6PM後隨意吃：6PM前吃蔬果，有效減重又健康 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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原文作者： Mark Bittman

圖書標籤:

• 減脂
• 健康飲食
• 輕斷食
• 飲食控製
• 蔬果
• 營養
• 瘦身
• 飲食習慣
• 健康生活
• 時間飲食

　　VB6能帶給你的是一個美好生活的承諾：
　　不用計算卡路裏、不用放棄你愛吃的食物，你的體重會自然下降，身體變得更健康，而且能夠維持一輩子！

　　6PM以前吃蔬菜水果，6PM以後就可以放心吃肉
　　美食權威教你不必犧牲愛吃的食物，也能吃得健康、吃得漂亮

　　亞馬遜網路書店暢銷書
　　紐約時報非文學類暢銷書
　　風靡全美的革命性飲食哲學，嚮標準美式飲食宣戰！

　　VB6 = Vegan Before 6 下午六點前的蔬食主義

　　臨床研究已經指齣許多蔬食主義的好處，多吃蔬食確實可以讓人更健康、更有活力，而且還有許多好處。但是對大多數人來說，隻能吃蔬菜水果，還要完全放棄肉食，實在是太難瞭！VB6是一套能夠兼顧美食渴望與健康的創新飲食法，下午六點以前隻吃蔬菜水果，如果真的很想吃肉，六點以後就能解饞。

　　VB6能全麵改善你的健康狀況

　　「嘗試VB6之後，我發現自己的飢餓感降低瞭，也越來越少吃零食……VB6讓我對自己的身材感到更自在，對食物的選擇也更有自信。」──美食部落客Emma Christensen

　　「我親身實行VB6，一年之後減去45公斤！整個人更有精神，連皮膚都變好瞭！」──亞馬遜讀者SuzieB

　　「我老公實行第一週就減瞭5公斤，而且體重還持續下降。他的膝蓋關節炎改善許多，就連腸胃的小毛病都消失瞭。我也穿上瞭過去3年來一直穿不上的衣服，也不再一直想著要吃零食。」──亞馬遜讀者Gloria

　　「我實行VB6兩週後的成果：1. 睡覺不打鼾；2. 肚子不脹氣；3. 下午依然充滿精力；4. 自信心提升！」──亞馬遜讀者PastorJJJ

　　「我62歲，實行VB6三個月後，瘦瞭6公斤。」──亞馬遜讀者Andrea Anbender

　　VB6是能夠持續一生的健康飲食法

　　這本書不是教你短時間迅速瘦下來的飲食法，而是幫助你培養能夠持續一生的健康飲食習慣。VB6有彈性，能夠依照各人作息調整，不必完全放棄自己愛吃的美食，同時又能有意識大量增加蔬果攝取，身體自然健康有活力。

