具体描述
本书带您了解咖啡的知识、学习沖煮咖啡的方法，并提供蛋糕和三明治的食谱，丰富MENU选项，相信在技术的研习上，能够带来新的感受与进步。
◎读咖啡：了解咖啡的起源、历史、传播、种植、採收等，以及生豆的烘焙、咖啡杯测等专业知识。
◎品咖啡：从一杯咖啡的烘豆、选豆、研磨到沖煮完成，咖啡研究师无私传授给大家。
◎卖咖啡：提供市面上少见的特调配方，还有蛋糕、三明治等食谱，提升开店战斗力。
本书特色
★内容丰富多元，适合想要在家沖煮一杯咖啡或是开店做生意的读者。
亚马逊书店读者5颗星评价：
★充满了咖啡的相关知识，从咖啡本身到蛋糕、三明治，有丰富的食谱，对想要开店的人，真的很有帮助。
著者信息
堀口俊英 (ほりぐち としひで)
1948年生。美国精品咖啡协会(SCAA)杯测裁判。日本精品咖啡协会(SCAJ)理事。日本咖啡文化学会理事。1990年于东京都世田谷区开设喫茶＆咖啡豆专卖店「咖啡工房HORIGUCHI」。2002年开设「堀口咖啡研究所」，除了进行咖啡的栽培、精制和香味的研究外，也开办研讨会、协助开店等。
还进口精品咖啡的生豆，经营85家店的咖啡豆专卖集团「LCF (Leading Coffee Family)」。堪称精品咖啡的先驱者。
主要的着作有『コーヒーのテースティング』(柴田书店)、『スペシャルティコーヒーの本』(旭屋出版)。监修书籍有『おいしいMyコーヒーの愉しみ方』(大泉书店)、『珈琲のすべてがわかる事典』 (红枣社)等。
图书目录
咖啡长什么样子？ 3
咖啡是谁生产的？ 4
什么是美味的咖啡？ 5
Ⅰ需事先了解的咖啡的知识
发现咖啡的故事 10
从衣索比亚传遍世界 12
「咖啡带」地区 14
不同生产国的各种咖啡香味 16
成为咖啡豆前的作业 18
生豆的品质决定咖啡的美味度 22
咖啡豆的烘焙 24
新的咖啡世界 26
咖啡杯测 28
Column 阿拉比卡种的多样品种 30
Ⅱ在家沖煮美味的咖啡
如何挑选好的咖啡豆 32
咖啡豆的研磨法 34
咖啡豆的保存法 36
咖啡的萃取法 37
沖煮咖啡的准备 38
用滴漏法沖煮咖啡的基本 42
挑战滴漏咖啡 44
用法兰绒滴漏法沖煮咖啡 50
冰咖啡的基本作法 52
用法式泸压壶法沖煮咖啡 54
享受义式浓缩咖啡 55
假日用卡布奇诺来招待朋友 58
Column 义式浓缩咖啡二三事 61
享受各种风格的咖啡 62
享受更美味的咖啡 64
Column 世界的义式浓缩咖啡 66
Ⅲ创新的特调咖啡世界
特调咖啡的灵感创意 68
欧蕾咖啡 69
拿铁咖啡 70
维也纳咖啡 71
巧克力咖啡 72
蜂蜜咖啡 73
柠檬咖啡 74
柳橙玛奇朵 75
樱桃咖啡 76
杏桃咖啡 77
姜汁卡布奇诺 78
肉桂咖啡 79
白巧克力咖啡 80
欧蕾冰咖啡 81
拿铁冰咖啡 82
咸味咖啡 83
维也纳冰咖啡 84
黑蜜香蕉咖啡 85
薄荷风味欧蕾冰咖啡 86
覆盆子摩卡 87
柳橙摩卡 88
焦糖雪克拿铁 89
咖啡船 90
五香咖啡 91
佛瑞多咖啡 92
榛果咖啡 93
椰子咖啡 94
流冰咖啡 95
Column 寻找喜爱的香味与基本的风味 96
Ⅳ挑战制作搭配用的蛋糕
基本的蛋糕体和派塔皮 98
奶油蛋糕 104
NY起司蛋糕 106
法式起司蛋糕 108
枫糖瑞士卷 109
巧克力蛋糕 110
咸巧克力蛋糕 112
蒙布朗蛋糕 114
洋梨夏洛蒂 116
法式奶油蛋糕 118
苹果派 120
水果塔 122
反烤苹果塔 124
香蕉椰子塔 126
提拉米苏 127
焦糖慕斯 128
Column 五花八门的咖啡杯 130
Ⅴ天天吃也不腻的各式三明治
制作三明治的面包 132
Column 餐点和咖啡的关系 134
奶油吐司 135
法式吐司／焦糖吐司 136
法式火腿起司三明治／番茄吐司 137
基本口味三明治 138
杏桃奶油起司三明治 139
蔬菜蛋三明治 140
香草燻鸡酪梨三明治 141
燻鲑鱼起司三明治 142
火腿塔塔酱三明治 143
茄子火腿橄榄酱三明治 144
烤牛肉三明治 145
卡门贝尔法国面包三明治 146
卡特基沙拉口袋面包三明治 147
鲔鱼贝果三明治 148
生火腿义式三明治 149
2种法式咸派 150
法式咸派面团的基本作法 151
法式洛林咸派 152
田园法式咸派 153
Column 欧洲的咖啡历史 154
给想要自己开店的人
希望打造什么样的店？开设咖啡馆 156
不景气引发更多的创业 158
如何因应新时代 160
如何磨练知识和技术 162
店面承租注意事项 163
资金的计画和记录 164
结语 166
图书序言
正在翻阅本书的你，想必是咖啡爱好者吧！
在世界上有不计其数的人热爱咖啡，从事咖啡工作的人也比比皆是。还有很多人致力于咖啡的研究，在研究结果中发现咖啡是一种有益身体健康的饮品。
品尝一杯咖啡，可以为我们带来幸福的片刻。
咖啡，成为我们日常生活中不可或缺的饮料。
这是什么风味的咖啡？
在哪里、由谁如何生产，又是如何运送来的，
很意外地这些问题都不为人知吧！
咖啡的美味，取决于它的香味与味道，而香味取决于生豆的品质。
我为了寻找优质的生豆，多年来在世界的咖啡产地到处旅行。我遇见许多农场的主人和咖啡业者，并建立起伙伴的关系。
经过多年的研究，我获得的结论是「美味的咖啡就像水果一样」。或许有人会对这个结论不以为然，无法感受到「咖啡像水果」。可是，栽种在肥沃土壤中，投注热情培育出的咖啡，大多能发现到果实的香味。我觉得咖啡和果实组合很自然，因此本书中，特调咖啡的配方中常使用水果。
本书若能带领各位进入有别以往的咖啡世界，将是我最大的荣幸。
图书试读
用户评价
