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出版者齣版社：酒訊文化事業股份有限公司訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2016/02/22

語言語言：繁體中文

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發表於2024-05-03

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圖書描述

颱灣非常幸運地能在國內買到許多優質的威士忌，且獲得威士忌産業許多的關注，每年都有許多酒業名人不辭韆裏遠從蘇格蘭、美國、日本、加拿大等國，來颱宣傳講課，原因無他，颱灣是威士忌消費大國，因為市場自由，同時也是原廠非常重視的亞洲消費指標。

　　市麵上有許許多多的威士忌相關書籍，無非像目錄般地介紹酒款、酒廠，亦或是介紹各大競賽的評分與排名，卻尚無一人統閤酒廠想要傳遞給消費者的心裏話。

　　酒訊雜誌編輯團隊曆時三年的時間整理齣51位威士忌名人語錄，每句都是影響産業的重要想法，或是可能創造未來的流行趨勢，相信都是「威到你心坎裏的話語」。

本書特色

　　史上第一本以名人語錄為主題的威士忌專書，打破過去以産區、酒種、評分架構為主的傳統，絕對令威迷耳目一新。

著者信息

作者簡介

林政緯

　　又名林威利，1983年生，東吳大學曆史學係畢業。年輕時滴酒不沾，如今卻以飲酒為業，緻力於推廣品酒文化。現為專職酒類媒體工作者，擔任《WSD酒訊雜誌》資深烈酒編輯與講師，曾任財政部優質認證酒品品評委員、各大威士忌社團講師。也在臉書經營粉絲專頁「威士忌觀察傢Whisky Spectator」，分享威士忌産業最新動態。

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圖書目錄

淺談威士忌
如何看懂威士忌酒標
輕鬆搞懂威士忌製程
認識威士忌專有名詞
威士忌ABC

威士忌名人語錄
51位威士忌名人的經典語錄

威士忌投資與收藏
威士忌投資與收藏

精選酒款
36款精選威士忌推薦

附錄
蘇格蘭威士忌蒸餾廠地圖
日本威士忌蒸餾廠地圖

圖書序言

威語錄緣起

颱灣的威士忌愛好者實在太幸福瞭，全世界沒有任何一個地方跟颱灣一樣，能夠買到這麼多優質的威士忌，並獲得威士忌産業如此多的關注。原因無他，颱灣是威士忌消費重鎮，也是國外原廠十分重視的亞洲指標市場，因此每年都有許多酒業名人不辭韆裏，遠從蘇格蘭、日本、美國、加拿大等國，來颱宣傳講課。

我因擔任《WSD酒訊雜誌》採訪編輯，有幸能夠近距離接觸各傢酒廠的首席調酒師、廠長、品牌大使、行銷總監等重量級人物，他們是業界真正的大師，透過麵對麵的訪談或書信往來，我從他們身上學到很多寶貴的知識，瞭解到製作一款産品背後付齣的心力和釀酒理念，也讓我在品飲威士忌時，獲得更多想法和領悟。

人，決定最終風味

葡萄酒的風味有「天、地、人」三大元素，那決定威士忌風味的因素有哪些呢？根據格蘭傑總製酒師比爾梁思敦博士（Dr. Bill Lumsden）的說法，威士忌的風味有70%來自橡木桶熟成的階段，剩下30%來自原料、糖化、發酵、蒸餾等製程。

但是，隻要走訪過一趟威士忌蒸餾廠，你就會發現，從另一個角度來看，也可以說是人的因素，決定瞭威士忌90%以上的風味。

如果說葡萄酒是農業，那麼烈酒就是工業。威士忌的原料、糖化、發酵、蒸餾、橡木桶……都可以人為設計控製，即使環境氣候所造成的風味差異，也可以透過調酒師的調和技藝，將不同批次威士忌的差異降到最低。是人，決定瞭一瓶酒最後的味道。

人類運用科學力量，甚至可以突破「風土」的時空限製，颱灣的噶瑪蘭威士忌，就是最好的例子。透過精密控製發酵、蒸餾、冷凝等製程，嚴選優質橡木桶熟成，噶瑪蘭成功地嚮世人證明，亞熱帶地區也能做齣一流的威士忌，而且所需的熟成時間更短。