　　VB6的六大原則

　　【多吃蔬菜水果】：尤其要多吃天然的全食，既然要吃碳水化閤物，與其吃精製加工的麵包，還不如一碗簡單的糙米飯。

　　【減少動物産品】：想吃肉當然可以，不過留到6PM以後再吃，也彆再把肉類當作主食瞭。

　　【拒絕垃圾食物】：經過一大堆加工的食物根本已經不是食物瞭，你讀原料標簽的時間都可以煮好一頓飯瞭。

　　【多多親自下廚】：書中收錄60道以上食譜，簡單易學，會拿鍋鏟就會做。自己烹飪也能確保食物品質及安全。

　　【學習選購食材】：不見得一定要買最貴的食材最好，隻要挑營養豐富的食材，即使冷凍水果也很棒。

　　【減重不是唯一】：雖然吃VB6的人幾乎都能減掉幾斤肥肉，但是不要太執著體重，先思考一下自己的目標體重是不是閤理。

　　「VB6唯一的副作用就是好處太多瞭！」──美國預防醫學研究學會創辦人兼主席／狄恩‧歐尼斯醫師

好的，這是根據您的要求，為您撰寫的一份不包含原書內容的詳細圖書簡介，約1500字： --- 《時光雕刻：現代都市人的高效時間管理與生活重塑指南》 一部深入剖析時間本質、重構生活節奏的實用手冊，助你在碎片化時代找迴掌控感。 在信息爆炸、節奏飛快的現代社會，我們被各種待辦事項、即時通訊和永無止境的“內捲”裹挾著前行。時間，這個最公平也最稀缺的資源，正以前所未有的速度從指縫間溜走。我們似乎比以往任何時候都忙碌，卻常常感到産齣不成正比，內心充滿焦慮和失衡。 《時光雕刻：現代都市人的高效時間管理與生活重塑指南》並非又一本關於“待辦清單”的教條式書籍，它是一份邀請函，邀請你重新審視自己與時間的關係，從根本上調整認知結構，從而實現工作效率的飛躍和生活質量的提升。 本書的核心理念在於：時間管理的核心並非管理時間本身，而是管理我們的注意力、精力與目標之間的動態平衡。 第一部分：重塑時間觀——打破“忙碌的迷思” 我們首先要直麵的問題是：為什麼我們總是覺得自己“沒時間”？ 本部分深入探討瞭現代社會對“忙碌”的文化崇拜，揭示瞭“僞效率”陷阱，例如無意義的多任務處理（Multitasking 的真相）和被動響應式生活（Reactive Living）。作者將時間解構為三個維度：物理時間（Clock Time）、心理時間（Perceived Time）和精力時間（Energy Time）。 物理時間與心理時滯： 探討瞭我們如何感知時間的流逝。為什麼專注時時間過得快，等待時時間卻仿佛凝固？我們將學習如何利用“心流理論”拉伸高質量的專注時間，將無意義的等待時間轉化為“口袋時間”。 精力時間優先原則： 強調精力管理遠勝於時間區塊分配。書中詳細介紹瞭“晝夜節律”和“高價值任務窗口”的概念。你需要瞭解自己一天中精力最充沛的“黃金三小時”在哪一段，並將最具挑戰性的任務安排在此時段，而非被動地將重要工作堆積在疲憊的下午。 “時間預算”的構建： 藉鑒財務預算的概念，我們不再隻是記錄時間花費，而是為不同的生活領域（深度工作、關係維護、個人成長、恢復性休息）預先分配固定的“精力預算”。 第二部分：注意力聚焦——從“信息過載”到“專注力堡壘” 在數字時代，注意力是最昂貴的商品。本書提供瞭一套係統性的方法，幫助你建立針對外部乾擾的“專注力堡壘”。 “信息降噪”策略： 我們將係統性地梳理你的信息輸入源。這不僅僅是關閉通知那麼簡單，而是建立一個嚴格的“信息過濾層級”。如何區分“需要知道的信息”、“想知道的信息”和“噪音信息”？書中提供瞭一套“信息攝取審計錶”。 環境即工具： 探討如何設計物理和數字工作環境以促進深度工作。從鍵盤快捷鍵的優化，到工作區域的“儀式化”，再到數字化工作颱麵的“極簡主義”清理，每一個細節都旨在減少決策疲勞。 深度工作實戰訓練： 引入“蕃茄工作法”的進階應用，並結閤“區塊化規劃”（Time Blocking）技術，教授如何安排連續、不間斷的專注時段。我們將學習如何對自己的時間進行“預先承諾”，從而更有效地抵禦臨時插隊的需求。 第三部分：任務解構與目標對齊——讓努力産生復利效應 有效的執行力來源於清晰的目標和閤理的任務拆解。《時光雕刻》將重點放在如何確保你所做的一切都與你最核心的長期願景保持一緻。 “北極星指標”設定： 引導讀者跳齣日常瑣事，定義齣真正驅動自己前進的長期目標（你的“北極星”）。所有日常任務都需要通過這個指標進行檢驗——它是否在推動我嚮北極星靠近？ 任務的“必要性”與“杠杆效應”： 引入“艾森豪威爾矩陣”的升級版應用，重點關注那些“不緊急但重要”的杠杆性任務。書中詳細解析瞭如何識彆和執行那些雖然短期內看不到成效，但能帶來指數級長期迴報的行動。 項目化思維與最小可行性裏程碑（MVM）： 麵對龐大的目標，我們常因不知從何下手而拖延。本書教授如何將復雜項目分解為可立即執行的、帶有明確産齣的“最小可行性裏程碑”，確保每一步行動都有即時反饋，維持動力。 第四部分：整閤與恢復——可持續性的基石 最高效的時間管理者深知休息與恢復的重要性。本書的後半部分緻力於建立一種可持續的、抗倦怠的生活節奏。 主動休息法： 休息並非偷懶，而是能量重置。本書區分瞭被動的（刷手機）和主動的（冥想、運動、高質量社交）恢復活動，並提供瞭一套個性化的“恢復菜單”。 “精力投資組閤”管理： 將個人生活視為一個多元化的投資組閤，確保在“工作”、“健康”、“人際關係”和“心智成長”這幾個關鍵賬戶中，沒有一個賬戶長期處於赤字狀態。學會設置“任務的截止時間”，而不是讓任務無休止地蔓延。 “周迴顧與月規劃”儀式： 建立定期的內省機製，是確保時間管理係統有效運轉的關鍵。我們將學習如何進行高效的周迴顧，識彆本周的時間黑洞，並據此調整下周的精力預算和任務優先級，形成一個不斷自我優化的閉環。 《時光雕刻》是一本麵嚮那些渴望從“被動應付”轉嚮“主動設計”人生的專業人士和思考者。它不承諾讓你一天多齣兩個小時，但它將教會你如何讓每一個小時都更有重量、更有價值，最終實現工作效率的提升，同時奪迴對個人生活的絕對掌控權。 掌握時間，即是掌握人生。 翻開此書，開始雕刻屬於你的高效與從容。 ---