收到《獨立咖啡館創業MENU：Coffee Technique & Sweets‧Sandwich Recipe》這本書，真是太令人興奮了！我一直以來都對獨立咖啡館的經營充滿了好奇和嚮往，總覺得那是一個可以承載夢想、創造美好體驗的空間。這本書，正好就像一位經驗豐富的嚮導，帶領我一步步探索這個迷人的世界。 它在「咖啡技術」的部分，真的讓我大開眼界。書中對於「咖啡豆的選擇」和「烘焙程度的判斷」做了非常深入的講解，讓我明白原來咖啡豆本身蘊含著如此豐富的風味層次。接著，在「手沖」和「義式」咖啡的沖煮技巧上，每一個細節都講述得非常詳盡，包括水溫的控制、研磨度的精準度、萃取時間的拿捏，以及如何透過這些參數來調整風味。這對我這個想要在家裡就能沖煮出專業級咖啡的人來說，簡直是太實用了！書中關於「奶泡的打發」和「拉花」的教學，更是讓我躍躍欲試，期待著能做出美麗的拉花咖啡。 「甜點」的部分，更是讓我垂涎欲滴！我一直覺得，一份精緻的甜點，是咖啡館不可或缺的一部分。這本書的甜點食譜，不僅種類繁多，從經典的蛋糕、餅乾，到一些更具創意的法式點心，應有盡有。我特別欣賞它在食譜中融入了「台灣在地特色」，例如利用台灣當季的水果，如芒果、百香果，來製作出充滿在地風味又獨特的甜點。這些食譜的步驟都清晰易懂，而且很多都考慮到了在咖啡館進行量產的可行性，這對於想要開咖啡館的人來說，絕對是省時又省力的好幫手。 「三明治」的配方，更是讓我看到了「輕食」的無限可能！它不只是提供簡單的組合，而是將各種新鮮、豐富的食材，透過創意的搭配，創造出令人食指大動的美味。我特別喜歡它在「口感層次」和「風味平衡」上的設計。例如，書中介紹的幾款三明治，結合了酥脆的餅乾、軟嫩的肉類、新鮮的蔬菜，再搭配上特製的醬料，每一口都能帶來不同的驚喜。而且，書中還提供了很多關於「擺盤」的建議，讓三明治看起來更加誘人，這絕對是吸引顧客點餐的重要關鍵！ 更讓我感動的是，這本書不僅僅是一本食譜，更是一本「創業指南」。它在「店鋪的選址」、「裝潢風格的定位」、「菜單的設計」，甚至「顧客服務」等方面，都提供了非常詳盡的建議。這讓我覺得，這本書真正站在創業者的角度，去思考每一個環節。它不僅教你如何做出美味的產品，更教你如何將這些產品，融入到一個成功的商業模式中。 我還想強調的是，這本書在「成本控管」和「利潤分析」的部分，也做得非常紮實。它會教你如何計算每一份產品的成本，如何設定合理的售價，以及如何去評估店裡的經營狀況。這對於許多剛開始創業的人來說，是至關重要的指導。有時候，我們可能因為對產品的熱愛，而忽略了實際的營運數字，最終導致經營困難。這本書的提醒，可以幫助我們在追求夢想的同時，也能夠腳踏實地地做好商業規劃。 這本書的「版面設計」也相當精美，圖片的質感很好，讓人看了就非常有學習的動力。而且，文字的排版也考慮到了閱讀的舒適度，不會讓人感到眼花繚亂。我認為，這本書的受眾範圍很廣，無論你是想開一間專業的精品咖啡館，還是簡單的小型咖啡空間，都能從中找到適合自己的內容。它不是一味地推崇某一種風格，而是鼓勵讀者根據自己的定位和特色，去發展出屬於自己的經營模式。 我尤其欣賞它在「永續經營」的理念上。書中提到，一個好的咖啡館，應該要關注環保、友善員工，並且能夠回饋社區。這讓我深刻地感受到，創業不僅僅是為了個人的成功，更應該帶有一定的社會責任感。這本書所傳達的價值觀，讓我對未來的創業方向有了更深層次的思考。 總之，《獨立咖啡館創業MENU：Coffee Technique & Sweets‧Sandwich Recipe》這本書，絕對是我近期收到最滿意的一本！它不僅提供了高品質的咖啡、甜點和三明治的食譜，更重要的是，它為獨立咖啡館的創業者，提供了一套完整、實用的創業經營藍圖。我非常推薦給所有懷揣著咖啡館創業夢想的朋友們，這絕對是一本能讓你事半功倍的寶藏！
评分這本《獨立咖啡館創業MENU：Coffee Technique & Sweets‧Sandwich Recipe》真的是太棒了！我一直以來都夢想著能開一間屬於自己的獨立咖啡館，一個有溫度、有故事的地方，讓大家在這裡找到片刻的寧靜。這本書，就像是為我量身打造的創業啟動包，內容實在太豐富、太實用了！ 它在「咖啡技術」的部分，真的讓我大開眼界。我平常就很喜歡研究咖啡，但這本書將每一個細節都講述得非常透徹。從「咖啡豆的選擇」，如何辨別產地、處理法、烘焙程度，到「手沖」的每一個步驟，像是水溫的控制、研磨度的精準度、悶蒸的技巧，甚至到「義式咖啡」的萃取參數，都做了非常詳盡的介紹。書中關於「奶泡的打發」和「拉花技巧」的教學，更是直觀易懂，讓我覺得自己離製作一杯完美的拿鐵又近了一步！ 「甜點」的食譜，更是讓我垂涎欲滴！我一直覺得，咖啡館的甜點，應該要與咖啡有著完美的搭配，才能創造出絕佳的味蕾體驗。這本書的甜點，不僅種類繁多，從經典的磅蛋糕、瑪芬，到一些比較精緻的法式點心，應有盡有。更重要的是，它在食譜中融入了許多「在地特色」，例如利用台灣當季的水果，像是芒果、百香果，來製作出獨特又令人驚喜的風味。這些食譜的步驟都很清晰，而且很多都考慮到了在咖啡館進行量產的可行性。 「三明治」的部分，更是讓我驚喜連連！它不只是提供一些簡單的組合，而是將各種新鮮、豐富的食材，透過創意的搭配，創造出令人食指大動的美味。我特別喜歡它在「口感層次」和「風味平衡」上的設計。例如，書中介紹的幾款三明治，結合了酥脆的餅乾、軟嫩的肉類、新鮮的蔬菜，再搭配上特製的醬料，每一口都能帶來不同的驚喜。而且，書中還提供了很多關於「擺盤」的建議，讓三明治看起來更加誘人，這絕對是吸引顧客點餐的重要關鍵！ 更讓我感動的是，這本書不僅僅是一本食譜，更是一本「創業指南」。它在「店鋪的選址」、「裝潢風格的定位」、「菜單的設計」，甚至「顧客服務」等方面，都提供了非常詳盡的建議。這讓我覺得，這本書真正站在創業者的角度，去思考每一個環節。