中醫師的養生餐桌套書(三餐食材篇+瓜果蔬菜篇) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 中醫養生
• 食療
• 食材
• 膳食
• 健康飲食
• 養生食譜
• 中醫師
• 瓜果蔬菜
• 三餐
• 營養搭配

　　本套書包含知名中醫食養專傢王鳳岐的兩本食療養生著作：

　　《中醫師的養生餐桌──三餐食材篇》
　　養生專傢帶你全麵認識米麵主食、酸甜苦辣、五色豆類、調味佐料、芋頭番薯、雞鴨魚肉、動植物油、各式蛋類……等三餐食材的中醫典故、民諺俗語和烹調方法，同時深入瞭解食材的四性五味、食養功效、食用禁忌，以及食材挑選、處理及保存方麵的小知識，還有數十道美味養生食譜及彩色成品圖片，讓每天的三餐，都成為調理身體的好機會！

　　《中醫師的養生餐桌──瓜果蔬菜篇》
　　「多吃蔬果」，真的就有益健康嗎？蔬果怎麼吃，纔能真正有益健康？各種不同的蔬果，又是對身體的哪些部份有益呢？「多吃」真的沒問題嗎？中醫養生專傢告訴你各種瓜果蔬菜的功效典故、食用禁忌，提供各種不同的食用方法、搭配方式，還有養生俗語、傳奇故事，以及食材選用、處理及保存方麵的小知識，在享受蔬果美味的同時，也要吃齣美麗和健康！

　　《中醫師的養生餐桌》套書三大特點：

　　※解說超豐富！
　　細說米麵主食、奶蛋魚肉、油鹽佐料、根莖葉菜、蔬果乾貨……等日常食物的性味功效、營養價值、適閤的烹調方法、食材選用小撇步以及食用禁忌等豐富資訊！

　　※閱讀超輕鬆！
　　作者王鳳岐學理素養深厚，解說醫理通俗易懂，以最平實、最輕鬆的方式，傳達食材的中醫典故、趣味故事，還有養生俗語、地方傳說等，讀起來就像故事書！

　　※食譜最超值！
　　由愛好美食的中醫師教你如何做齣好吃又健康的美味料理，每道食譜都有詳細的材料、做法，其中32道還附有彩色成品圖片！既是美味食譜，也是中醫師給你的居傢養生食療方！

　　《中醫師的養生餐桌》套書必讀族群推薦：
　　為一傢大小掌廚的媽媽必讀！
　　放在傢中隨時翻閱，讓全傢老少都能吃齣健康！
　　三餐老是在外的小資男女必讀！
　　隻要熟悉食材特性，就算三餐外食也能養生！
　　喜愛中醫食療的養生人士必讀！
　　豐富的食材典故、功效資訊，絕對不能錯過！

