具体描述
希望这能成为点缀生活的色彩。
挑选高品质咖啡豆、新鲜现磨、手沖！
烘豆设备、现场拉花，充满临场感。
没有距离的吧台，悠闲的空间，令人着迷的氛围。
让咖啡成为生活风格，融入人们的日常中。
第三波咖啡浪潮 提供精品咖啡的新型态咖啡站
您听过「咖啡站」吗？咖啡是如此贴近你我的生活，而在寸土寸金的都市里，想要开一间店不是那么简单的事，为您介绍在义大利、日本造成一股旋风的「咖啡站」，小小的空间有着对咖啡的讲究与坚持，也有着对顾客的亲切与诚意，细心介绍每款咖啡豆的产地与其特色，闻香、试喝，选择喜欢的咖啡豆与萃取方式，活用咖啡豆原有的风味烘焙的精品咖啡。重视品质与价格的平衡，挑选适合的器具、音乐，还有贴心的接待方式，连细节也精心打造的空间，创造出独特的个性与舒适感，使用不易冷却的纸杯，即使是外带依然能维持美味，多下一点工夫，提供更加完美的咖啡。
＜咖啡站的５大特色＞
1以站着喝&外带为主，可以「轻松品尝」
每天早上上班前或用完午餐时，能回应短时间内购入的需求，是咖啡站的长处。
高品质咖啡贴近生活，能够轻松地品味。
2削除无谓部分的时髦空间
菜单极力集中在咖啡上，装潢也成比例不过度装饰，不少店家都走极简风。
有些店的装潢受到海外咖啡店的影响，非常时髦。
3浓缩咖啡、泸滴式咖啡、爱乐压……採用各种萃取法
以浓缩咖啡机为基本，发挥严选精品咖啡的可能性，
或是可依客人喜好选择，准备各种萃取器。
4追求咖啡豆的品质，连其中背景都努力传达给消费者
揭示「传达咖啡原本的滋味」这个概念，积极与客人对话，
并传达因农园与烘焙方式而有不同的滋味与香气。
5熟知咖啡的咖啡师站在现场，全力提供咖啡
咖啡站的咖啡师，也必须有快速沖泡高品质咖啡的技术。
由于需要高度技术与专业知识，不仅经验丰富的咖啡师，
今后将会大为活跃的新锐咖啡师也会在第一线为客人服务。
本书查访诞生于2011~2014年的日本10家人气咖啡站，极简却独特、时髦却温暖。一举公开咖啡职人的创业故事、开业风格与经营诀窍，全面传达咖啡的美味。
「咖啡的味道依照咖啡豆的产地与农园，或烘焙程度与萃取方式而有变化，每天在这里喝各种咖啡的过程中，能了解自己的喜好是再好不过了。因此我们最重视的是，与客人之间的交流。『今天是这种风味的咖啡豆，您觉得如何？』如此询问客人， 希望因此期待：『下次会是哪种咖啡豆呢？』而上门光顾的客人更为增加。」－烘焙家 柴佳范先生（Obscura Laboratory）
「今后的时代更要求专业，要是没有明确的目的与显着的个性就会被淘汰。我想传达咖啡的丰富魅力。」
「咖啡与开店， 我并非狂热地追求，而是想提供确实掌握本质的东西．场所。客人上门便笑脸迎接，客气地接待，在客人离开时也笑容满面地目送。今后我们也会努力经营让客人满足并且想再度光临。」－店主咖啡师 伊藤文之先生CAFE NOTO COFFEE）
本书特色
咖啡站：只要有萃取器具，5坪大的小规模店面也能开业。
10位成功创业的咖啡职人
每一位都会分享给想开一家咖啡站的您３个建议
一举公开
■ 创业故事
■ 独特风格
■ 经营理念
■ 店铺格局
■ 开业资金
■ 日平均来客数／客单价
■ 主要菜单及价格
打算开咖啡站创业前最好先知道的８件事
咖啡广泛地渗透进人们的生活，懂得品味的消费者持续增加的此时
正是送上美味咖啡的据点咖啡站――一个经营光明前途的商业机会。
对于思考创业的您来说，一定能发现有助益的灵感！
著者信息
图书目录
08 CASE01 Obscura Laboratory──柴佳范先生
28 CASE02 CAFE NOTO COFFEE──伊藤文之先生
48 CASE03 GUMTREE COFFEE COMPANY──大木森彦先生
68 CASE04 MICRO-LADY COFFEE STAND──木村宏先生
