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西餐烹調實習II pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

圖書介紹

西餐烹調實習II
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作者
出版者 齣版社：五南 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者
出版日期 齣版日期：2015/12/23
語言 語言：繁體中文

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發表於2024-12-23

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圖書描述

◆本書主要教學目標：
　　(1)瞭解西餐烹調必備之相關專業知識、技能與理念
　　(2)瞭解基本高湯與沙司的特性及製作
　　(3)瞭解開胃菜與沙拉的特性及製作
　　(4)瞭解西式湯品的特性及製作
　　(5)瞭解西式甜點的特性及製作
　　(6)認識西餐菜單設計以及主菜與配菜的搭配
　　(7)啓發學習西餐烹調的與趣，奠定日後從事餐飲工作的基礎

著者信息

作者簡介

洪錦怡

　　職校餐飲科老師

曾淑鳳

　　職校餐飲科老師
 
西餐烹調實習II pdf epub mobi txt 電子書 下載

圖書目錄

第八章　基本高湯與沙司的認識及製作
第九章　西餐菜單設計
第十章　開胃菜與沙拉的認識及製作
第十一章　西式湯品的認識及製作
第十二章　主菜與配菜的搭配及製作
第十三章　西式甜點的認識及製作

圖書序言

圖書試讀

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