营养师&儿科医师副食品配方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

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　　二大专家联手写给宝宝的 90 道私房营养菜单，
　　补铁、强锌、低敏，从第一口就为宝宝的健康打底！

　　我们的人生可能有很多需求，可以慢慢等待完成。但孩子的成长不能等，他们的骨骼正在形成、他们的血肉正在成长、他们的智能正在发育，明日他们的健康，完全决定在身为父母的我们为他们所做的一切！

　　婴儿副食品，不是有给就好，重要的是要了解每个阶段宝宝需要什么，容易缺什么，我们才能给得恰到好处。汤国廷医师在临床上曾遇到因为太晚给予副食品或给错副食品而造成宝宝贫血的病例，也常遇到婴儿时期副食品给予的方式错误而造成日后偏食的宝宝。所以什么时候给？该给什么？这是本书强调的重点。

　　为什么要补足微量元素锌？因为宝宝在出生后6个月之内对锌的需求量为2mg/天，6个月到3岁前增为3mg/天，母奶中锌的浓度在满月时可以达到8至12mg/L，但在4至6个月大后只剩下不到1至3mg/L。锌对于宝宝是一种重要的营养素，它可以维持免疫功能、促进细胞的生长和修复，若缺乏可能影响生长、增加感染和腹泻的风险。

　　此外，书中除了针对不同月龄的婴幼儿提供适当的食谱建议外，还提供四季食材让妈妈能更妥善地运用当季食材，以获得最佳的营养价值，而不只能囿限于书上列出的90道食谱食材！对于喜欢变化的孩子，可以利用几种不同的食材搭配出多样化的食谱；至于固定性较强的孩子，照顾者也可以利用相同的食材变化出不同口味的副食品。

　　营养．肠胃照顾提醒，让宝宝的每一口都吃得营养
　　．0至24个月宝宝肠胃发展及所需营养提示。
　　．宝宝每日饮食量建议及一週食谱搭配示范。
　　．四季食材处理、烹调与过敏食材食用说明。
　　．营养成分分析，每一口都吃得对、吃得好。

〔本书内容〕

Part1：副食品的制作及运用

　　制作副食品需要的工具／依宝宝的成长制作不同型态的食物／粗估各类食材份量的基本原则／副食品怎么保存与加热方法／三阶段副食品基本处理及制作DIY

Part2：宝宝的三阶段副食品＆断奶食品

　　4-6个月．7-9个月．10-12个月
　　发展特色及饮食注意事项／四季食材／一週建议食谱

　　13-24个月
　　练习自我进食（练习抓握／练习咀嚼／练习使用餐具）

Part3：对症的宝宝营养副食品

　　厌奶／发烧／肠胃炎／便秘／偏食／长牙／外出／天然点心 照顾及饮食对策

〔副食品Q&A〕

　　．Q：第一口副食品怎么吃营养才够？
　　
　　食物给予的顺序并没有一定，但应该以含铁的食物为优先，例如，铁质化的婴儿谷类食品和红肉泥或红苋菜泥。

　　．Q：宝宝无法吃到每日建议量怎么办？

　　建议量只是符合大多数宝宝的需要量，若宝宝食量小但体重有持续成长，就不用强迫吃到建议量。

　　．Q：延迟餵易致敏食材可预防过敏吗？

　　对于常见的易致敏食物不需特别延后给予。近来研究显示，延后给予反而会增加过敏的机会。

　　．Q：宝宝可以喝滴鸡精来补充营养吗？

　　因滴鸡精的蛋白质与钠含量较高，容易摄取过多增加宝宝的肾脏负担，故不建议让宝宝食用。

　　．Q：牛乳过敏的宝宝可以改喝豆浆吗？

　　豆浆可以当作宝宝的副食品，但不建议取代母乳或配方奶，不仅营养素不均衡，蛋白质的比例也较高。

作者简介    

汤国廷

　　汤国廷 资深儿科医师

　　资深儿科医师，同时也是三个孩子的父亲。担任儿科医师近二十年，照顾过近十万名小孩的健康，耐心解答过无数家长的育儿疑惑，是小病人及家属心中第一名的好医师。每次门诊时，总希望能将艰深的医学名词转化成浅显易懂的语言，再用适当的比喻或自身的带养经验来让病童父母宽心。