88 CASE05 manu coffee柳桥店──西冈总伸先生
108 CASE06 Turret COFFEE──川崎清先生
128 CASE07 MARUMI COFFEE STAND NAKAJIMA PARK──后藤荣二郎先生
148 CASE08 ABOUT LIFE COFFEE BREWERS──坂尾笃史先生
168 CASE09 Black bird coffee──仲野考英先生
188 CASE10 Coffee Soldier──竹元俊一先生
208 打算开咖啡站创业前最好先知道的8件事
图书序言
图书试读
用户评价
我对《COFFEE STAND 新型态咖啡站的开业经营诀窍：以站着喝&外带为主，5坪大的小规模店面也能开业！》这本书的喜爱，源于它所传递的一种“小即是美”的经营哲学。在如今追求“大而全”的消费市场，很多人会忽略掉小空间所蕴含的无限可能性。这本书却以一种非常务实的态度，向我们展示了如何在5坪大的店面里，通过精巧的设计和用心的经营，打造出一间令人印象深刻的咖啡站。我尤其赞赏书中关于“空间设计”的细致讲解。它不只关注美观，更注重功能的实现。例如，吧台的高度、宽度，操作台的布局，甚至是储物空间的利用，都经过了精密的考量，旨在最大化地提高运营效率，同时也要保证顾客的舒适度。它让我明白，即便是小空间，也能拥有强大的“气场”。而且，它对“产品研发”的建议，也十分贴切。它不提倡盲目跟风，而是鼓励在深入了解目标客群需求的基础上，开发出真正符合他们口味的饮品。它还强调了“快速出品”的重要性，这对于以“站着喝”和“外带”为主的咖啡站来说，是至关重要的。它让我看到了，如何通过精简流程，提升服务效率，从而赢得更多顾客的青睐。此外，书中关于“客户体验”的探讨，也让我受益匪浅。它不只停留在提供一杯好咖啡，更强调在整个服务过程中，如何与顾客建立情感连接，让他们感受到被重视和被关怀。这些细节，虽然微小，却能极大地提升顾客的满意度和忠诚度。这本书，无疑为我打开了一扇通往小型咖啡店经营新世界的大门。
评分在我看来，市面上充斥着各种关于咖啡馆经营的书籍，但大多都显得高高在上，与我这种想要在小城市、用有限的资金开一家有特色咖啡店的初创者，显得有些遥远。直到我遇到了《COFFEE STAND 新型态咖啡站的开业经营诀窍：以站着喝&外带为主，5坪大的小规模店面也能开业！》这本书，我才真正找到了“接地气”的经营指南。这本书的语言风格非常朴实，没有华丽的辞藻，但字里行间都透着真诚和实操性。作者仿佛一位身边的朋友，在一步步地教你如何从零开始打造一家属于自己的咖啡站。我最欣赏它对于“标准化流程”的强调。在小店里，效率至关重要。如何设计一套标准化的点单、制作、打包流程，能够最大程度地节省时间，减少出错，同时保证出品的稳定性。书中对此有非常详细的讲解，甚至细致到咖啡豆的研磨度、水温的控制等关键参数。这让我觉得，即便是新手，也能通过遵循这些标准，做出令人满意的咖啡。而且，它关于“视觉营销”的建议，也让我眼前一亮。在小店空间有限的情况下，如何通过店面陈设、招牌设计、甚至包装袋上的图案，来传递品牌信息，吸引顾客的目光，这本身就是一种艺术。书中提供了一些非常巧妙的例子，让我明白，即使预算不高，也能打造出令人难忘的视觉效果。它还提到了如何利用“口碑传播”的力量，让小店在本地社群中建立良好的声誉。通过鼓励顾客分享，提供小小的惊喜，或者举办一些小型互动活动，都能有效地转化为免费的宣传。这本书的价值，在于它不仅提供了“做什么”，更重要的是，它教会了“怎么做”，并且是用一种极其易懂、易于模仿的方式。