它不僅教你如何做出美味的產品，更教你如何將這些產品，融入到一個成功的商業模式中。 我還想強調的是，這本書在「成本控管」和「利潤分析」的部分，也做得非常紮實。它會教你如何計算每一份產品的成本，如何設定合理的售價，以及如何去評估店裡的經營狀況。這對於許多剛開始創業的人來說，是至關重要的指導。有時候，我們可能因為對產品的熱愛，而忽略了實際的營運數字，最終導致經營困難。這本書的提醒，可以幫助我們在追求夢想的同時，也能夠腳踏實地地做好商業規劃。 這本書的「版面設計」也相當精美，圖片的質感很好，讓人看了就非常有學習的動力。而且，文字的排版也考慮到了閱讀的舒適度，不會讓人感到眼花繚亂。我認為，這本書的受眾範圍很廣，無論你是想開一間專業的精品咖啡館，還是簡單的小型咖啡空間，都能從中找到適合自己的內容。它不是一味地推崇某一種風格，而是鼓勵讀者根據自己的定位和特色，去發展出屬於自己的經營模式。 我尤其欣賞它在「永續經營」的理念上。書中提到，一個好的咖啡館，應該要關注環保、友善員工，並且能夠回饋社區。這讓我深刻地感受到，創業不僅僅是為了個人的成功，更應該帶有一定的社會責任感。這本書所傳達的價值觀，讓我對未來的創業方向有了更深層次的思考。 總之，《獨立咖啡館創業MENU：Coffee Technique & Sweets‧Sandwich Recipe》這本書，絕對是我近期收到最滿意的一本！它不僅提供了高品質的咖啡、甜點和三明治的食譜，更重要的是，它為獨立咖啡館的創業者，提供了一套完整、實用的創業經營藍圖。我非常推薦給所有懷揣著咖啡館創業夢想的朋友們，這絕對是一本能讓你事半功倍的寶藏！
评分哇！收到《獨立咖啡館創業MENU：Coffee Technique & Sweets‧Sandwich Recipe》這本書，真的是讓我欣喜若狂！我一直以來都夢想著能開一間屬於自己的獨立咖啡館，一個有溫度、有故事的地方，讓大家在這裡找到片刻的寧靜。這本書，就像是為我量身打造的創業啟動包，內容實在太豐富、太實用了！ 它在「咖啡技術」的部分，真的讓我大開眼界。我平常就很喜歡研究咖啡，但這本書將每一個細節都講述得非常透徹。從「咖啡豆的選擇」，如何辨別產地、處理法、烘焙程度，到「手沖」的每一個步驟，像是水溫的控制、研磨度的精準度、悶蒸的技巧，甚至到「義式咖啡」的萃取參數，都做了非常詳盡的介紹。書中關於「奶泡的打發」和「拉花技巧」的教學，更是直觀易懂，讓我覺得自己離製作一杯完美的拿鐵又近了一步！ 「甜點」的食譜，更是讓我垂涎欲滴！我一直覺得，咖啡館的甜點，應該要與咖啡有著完美的搭配，才能創造出絕佳的味蕾體驗。這本書的甜點，不僅種類繁多，從經典的磅蛋糕、瑪芬，到一些比較精緻的法式點心，應有盡有。更重要的是，它在食譜中融入了許多「在地特色」，例如利用台灣當季的水果，像是芒果、百香果，來製作出獨特又令人驚喜的風味。這些食譜的步驟都很清晰，而且很多都考慮到了在咖啡館進行量產的可行性。 「三明治」的部分，更是讓我驚喜連連！它不只是提供一些簡單的組合，而是將各種新鮮、豐富的食材，透過創意的搭配，創造出令人食指大動的美味。我特別喜歡它在「口感層次」和「風味平衡」上的設計。例如，書中介紹的幾款三明治，結合了酥脆的餅乾、軟嫩的肉類、新鮮的蔬菜，再搭配上特製的醬料，每一口都能帶來不同的驚喜。而且，書中還提供了很多關於「擺盤」的建議，讓三明治看起來更加誘人，這絕對是吸引顧客點餐的重要關鍵！ 更讓我感動的是，這本書不僅僅是一本食譜，更是一本「創業指南」。它在「店鋪的選址」、「裝潢風格的定位」、「菜單的設計」，甚至「顧客服務」等方面，都提供了非常詳盡的建議。這讓我覺得，這本書真正站在創業者的角度，去思考每一個環節。它不僅教你如何做出美味的產品，更教你如何將這些產品，融入到一個成功的商業模式中。 我還想強調的是，這本書在「成本控管」和「利潤分析」的部分，也做得非常紮實。它會教你如何計算每一份產品的成本，如何設定合理的售價，以及如何去評估店裡的經營狀況。這對於許多剛開始創業的人來說，是至關重要的指導。有時候，我們可能因為對產品的熱愛，而忽略了實際的營運數字，最終導致經營困難。這本書的提醒，可以幫助我們在追求夢想的同時，也能夠腳踏實地地做好商業規劃。 這本書的「版面設計」也相當精美，圖片的質感很好，讓人看了就非常有學習的動力。而且，文字的排版也考慮到了閱讀的舒適度，不會讓人感到眼花繚亂。我認為，這本書的受眾範圍很廣，無論你是想開一間專業的精品咖啡館，還是簡單的小型咖啡空間，都能從中找到適合自己的內容。它不是一味地推崇某一種風格，而是鼓勵讀者根據自己的定位和特色，去發展出屬於自己的經營模式。 我尤其欣賞它在「永續經營」的理念上。書中提到，一個好的咖啡館，應該要關注環保、友善員工，並且能夠回饋社區。這讓我深刻地感受到，創業不僅僅是為了個人的成功，更應該帶有一定的社會責任感。這本書所傳達的價值觀，讓我對未來的創業方向有了更深層次的思考。 總之，《獨立咖啡館創業MENU：Coffee Technique & Sweets‧Sandwich Recipe》這本書，絕對是我近期收到最滿意的一本！它不僅提供了高品質的咖啡、甜點和三明治的食譜，更重要的是，它為獨立咖啡館的創業者，提供了一套完整、實用的創業經營藍圖。我非常推薦給所有懷揣著咖啡館創業夢想的朋友們，這絕對是一本能讓你事半功倍的寶藏！
