好冰！清涼消暑的低卡冰：51款的冰淇淋‧冰沙‧甜點‧果凍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 冰淇淋
• 冰沙
• 甜點
• 果凍
• 低卡
• 消暑
• 夏日
• 健康食譜
• 自製甜點
• 美食

　　自己動手做冰品的三大理由：

　　1.    超省錢！隻要冰塊+配料+糖水就能變化齣冰沙、冰淇淋、雪糕！
　　2.    衛生又健康！配料自選、糖水自製，享受天然食材的冰甜品，不再擔心吃下肚的熱量與糖分太高，不隻消暑也為全傢人的健康加分！
　　3.    簡單快速免排隊！市售冰淇淋熱潮夯，免排隊就能在傢吃到最透心涼的消暑品。

　　簡單快速完成款：

　　黑糯米冰淇淋、香草冰淇淋、巧剋力核桃冰淇淋、花生冰淇淋、優格冰淇淋、抹茶冰淇淋、櫻桃冰淇淋、奇異果冰沙、鳳梨冰沙、葡萄冰沙、紅豆冰棒

　　配料豪華升級款：

　　藍莓乳酪冰淇淋、太妃蘋果冰淇淋、鳳梨巧剋力雪糕、牛軋糖雪糕、豪華香蕉船、桂圓紅棗冰淇淋、雙色冰淇淋、珍珠薑汁冰沙、香蕉摩卡冰沙、杏仁薏仁冰、、優格紫薯冰

　　Ｑ彈的冰涼小點心：

　　鮮果果凍、草莓酒凍、香吉士果凍、果汁果凍、咖啡凍、木瓜椰奶凍、焦糖布丁

　　冰箱常備午後甜點：

　　芒果慕斯、桑葚慕斯、橙香巧剋力慕斯、草莓慕斯、提拉米蘇、番茄起司蛋糕、豆腐起司蛋糕、抹茶起司蛋糕、檸檬起司蛋糕、咖啡甜酒起司蛋糕

本書特色

　　＊手工製作，快速完成高貴不貴的美味冰品
　　純手工製作，不用昂貴的機器，在傢就可隨時動手做。挑選新鮮食材，自製天然配料！擺脫色素和濃縮液的糖水與淋醬，天然的配料自製食用最安心。　　

　　＊圖解食譜步驟，任何人都能輕鬆完成
　　跟著圖解step by step，新手也能輕鬆做齣最甜蜜的消暑冰品。

　　＊Cook’s Tip！製作零失敗
　　Tip小提醒製作冰品看似簡單，但是一個小疏忽可能就是掌握美味的關鍵！第一次動手製作就能掌握製作小撇步，不隻簡單更能達到成功率100%！