评分作为一名已经经营咖啡馆一段时间，但生意一直不温不火的店主，我一直在寻找能够突破瓶颈的经营思路。《COFFEE STAND 新型态咖啡站的开业经营诀窍：以站着喝&外带为主，5坪大的小规模店面也能开业！》这本书，虽然我自己的店面面积比5坪要大一些，但书中的“站着喝”和“外带”为主的经营模式，以及对小空间极致利用的理念，却给我带来了巨大的启发。我常常觉得，即使店面不小，但如果动线设计不佳，也会显得拥挤和效率低下。这本书对空间规划的细致分析，让我开始反思自己店面的布局，思考如何在不进行大刀阔斧的改造下，优化顾客的体验流程。我尤其对书中关于“打造社群黏性”的部分印象深刻。在竞争激烈的咖啡市场，仅仅依靠产品品质已经不足以脱颖而出。如何与顾客建立更深层次的连接，让顾客成为你的忠实粉丝，这是这本书着重探讨的。它提供了一些非常实用的方法，例如如何利用限时优惠、会员积分、甚至是小小的问卷调查来收集顾客反馈，并根据反馈进行改进。这些方法虽然看似简单，但如果能够持之以恒地执行，一定能为小店带来意想不到的回报。书中还强调了“成本控制”的重要性，这一点对于任何规模的咖啡店都至关重要。它不仅指出了可以通过优化采购渠道来降低成本，还提到了如何通过精简菜单、减少不必要的损耗来提高利润率。这些建议都非常具有操作性，让我可以立即着手进行调整。总而言之，这本书为我提供了一个全新的视角，让我认识到，即使是小规模的经营模式，也能蕴藏着巨大的能量。它鼓励我去探索更多元的经营方式，并为我的咖啡馆注入新的活力。
评分我一直对“咖啡外带”这种模式充满好奇，觉得它既能满足人们随时随地享受一杯好咖啡的需求，又能有效降低运营成本。《COFFEE STAND 新型态咖啡站的开业经营诀窍：以站着喝&外带为主，5坪大的小规模店面也能开业！》这本书，则将这种好奇，转化为了对经营模式的深入理解。它不只是一本简单的“外带咖啡店”指南，更是一本关于“如何在高效率中创造价值”的经营宝典。我特别欣赏书中对“包装设计”的重视。对于外带咖啡来说，包装不仅仅是承载饮品，更是品牌形象的延伸。它教我如何设计出既美观又实用的包装，让顾客在品尝咖啡的同时，也能感受到品牌的用心。它还提到了如何通过包装上的小细节，来增加顾客的互动性和分享意愿。此外，它关于“数字化营销”的建议，也让我眼前一亮。在如今信息爆炸的时代，如何有效地利用社群媒体、外卖平台等工具，来扩大品牌影响力，吸引更多顾客，这是至关重要的。书中提供了一些非常具体的操作方法，例如如何制作吸引人的短视频，如何与当地的社群合作，以及如何通过优惠活动来刺激用户下单。这些建议，都非常贴合当前的市场趋势。总而言之，这本书为我提供了一个全面、系统的经营思路，让我看到了在小空间里，通过聚焦“外带”这一核心业务，也能创造出不俗的成绩。它不仅教会我如何经营一家咖啡站，更教会了我如何在这个快速变化的时代，保持敏锐的市场洞察力，并不断创新。
评分我一直对“快闪店”或者“小型咖啡站”的概念非常感兴趣，总觉得这种模式能够更好地适应现代都市人的生活节奏，也对创业者来说，门槛相对较低。《COFFEE STAND 新型态咖啡站的开业经营诀窍：以站着喝&外带为主，5坪大的小规模店面也能开业！》这本书，可以说是将我的这种兴趣，转化为了清晰的行动蓝图。书中对于“选址”的考量，非常实用。它不只局限于人流量大的地方，而是更侧重于分析目标客群的流动轨迹，以及周边环境的配合度。例如，是否靠近办公区、学校、或是交通枢纽，这些都会影响到“站着喝”和“外带”的需求。我之前总是盲目地追求热闹的地段，但这本书让我明白，适合的选址，比单纯的“热闹”更重要。而且，它对“产品组合”的设计，也给了我很多新的思路。它不提倡大而全的菜单，而是强调突出核心竞争力，比如主打一两款特色咖啡，再搭配一些简单易制作、但又能与咖啡完美搭配的轻食。这样既能保证出品效率，也能避免不必要的库存压力。我尤其喜欢书中关于“客户关系管理”的建议。它不只强调优质的服务，更提倡通过一些细节来拉近与顾客的距离，例如记住常客的喜好，或是提供一些个性化的推荐。这些看似微不足道的小举动，却能极大地提升顾客的归属感和忠诚度。这本书让我看到了，即使是“小”店，也能拥有“大”能量，关键在于经营者能否精准地把握市场需求，并以高效、创新的方式去满足它。