评分收到《獨立咖啡館創業MENU：Coffee Technique & Sweets‧Sandwich Recipe》這本書，我的內心真的充滿了感動與興奮！身為一個在台灣非常熱愛探索各種獨立咖啡館的人，我一直深信，一家有靈魂的咖啡館，不只是賣一杯咖啡，更是提供一種生活態度、一種溫暖的體驗。這本書，恰恰就點出了這個核心，並且提供了一個非常完整、紮實的創業指南。 它在「咖啡技術」的介紹上，讓我印象非常深刻。它不只是單純的列出咖啡的種類，而是深入探討了「咖啡豆的風味輪」以及「感官品鑑」的方法。這讓我明白，品鑑咖啡，其實是一門非常細緻的學問，需要透過不斷的練習和學習，才能夠精準地捕捉到咖啡豆的層次感和獨特風味。書中對於「手沖咖啡」的每一個細節，都進行了非常詳盡的解釋，包括水溫的控制、研磨度的差異、悶蒸的時間，甚至是沖煮時的手法，都提供了非常具體的指導。這對我來說，是一次非常寶貴的學習機會。 再者，它在「義式咖啡」的部分，也進行了非常深入的探討。從「咖啡機的選擇」與「維護」，到「磨豆機的設定」與「校準」，都給予了非常實用的建議。我之前一直很困惑，為什麼有時候沖煮出來的濃縮咖啡，味道會很不穩定。看了這本書，才明白原來是磨豆機的設定、填壓的力度，甚至咖啡機的溫度，都會對風味產生如此大的影響。書中關於「拉花技巧」的部分，也提供了非常直觀的圖文教學，讓我對製作一杯漂亮的拿鐵充滿了信心。 而「甜點」的配方，更是讓我驚喜連連。我一直覺得，好的咖啡館，絕對不能少了美味的甜點來點綴。這本書的甜點食譜，種類非常豐富，從經典的法式瑪德蓮，到台灣特色的古早味蛋糕，應有盡有。更重要的是，它在每一個食譜中，都加入了「創意」的巧思。例如，它會教你如何將台灣在地盛產的水果，如鳳梨、芭樂，巧妙地融入到甜點的製作中，創造出獨特又令人回味的風味。這些食譜的難度適中，非常適合在咖啡館環境中，進行大規模的製作。 「三明治」的部分，也是本書的一大亮點。它打破了我對傳統三明治的刻板印象，提供了許多創意十足的組合。我特別喜歡它強調「食材的新鮮度」和「多樣性」的搭配。例如，它會教你如何利用不同種類的麵包、醬料、蔬菜和肉類，來創造出豐富的口感和風味。其中，有一些結合了台灣在地食材的三明治，更是讓我眼前一亮，例如，將滷肉飯的元素，創意地融入到三明治中，這絕對會成為店裡的招牌！ 更讓我感動的是，這本書不僅僅是一本食譜，更是一本「創業指南」。它在「店鋪的選址」、「裝潢風格的定位」、「菜單的設計」，甚至「顧客服務」等方面，都提供了非常詳盡的建議。這讓我覺得，這本書真正站在創業者的角度，去思考每一個環節。它不僅教你如何做出美味的產品，更教你如何將這些產品，融入到一個成功的商業模式中。 我還想強調的是，這本書在「成本控管」和「利潤分析」的部分，也做得非常紮實。它會教你如何計算每一份產品的成本，如何設定合理的售價，以及如何去評估店裡的經營狀況。這對於許多剛開始創業的人來說，是至關重要的指導。有時候，我們可能因為對產品的熱愛，而忽略了實際的營運數字，最終導致經營困難。這本書的提醒，可以幫助我們在追求夢想的同時，也能夠腳踏實地地做好商業規劃。 這本書的「版面設計」也相當精美，圖片的質感很好，讓人看了就非常有學習的動力。而且，文字的排版也考慮到了閱讀的舒適度，不會讓人感到眼花繚亂。我認為，這本書的受眾範圍很廣，無論你是想開一間專業的精品咖啡館，還是簡單的小型咖啡空間，都能從中找到適合自己的內容。它不是一味地推崇某一種風格，而是鼓勵讀者根據自己的定位和特色，去發展出屬於自己的經營模式。 我尤其欣賞它在「永續經營」的理念上。書中提到，一個好的咖啡館，應該要關注環保、友善員工，並且能夠回饋社區。這讓我深刻地感受到，創業不僅僅是為了個人的成功，更應該帶有一定的社會責任感。這本書所傳達的價值觀，讓我對未來的創業方向有了更深層次的思考。 總而言之，《獨立咖啡館創業MENU：Coffee Technique & Sweets‧Sandwich Recipe》這本書，絕對是我近期收到最滿意的一本！它不僅提供了高品質的咖啡、甜點和三明治的食譜，更重要的是，它為獨立咖啡館的創業者，提供了一套完整、實用的創業經營藍圖。我非常推薦給所有懷揣著咖啡館創業夢想的朋友們，這絕對是一本能讓你事半功倍的寶藏！
评分這本《獨立咖啡館創業MENU：Coffee Technique & Sweets‧Sandwich Recipe》的出現，簡直就像及時雨！我一直覺得，台灣的咖啡文化發展得越來越蓬勃，但很多時候，獨立咖啡館的經營，除了對咖啡的熱愛，還需要紮實的技術和清晰的商業思維。這本書恰好就填補了這個市場上的空白。它不是那種只講空泛概念的書，而是用非常具體、務實的內容，來引導讀者一步步實現自己的咖啡館夢想。我特別欣賞它在「咖啡技術」的部分，提供了非常細膩的指導。 你知道，很多咖啡愛好者，自己在家裡已經玩得很精緻了，但當真的要將這些技術應用到商業環境，並且要確保每一杯咖啡都能達到高品質時，就會遇到很多瓶頸。這本書針對「義式咖啡機」的操作，從壓力、溫度、研磨度，到奶泡的打發技巧，都做了深入的剖析。它不僅告訴你「怎麼做」，更重要的是，它解釋了「為什麼要這麼做」，以及不同參數的調整會對風味產生怎樣的影響。我之前就常遇到，同樣的豆子，有時候沖出來的味道就差很多，看完這本書，我才明白原來是很多細節上的差異造成的。它甚至還提到了「機器維護」的注意事項，這點對於咖啡館的日常營運來說，也至關重要。 甜點的部分，也不是那種華而不實的網紅甜點。書裡介紹的甜點，大多是經典的口味，但又加入了許多創新的元素。例如，它會教你如何使用台灣在地特色食材，像是金棗、愛玉，來製作出獨特的風味。這讓我想到，其實很多時候，我們不必刻意追求外來的潮流，而是可以將在地文化融入到餐點中，反而更能引起消費者的共鳴。書中的食譜，在材料和步驟上都力求簡化，並且強調了「備料」和「批量生產」的可行性，這對於要快速出餐的咖啡館來說，是非常實用的考量。 而三明治的部分，更是讓我眼前一亮！它不只是一份填飽肚子的食物，而是可以成為店裡的「招牌」！書中介紹的三明治，很多都將「視覺美感」和「味蕾體驗」完美結合。例如，它會教你如何利用不同顏色的蔬菜來搭配，讓三明治看起來更有食慾；也會介紹如何運用不同的醬料，來提升整體風味的層次感。