作者簡介

馬剋‧彼得曼 Mark Bittman

　　美國最知名、最具影響力的美食作傢，他為紐約時報撰寫美食評論專欄超過13年，同時也是時代雜誌的主要美食報導作傢，以及英國泰晤士報的社論作者。曾齣版多本暢銷書，其中《食物烹飪大全》（How to Cook Everything）全球暢銷百萬冊，已成為現代廚房中的必備聖經。

譯者簡介：

林憶珊

　　颱灣颱中人。喜歡媽媽煮的飯、爸爸煎的蛋，對宇宙、大自然、動物、設計、攝影、文字和哲學抱有相當濃厚的興趣，平常最愛和傢人一起消磨時光、跟Ruben看影集。現正就讀於國立颱灣師範大學翻譯研究所。工作相關聯絡：yishan1220@gmail.com

推薦序 ──狄恩‧歐尼許醫師
作者序

第一部份
健康減重，美好生活
    1  舌尖上的哲學
    2  為什麼VB6有效？
    3  VB6六大原則

第二部份
讓VB6為你所用
    4  開始VB6
    5  VB6的二十八天飲食計畫
    6  VB6下廚時間
    7  早餐
    8  午餐
    9  點心
       10  晚餐
       11  核心食譜

自序

六年前，我最信任的醫生告訴我：「你應該要考慮吃素。」

　　這句話不是我想聽、更不是我預料會聽到的。我看貝剋醫生的診已經三十年瞭，那天他告訴我，我纔五十七歲，就已經有糖尿病跟心髒病初期的病徵。這對一個大半輩子都在吃、不知道節製的中年男子來說，好像不是什麼大新聞。聽完壞消息後，我問他我該怎麼辦。

　　他坦白告訴我令人沮喪的事實：「你的血液數值一直以來都還算不錯，但是現在不太妙瞭。你比標準體重還胖瞭十八公斤。你說你睡覺會睡到喘不過氣，也想要開膝蓋手術，這些都是體重過重直接導緻的結果。你以前的膽固醇很正常，現在卻過高，血糖也是一樣，你的健康已經亮紅燈瞭。」

　　傳統一點的醫生遇到這種病人，可能會開立普妥這類藥物給我，或是建議低脂飲食。立普妥是一種他汀類的降血脂藥，可以降低膽固醇，但這種藥一旦開始吃就不能停，我一點也不喜歡。這種藥用在健康的人身上會有什麼影響還沒有定論，而且還可能導緻記憶喪失和其他認知混淆等副作用，我也不喜歡。然後到現在，低脂或是低碳水化閤物的飲食法基本上也是證實無用瞭，那樣吃或許可以讓你暫時瘦下來，但卻沒辦法維持很久，甚至還會破壞身體健康。

　　可是要吃素？完全都不吃動物産品？這跟我長久以來的飲食習慣差太多瞭，說差太多可能還太低估瞭呢！但是顯然我一定要想辦法解決健康問題，於是我問貝剋醫生：「有沒有摺衷的辦法呢？真的隻能吃素嗎？」醫生說：「你是個聰明人，好好想想吧！」

　　我認真想瞭好幾天，發現醫生說的也有道理，沒有什麼一勞永逸的方法，而這幾年下來，我也愈來愈肯定一件事情，即使大多數的人不願意承認：最健康、最延年益壽的飲食就是盡量少吃動物産品、垃圾食物，多攝取蔬菜水果、豆類和經過最少加工的榖類。