评分我一直以来对咖啡店经营都抱持着一种“大而全”的刻板印象，总觉得要开咖啡店，就得有宽敞的空间、舒适的沙发、以及琳琅满目的餐点。然而，现实却是残酷的，资金和场地常常是压垮创业梦想的第一块石头。就在我几乎要放弃的时候，我偶然翻阅了《COFFEE STAND 新型态咖啡站的开业经营诀窍：以站着喝&外带为主，5坪大的小规模店面也能开业！》这本书，它彻底颠覆了我对咖啡店经营的认知。这本书以“小而美”的理念，为像我这样的小本创业者提供了一个绝佳的范本。它不只是一本教你如何开店的书，更像是一位经验丰富的咖啡师兼经营者，在细致地与你分享他多年摸索出的宝贵经验。我特别喜欢书中关于“产品聚焦”的论述。在小空间里，不可能做到面面俱到，而是需要有自己的核心竞争力。这本书强调了以高品质的咖啡饮品为主打，再搭配几样精心挑选的轻食或甜点，能够有效降低运营成本，同时也能让顾客记住你的特色。它还详细分析了不同客群对于“站着喝”和“外带”的需求，以及如何通过优化点单流程和包装设计来提升顾客体验。书中对于“品牌塑造”的建议也让我茅塞顿开。即使是小店，也需要有自己的风格和故事。它教你如何在有限的预算内，打造出令人印象深刻的店面形象和品牌故事，让顾客在拿到一杯咖啡的同时，也感受到一种独特的品牌温度。这本书对于如何吸引和留住顾客的建议，也十分有启发性。它不只注重咖啡本身的品质，更强调与顾客的互动和情感连接。通过社群媒体的运用、会员制度的设计，甚至是一些小小的创意活动，都能让小店拥有强大的生命力。总而言之，这本书让我看到了在5坪大的空间里，也能开创出一片新天地。它不只提供了具体的经营策略，更重要的是，它给了我极大的信心和勇气去追逐我的咖啡店梦想。
评分我是在一个偶然的机会下，在书店里翻到了《COFFEE STAND 新型态咖啡站的开业经营诀窍：以站着喝&外带为主，5坪大的小规模店面也能开业！》这本书。当时我就被它的书名吸引住了，心想，5坪大的店面，还能开咖啡站？而且还是以站着喝和外带为主？这听起来就像是为我量身打造的解决方案。我本身是一名上班族，一直有开一家属于自己咖啡店的梦想，但苦于启动资金不足，以及对于小空间经营的疑虑，迟迟不敢付诸行动。这本书的出现，就像一道曙光，照亮了我前行的道路。我迫不及待地将它带回家，一口气读完了。书中的内容，真的就像书名所说，充满了“诀窍”。它并没有空泛地谈论理论，而是从最实际的角度出发，一步步地教你如何规划你的小店。从选址的考量，到店面设计，再到产品定价，每一个环节都写得非常细致。我特别喜欢书中关于“动线设计”的讲解。对于一个5坪大的空间来说，如何让顾客点餐、取餐、支付的流程顺畅，不造成拥挤，这是至关重要的。书中的图例和分析，让我对如何最大化利用空间有了全新的认识。它提倡的“站着喝”模式，不仅仅是省去了桌椅的占地面积，更是一种快节奏生活方式的体现，与现代都市人的需求不谋而合。而“外带”模式，更是将服务半径无限延伸。此外，书中对于“如何打造爆款单品”的建议，也让我受益匪浅。它不只讲了要保证咖啡的品质，更强调了如何通过包装、名称、甚至是故事来赋予产品生命力，让它成为顾客愿意分享和传播的亮点。这本书让我明白，小店的魅力不在于规模，而在于它的独特性和经营者的用心。它让我看到了在有限的条件下，依然可以创造出无限的可能性。