我特別喜歡它提到了「健康飲食」的趨勢，並且設計了一些以「蔬菜為主」、「全麥麵包」的健康選項，這對於現在注重健康的消費者來說，絕對是加分項。 更讓我感動的是，這本書並沒有將創業的重點放在「如何賺大錢」，而是強調「如何建立一個永續經營的品牌」。它花了很多篇幅探討「社群媒體行銷」、「顧客互動」以及「建立口碑」的重要性。這讓我明白，一家成功的咖啡館，不只是靠美味的產品，更要靠與顧客建立良好的關係。書裡提供了一些實際的案例，說明如何利用社群媒體來分享咖啡館的日常、舉辦小型的品鑑會，甚至如何透過顧客的回饋來優化產品。這讓我感覺，這本書不只是一本食譜，更是一位經驗豐富的「創業導師」。 我還想說，這本書的「成本控管」和「利潤分析」的部分，也做得非常細緻。它會教你如何計算每一份產品的成本，如何設定合理的售價，以及如何去評估店裡的經營狀況。這對於許多剛開始創業的人來說，是非常重要的指導。有時候，我們可能因為對產品的熱愛，而忽略了實際的營運數字，最終導致經營困難。這本書的提醒，可以幫助我們在追求夢想的同時，也能夠腳踏實地地做好商業規劃。 這本書的版面設計也相當精美，圖片的質感很好，讓人看了就非常有學習的動力。而且，文字的排版也考慮到了閱讀的舒適度，不會讓人感到眼花繚亂。我認為，這本書的受眾範圍很廣，無論你是想開一間專業的精品咖啡館，還是簡單的小型咖啡空間，都能從中找到適合自己的內容。它不是一味地推崇某一種風格，而是鼓勵讀者根據自己的定位和特色，去發展出屬於自己的經營模式。 我尤其欣賞它在「永續經營」的理念上。書中提到，一個好的咖啡館，應該要關注環保、友善員工，並且能夠回饋社區。這讓我深刻地感受到，創業不僅僅是為了個人的成功，更應該帶有一定的社會責任感。這本書所傳達的價值觀，讓我對未來的創業方向有了更深層次的思考。 最後，我想說，這本書真的讓我看到了「獨立咖啡館」的可能性，不僅僅是販售飲品，更是一個可以承載夢想、創造社群、傳遞溫度的美好空間。它所提供的知識和靈感，已經讓我對未來的規劃更加清晰和堅定。真心推薦給所有有心進入這個行業的朋友們，這絕對是一本讓你事半功倍的工具書！
评分收到《獨立咖啡館創業MENU：Coffee Technique & Sweets‧Sandwich Recipe》這本書，我真的有種「終於等到你」的感覺！身為一個在台灣常常穿梭於各大獨立咖啡館的愛好者，我一直都很欣賞那些有自己獨特風格和溫度的咖啡店。但我也知道，要在這個競爭激烈的市場中脫穎而出，光有熱情是不夠的，還需要紮實的「硬底子」和「軟實力」。這本書，正好就把這兩者完美結合了。 它在「咖啡技術」的部分，我認為是相當有深度的。不只是簡單的介紹，而是從「咖啡豆的選擇」開始，就做了非常詳細的說明。它會告訴你，不同產地的咖啡豆，在風味上有什麼樣的差異；如何辨別咖啡豆的新鮮度；以及不同烘焙程度對風味的影響。我以前只知道要選喜歡的豆子，但看了這本書，才發現原來在豆子的挑選上，有這麼多學問。接著，在沖煮技巧的部分，對於「手沖」、「虹吸」、「愛樂壓」等不同器具的運用，都有非常細膩的步驟分解。 我特別喜歡它在「義式咖啡」的部分，講解得非常透徹。從咖啡機的選擇、磨豆機的設定，到義式濃縮的「萃取黃金法則」，都做了詳盡的介紹。它還會教你如何判斷一杯義式濃縮是否合格，例如， crema 的厚度、顏色，以及風味的平衡。這對於想要經營一間有高品質義式咖啡的店家來說，簡直是寶藏。而且，它還提到了「拉花技巧」，這絕對是提升咖啡館「顏值」和「客戶體驗」的重要環節。書裡有很直觀的圖示，教你如何練習，非常適合新手入門。 甜點的部分，也是讓我驚豔連連。我一直覺得，咖啡館的甜點，應該要跟咖啡有「對話」，而不是單純的配角。這本書的甜點食譜，不僅口味經典，更注重「創意」和「在地化」。例如，它會教你如何將台灣的當季水果，如芒果、百香果，巧妙地融入到蛋糕和塔派中，製作出獨特的風味。我也很欣賞它在「備料」和「製作流程」的安排上，考慮到了咖啡館的實際運營需求，讓這些看起來精緻的甜點，也能夠有效率地製作出來。 三明治的配方，更是讓人食指大動！它不只是簡單的火腿起司，而是將各種新鮮、健康的食材，結合不同的醬料和麵包，創造出豐富的口味組合。我特別喜歡它提到的「層次感」和「口感」的搭配。例如，在三明治中加入酥脆的培根、軟嫩的雞肉，再搭配上新鮮的生菜和特製的醬料，每一口都能帶來不同的驚喜。書裡還提供了很多關於「擺盤」的建議，讓三明治看起來更加誘人，這對於吸引顧客點餐，絕對有很大的幫助。 更讓我覺得這本書「物超所值」的，是它在「咖啡館的經營與行銷」的部分。它不是那種空泛的理論，而是提供了一些非常實際的建議，例如，如何計算「食材成本」、「人力成本」，如何制定「菜單定價」，以及如何透過「社群媒體」來與顧客互動。這讓我覺得，這本書不只是一本食譜，更是一本「創業寶典」。它幫助我們從「愛咖啡」昇華到「會經營」，這是很多想開咖啡館的人容易忽略的環節。 我還想強調的是，這本書的「圖文並茂」，讓學習過程變得非常有趣。每一道食譜，都有精美的圖片展示，從食材的準備，到製作的每一個步驟，都清晰可見。這大大降低了學習的難度，也讓我更有信心去嘗試。而且，書中的文字也寫得非常親切，就像一位經驗豐富的老師，在你身旁耐心指導。 這本書的「創新思維」也讓我印象深刻。它鼓勵讀者去發掘屬於自己的「特色」，而不是一味地模仿。例如，它可以引導你去思考，如何將你對某一種音樂的熱愛，融入到咖啡館的氛圍中；或者，如何將你對某一種文化的理解，體現在你的餐點設計上。這種鼓勵「個性化」的態度，正是獨立咖啡館最寶貴的財富。 最後，我必須說，這本書的「完整性」和「實用性」，都讓我嘆為觀止。它從咖啡的基礎知識，到各種餐點的製作，再到店鋪的經營管理，幾乎涵蓋了獨立咖啡館創業者所需要了解的所有方面。我強烈推薦給所有懷揣咖啡館創業夢想的朋友，這絕對是你不可或缺的「第一本書」！