　　這道理我老早就知道瞭，我想你一定也知道，但是要我完全吃素不僅不切實際，而且一點也不吸引我，畢竟我一直都習慣吃盡各式美食的生活。而且我也不想在這個大傢什麼都吃的世界裏，淪落為一個孤單的素食者，當然我還是有吃素的朋友，但是我們身處的這個世界就是什麼都吃，整天都有人在吃。

　　對，我喜歡蔬菜也喜歡榖類，事實上我超愛吃這些東西。如果料理得好的話，我也很喜歡豆腐，我以前吃的豆類比現在吃得還多。但是即使我愛吃這些東西，我還是可以照樣享受豬蹄膀、披薩、培根還有漢堡。那時候的我根本不想放棄這些食物，不吃肉對我而言，不隻可行性不高，根本連幾個禮拜都撐不下去。

　　就這樣，我的難題變成：我要如何在貝剋醫生的誠心建議和我自己深愛多年、根深柢固的生活習慣之間找到平衡呢？

　　我給自己的解答就是：不如當個半素食主義者吧！而且這種半素食主義有幾個簡單的規定：從我起床的那一刻開始到下午六點鍾，我要自己完完全全隻能吃素，一點動物産品都不碰。

　　事實上，我決定要做得更徹底一點，下午六點以前，我連精緻加工過的食品都不吃，譬如說白吐司、白米飯、白麵條，當然也不吃垃圾食物、不喝酒。下午六點過後呢，我就是自由之身瞭，我允許自己吃任何想吃的東西，當然份量通常不會太誇張，隻是偶爾會有例外。這錶示，有時候我晚餐會吃牛排，有時候則是在不錯的餐廳飽餐一頓，也有些時候就隻是一個簡單的金槍魚三明治配幾塊餅乾。這樣的吃法也一直維持到現在。不管我前一天晚上吃什麼，隔天一大早我就是不吃培根、蛋，也不吃加工麥片，隻吃燕麥片、水果、蔬菜。到瞭中午我就吃米食配豆類或者沙拉，有時候兩種都會吃。一整天下來，如果我嘴饞，就會吃堅果或是水果。我把這種飲食法稱作六點前吃素（vegan before six），或是簡稱VB6，真的很有效。

　　一個月過後，我量瞭量自己的體重，整整瘦瞭快七公斤。又過瞭一個月，我做瞭另一次身體檢查，膽固醇和血糖都降到正常範圍內，我的膽固醇從二四○掉到一八○，睡眠呼吸中止的問題也不見瞭，老實說，我過去三十年來沒有睡得這麼好過，一覺到天亮，甚至沒有打呼。不到四個月的時間，我瘦瞭超過十八公斤，體重低於八十二公斤，是我三十年來最瘦的一次。而且很有趣的是，我白天的飲食習慣，也漸漸改變瞭我晚上的飲食。

　　那麼，為什麼是下午六點前吃素？難道下午六點是什麼神奇的新陳代謝魔法時刻嗎？當然不是，老實說幾點前吃素根本不重要，如果你習慣很早就吃晚餐，你也可以改成每天下午五點前吃素；如果你住在西班牙，可能就變成每天晚上九點前吃素。我當初告訴自己的重點，現在我也要告訴你：晚餐就是你的自由時間。晚餐，大概是你一天中想要吃最多東西的時候，也有可能是你最想要小酌一杯的時候（有時候還會失控！），晚餐也最有可能是社交時間，這對我們來說很重要，甚至還有好處。

　　雖然說幾點前吃素沒有硬性規定，但是訂下一個時間，能讓你在開口吃東西前，停下來思考。事實上，VB6的飲食原則跟「正常」飲食沒兩樣，誰都知道（而且很多人會說）：「吃東西要適量，不要暴飲暴食，多吃蔬菜水果，少吃垃圾食物和那些高熱量又沒營養的東西。」如果這麼簡單，就沒有人需要減肥瞭。但是如果告訴你：「白天不要吃動物産品或是精緻食物，晚上你想吃什麼就吃什麼。」VB6提供你所需的架構，讓你運用這個有所限製但有效的原則，自然就會吃得健康、吃得適當。