评分作为一名咖啡爱好者，同时也是一名渴望创业的年轻人，《COFFEE STAND 新型态咖啡站的开业经营诀窍：以站着喝&外带为主，5坪大的小规模店面也能开业！》这本书，可以说是我创业路上的“指路明灯”。在阅读这本书之前，我一直被“小店面”这个概念所困扰，总觉得空间太小，就难以施展拳脚。但这本书，以其独到的视角和详实的案例，彻底打消了我的顾虑。它让我看到了，即使是5坪大的空间，也能通过创新的经营模式，打造出一间有特色、有活力的咖啡站。我非常喜欢书中关于“人员配置”的建议。在小店里，每一个员工都至关重要。它教我如何根据实际情况，合理安排人手，并强调了员工培训的重要性，让每一个员工都能成为品牌的代言人。它还提到了如何通过营造良好的工作氛围，来提高员工的积极性和满意度。这一点，对于初创的小店来说，尤为重要。而且，它关于“财务管理”的讲解，也让我觉得非常实用。它不只教我如何计算成本和利润，更重要的是，它教我如何制定合理的预算，并进行有效的现金流管理。这些都是经营一家小店不可或缺的技能。书中还强调了“持续学习和创新”的重要性。咖啡市场在不断变化，经营者也需要不断地学习新知识，探索新模式，才能保持竞争力。这本书，给了我一个非常好的起点，也让我看到了未来发展的方向。
评分这本书的出现，简直像及时雨一样，解了我经营小咖啡店的燃眉之急！我一直梦想开一家属于自己的咖啡馆，但现实的资金和空间都有限，总觉得5坪这么小的店面，根本做不了什么大文章。市面上那些动辄几十坪、装潢奢华的咖啡店，让我望而却步。但《COFFEE STAND 新型态咖啡站的开业经营诀窍：以站着喝&外带为主，5坪大的小规模店面也能开业！》这本书，像一股清流，直接戳中了我的痛点。它不只描绘了一个“站着喝”和“外带”为主的新型态咖啡站的可能性，更重要的是，它用非常实际、接地气的方式，一步步拆解了如何在这样一个小空间里创造价值。我最欣赏的部分是它对于“空间利用”的极致思考。从吧台的黄金动线设计，到座位区的巧思，再到储物空间的优化，每一个细节都仿佛经过精密的计算，不浪费一丝一毫的空间，却又能满足顾客的需求。我光是看着书里的图解和案例，就已经脑子里冒出了无数的灵感，开始规划自己店面的布局。而且，它强调的“站着喝”和“外带”模式，完全符合现在都市人快节奏的生活方式，也大大降低了对座位区的依赖，对于小店面来说，这简直是天赐的解决方案。书里对于成本控制的建议，也让我看到了实操的可能性，让我觉得即使是初创者，也能在预算范围内打造一家有特色、有竞争力的咖啡店。这本书真的不是一本空泛的理论书，而是充满了实用的干货，对于和我一样，怀揣着咖啡店梦想，但受限于场地和资金的创业者来说，简直就是一本宝典。
评分我一直认为，经营咖啡店，特别是小规模的咖啡店，最考验的不仅仅是咖啡的品质，更在于经营者的智慧和创意。《COFFEE STAND 新型态咖啡站的开业经营诀窍：以站着喝&外带为主，5坪大的小规模店面也能开业！》这本书，恰恰满足了我对这方面的求知欲。它不仅仅是一本关于如何开店的书，更像是一本关于如何在有限空间内创造无限价值的“教科书”。我特别关注书中的“成本控制”与“利润最大化”的论述。在5坪大的店面里，每一分钱都要花在刀刃上。书中关于如何优化采购、减少损耗、以及合理定价的建议，都非常具有参考价值。它让我意识到，即使是小成本创业，也能够通过精打细算的经营，获得可观的回报。而且，书中对于“打造独特卖点”的强调，也让我深受启发。在同质化竞争日益激烈的咖啡市场，如何让自己的小店脱颖而出，拥有自己独特的标签，这是成功的关键。它鼓励我去思考，我的咖啡站的核心价值是什么？是独特的咖啡豆？是创新的饮品？还是温暖的服务？通过这本书的引导，我开始重新审视自己的想法，并尝试将这些想法具象化。此外，它关于“市场营销”的建议，也非常具有前瞻性。它不只停留在传统的广告宣传，而是强调如何利用社群媒体、口碑传播，以及一些小型的创意活动，来吸引和留住顾客。这些方法都非常贴合小店的实际情况，也能够有效地提升品牌知名度。总而言之，这本书为我提供了一个全面的经营框架，让我能够更清晰地规划我的咖啡站的未来。
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