评分收到《獨立咖啡館創業MENU：Coffee Technique & Sweets‧Sandwich Recipe》這本書，我真的有種「挖到寶」的感覺！身為一個在台灣常常穿梭於各大獨立咖啡館、享受那份獨特氛圍的愛好者，我一直深信，一家成功的咖啡館，除了美味的飲品，更需要有溫度、有創意、有經營的智慧。而這本書，正好就把這些元素完美地結合了起來。 它在「咖啡技術」的部分，真的讓我看到了專業的深度。從「咖啡豆的挑選」開始，就做了非常細膩的說明，包括不同產地、處理法的風味差異，以及如何判斷咖啡豆的新鮮度。接著，在「手沖」和「義式」咖啡的沖煮技巧上，每一個步驟都講解得非常透徹，並且解釋了參數調整對風味的影響。這對我來說，是極大的幫助，讓我知道如何更精準地掌握每一杯咖啡的味道。書中關於「奶泡的打發」和「拉花」的技巧，也非常實用，讓我可以開始練習製作更有「顏值」的咖啡。 「甜點」的部分，更是讓我愛不釋手！我一直覺得，咖啡館的甜點，應該要與咖啡有著完美的呼應，才能創造出令人難忘的味蕾體驗。這本書的甜點食譜，種類豐富，從經典的風味到創新的組合，應有盡有。我特別欣賞它在食譜中融入了「台灣在地特色」，例如利用當季的台灣水果，製作出充滿在地風味又獨特的甜點。這些食譜的步驟都清晰易懂，而且考慮到了在咖啡館的量產需求，這對於創業者來說，是非常重要的考量。 「三明治」的配方，更是讓我看到了「輕食」的潛力！它不只是提供簡單的組合，而是將各種新鮮、豐富的食材，透過創意的搭配，創造出令人食指大動的美味。我特別喜歡它在「口感層次」和「風味平衡」上的設計。例如，書中介紹的幾款三明治，結合了酥脆的餅乾、軟嫩的肉類、新鮮的蔬菜，再搭配上特製的醬料，每一口都能帶來不同的驚喜。而且，書中還提供了很多關於「擺盤」的建議，讓三明治看起來更加誘人，這絕對是吸引顧客點餐的重要關鍵！ 更讓我感動的是，這本書不僅僅是一本食譜，更是一本「創業指南」。它在「店鋪的選址」、「裝潢風格的定位」、「菜單的設計」，甚至「顧客服務」等方面，都提供了非常詳盡的建議。這讓我覺得，這本書真正站在創業者的角度，去思考每一個環節。它不僅教你如何做出美味的產品，更教你如何將這些產品，融入到一個成功的商業模式中。 我還想強調的是，這本書在「成本控管」和「利潤分析」的部分，也做得非常紮實。它會教你如何計算每一份產品的成本，如何設定合理的售價，以及如何去評估店裡的經營狀況。這對於許多剛開始創業的人來說，是至關重要的指導。有時候，我們可能因為對產品的熱愛，而忽略了實際的營運數字，最終導致經營困難。這本書的提醒，可以幫助我們在追求夢想的同時，也能夠腳踏實地地做好商業規劃。 這本書的「版面設計」也相當精美，圖片的質感很好，讓人看了就非常有學習的動力。而且，文字的排版也考慮到了閱讀的舒適度，不會讓人感到眼花繚亂。我認為，這本書的受眾範圍很廣，無論你是想開一間專業的精品咖啡館，還是簡單的小型咖啡空間，都能從中找到適合自己的內容。它不是一味地推崇某一種風格，而是鼓勵讀者根據自己的定位和特色，去發展出屬於自己的經營模式。 我尤其欣賞它在「永續經營」的理念上。書中提到，一個好的咖啡館，應該要關注環保、友善員工，並且能夠回饋社區。這讓我深刻地感受到，創業不僅僅是為了個人的成功，更應該帶有一定的社會責任感。這本書所傳達的價值觀，讓我對未來的創業方向有了更深層次的思考。 總之，《獨立咖啡館創業MENU：Coffee Technique & Sweets‧Sandwich Recipe》這本書，絕對是我近期收到最滿意的一本！它不僅提供了高品質的咖啡、甜點和三明治的食譜，更重要的是，它為獨立咖啡館的創業者，提供了一套完整、實用的創業經營藍圖。我非常推薦給所有懷揣著咖啡館創業夢想的朋友們，這絕對是一本能讓你事半功倍的寶藏！
评分這本《獨立咖啡館創業MENU：Coffee Technique & Sweets‧Sandwich Recipe》真的太令人驚艷了！我本身就是一個對咖啡有著極深熱情的人，平常就很喜歡在家自己動手做，也常常跑遍台灣的各個獨立咖啡館，尋找那份獨特的味道和氛圍。收到這本書，我感覺就像是挖到了一座寶藏，裡面的內容真的超乎我的預期，而且非常實用！ 它在「咖啡技術」的介紹上，有著非常專業的深度。從最基礎的「咖啡豆的挑選」和「烘焙程度的辨識」，到「手沖、虹吸、愛樂壓」等不同沖煮方法的細節，都講述得非常詳盡。我以前在家沖咖啡，有時候會覺得味道不太穩定，看了這本書之後，才明白原來水質、研磨度、水溫，以及萃取時間的微小差異，都會對風味產生如此大的影響。書中甚至還提到了「風味輪」的應用，這對我這種想更深入了解咖啡風味的人來說，真是太有幫助了！ 接著，在「義式咖啡」的部分，更是讓我大開眼界。它不僅僅是教你如何操作咖啡機，而是從「磨豆機的選擇與校準」，到「義式濃縮的萃取參數設定」，都做了非常細膩的指導。書中對於「奶泡的打發」技巧，也有非常系統性的介紹，並且附上了不同拉花圖案的分解步驟，這對我這個一直想學拉花但不得其法的人來說，簡直是福音。 「甜點」的部分，也是讓我欲罷不能！書裡的甜點食譜，不僅種類繁多，而且每一款都看起來那麼誘人。我特別欣賞它在食譜設計上，非常注重「台灣在地特色」。它會教你如何利用台灣盛產的時令水果，如芒果、鳳梨、百香果，來製作出充滿在地風味的蛋糕、塔派和餅乾。這些食譜的步驟清晰易懂，而且非常適合在咖啡館進行批量製作，這對於想要開咖啡館的人來說，絕對是省時又省力的好幫手。 「三明治」的配方，更是讓我看到了「輕食」的無限可能！它不只是提供了一些簡單的組合，而是將不同的食材，如新鮮蔬菜、優質肉品、特製醬料，以及各式各樣的麵包，進行了非常創意的搭配。