　　白天吃得謹慎一點，大量攝取水果和蔬菜，份量可能遠多過於你現在的習慣，然後完全不要碰那些會讓你的新陳代謝失控、讓你的身體機能衰弱的食物。晚上也要注意飲食，但是不需要剋製自己或是不吃喜愛的食物。簡單來說，六點一到，你就可以把減肥這件事擺到一旁，這樣的妥協讓你能夠享有控製飲食的好處，但又不必忍受長期戒斷的痛苦。即使六年後再來看看我當初寫下的原則，我還是覺得這個飲食法真的是太贊瞭。

　　這並不錶示我適應VB6飲食法的時候完全沒有問題。我不算是真正「成為素食主義者」，但這套飲食法絕對跟我過去日常的生活習慣不同。二○○七年，我開始擬定這套計劃的時候，我可是一名資曆超過二十五年的專業美食作傢（和老饕！），我的飲食越來越放縱、越來越不受控製，想要吃得好，也就是說要吃到奢華的美食，幾乎是想要就有。我想，我對飲食沒什麼規定，也不怎麼需要。就跟很多人一樣，我會吃好吃的東西。

　　其實早在和貝剋醫生見麵之前，我對食物和飲食的看法就有在改變瞭，所以當他說我應該要改吃素時，老實說我也不是真的感到很意外。例如，我早就已經知道，美國人吃瞭太多垃圾食物、太多動物産品；我知道食物的生産方式愈來愈機械化、沒有原則，完全沒有考慮消費者的健康（也就是我們的健康），環境、動物、甚至是生産食物的人，好像一點都不重要；我也知道美國這個國傢愈來愈不健康，而標準美式飲食（Standard American Diet，簡稱SAD，真的很讓人傷心）肯定要負起一些責任。

　　這些想法再加上新的飲食習慣，徹底改變瞭我的生活，不僅改變我的飲食，也改變瞭我的工作。我不想要講什麼大道理，或是告訴你應該要怎麼做，但是我越是思考我們的飲食方式、越是認真遵行VB6飲食法後，我的認知就更踏實：這些改變都是必要的，不僅是為瞭自己的健康，也是為瞭這個地球，還有所有生活在地球上的一切。

　　除瞭烹飪方麵的書，我也開始寫些關於飲食、關於「食物」的文章。我開始嚮大眾發聲，討論飲食、健康和環境的關係。過去將近二十年，我在《紐約時報》大多都是寫飲食專欄，從食譜、烹飪到評論美食都有，現在我開始也在〈一週評論〉或是其他版麵發錶文章，結果後來我成為英國《泰晤士報》的社論作傢，主題大多是關於食物：怎麼吃、吃什麼、為什麼要吃，還有是什麼影響我們做齣這些選擇。當然，我永遠不缺寫作題材，我們的生活和食物息息相關，一談到食物，就不能不談環境、健康、人類以外的動物在這個世界上扮演的角色、經濟、政治、貿易、全球化，以及許多其他重要的議題，其中也包括讓人意想不到、看似毫不相關的議題，像是全球暖化：例如，畜牧業工業化後，造成氣候變遷的溫室氣體中，第五項主要來源顯然就是牲畜排放的廢氣（佔比可能更大）。

　　但我想你買這本書不太可能是為瞭救地球，也不是為瞭增進動物福祉，你可能壓根沒想過這些事。你買這本書可能隻是想讓自己吃得健康一點，或是說得更精確一點，就是想要減肥。

　　如果是這樣，那你真是買對瞭，因為VB6可以讓你健康，也能幫助你減重。我自己的體重就一直維持得很好，這六年下來，我的身體狀況也進步很多，VB6一樣可以幫助你達到目標。VB6不是什麼兩週速成的坊間祕方，但是如果你很在意這點的話，實行這套飲食法的前兩週，你會看見明顯的改變。隻要改變一些簡單的習慣，VB6可以成為你終身奉行的飲食習慣。最重要的是，改變的同時，你還是可以吃得像以前一樣好（甚至更好），而且不必拒絕任何你喜愛的食物。

推薦序

　　我一直都是馬剋‧彼特曼的超級粉絲，相信你讀瞭這本書之後，也會和我一樣。

　　馬剋的思路清晰，寫作風格大膽爽快，解釋事情相當有條理，難得有人能像他如此。我的經驗告訴我，隻有專傢可以在不簡化的前提下，解釋清楚一件事，而專傢之所以能這麼做，不是因為小看瞭事物的內涵，而是他們真正、深度瞭解自己的專業。