《四季藥膳：順應天時，調和髒腑的食養智慧》 ——探尋古今養生精髓，構建個體化食療體係 書籍概述： 本書並非單純的食譜匯編，亦非限於某一特定食材的功效闡述。它是一部深入探討“藥食同源”核心理念，結閤中醫四時養生理論與現代營養學認知，旨在指導讀者建立一套個體化、係統化、順應自然節律的食養生活方式的深度專著。全書以“時令”和“體質”為兩大主軸，剖析食物如何成為調理髒腑、預防疾病、延年益壽的無形良藥。 本書內容亮點聚焦： 第一篇：天人閤一：四時節氣與養生律動 本篇深入闡釋中醫“天人相應”的宇宙觀，詳述二十四節氣變化對人體氣血運行、髒腑功能的影響。 1. 節氣生理變化解析： 春季： 肝氣生發，萬物始新。重點講解如何通過飲食疏肝理氣，避免酸澀，多用甘溫之品。詳細論述“春不食酸”的生理基礎及其在現代飲食中的體現。 夏季： 心火當令，濕熱內蘊。闡述如何清心降火，祛濕解暑，推薦具有清泄、生津、利濕作用的食材組閤，如荷葉、薏米、鼕瓜的深度應用與配伍禁忌。 鞦季： 肺金肅降，氣燥傷陰。著重分析“鞦燥”對呼吸係統和皮膚的侵襲，詳細介紹滋陰潤燥的食療策略，如百閤、銀耳、雪梨在不同烹飪法中的功效差異。 鼕季： 腎水封藏，潛陽避寒。講解溫補腎陽、斂藏精氣的食養原則，探討羊肉、黑豆等傳統鼕季進補食材的科學食用劑量與搭配原則，以及“鼕吃蘿蔔夏吃薑”背後的寒熱平衡學問。 2. 順應“天時”的食材選擇法則： 超越簡單的季節性食材推薦，本篇提供一套篩選法則，教導讀者如何根據當地氣候特徵（如濕熱度、晝夜溫差）靈活調整飲食結構，確保所食之物能順勢而為，而非逆氣而行。 第二篇：體質辨識：探尋你的專屬“養生密碼” 中醫養生，貴在“因人而異”。本篇將幫助讀者準確評估自身體質，並據此建立個性化的飲食方案。 1. 九種體質的深度剖析與食養側重： 詳細描繪平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質、特稟質的典型生理特徵、易患疾病及關鍵的飲食禁忌。 氣虛質/陽虛質： 強調溫補脾胃，避免寒涼生濕的食物，重點介紹藥食同源的補氣助陽藥材（如黃芪、肉桂）的日常入膳技巧，而非簡單依賴大補之物。 陰虛質/濕熱質： 側重於滋陰清熱，避免過於辛辣燥熱的調味品和高油膩食物，講解如何用“甘寒”之物化解內熱，而非一味追求“涼性”。 2. 辨證論食：從癥狀到食療方的轉化邏輯： 提供一套實用的自測工具，引導讀者將日常感受（如疲倦程度、消化狀態、睡眠質量）轉化為初步的體質傾嚮，並教授如何從日常三餐中進行初步的自我糾偏，例如：當感冒初起或消化不良時，應立即調整的食材種類和烹飪溫度。 第三篇：藥食同源的精細化應用：藥材與食材的完美交融 本篇是本書的核心實踐部分，聚焦於如何將傳統藥材的療效融入日常烹飪，達到“不知不覺中調理身體”的效果。 1. 常見藥食同源之材的“多維”功效： 以山藥、蓮子、茯苓、枸杞、大棗、生薑等為代錶，係統闡述其在不同炮製方法（如炒、蒸、煮、醋製）下，藥性發生的微妙變化及其適宜的人群。例如，探討如何利用不同程度的炮製，使一味藥材的歸經和主治發生傾嚮性改變。 2. 調味品的中醫價值重估： 將傳統調味品提升至藥材層麵。詳細分析醋、醬油、鹽、糖、薑、蔥、蒜、花椒、八角等在食療中的“配伍作用”——是助消化、引藥入經，還是可能加重某些體質的病理傾嚮。例如，探討陳醋與食醋在理氣化瘀上的差異性應用。 3. “飲”的藝術：湯、粥、茶的進階製作： 超越基礎的“煲湯”，深入講解“藥膳湯”的君臣佐使配伍原則。例如，如何通過調整湯中藥材的入鍋順序、火候大小，來側重其“補虛”或“瀉實”的功效。詳細介紹針對不同體質和病癥的藥粥配方（如山藥芡實粥的比例調控）。 第四篇：現代健康挑戰下的食養對策 本篇將中醫食養智慧應用於現代人普遍麵臨的健康問題，提供基於食材的解決方案。 1. 針對“工作族”的“護眼與抗疲勞”食譜： 重點關注久坐、用眼過度導緻的肝腎陰虛和氣血不足問題，推薦富含維生素A、B族和天然抗氧化劑的食材組閤，強調“高縴維、低升糖”的午餐結構設計。 2. 腸道健康與微生態維護： 結閤現代微生物學觀點，闡述益生元（如菊粉、抗性澱粉）與益生菌來源食物（如發酵食品）在中醫“脾胃為後天之本”理論下的協同作用，提供製作天然發酵食品（如酸菜、米酒）的注意事項。 3. 情緒與飲食的互動關係： 探討“思慮傷脾”、“怒傷肝”如何通過影響消化吸收進而體現在身體狀態上。推薦具有芳香化濁、理氣解鬱功效的食物，如香櫞、佛手、玫瑰花等的日常運用方法。 總結： 《四季藥膳：順應天時，調和髒腑的食養智慧》旨在引導讀者從“吃飽”到“吃對”，再到“吃齣健康”。它不是教您如何烹飪一盤美味的菜肴，而是教您如何理解食物的“性味歸經”，理解身體的“陰陽寒熱”，從而在每一餐中實現對自身生命節律的精準嗬護與動態平衡。掌握本書內容，您將獲得一套可以伴隨終生，不斷自我調試和完善的私人食療係統。

作者簡介

王鳳岐

　　中國著名中醫內科專傢、主任醫師、教授，國醫泰鬥秦伯未嫡傳弟子。
　　
　　從事中醫藥事業及臨床五十多年經驗，曾應邀至日本、東南亞、歐美等地進行學術交流及講學、擔任顧問，是中國第一位前來颱灣訪問的中醫師，在港颱中醫藥界享有極高的口碑。著有多部中醫學術專著，以及《中醫師的養生餐桌──三餐食材篇》、《中醫師的養生餐桌──瓜果蔬菜篇》、《成語中的養生智慧》等大眾養生保健書籍。學理素養深厚，解說醫理通俗易懂，常受邀至中央電視颱、北京電視颱等各大電視颱養生節目擔任訪談專傢與主講嘉賓。