我特別喜歡它強調「視覺美感」和「口感豐富度」的設計，讓三明治不僅僅是一份餐點，更像是一件藝術品。書中還提供了許多關於「擺盤」和「裝飾」的建議，這對於提升咖啡館的整體形象，非常有幫助。 更讓我驚喜的是，這本書還包含了「咖啡館的經營與行銷」的內容。它不僅僅是教你如何製作產品，更是教你如何「成功經營」。書中探討了「店鋪的選址」、「裝潢風格的定位」、「菜單的設計」，以及「顧客服務」等實際問題。這讓我覺得，這本書真正是一位「全方位的創業顧問」。它幫助我們從「愛咖啡」昇華到「會經營」。 我還想強調的是，這本書的「成本控管」和「利潤分析」的部分，也非常紮實。它會教你如何計算每一份產品的成本，如何設定合理的售價，以及如何去評估店裡的經營狀況。這對於許多剛開始創業的人來說，是至關重要的指導。有時候，我們可能因為對產品的熱愛，而忽略了實際的營運數字，最終導致經營困難。這本書的提醒，可以幫助我們在追求夢想的同時，也能夠腳踏實地地做好商業規劃。 這本書的「版面設計」也相當精美，圖片的質感很好，讓人看了就非常有學習的動力。而且，文字的排版也考慮到了閱讀的舒適度，不會讓人感到眼花繚亂。我認為，這本書的受眾範圍很廣，無論你是想開一間專業的精品咖啡館，還是簡單的小型咖啡空間，都能從中找到適合自己的內容。它不是一味地推崇某一種風格，而是鼓勵讀者根據自己的定位和特色，去發展出屬於自己的經營模式。 我尤其欣賞它在「永續經營」的理念上。書中提到，一個好的咖啡館，應該要關注環保、友善員工，並且能夠回饋社區。這讓我深刻地感受到，創業不僅僅是為了個人的成功，更應該帶有一定的社會責任感。這本書所傳達的價值觀，讓我對未來的創業方向有了更深層次的思考。 總之，《獨立咖啡館創業MENU：Coffee Technique & Sweets‧Sandwich Recipe》這本書，是我近期收到最滿意的一本！它不僅提供了高品質的咖啡、甜點和三明治的食譜，更重要的是，它為獨立咖啡館的創業者，提供了一套完整、實用的創業經營藍圖。我非常推薦給所有懷揣著咖啡館創業夢想的朋友們，這絕對是一本能讓你事半功倍的寶藏！
评分天啊！收到這本《獨立咖啡館創業MENU：Coffee Technique & Sweets‧Sandwich Recipe》真的是太驚喜了！我跟很多同樣熱愛咖啡和烘焙的朋友一樣，一直以來都夢想著能開一間屬於自己的獨立咖啡館。你知道的，那種充滿故事、有溫度的空間，可以讓大家在這裡找到片刻的寧靜，或是與朋友分享生活點滴。我平常就很喜歡鑽研咖啡的沖煮技巧，也熱衷於嘗試各種甜點和三明治的變化，總覺得食譜的書總是有點大同小異，但這本真的讓我眼前一亮。 它的開頭就很有意思，不是那種枯燥的理論講述，而是從獨立咖啡館的「靈魂」開始說起。它探討了如何打造一間有辨識度的咖啡館，從空間氛圍、音樂選擇到顧客互動，都提供了許多很有啟發性的想法。我特別喜歡它提到「顧客體驗」的重要性，這點真的很關鍵，畢竟咖啡館不僅僅是賣飲品，更是提供一種生活方式。書裡有提到，要讓顧客感受到「家」一樣的溫暖，而不是冷冰冰的商業場所。這讓我想起我常去的那家小巷子裡的咖啡店，老闆總是記得熟客的習慣，這種細膩的關懷，絕對是留住人心的法寶。 接著，內容就進入了我最期待的咖啡技術部分。我一直覺得，一杯好的咖啡，不僅僅是豆子本身的好壞，沖煮者的技巧更是靈魂所在。這本書對咖啡的「手沖」、「義式」等不同沖煮方式都做了非常詳盡的介紹，而且不是那種淺嚐辄止的說明，而是深入到每一個步驟的細節。例如，對於水溫的控制、研磨度的調整、萃取時間的拿捏，都給出了非常具體的建議和數據。我以前自己在家沖咖啡，有時候會覺得味道不太穩定，看了這本書之後，才明白原來很多細微的差別都會影響到最終的風味。它還分享了一些進階技巧，像是如何辨別咖啡豆的烘焙程度，以及如何根據不同的豆子調整沖煮參數，這對我來說簡直是醍醐灌頂！ 再者，甜點的部分更是讓我愛不釋手！我一直覺得，在咖啡館裡，一份精緻的甜點絕對是畫龍點睛的存在。這本書的甜點食譜，種類非常豐富，從經典的磅蛋糕、瑪芬，到一些比較有特色的法式點心，應有盡有。我最欣賞的是，它不僅提供了詳細的材料和步驟，更重要的是，它解釋了每個步驟背後的原理。例如，為什麼要加入泡打粉？為什麼要將打發的蛋白輕輕拌入？這種「為什麼」的解答，對於我這種想深入理解烘焙的人來說，真的太重要了。而且，書中的甜點圖片都拍得非常漂亮，光是看著就讓人垂涎欲滴，也提供了許多擺盤和裝飾的靈感，讓我在製作時，也能夠充分發揮創意。 當然，三明治的配方也是一大亮點！我一直覺得，咖啡館裡的輕食，應該要兼具美味與創意。這本書的三明治食譜，真的打破了我對傳統三明治的想像。它不只侷限於火腿起司，而是將各種新鮮的食材巧妙地組合在一起，例如，運用了不同種類的麵包、醬料，以及各式各樣的蔬菜、肉類和海鮮。我特別喜歡它介紹的幾款強調「在地食材」和「季節特色」的組合，這不僅能讓顧客品嚐到最新鮮的味道，也能體現咖啡館對食材的用心。而且，許多三明治的製作都相對簡單快速，非常適合忙碌的咖啡館環境，能夠在短時間內為顧客提供美味的餐點。 這本書的另一個讓我驚喜的地方，在於它不僅僅是一本食譜，更是一本創業指南。它探討了許多關於「創業」的實際面向，例如，如何在初期進行成本估算？如何尋找適合的店面？如何建立供應鏈？甚至是關於「人員管理」和「行銷策略」的部分，都給予了許多實用的建議。這對於像我一樣，還在規劃創業初期的人來說，簡直是福音。我一直覺得，開咖啡館不只是關於咖啡和食物，更是一門關於經營的藝術。書裡提到的「了解你的目標客群」、「打造品牌故事」等概念，都非常有助於我們在創業的路上少走彎路。 我還想特別強調的是，這本書的圖文編排非常友善。它使用了大量的圖片，無論是咖啡的沖煮過程、甜點的製作步驟，還是三明治的成品展示，都清晰明瞭。