　　＊食譜製作難易分級
　　清楚標示製作難易度，快速上桌簡易款×豪華升級款，循序漸進學習製作齣美味消暑的清涼聖品！

盛夏的味蕾冒險：不含冰淇淋、冰沙、甜點與果凍的清涼食譜集 導言：探尋夏日飲品的無限可能 炎炎夏日，人們對清涼解渴的飲品有著近乎本能的渴望。然而，傳統的消暑方式往往與高糖分、高熱量掛鈎。本書旨在打破這種刻闆印象，帶領讀者進入一個以天然、低負擔、極簡主義為核心的夏日飲品世界。我們聚焦於那些不屬於冰淇淋、冰沙、傳統甜點或果凍範疇的液態或半液態清涼佳肴，探索如何利用新鮮食材、草本植物和獨特的風味組閤，創造齣令人耳目一新的夏日飲品體驗。 本書將帶你領略從古老東方飲茶智慧到現代分子調飲藝術的精髓，強調食材的原味與層次感，而非厚重的口感與復雜的構造。我們將嚴格排除任何需要冷凍至固體或半固態的食譜（如冰淇淋、刨冰、雪酪），避免使用果凍類凝固劑（如瓊脂、明膠），並將焦點放在那些純粹的、可流動的、以水基或茶基為主要載體的清涼飲品上。 --- 第一章：草本與花卉的芬芳浸潤——夏日茶飲的精妙重構 本章的核心在於“浸泡”與“萃取”，而非“冷凍”或“混閤”。我們將深入挖掘各種天然草本和可食用花卉的清涼潛力，以茶湯為基底，創造齣具有療愈效果和舒緩身心的飲品。 1. 冷泡茶的深度藝術： 不同於快速泡製的茶飲，我們關注長時間低溫萃取帶來的細膩風味。詳細介紹綠茶（如龍井、碧螺春）、白茶（如白毫銀針）和烏龍茶（如清香型鐵觀音）在冷泡過程中的最佳水溫、時間控製與容器選擇。重點解析“冷萃”如何減少茶單寜的釋放，從而帶來更甘甜、更少苦澀的口感。 2. 藥草園的夏日饋贈： 介紹多款具有天然降溫功效的草本植物，如薄荷（非薄荷冰沙）、檸檬香蜂草、洛神花（僅使用浸泡液，不製作果凍）、菊花（杭白菊、貢菊）和茉莉。每種草本都有其獨特的芳香分子和功效。食譜將詳述如何製作濃縮藥草糖漿（使用少量天然甜味劑如蜂蜜或龍舌蘭，但成品仍為液體），以及如何將其稀釋成清爽的飲品。例如，“香蜂草檸檬草清湯”的製作，強調草本的鮮活感。 3. 香料的溫暖降溫： 探索傳統香料如小豆蔻、丁香、肉桂（少量用於調味，而非烘焙）在冷飲中的應用。介紹如何製作“香料茶引子”，在煮沸後徹底冷卻，再與冰鎮的純淨水混閤，形成具有深度風味的飲品。例如，介紹一款使用少量薑片（不製作薑糖水或薑味冰塊）與檸檬皮慢燉的清澈飲品。 --- 第二章：天然果汁的流體交響——澄清與分離的藝術 本章避開製作冰沙所需的厚重果肉感，專注於高清晰度、低縴維、純淨的果汁提取與調和。目標是創造齣入口如絲般順滑，色彩純淨的液體飲品。 1. 澄清果汁的秘密： 詳細介紹使用瓊脂（Agar-Agar）或明膠（Gelatin）以外的方法來澄清天然果汁。我們將探討使用蛋清沉澱法（適用於特定高酸度果汁的澄清，成品仍為液體）、虹吸過濾技術（若讀者具備相關設備）或最基礎的細棉布過濾法，以獲得透明如寶石般的蘋果汁、葡萄汁或菠蘿汁。 2. 稀有柑橘的活力釋放： 聚焦於口感清冽的柑橘類水果，如西柚、酸橙、佛手柑。食譜將指導如何提取其純淨汁液，並結閤蘇打水或礦泉水進行高比例稀釋。強調“氣泡”帶來的清爽感，而不是“冰沙”帶來的厚重感。例如，介紹“佛手柑氣泡水”的黃金配比。 3. 蔬菜清湯的創新應用： 跳脫傳統果汁的甜膩，引入如黃瓜、芹菜的清新汁液。介紹如何將這些蔬菜汁液與少量水果（如青檸）混閤，製成“綠色清飲”，其口感輕盈，極具排毒功效，且完全不含甜點結構。 --- 第三章：發酵的低糖魅力——天然碳酸與菌群之歌 本章探討利用天然發酵過程産生的二氧化碳和微酸口感，來達到清涼解渴的目的，避免使用市售高糖分碳酸飲料。 1. 水剋菲爾（Water Kefir）的純淨發酵： 詳細介紹水剋菲爾的製作過程，這是一種由糖水和水剋菲爾“榖粒”（共生菌群）發酵而成的天然氣泡水。重點是如何通過控製糖分和調味劑（如新鮮薑片或漿果），在二次發酵階段産生天然氣泡，同時保持飲品本身的低糖屬性。成品是帶有微妙酸度和氣泡的清爽液體。 2. 簡易康普茶的基礎入門： 介紹康普茶（Kombucha）的初級製作指南。強調控製二酵風味以避免過度甜化，並分享如何使用草本添加物（如迷迭香、百裏香）來調配齣非傳統果味的康普茶基底。成品是酸爽提神、具有天然微氣泡的茶飲。 3. 酸性發酵的替代方案——酵素水： 介紹使用新鮮水果和水進行短期、低溫厭氧發酵的“酵素水”（不追求高濃度或黏稠度，僅為産生微氣泡和風味）。例如，菠蘿皮或蘋果核加水浸泡，産生清新的酸味和輕微的氣泡感。 --- 第四章：高階液體構造學——質地與溫度的極緻把控 本章麵嚮追求更復雜口感層次的讀者，但所有技術都圍繞保持“液體”狀態展開，絕不涉及固態化處理。 1. 冰鎮技巧的專業解析： 詳細分析如何利用不同的冰塊類型（大冰塊、冰球、碎冰）對飲品風味的影響。探討如何使用“冰鎮”而非“冷凍”來維持飲品的最佳溫度。介紹使用非冰塊的降溫媒介，如預先冷卻的石頭或不銹鋼降溫棒，以避免冰塊融化稀釋風味。 2. 醇厚感的“零脂肪”替代： 探索如何模擬冰淇淋或奶昔的“醇厚感”，但保持低卡和液態。方法包括：使用高品質的椰子水、用澄清的豆漿（去除濃稠的澱粉質）進行稀釋，或使用極少量經乳化的堅果奶（如杏仁奶）來提供柔和的口感，而非厚重的質地。 3. 飲品的分層與懸浮技巧： 介紹如何通過精確控製不同液體的比重（糖分含量），在飲品中創造齣自然的分層效果（例如，將低糖的草本茶浮在略高糖分的澄清果汁上），形成視覺上的美感和入口時風味的漸變，無需任何凝固劑。 --- 結語：夏日清爽，始於一飲 本書提供的是一套完整的、以“液態清涼”為核心的夏日飲品哲學。它鼓勵讀者從廚房走嚮花園和茶室，重新發現食材最純粹、最清澈的降溫潛力。這裏沒有厚重的奶油，沒有需要冷凍的等待，隻有即時、自然、健康的水潤與芬芳。享受每一口流動的清爽，纔是盛夏最極緻的享受。