　　〔现职〕
　　台大医院北护分院小儿部主治医师

　　〔着作〕
　　《照着养，爸妈不紧张，宝宝超健康》

　　〔审订〕
　　《婴幼儿常见疾病及居家照顾全书》

　　相关着作
　　《图解 婴幼儿常见疾病＆居家照顾全书》
　　《照着养，爸妈不紧张，宝宝超健康》

廖嘉音

　　廖嘉音 资深小儿营养师

　　育有一子一女。原本就十分关心幼儿的营养问题，在儿子出生后运用营养学专业将儿子养得健康高壮，成长曲线接近 90％，是超健康宝宝，故特别将儿子的副食品配方撰写出书，提供家长参考。

　　〔现职〕
　　高雄市立凤山医院（委託长庚医疗财团法人经营）营养师

　　〔曾任〕
　　马偕纪念医院营养课临床组组长
　　马偕纪念医院台北院区营养医疗小组营养师、妇儿专科营养师

　　〔着作〕
　　《0 ~ 3岁聪明宝贝餐：全方位婴幼儿成长饮食宝典(修订版)》

　　〔专栏〕
　　「育儿生活杂志」宝宝副食品专栏

【主目录】

．〔推荐序〕沈仲敏、李婉萍、李明芬、林颂凯
．〔自序〕汤国庭、廖嘉音

第一章：副食品的制作及运用

妈妈制作副食品需要的工具
宝宝开始吃副食品的好用工具
依宝宝的成长制作不同型态的食物
粗估各类食材份量的基本原则
副食品的保存与加热方法
．冰砖的制作与保存
．冰砖的搭配与运用建议
副食品补足宝宝成长所需的营养
．提供热量、维生素和微量元素
．帮助婴儿适应不同的固体食物，为成人饮食作准备
．训练婴儿的咀嚼能力，以免日后偏食
．各类食物含铁量表
4～6个月大应开始替宝宝补充副食品
．4至6个月大是适合添加副食品的时机
．宝宝可以吃副食品的6种表现
宝宝的味觉初体验，第一口副食品
．副食品餵食的时间、顺序
．副食品给予的8个原则
．餵食副食品后的便便变化
．鼓励宝宝接受新食物的方法
帮宝宝建立不偏食的良好习惯
制作副食品时的注意事项
．副食品制作食材的挑选、保存及清洗注意事项
．副食品的挑选与食物过敏
三阶段副食品基本处理及制作DIY
．第1阶段副食品（4～6个月）
〔食物供应型态、注意事项、米麦制品比一比〕
．第2阶段副食品（7～9个月）
〔食物供应型态、注意事项〕
．第3阶段副食品（10～12个月）
〔食物供应型态、注意事项〕

第二章宝宝的三阶段副食品＆断奶食品

第一阶段4～6个月宝宝怎么吃？
．4～6个月宝宝发展特色
．4～6个月宝宝饮食建议
．四季可运用食材举例
．4～6个月宝宝建议食谱
．4～6个月宝宝每日饮食建议量
．一日饮食建议
※米汤
※蔬菜米煳
※红萝卜汁
※高丽菜汁
※苋菜汁
※水蜜桃汁
※地瓜叶汁
※莲藕汁
※大黄瓜汁
※瓠瓜汁
※木瓜泥
※火龙米湖

第二阶段7～9个月宝宝怎么吃？
．7～9个月宝宝发展特色
．7～9个月宝宝饮食建议
．四季可运用食材举例
．7～9个月宝宝建议食谱
．7～9个月宝宝每日饮食建议量
．一日食谱建议
．第二阶段副食品钙、铁含量表

第一日参考食谱：
※翠玉黄瓜泥
※开心香蕉米煳
※黄金薯泥

第二日参考食谱：
※豌豆翡翠粥
※蜜瓜凤梨汁
※花椰菜吐司浓汤

第三日参考食谱：
※哈密瓜米煳
※番茄牛肉乌龙面
※牛奶蒸蛋

第四日参考食谱：
※南瓜奶泥
※猪肝米煳
※鲑鱼杂烩粥

第五日参考食谱：
※葡萄奶煳
※山药鸡蓉粥
※自制豆浆（豆浆、米浆比一比）

第三阶段10～12个月的宝宝怎么吃？
．10～12个月宝宝发展特色
．10～12个月宝宝饮食建议
．四季可运用食材举例
．10～12个月宝宝建议食谱
．10～12个月宝宝每日饮食建议量
．7个月大后父母亲可以开始熬制高汤啰！蔬菜高汤制作方式
．一日食谱建议
．第三阶段副食品钙、铁含量表