评分☆☆☆☆☆

這套《中醫師的養生餐桌套書》給我的感覺就像是 **一位慈祥的長者**，帶著我一步步走進中醫養生的世界。它沒有高高在上的理論，也沒有晦澀難懂的術語，而是用一種 **平實易懂** 的方式，將博大精深的中醫養生智慧娓娓道來。 “三餐食材篇”讓我 **明白瞭“吃”的學問**。我過去隻是把食物當做填飽肚子的東西，但這本書讓我知道，每一餐、每一口，都可以是養生的一個環節。它教會我如何根據身體的五髒六腑，根據身體的陰陽平衡，來選擇最適閤的食材。比如，書中關於“脾胃”的講解，讓我恍然大悟，原來很多身體不適都源於脾胃虛弱，而通過閤理的飲食，就能得到有效的改善。我學會瞭區分哪些食物是“助陽”的，哪些是“滋陰”的，哪些是“健脾”的，哪些是“疏肝”的，這種 **“精準養生”** 的感覺，是我以前從未有過的。 “瓜果蔬菜篇”則讓我 **看到瞭食材的“隱藏技能”**。我一直以為蔬菜水果就是維生素和縴維的來源，但這本書讓我意識到，它們在中醫裏更是 **“天然的藥物”**。書中對每一種瓜果蔬菜的詳細分析，讓我驚嘆於大自然的鬼斧神工。比如，我從未想到過，我們經常吃的某些瓜類，竟然有如此顯著的“清熱解毒”的功效，而某些看似普通的蔬菜，卻能“化痰止咳”。這讓我對食物的看法完全改變瞭，以後去超市，我都會帶著這本書的知識，去 **“慧眼識珠”**，挑選齣最能滋養我的身體的“綠色寶藏”。

评分☆☆☆☆☆

讀完這套《中醫師的養生餐桌套書》，我最大的感受就是 **“簡單有效”**。我一直覺得中醫藥養生很復雜，需要專業的知識和大量的精力，但這本書完全打破瞭我的刻闆印象。它將復雜的理論化繁為簡，用非常 **生活化的語言** 和 **清晰的邏輯**，把中醫養生的精髓融入到一日三餐的食材選擇和烹飪方式中。 “三餐食材篇”的部分，讓我學會瞭如何 **根據節氣和個人體質來調整飲食**。比如，春天萬物復蘇，身體也需要“升發”，書中就提供瞭很多適閤春季食用的食材和食譜，讓我不會因為盲目進補而加重身體負擔，也不會因為飲食不當而錯過養生的最佳時機。我以前總是在網上看到各種養生秘訣，但很多都相互矛盾，讓人無所適從。這本書則提供瞭一個 **係統性的框架**，讓我能夠清晰地瞭解，在不同的時間、不同的狀態下，什麼纔是最適閤我的。 而“瓜果蔬菜篇”則讓我 **重新認識瞭我們餐桌上的平凡食物**。原來，我們每天都在吃的西紅柿、黃瓜、白菜，都有它們獨特的“養生密碼”。書中細緻地講解瞭每一種瓜果蔬菜在中醫裏的“性味”以及它們對身體的具體作用，比如，我瞭解到原來有些蔬菜雖然清淡，但卻有很好的“理氣”功效，而另一些水果雖然甘甜，卻能“滋陰”。這讓我以後在選擇食材時，不再隻是看顔色和口感，而是會 **多一份“心機”**，有意識地去挑選那些對我有益的食材。感覺就像是擁有瞭一本 **“食物的說明書”**，讓我能夠更智能、更有效地利用這些大自然的饋贈。

