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图书介绍

西餐烹调实习II
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著者
出版者 出版社：五南 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2015/12/23
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-12-23

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图书描述

◆本书主要教学目标：
　　(1)了解西餐烹调必备之相关专业知识、技能与理念
　　(2)了解基本高汤与沙司的特性及制作
　　(3)了解开胃菜与沙拉的特性及制作
　　(4)了解西式汤品的特性及制作
　　(5)了解西式甜点的特性及制作
　　(6)认识西餐菜单设计以及主菜与配菜的搭配
　　(7)启发学习西餐烹调的与趣，奠定日后从事餐饮工作的基础

著者信息

作者简介

洪锦怡

　　职校餐饮科老师

曾淑凤

　　职校餐饮科老师
 
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图书目录

第八章　基本高汤与沙司的认识及制作
第九章　西餐菜单设计
第十章　开胃菜与沙拉的认识及制作
第十一章　西式汤品的认识及制作
第十二章　主菜与配菜的搭配及制作
第十三章　西式甜点的认识及制作

图书序言

图书试读

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