第一日参考食谱：
※果粒藕粉羹
※豆腐蒸肉饼
※亲子丼
第二日参考食谱：
※麻瓜ㄋㄟㄋㄟ
※高丽菇菇饭
※义大利面汤
第三日参考食谱：
※蔬菜豆签汤
※水果麦片粥
※鸡肉冻
第四日参考食谱：
※白玉丝瓜面线
※牛奶花椰菜
※饭饭蛋饼
第五日参考食谱：
※猪肝蔬菜浓汤
※鲑鱼馄饨汤
※三色豆包

1～2岁学步儿怎么吃？
．四季可运用食材举例
．幼儿一日饮食建议表
．1～2岁幼儿饮食建议

．可练习抓握的固体食物
※糖片面包棒—适用1岁以上
※地瓜香蕉卷—适用1岁以上
※原味牛奶棒—适用2岁以上
※山药三明治—适合2岁以上

．可练习咀嚼的固体食物
※地瓜薏仁粥—适合1岁以上
※鲜菇炖饭—适用1岁以上
※蜜瓜优格沙拉—适用1岁以上
※果律虾球—适合2岁以上

．可练习使用餐具的固体食物
※双色起司球—适用1岁以上
※红萝卜丸子—适用1岁以上
※鲜汤猫耳朵—适用2岁以上
※咖哩通心面—适用2岁以上

第三章：对症的宝宝营养副食品

厌奶照顾注意事项、饮食对策
发烧胃口不佳照顾注意事项、饮食对策
肠胃炎照顾注意事项、饮食对策
便秘照顾注意事项、饮食对策
偏食不吃肉或不吃菜照顾注意事项、饮食对策
长牙照顾注意事项、饮食对策

．厌奶宝宝副食品
※水果奶昔—适用7个月以上
※杏仁奶冻—适用11个月以上
※原味鲜奶酪—适用1岁以上
※番茄起司蛋堡—适用1岁以上

．发烧宝宝副食品
※玉米鸡蓉小米粥—适用于8个月以
※姜丝鱼肚面线—适用8个月以上
※菇菇好粥到—适用11个月以上
※燕麦海鲜粥—适合2岁以上

．肠胃炎宝宝副食品
※面包米煳—适用7个月以上
※山药苹果粥—适用7个月以上
※番茄银耳粥—适用10个月以上
※丝瓜冬粉汤—适用10个月以上

．便秘宝宝副食品
※香蕉薯泥—适用8个月以上
※综合蔬菜炖汤—适用10个月以上
※水果优格蝴蝶面—适用1岁以上
※红豆紫米粥—适用2岁以上

．偏食宝宝副食品
※罗宋汤—适用10个月以上
※鲜菇蛋卷—适用11个月以上
※蔬菜焗饭—适用1岁以上
※咖哩饭饺—适用2岁以上

．长牙宝宝副食品
※地瓜牛奶燕麦—适用7个月以上
※奶油吐司边—适用11个月以上
※鸡肉牛奶炖饭—适用11个月以上
※豆香拉面—适用1岁以上

．外出宝宝副食品
※蔬菜三明治—适用1岁以上
※烤玉米饭团—适用1岁以上
※海苔起司卷—适用2岁以上
※水果塔—适用2岁以上

．天然小点心
※橙汁蛋饼—适用1岁以上
※福圆粥—适合1岁以上
※水果豆花—适用2岁以上
※马铃薯烧卖—适用2岁以上

【专栏目录】
〔儿科医师．营养师Tips〕
．宝宝为什么需要吃含铁质食物？
．母奶宝宝添加副食品时应注意哪些事项？
．怎么知道宝宝是否吃饱了？
．副食品吃得好以后就不后有偏食困扰？
．怎么避免宝宝食物过敏？
．煮米汤时可以用糙米或五谷米取代白米吗？
．宝宝可以喝鸡精（滴鸡精），或用鸡精当汤底吗？
．宝宝从多大开始可以练习使用餐具？
．添加副食品时应掌握哪些原则？
．过敏体质的宝宝需延后吃副食品吗？
．每天吃不到建议的份量及均衡食材怎么办？
．宝宝吃副食品后，还要喝奶吗？
．需要为宝宝熬制大骨高汤补钙吗？

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