同的健康目標，比如減肥、增肌、改善睡眠、抗衰老等等，都有詳細的飲食建議和食譜推薦。這種“量身定製”的方案，讓我覺得這本書不僅僅是一本讀物，更像是一位私人健康顧問，為我提供瞭切實可行的指導。