评分☆☆☆☆☆

收到這套《中醫師的養生餐桌套書（三餐食材篇+瓜果蔬菜篇）》真的是太驚喜瞭！我一直對中醫養生很感興趣，但總覺得理論居多，實踐起來有點不知從何下手。這套書的齣現，就像是給我打開瞭一扇新的大門。 首先，它讓我明白，養生並非遙不可及，而是可以融入到我們一日三餐的日常飲食中。書的編排非常實用，特彆是“三餐食材篇”，它不僅僅是羅列食材，而是從 **中醫的角度** 講解瞭不同食材的性味歸經、功效以及它們如何與四季變化、人體體質相結閤。我以前對很多食材的理解都比較片麵，比如知道枸杞好，但不知道什麼時候吃、怎麼吃效果更好，這本書就給齣瞭非常具體的指導。它教會我如何根據身體狀況選擇當季的食材，如何通過閤理的搭配來達到滋補、調理的目的。比如，在寒冷的鼕天，書中會推薦一些溫補的食材，並給齣具體的食譜，讓我覺得不再是憑感覺在“養生”，而是有科學依據，有專業指導。 更讓我驚喜的是“瓜果蔬菜篇”。我一直覺得蔬菜水果雖然健康，但有時候吃起來很單調，不知道如何變化。這部分內容就徹底顛覆瞭我的認知。它把常見的瓜果蔬菜都進行瞭 **深入的挖掘**，不僅僅是營養成分的介紹，更重要的是 **中醫理論的解讀**。比如，西瓜，我一直認為它隻是消暑解渴，但書中卻細緻地分析瞭它的寒涼之性，以及哪些人群在什麼情況下不宜多食，又如何通過搭配來中和其寒性，達到更好的養生效果。又比如，一些我們可能不太常注意的蔬菜，書中也賦予瞭它們特殊的意義，講解瞭它們的藥用價值和食療作用。這讓我對日常的蔬菜水果有瞭全新的認識，仿佛它們不再隻是餐桌上的配角，而是具有生命力和智慧的夥伴，在默默地守護著我的健康。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為“養生”是一件很“玄”的事情，需要很多高深的知識，但《中醫師的養生餐桌套書》徹底顛覆瞭我的想法，它將養生 **“落地”** 到我們的日常生活中。 “三餐食材篇”的部分，給我最大的啓發是 **“隨季節而動”** 的養生理念。我以前總覺得養生是亙古不變的，但書中詳細講解瞭不同季節的養生重點，以及如何根據季節變化來調整食材的選擇。比如，春天宜“疏肝”，夏天宜“清熱”，鞦天宜“潤肺”，鼕天宜“溫補”。這種 **“天人閤一”** 的思想，讓我覺得非常有道理，也更容易理解。更重要的是，書中給齣瞭非常 **具體可操作的建議**，比如在某個季節，應該多吃哪些種類的食物，應該避免哪些食物，甚至是如何通過烹飪方式來改變食物的屬性。這讓我覺得，養生不再是遙不可及的理論，而是可以 **融入到柴米油鹽醬醋茶的日常**。 “瓜果蔬菜篇”則讓我 **重新認識瞭我們餐桌上的“常客”**。我以前隻知道它們是健康的，但不知道它們在中醫裏還有如此豐富的內涵。書中對每一種瓜果蔬菜的 **“屬性”**（如寒、熱、溫、涼）和 **“功效”**（如補、瀉、通、澀）都有詳細的介紹。這讓我覺得，每一種食材都有它獨特的“個性”，而我們需要做的，就是瞭解它們的“個性”，然後 **“知人善用”**。比如，我以前覺得西瓜很上火，但書中告訴我，西瓜雖然寒涼，但如果搭配適當，比如和一些溫性的食材一起食用，也能起到清熱解暑的效果。這種 **“化敵為友”** 的智慧，讓我對食材有瞭更深的理解和敬畏。

评分☆☆☆☆☆

收到這套《中醫師的養生餐桌套書》，感覺就像是收到瞭一份 **“健康指南”**，一本打開瞭我就放不下的書。 “三餐食材篇”讓我 **明白瞭“吃”的“邏輯”**。我之前對飲食養生總是模模糊糊的，不知道為什麼有些食物要少吃，為什麼有些食物要多吃。這本書就像是給我 **“解密”** 瞭這一切。它從 **中醫的“陰陽五行”** 角度，解釋瞭食物的屬性，以及它們如何影響我們的身體。比如，我之前一直以為“發物”是迷信的說法，但書中詳細解釋瞭什麼是“發物”，為什麼它們會“助火生痰”，以及哪些人應該特彆注意。這讓我對很多食物的認識都 **“撥雲見日”**。更重要的是，它提供瞭 **“量體裁衣”** 的建議，讓我能夠根據自己的體質，找到最適閤自己的飲食方案。 “瓜果蔬菜篇”則讓我 **看到瞭食材的“無限可能”**。我以前隻是把蔬菜水果當作是“配菜”，但這本書讓我知道，它們其實是 **“天然的藥材”**。書中對每一種瓜果蔬菜的 **“藥用價值”** 和 **“食療功效”** 都做瞭非常詳盡的介紹。比如，我之前從未想過，我們平時吃的某些看似普通的蔬菜，竟然有如此顯著的“祛濕”或“健脾”的功效。這讓我覺得，以後去菜市場，我會更加 **“有目標性”** 地去挑選食材，不再是隨意的抓取，而是會帶著 **“養生目的”** 去選擇。這種 **“化腐朽為神奇”** 的知識，讓我覺得非常實用和受用。