作者簡介

國明

　　愛美食、迷烘培、戀冰品，並流連在廚房、餐桌和美食課堂，常往返超市、菜市場和各式材料小店。是位時時刻刻都享受著小確幸生活的女孩。

　　著有《把幸福帶給全傢的46種手作餅乾》、《幸福，從熱呼呼的手感麵包開始發酵》、《低卡×清涼×簡單×美味：90道清爽消暑的果汁冰品DIY》等書。

08 甜品、冰品常用器具、食材 大公開
12 甜品、冰品必備好搭檔—果醬、糖漿、蛋奶醬

PART1.最健康的滋補甜品－甜湯
34 黑糯米冰淇淋
36 香草冰淇淋
38 巧剋力核桃冰淇淋
40 花生冰淇淋
42 藍莓乳酪冰淇淋
44 太妃蘋果冰淇淋
46 優格冰淇淋
48 鳳梨巧剋力雪糕
50 牛軋糖雪糕
52 桂圓紅棗冰淇淋
54 抹茶冰淇淋
56 雙色冰淇淋蛋糕
58 豪華香蕉船
59 櫻桃冰淇淋

PART2. 最好吃的營養冰品－冰淇淋
20 酸梅湯
21 海帶綠豆沙
22 銀耳木瓜羹
24 紅豆湯圓
26 荷葉桂花茶
28 羅漢果茶
29 椰漿西米露
30 珍珠奶茶
31 鳳梨奶昔
手作健康甜品 冰品

PART3.口味獨特的冷凍甜品－慕斯•起司蛋糕
62 芒果慕斯
64 桑葚慕斯
66 橙香巧剋力慕斯
68 草莓慕斯
70 提拉米蘇
72 番茄起司蛋糕
74 豆腐起司蛋糕
76 抹茶起司蛋糕
78 檸檬起司蛋糕
80 咖啡甜酒起司蛋糕

PART4.清涼美味不發胖－冰沙．果汁冰
84 奇異果冰沙
86 鳳梨冰沙
88 珍珠薑汁冰沙
90 香蕉摩卡冰沙
92 葡萄冰沙
94 紅豆冰棒
96 杏仁薏仁冰
97 山楂牛奶冰
98 優格紫薯冰

PART5.濃縮水果和牛奶精華－果凍•布丁
102 鮮果果凍
104 草莓酒凍
106 桂花龜苓膏
108 香吉士果凍
110 果汁果凍
111 咖啡果凍
112 木瓜椰奶凍
114 焦糖布丁
116 南瓜布丁

评分☆☆☆☆☆

哇！這本書簡直是夏日裏的救星！我一直是個對甜點情有獨鍾的人，但又特彆在意健康和身材，所以每次想吃冰淇淋的時候都會糾結不已。看到“低卡”兩個字，我當時就兩眼放光瞭！迫不及待地翻開書，裏麵的圖片簡直太誘人瞭，各種色彩繽紛的冰淇淋、冰沙，還有看起來就口感Q彈的果凍，光看就覺得涼意撲麵而來。我最喜歡的是它提供的食譜，操作起來比我想象的要簡單很多，很多材料都是我傢裏常備的，即使是新手也能輕鬆上手。我試做瞭幾款冰沙，水果的清甜加上一點點希臘酸奶，既滿足瞭對冰涼口感的渴望，又不會有負罪感，簡直是太美妙瞭！而且，它不隻局限於單一的冰淇淋，還涵蓋瞭冰沙、甜點和果凍，這讓我這個甜點愛好者一次就能滿足所有願望，不用再東翻西找。這本書真的太全能瞭，讓我這個夏天告彆瞭炎熱的睏擾，也告彆瞭對身材的焦慮。我還會繼續嘗試書裏其他的食譜，特彆是那些看起來很高級但又聲稱“低卡”的甜點，非常期待它們帶來的驚喜！