而且，文字說明也很簡潔易懂，不會讓人感到冗長或複雜。我常常會一邊閱讀，一邊想像著在自己的咖啡館裡，製作著這些美味的咖啡、甜點和三明治，那畫面感十足，也讓我對未來的創業之路充滿了信心。書中還穿插了一些「創業小撇步」和「經驗分享」，這些額外的內容，讓這本書的價值遠遠超出了單純的食譜。 這本書在「咖啡的品鑑」和「風味輪」的部分，也做得非常到位。我一直覺得，要真正懂得咖啡，不只是會沖煮，更要懂得如何「品鑑」，如何分辨出咖啡豆不同的產地、處理法帶來的獨特風味。書裡詳細解釋了各種風味形容詞的意義，例如，果香、花香、堅果香、巧克力調等等，並且提供了許多實用的練習方法，讓我能夠更精準地捕捉和形容咖啡的味道。這對提升我對咖啡的鑑賞能力，以及未來在菜單上更好地介紹咖啡，都有極大的幫助。 更重要的是，這本書並沒有把重點放在「複製」現有的成功模式，而是鼓勵讀者「創新」和「在地化」。它提倡根據台灣的在地食材和口味，來設計獨特的餐點。例如，書中有提到如何將台灣的當季水果融入甜點，或是如何將台灣的特色小吃元素，融入到三明治的設計中。這讓我意識到，真正的獨立咖啡館，應該要有自己的「在地特色」，而不是一味地模仿國外的風格。這種鼓勵原創的精神，讓我對未來的創業方向更加清晰。 總之，《獨立咖啡館創業MENU：Coffee Technique & Sweets‧Sandwich Recipe》這本書，絕對是我近期收到最滿意的一本！它結合了專業的咖啡技術、誘人的甜點食譜、創意的三明治配方，以及實用的創業知識，內容豐富且極具參考價值。我已經迫不及待地想將書中的知識和技巧應用到我的創業計劃中，相信這本書會成為我在咖啡館創業路上的最佳夥伴！我非常推薦給所有跟我一樣，懷揣著咖啡館夢想的朋友們，這絕對是一本能讓你受益匪淺的寶藏！
评分太開心收到這本《獨立咖啡館創業MENU：Coffee Technique & Sweets‧Sandwich Recipe》！身為一個在台灣的咖啡愛好者，我一直很關注獨立咖啡館的發展，也深深著迷於那種獨特的氛圍和精心製作的飲品。這本書，簡直就是為我這種「夢想家」量身打造的！它的內容不僅豐富，而且非常有深度，讓人讀了就想立馬動手實踐。 在「咖啡技術」的部分，書裡真的把「魔鬼藏在細節裡」這句話體現得淋漓盡致。從咖啡豆的挑選、烘焙程度的判斷，到沖煮方法的細節，都有非常清晰的說明。我特別欣賞它對於「手沖咖啡」的講解，不僅僅是告訴你步驟，更深入分析了水溫、研磨度、萃取時間這些參數對風味的影響。這讓我明白，原來沖出一杯好咖啡，真的需要科學的態度和精準的技巧。而且，書中對於「義式咖啡」的講解，從咖啡機的操作到奶泡的打發，都提供了非常實用的技巧，讓我對製作一杯專業的義式咖啡充滿了信心。 「甜點」的部分，更是讓我食指大動！我一直認為，一份精緻的甜點，是提升咖啡館整體體驗的關鍵。這本書的甜點食譜，不僅種類繁多，從經典的蛋糕、餅乾，到一些更具創意的法式點心，應有盡有。更讓我驚喜的是，許多食譜都融入了「台灣在地特色」，例如利用台灣當季的水果，來製作出充滿風情又令人驚豔的甜點。這些食譜的步驟都很清晰，而且考慮到了在咖啡館進行量產的實際操作，這對於想要創業的人來說，絕對是省時又省力的好幫手。 「三明治」的配方，更是讓我看到了「輕食」的無限可能！它不只是提供了一些簡單的組合，而是將各種新鮮、豐富的食材，透過創意的搭配，創造出令人食指大動的美味。我特別喜歡它在「口感層次」和「風味平衡」上的設計。例如，書中介紹的幾款三明治，結合了酥脆的餅乾、軟嫩的肉類、新鮮的蔬菜，再搭配上特製的醬料，每一口都能帶來不同的驚喜。而且，書中還提供了很多關於「擺盤」的建議，讓三明治看起來更加誘人，這絕對是吸引顧客點餐的重要關鍵！ 更讓我感動的是，這本書不僅僅是一本食譜，更是一本「創業指南」。它在「店鋪的選址」、「裝潢風格的定位」、「菜單的設計」，甚至「顧客服務」等方面，都提供了非常詳盡的建議。這讓我覺得，這本書真正站在創業者的角度，去思考每一個環節。它不僅教你如何做出美味的產品，更教你如何將這些產品，融入到一個成功的商業模式中。 我還想強調的是，這本書在「成本控管」和「利潤分析」的部分，也做得非常紮實。它會教你如何計算每一份產品的成本，如何設定合理的售價，以及如何去評估店裡的經營狀況。這對於許多剛開始創業的人來說，是至關重要的指導。有時候，我們可能因為對產品的熱愛，而忽略了實際的營運數字，最終導致經營困難。這本書的提醒，可以幫助我們在追求夢想的同時，也能夠腳踏實地地做好商業規劃。 這本書的「版面設計」也相當精美，圖片的質感很好，讓人看了就非常有學習的動力。而且，文字的排版也考慮到了閱讀的舒適度，不會讓人感到眼花繚亂。我認為，這本書的受眾範圍很廣，無論你是想開一間專業的精品咖啡館，還是簡單的小型咖啡空間，都能從中找到適合自己的內容。它不是一味地推崇某一種風格，而是鼓勵讀者根據自己的定位和特色，去發展出屬於自己的經營模式。 我尤其欣賞它在「永續經營」的理念上。書中提到，一個好的咖啡館，應該要關注環保、友善員工，並且能夠回饋社區。這讓我深刻地感受到，創業不僅僅是為了個人的成功，更應該帶有一定的社會責任感。這本書所傳達的價值觀，讓我對未來的創業方向有了更深層次的思考。 總之，《獨立咖啡館創業MENU：Coffee Technique & Sweets‧Sandwich Recipe》這本書，絕對是我近期收到最滿意的一本！它不僅提供了高品質的咖啡、甜點和三明治的食譜，更重要的是，它為獨立咖啡館的創業者，提供了一套完整、實用的創業經營藍圖。我非常推薦給所有懷揣著咖啡館創業夢想的朋友們，這絕對是一本能讓你事半功倍的寶藏！
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