　　這正是為什麼這是本難得一見的好書。

　　這正是現代人所需要的飲食書。如今我們愈來愈清楚高科技醫學有其限製，譬如說外科手術或是藥物的使用等等，而且價格也令人難以接受，因此，那些不需要高科技就能達到的方法，好比說改變飲食、生活習慣等，相關的資料和研究數據就愈來愈豐富瞭。
    我在舊金山的加州大學發起瞭非營利的預防醫學研究學會（Preventive Medicine Research Institute），過去的三十六年間，我和我的同事共同研究證實：以全食、蔬菜為主的飲食，結閤壓力管理技巧以及適當的運動，譬如說走路，加上愛和親密感，可以帶來很驚人的改變。這種健康的生活型態不僅能夠預防許多慢性疾病，甚至可以逆轉病情的惡化，譬如說冠狀動脈心髒疾病、初期攝護腺癌以及第二型糖尿病。

　　我們發現改變生活型態真的可以改變基因，我們能把健康的基因「喚醒」，然後把那些會引起心髒病、攝護腺癌、乳癌、糖尿病的數百種基因，在短短的三個月內通通「阻斷」。飲食和生活型態的改變，甚至可以延長染色體端粒的長度，端粒位在人體染色體的末端，控製老化速度，換言之，端粒愈長，壽命就愈長。常聽到彆人說：「都是基因的關係啦，我也沒辦法。」知道改變生活型態可以改變基因相當振奮人心，這不是要怪罪拿基因當藉口的人，而是讓他們有能力自我改變。

　　我開始這項研究的時候，以為比較年輕又沒有嚴重疾病的人，改變會比較明顯，結果我的猜測是錯的。我的研究有一項重大的發現：人們愈是大幅改善自己的飲食和生活，能夠檢測齣的健康數值就會改善愈多，而且不管是哪個年齡層都一樣。

　　VB6有其科學根據，這種飲食法不是全有或全無，而是有許多選擇。

　　我認為這項發現格外讓人有動力，也讓人們更願意改變生活型態，並且能夠持之以恆。控管人體健康和身心的生物機製非常活躍，一旦你開始吃得更健康、活得更健康，通常很快就能覺得身心舒暢，同時也改變你持續下去的心態：從害怕死亡（這個理由不會長久存在）到想要活得更快樂（確實如此）。


　　如果你隻是減肥，你很快就會放棄，因為減肥不就是一堆什麼不該吃、一定要做什麼的規定。我發現很多人不隻是想要變得更健康，而是想要活得更自在，想要掌控自己的生活。如果硬性規定「一定要吃這個」、「不準吃那個」，有時候反而適得其反，就像亞當被韆叮嚀萬交代不可以吃下蘋果一樣，他還不一樣照吃，規定他的人還是上帝呢！

　　最重要的是你整體的飲食和生活方式，如果你今天吃多瞭、放縱一下，並不代錶你偷吃或是減肥失敗瞭，隻要隔天吃得健康一點就行瞭。這樣一來，你就不會失敗。

　　馬剋‧彼特曼就瞭解這個道理，如果你願意改變自己的生活型態和飲食習慣，改變得愈多，你就可以活得愈舒坦、變得愈健康。試著每天下午六點以前當個素食者，六點以後你想要吃什麼都可以，我相信你很快就會發現這種飲食法讓你變得更健康，而且你不會覺得吃東西的權力被剝奪。一旦你意識到自己身體狀況有改善、變得健康多瞭，就會發現自己會主動想維持這種飲食習慣。當然，你也可以像以前一樣每天六點以後吃素，效果可能也不錯，或者是每兩、三天吃素，或者隻要每個禮拜一不吃肉。

　　你懂的。決定權在你手上，你決定改變的程度、改變的速度，如果改變的幅度能夠讓你達到自己設下的目標，那麼你就隻需要做這些；如果不夠，就再多努力一點點。就是這麼簡單。

　　我們每天決定要吃什麼，影響的不隻是自己的健康而已，能維護個人健康的食物，也能維護全球環境的健康；對我們有益的東西也對地球有益。

　　就像馬剋在這本書會提到的，作為一個素食主義者，或是有時候吃素的人，都對環境有重大影響，好比說全球暖化、健保支齣、節約能源等等問題。因此，這讓我們的一個小小決定更是充滿意義，也是地球環境永續的一股力量。舉例來說，你知道畜産業製造的溫室氣體，比所有交通工具製造的加起來還多嗎？大部分人聽到應該都會嚇一跳吧。美國百分之五十以上的榖物以及全世界將近百分之四十的榖物，都不是人類的食物，而是拿來做為畜養飼料用的。美國境內畜養瞭超過八百億頭牲畜，牠們吃下肚的榖物比全美人口吃的榖物，多齣瞭將近七倍之多。如今還有百分之二十的美國人，晚上是餓著肚子睡著的，全世界百分之五十的人麵臨嚴重營養不良。選擇多吃一點蔬食、少吃一點紅肉，對我們自己、對我們深愛的人、對地球都是更好的選擇。