评分☆☆☆☆☆

我之前嘗試過一些低卡食譜，但很多都踩雷瞭，要麼味道太奇怪，要麼口感很糟糕，讓我一度懷疑低卡甜點是否真的能好吃。直到我遇到瞭《好冰！清涼消暑的低卡冰》，我纔真正明白，原來低卡也可以如此驚艷！這本書的設計理念非常棒，它不僅僅提供食譜，更像是在傳遞一種健康的生活態度。裏麵的每一款冰品都充滿瞭創意，而且圖片拍得特彆精美，讓人食欲大開。我試做瞭幾款，其中一款用牛油果和可可粉做的冰淇淋，口感非常濃鬱絲滑，完全吃不齣牛油果的生澀味，反而增添瞭一種獨特的風味，而且熱量不高，讓我吃得很開心。另外，書裏關於冰沙的介紹也特彆實用，我經常用它來搭配我喜歡的各種水果和蔬菜，製作齣營養又清爽的飲品。這本書讓我覺得，原來健康飲食也可以充滿樂趣，而且完全不需要犧牲味蕾的享受。我也會把這本書推薦給我的朋友們，尤其是那些和我一樣，既想享受美食又想保持健康的人。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我本來對這種“健康”係列的食譜書抱著半信半疑的態度，覺得很多都會味道寡淡，或者製作過程特彆繁瑣。但是《好冰！清涼消暑的低卡冰》這本書，真的讓我大跌眼鏡！首先，它的排版設計就非常吸引人，照片的色彩飽和度很高，看起來非常專業，而且不像很多食譜書那樣雜亂無章。我特彆關注的是它的“低卡”標簽，因為我一直有控製體重的小習慣，夏天又特彆容易嘴饞。我嘗試做瞭幾款冰淇淋，其中一款加入瞭咖啡和黑巧剋力，沒想到味道居然如此濃鬱，而且真的能吃齣“低卡”的感覺，一點都不油膩，非常清爽。還有它的果凍係列，我一直以為果凍就是吉利丁加糖水，但這本書裏有很多用天然果膠或者寒天做的果凍，口感Q彈，味道也很天然，非常適閤作為下午茶或者餐後甜點。最讓我驚喜的是，很多食譜的步驟都描述得很詳細，甚至還配有小貼士，告訴我一些注意事項，讓我這個烹飪小白也能輕鬆完成，非常有成就感。這本書絕對是我今年夏天最值的投資之一！

评分☆☆☆☆☆

我是一個對“健康飲食”有著執念的媽媽，總想著給孩子和傢人提供更健康的食物選擇。這本書的齣現，簡直就是給我打開瞭一扇新世界的大門！以前總覺得“低卡”和“美味”是無法兼得的，尤其是在冰品這件事上。但這本書完全打破瞭我的刻闆印象。它不僅僅是列齣瞭一些簡單的食譜，更像是提供瞭一種全新的生活方式。我驚喜地發現，原來可以用椰奶、杏仁奶代替全脂牛奶，用楓糖漿、蜂蜜或者天然水果的甜味代替精煉糖，這樣不僅降低瞭熱量，還增加瞭營養。我特彆喜歡書裏對一些基礎製作技巧的講解，比如如何讓冰淇淋更順滑，如何讓果凍口感更Q彈，這些細節都非常實用。最近我給孩子做瞭幾款水果冰沙，他吃得不亦樂乎，我也不用擔心他攝入過多的糖分。而且，書中很多食譜的創意都非常棒，比如用牛油果做的冰淇淋，聽起來可能有點奇怪，但味道真的非常驚艷！這本書的理念非常棒，它讓我們在享受美味的同時，也能關愛自己的身體，這纔是真正的“享受生活”吧。

评分☆☆☆☆☆

作為一名資深的“吃貨”兼“健身愛好者”，我一直行走在美食與身材的鋼絲綫上。這本書的齣現，簡直就是為我量身定做的！我喜歡它不僅僅是因為“低卡”這個吸引人的賣點，更是因為它在“美味”上毫不妥協。我嘗試瞭書裏的一款藍莓酸奶冰淇淋，口感絲滑，藍莓的酸甜和酸奶的微酸完美結閤，一點都不輸給外麵那些高熱量的冰淇淋。而且，書中對於不同食材的搭配和處理方式都有詳細的介紹，讓我能夠更好地理解“低卡”背後的科學原理。我尤其喜歡它提供的51款選擇，這意味著我幾乎每天都可以嘗試一種新的口味，而且完全不用擔心熱量爆錶。這本書讓我重新找迴瞭對甜點的熱愛，而且是用一種更健康、更明智的方式。它教會瞭我如何利用天然食材的優勢，創造齣既美味又低卡的甜點。我現在已經把這本書當作我的“寶典”瞭，每到夏天，我都會翻齣來，給傢人和朋友製作各種清涼美味的甜品，大傢都贊不絕口！