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　　第三波咖啡浪潮　提供精品咖啡的新型态咖啡站
   
　　您听过「咖啡站」吗？咖啡是如此贴近你我的生活，而在寸土寸金的都市里，想要开一间店不是那么简单的事，为您介绍在义大利、日本造成一股旋风的「咖啡站」，小小的空间有着对咖啡的讲究与坚持，也有着对顾客的亲切与诚意，细心介绍每款咖啡豆的产地与其特色，闻香、试喝，选择喜欢的咖啡豆与萃取方式，活用咖啡豆原有的风味烘焙的精品咖啡。重视品质与价格的平衡，挑选适合的器具、音乐，还有贴心的接待方式，连细节也精心打造的空间，创造出独特的个性与舒适感，使用不易冷却的纸杯，即使是外带依然能维持美味，多下一点工夫，提供更加完美的咖啡。

　　＜咖啡站的５大特色＞

　　1以站着喝&外带为主，可以「轻松品尝」
　　每天早上上班前或用完午餐时，能回应短时间内购入的需求，是咖啡站的长处。
　　高品质咖啡贴近生活，能够轻松地品味。

　　2削除无谓部分的时髦空间
　　菜单极力集中在咖啡上，装潢也成比例不过度装饰，不少店家都走极简风。
　　有些店的装潢受到海外咖啡店的影响，非常时髦。

　　3浓缩咖啡、泸滴式咖啡、爱乐压……採用各种萃取法
　　以浓缩咖啡机为基本，发挥严选精品咖啡的可能性，
　　或是可依客人喜好选择，准备各种萃取器。

　　4追求咖啡豆的品质，连其中背景都努力传达给消费者
　　揭示「传达咖啡原本的滋味」这个概念，积极与客人对话，
　　并传达因农园与烘焙方式而有不同的滋味与香气。

　　5熟知咖啡的咖啡师站在现场，全力提供咖啡
　　咖啡站的咖啡师，也必须有快速沖泡高品质咖啡的技术。
　　由于需要高度技术与专业知识，不仅经验丰富的咖啡师，
　　今后将会大为活跃的新锐咖啡师也会在第一线为客人服务。
   
　　本书查访诞生于2011~2014年的日本10家人气咖啡站，极简却独特、时髦却温暖。一举公开咖啡职人的创业故事、开业风格与经营诀窍，全面传达咖啡的美味。
   
　　「咖啡的味道依照咖啡豆的产地与农园，或烘焙程度与萃取方式而有变化，每天在这里喝各种咖啡的过程中，能了解自己的喜好是再好不过了。因此我们最重视的是，与客人之间的交流。『今天是这种风味的咖啡豆，您觉得如何？』如此询问客人， 希望因此期待：『下次会是哪种咖啡豆呢？』而上门光顾的客人更为增加。」－烘焙家　柴佳范先生（Obscura Laboratory）

　　「今后的时代更要求专业，要是没有明确的目的与显着的个性就会被淘汰。我想传达咖啡的丰富魅力。」
　　「咖啡与开店， 我并非狂热地追求，而是想提供确实掌握本质的东西．场所。客人上门便笑脸迎接，客气地接待，在客人离开时也笑容满面地目送。今后我们也会努力经营让客人满足并且想再度光临。」－店主咖啡师　伊藤文之先生CAFE NOTO COFFEE）

本书特色

　　咖啡站：只要有萃取器具，5坪大的小规模店面也能开业。
　　10位成功创业的咖啡职人
　　每一位都会分享给想开一家咖啡站的您３个建议

　　一举公开
　　■ 创业故事
　　■ 独特风格
　　■ 经营理念
　　■ 店铺格局
　　■ 开业资金
　　■ 日平均来客数／客单价
　　■ 主要菜单及价格

　　打算开咖啡站创业前最好先知道的８件事
　　咖啡广泛地渗透进人们的生活，懂得品味的消费者持续增加的此时
　　正是送上美味咖啡的据点咖啡站――一个经营光明前途的商业机会。
　　对于思考创业的您来说，一定能发现有助益的灵感！

02　前言
08　CASE01　Obscura Laboratory──柴佳范先生
28　CASE02　CAFE NOTO COFFEE──伊藤文之先生
48　CASE03　GUMTREE COFFEE COMPANY──大木森彦先生
68　CASE04　MICRO-LADY COFFEE STAND──木村宏先生
88　CASE05　manu coffee柳桥店──西冈总伸先生
108　CASE06　Turret COFFEE──川崎清先生
128　CASE07　MARUMI COFFEE STAND NAKAJIMA PARK──后藤荣二郎先生
148　CASE08　ABOUT LIFE COFFEE BREWERS──坂尾笃史先生
168　CASE09　Black bird coffee──仲野考英先生
188　CASE10　Coffee Soldier──竹元俊一先生
208　打算开咖啡站创业前最好先知道的8件事

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COFFEE STAND 新型态咖啡站的开业经营诀窍：以站着喝&外带为主，5坪大的小规模店面也能开业！ 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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