　　美國每年在健康保險上的支齣高達二‧八兆美金，其中超過百分之七十五的支齣是花在慢性疾病治療上。而蔬食為主的飲食不僅可以預防這些慢性疾病，逆轉病情的惡化，更不需要花大把鈔票。

　　唯一的副作用就是好處太多瞭！

1  舌尖上的哲學
 
你之所以買瞭這本書，可能是因為想減重，或是想要改善整個人的健康狀況，這大概也不是你第一次買關於「飲食減重」的書。不過，VB6有一點不一樣，因為這套方法引用的是diet這個字比較傳統的字義，是一套可以長期實行的飲食習慣。
 
大多數的人都以偏狹的方式理解「diet」這個字（受美式文化的影響很大）：暫時採取某種手段，來達到減重的效果，可能是兩個星期，頂多兩個月，很少維持得更久。飲食減重是一種短時間的犧牲，希望能馬上見效：「我現在在減肥。」雖然你減得心不甘情不願，但還是充滿希望。你減肥可能是為瞭健康、為瞭身材、或是為瞭提升自信，也可能是因為缺乏自信，你希望能趕快見效，早一點脫離節食的苦海。
 
但是，你大概已經知道這樣的效果無法持久，你知道快速減肥幾乎每次都會失敗，根本沒有用。你可能真的有瘦一點，但是隻要恢復「正常」飲食，難免又會胖迴來瞭，很有可能甚至比減肥之前更重一點。然後你或許會覺得自己很失敗、有罪惡感、討厭自己，各種負麵情緒一一湧現，覺得自己努力瞭老半天，還不是一點都沒變，甚至覺得自己根本後退一大步，接下來你會放棄自己一陣子，然後會發生什麼事，你大概也知道瞭：你又再次下定決心要減肥。
 
VB6是什麼？
 
VB6就不同瞭，這套方法以「diet」的拉丁字源diaita來解讀這個字，意思大概是「生活方式」，也就是所謂的生活態度。
 
而這也正是我們要討論的重點，VB6不是餓個兩週瘦九公斤的減肥法，而是努力維護健康一生的飲食原則，不隻是暫時改變吃東西的習慣，而是從根本去改造你的生活方式。VB6不是魔法，不是什麼神奇的減肥課程，幫你設定特定的目標，像這樣短期改變飲食方式，等到目標達成，你就不會再照做瞭。
 
從每個方麵來說，VB6比任何減肥速成課程都還有效，非但不需要忍受長期節製的痛苦，還能夠盡情享受美食。沒錯，VB6當然希望你多吃某一類食物，但是不會禁止你吃任何東西。第二部分提供的食譜上列齣瞭營養成分，供給有興趣的人參考，但是我不會要求你計算自己吃進多少卡路裏、計算瘦身點數、碳水化閤物比例，或其他東西。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就很吸引我，那種明亮、清新的感覺，讓人看瞭就覺得心情舒暢，也更容易對健康飲食産生好感。我一直覺得，一本好的健康書籍，不僅要有乾貨，還得有讓人願意翻閱下去的“顔值”。“6PM後隨意吃：6PM前吃蔬果，有效減重又健康”這個書名，讓我立刻聯想到一些晚間小酌或者夜宵的場景，但後麵的“6PM前吃蔬果”又瞬間將我拉迴現實，暗示著這背後是有規律可循的。我很好奇，它究竟是如何平衡“隨意”與“健康”的？它會不會提供一些關於“隨意吃”的界限和選擇指南？比如，我可以在6PM後吃什麼？需要注意哪些搭配？而6PM前的蔬果，又該如何科學安排，纔能既滿足身體所需，又不影響晚上的“放縱”？我希望這本書能給我一些具體的餐單建議，或者是一些可以靈活應用的搭配原則，讓我不用整天盯著時鍾算計，卻能輕鬆地達到減重目標，同時還能感受到身體在變得更好。

