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　　这是一本给家长看的教养书
　　更是一本给孩子的生活练习书
　　一起做菜，将发现孩子的五感潜力
　　情感交流间，牵起你与孩子的亲密关系！

　　为什么要和孩子一起做菜？因为餐桌上、厨房里能学习、交流的亲子情事，是课本上、才艺班里学不到的！教案经验丰富的亲子烹饪教养家Amanda，凝聚10多年教学心得，最深知孩子心理的她，将分享如何透过料理实作，帮助父母了解自己的孩子、并陪伴他们发掘自身的无限潜力。把料理台当作你与孩子共有的亲密空间，用教养代替教条，悉心观察他们的个性与长成，将会发现孩子原来和你想得很不一样！

　　「伴随孩子一生的技能，就从餐桌、厨事练习开始」

　　真实生活中的起步练习…
　　厨房里有许多看似危险的事物，用火、用油、用刀做菜…等等，可能会担心每一样该如何让孩子接触才好呢？这正是真实生活的缩影，虽满佈危险或不熟悉，但透过练习和原则订定，在弹性范围内，协助孩子渐渐独立，拿捏分寸做使用、了解每件事的一体两面。

　　真实教案的零距离分享…
　　每个孩子的成长背景及个性都不同，作者分享身边的实际教案，透过说故事的方式，让家长了解老师的处理方式，学习在话语、动作…等各方面如何适时应对、引导孩子，从小建立起父母与小孩良性的相处模式。

　　料理过程中的应对接触…
　　一起做菜能观察孩子的个性、想法，都会呈现在料理过程与成品中，就算是煎个荷包蛋、做个甜点，都能发现许多有趣事。孩子就像白纸，会着上什么样的颜色，父母的应对也很重要，面对孩子五花八门的发问，你的回应会在他们的幼小心灵里留下重要痕迹。

　　比国英数精采的生活应用…
　　料理台上能学的事太多太多，自然课、化学课、美术课、生活教育都浓缩在这一堂里！从食材认识、烹煮间的化学变化、摆盘及菜单设计…，这些都是实际的生活应用，透过这些内容，更要学习不同的心理小课题，做不擅长的事、正视恐惧、保护自己、耐心等待、勇敢突破、培养想像力＆观察力、团队合作…等等，还要带孩子到真实的大人厨房中做实习演练。

　　给家长看的教养书！
　　孩子们怎么想、怎么做回应、如何和孩子共同完成一件事…让有无数教案经验的作者亲身告诉你。

　　给孩子的生活练习书！
　　做菜过程中能学到许多好玩的事，每件事都是小小的生活教育，放手让孩子试作、打开五感潜力。

　　亲子一起玩乐的实作书！
　　练习做书中食谱或让孩子设计菜单，大手小手一起玩，借由厨事分享，牵起你与孩子的亲密关系。

作者简介

林家岑

　　亲子烹饪教养家 // Amanda

　　从小爱做菜、热爱厨房里的大小事，觉得下厨及玩小孩是最有乐趣的两件事。大学毕业后一直担任幼稚园老师，后来有机会到了美国专研儿童教育，让兴趣有了更加踏实的发展。幼教经验15年，从事亲子及儿童烹饪教学10年，热情始终如一，认为教育不在书本里，生活上的真实体验才是教养的关键。擅长设计有趣好玩、美感独具的料理课程与食谱，期望以食物为媒介，让孩子们经由动手体验，引发他们的创意和生活热情，和孩子一起烹调出一道道的隐味人生。

　　Amanda的膳生活
　　chiatsen0129.pixnet.net/blog
　　www.facebook.com/amandalovekids

为什么要跟孩子一起做菜?
给孩子，也给家长的12个生活练习

Practice 1 有方法的规矩训练
从头开始的餐桌礼仪&刀具使用
刀叉如何用？筷子怎么拿怎么摆？如何在吃饭的场合表现合宜？这是给孩子的小小种子，之后也要请大人们给孩子们发芽的机会。
[ 实作重点 ]
用小孩专属用餐垫辅助
依据孩子的生长状况选用合适刀
由简入难，渐进练习用刀
各种刀具、器具的使用法
[ Today’s Menu ]
日式炊饭
彩蔬鲭鱼魔鬼蛋

Practice 2保护自己，与危险共处
水＆油的烹调使用
「厨房里的东西很烫、很危险、不可以摸！」是我课堂中的许多家长会对孩子说的话，大人虽然是出自保护的心，但是设下的隐形界线，其实让孩子从小减少了学习保护自己、面对危险的处理能力与机会。
[ 实作重点 ]
从锅子开始的事前教育
用五感实际感受物理或化学变化
让孩子思考工具的选择
不小心受伤时的正面应对
[ Today’s Menu ]
水波蛋
炸鲑鱼薯条

Practice 3正视自己的恐惧与不擅长
肉＆海鲜处理
触摸湿湿软软的肉或海鲜，该怎么切？要怎么剥？孩子或许会觉得害怕，甚至觉得恶心抗拒。面对不喜欢、不习惯的事，大人的带领方式或回应，将影响孩子决定前进尝试或是选择后退。
[ 实作重点 ]
图片解说食材或带孩子上市场认识
先从敢碰触的食材部位做前处理
不吝鼓励，语气请温柔且坚定
[ Today’s Menu ]
海鲜义大利蛋饼
鸡肉奶汁花椰菜卷

Practice 4把不喜欢变成喜欢，勇敢突破
蔬菜料理
你最讨厌什么蔬菜？香菇、青椒，还是胡萝卜？今天就选出一个当主角吧，用自己的方式做成各种料理，大口大口把讨厌蔬菜勇敢吃下肚！更要了解每项食材各有营养、训练不挑食，在生活中实践均衡饮食。
[ 实作重点 ]
跟孩子讨论如何变换烹调
激发孩子对食物的兴趣与好感
放手！把决定权交给孩子吧
[ Today’s Menu ]
红萝卜果酱
缎带芹菜沙拉佐优格花生酱

Practice 5触觉与情感的练习
米食料理
孩子习惯用自己的方式感受、接触这世界，大人学着接受每个孩子的不一样吧，从触觉开始，引导他开启五感和尝试的心，和他们一起享受并看见世界原来是意想不到的有趣！
[ 实作重点 ]
从幼儿时期就开启孩子的感官体验
用游戏、比赛的方式培养孩子耐心
减少命令句，让孩子自己选择、决定
[ Today’s Menu ]
米布丁
黑白珍珠丸

Practice 6学习群体合作
团队做面食&彼此分工
常常在上课分组的时候，有时会听到部分孩子说：「我不要和他一组！」或是「我不要跟别人一组！」对于这样自主性较高或有排他性的孩子，其实换个方式或说法引导，就能让他们慢慢学习如何适应别人和团体合作。
[ 实作重点 ]
工具辅助，让孩子独立完成试作
提出多方案，自主讨论与工作分配
设定共同任务和完成时间，练习合作
[ Today’s Menu ]
面疙瘩
手工鸡蛋面

Practice 7创意与美感展现
盘中的排列组合
在我的课里，最喜欢看孩子把盘子当画布，用各种食材、酱料做画，在白净的盘子上自由挥洒他们的梦，每个孩子的盘中故事都不同，非常有趣。面对孩子的创意美感、日常发言，我们大人若能给予更多空间，孩子们所能发挥的，将是你意想不到的无可限量。
[ 实作重点 ]
蹲下来，听孩子说他的画面
参与孩子的世界，一起发现各种乐趣
好的倾听、回应会在孩子心里留下痕迹
[ Today’s Menu ]
香煎鸡排&柠檬鱼

Practice 8培养观察力
面团的长大过程
只要是课程里有出现面团的课，孩子们就会玩疯似的很开心！光让冰冰凉凉的面粉撒在手上，他们就能乐很久；而使劲揉面、等面团长大的过程中，更有许多事可以让孩子们边学边玩，大人不妨和他们一起开心做吧！
[ 实作重点 ]
用透明容器，慢慢观察过程变化
让小孩想，如何善用、规划零碎时间
多做多尝试，共同体会进步的过程
[ Today’s Menu ]
Pizza饺
黑糖蒸糕

Practice 9用行动表达感谢
在家和妈妈一起做菜
选一个美好的日子，让孩子自己做菜给家人吃，或和妈妈一起下厨、享受料理时光！先在纸上画好今天的菜单，然后从採买开始，到下厨完成，最后上桌一同享用，用料理表达对家人的感谢。
[ Today’s Menu ]
小朋友的练习菜单

Practice 10预先的生活练习
到大人厨房校外教学
学校以外学更多！今天要跟主厨学做菜，走进大人世界的厨房，让主厨带你做预先的生活练习。在实境厨房里，有许多突发状况，一同学习如何大胆无畏、勇于尝试、处理问题的能力。
[ 实作重点 ]
鼓励孩子开口发问
创造实境机会让孩子试试
[ Today’s Menu ]
主厨菜单

Practice 11独立规划的能力
户外小野餐&外出体验
从无到有做一件事情，比给你一堆参考、要你背下来，或从里面选出一些问题来考试要困难太多了！给孩子一次带领你去做某件事的机会，可以是旅游，可以是野餐或露营，甚至去市场採购都好，想让孩子独立，从放手开始！
[ 实作重点 ]
假设提问，引导孩子想办法
用写或画，进行採购和事前准备
以游戏方式让孩子学习接待、照顾别人
[ Today’s Menu ]
韩式酱烧三明治
姜味蜜桃冰茶

Practice 12想像力大爆发
孩子们的料理创作
孩子们在做菜当中需不断调整、不断加入新的创意，就像走迷宫一样，这里过不去了，那下一步要往哪里走才能到达出口？这样的过程实在太有趣，孩子们长久以来累积的功力，以及不受限制的想像力和创意，都在这时大爆发了。
[ Today’s Menu ]
原来孩子和你想得不一样．从料理看孩子！

│特别篇：小厨的养成│

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料理台上的生活练习：从厨房开始的五感启发，一起探索孩子的个性与天赋！ 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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