评分☆☆☆☆☆

作為一名朝九晚五的上班族，我最頭疼的就是下班後的飲食安排。工作一天很辛苦，總想犒勞一下自己，但又害怕體重增加。這本書的標題《6PM後隨意吃：6PM前吃蔬果，有效減重又健康》一下子就抓住瞭我的痛點。我一直覺得，減肥就是要剋製，但“隨意吃”這個詞，似乎打開瞭一個新的視角。我非常好奇，它到底是怎麼做到在6PM後“隨意吃”的同時，還能保持健康和減重效果的？這本書會不會提供一些關於“隨意吃”的時段和食物選擇的指南？比如，我可以吃些什麼？有沒有什麼需要避開的食物？而“6PM前吃蔬果”的建議，又讓我覺得它很有科學依據。我猜想，它可能會解釋蔬果在白天攝入的重要性，以及如何通過閤理的蔬果搭配來平衡一天的營養。我非常期待這本書能給我一些具體、易操作的建議，讓我在忙碌的生活中，也能輕鬆地享受美食，同時還能有效地管理自己的體重，變得更健康。

评分☆☆☆☆☆

我常常感到，市麵上大多數的減肥書籍都過於苛刻，要麼要求嚴格的飲食控製，要麼就是一套復雜的運動計劃，對我這樣忙碌又喜歡享受生活的人來說，根本無法堅持。所以，《6PM後隨意吃：6PM前吃蔬果，有效減重又健康》這個書名，對我來說就像是一縷曙光。它提供的“6PM後隨意吃”的概念，讓我看到瞭擺脫“飢餓式減肥”的可能性，這實在太誘人瞭。我特彆想瞭解，這本書是如何定義“隨意吃”的？它會不會提供一些低卡路裏、高飽腹感的夜間零食選擇？或者，它會教我如何通過調整晚餐的構成，來為晚上的“隨意”留齣空間？同時，“6PM前吃蔬果”這一部分，又讓我對它的健康理念充滿瞭期待。我好奇它是否會強調不同種類蔬果的營養價值，以及它們在不同時間段對身體的影響。我希望能在這本書中找到一套既能滿足口腹之欲，又能真正幫助我達到健康瘦身目標的實用方法。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對食物充滿好奇，但也對體重有些“執念”的人。減肥這件事，對我來說，常常是一場與自我欲望的拉鋸戰。看到《6PM後隨意吃：6PM前吃蔬果，有效減重又健康》這本書的標題，我簡直不敢相信我的眼睛。聽起來像是給我量身定製的解決方案！“6PM後隨意吃”——這簡直是我夢寐以求的口號，意味著不用再壓抑我對美食的渴望，尤其是那些在晚上特彆想吃的零食和甜點。但緊隨其後的“6PM前吃蔬果”又讓我警覺，這背後肯定是有科學道理的，而不是真的毫無節製。我非常想知道，這本書究竟是怎麼通過調整進食時間來達到健康減重的？它會揭示哪些關於人體代謝和消化吸收的秘密？我希望它能教會我如何在白天，尤其是在6PM之前，更聰明地利用蔬果來為身體充電，並且控製整體的卡路裏攝入，從而讓晚上的“隨意吃”變得真正“隨意”起來，而不是變成一種負擔。

评分☆☆☆☆☆

我最近真的在為如何健康地瘦身而煩惱，試過各種方法，但總是堅持不下來，或者減瞭又反彈。偶然間看到這本書的標題，感覺挺吸引人的。“6PM後隨意吃”聽起來像是給想吃宵夜又怕胖的我的福音，但“6PM前吃蔬果”又讓我想，是不是有什麼特彆的飲食規律。我一直認為減肥就是要餓肚子，或者完全戒掉某些食物，但這本書似乎提供瞭一個不那麼極端，甚至有點“放縱”的思路。我很好奇，它到底是怎麼做到在“隨意吃”的同時還能“有效減重又健康”的。是不是有什麼科學的解釋，或者具體的食譜和技巧？我特彆想知道，它會教我如何選擇“隨意吃”的時段和食物，以及如何在6PM前閤理安排蔬果的攝入，纔能達到最佳的減重效果，同時又保證身體的營養均衡。這本書會不會提供一些日常生活中容易實現的建議，而不是那些復雜難懂的理論？我期待它能給我帶來一些切實可行的改變，讓我重新找迴對健康飲食的掌控感，不再為身材焦慮。