邮轮旅游经营管理

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具体描述

  本书以全球邮轮旅游为观点,综论邮轮旅游经营与管理相关议题,首先综述邮轮产业史与世界主要邮轮品牌,其次分析邮轮船体与设施管理、邮轮旅客服务管理、旅游操作、海上航程、陆上游程规划以及邮轮产品销售;再兼及邮轮工作组织与管理、旅游健康与安全管理以及航海与法令等议题。
 
  全文採用最新产业资料及数据,佐以百张珍贵游轮照片,图文并茂,深入浅出,适合观光、休闲、旅游等相关科系学生修习,或旅游从业人员与邮轮爱好者所用。
 
艺术史的广阔图景:从史前壁画到当代装置 一、引言:穿越时空的视觉之旅 本书旨在构建一部宏大而精细的艺术史叙事,它不关注航运或旅游业的任何管理细节,而是将读者的目光聚焦于人类文明发展脉络中那些最具代表性、最引人深思的视觉表达形式。我们试图勾勒出一部横跨数万年、遍布全球的艺术演变史,探讨艺术如何作为文化、宗教、政治和社会变迁的载体和镜子。本书的视角是纯粹的艺术史分析,涵盖了从最早的洞穴壁画到当代复杂的跨媒体实验,深入剖析了不同历史阶段的风格、媒介、主题及其背后的哲学思辨。 二、史前与古代文明的曙光 (公元前 30000 年 – 公元 400 年) 本卷伊始,我们将溯源至艺术的童年。重点研究旧石器时代的象征性思维,如拉斯科和阿尔塔米拉洞穴中的动物图像,分析其可能的宗教或巫术功能,以及它们如何标志着人类符号系统的诞生。随后,我们将转向新石器时代的定居与陶器艺术,讨论农业革命对形式和装饰的影响。 进入早期文明阶段,本书将深入分析美索不达米亚(苏美尔、阿卡德、巴比伦、亚述)的纪念碑性雕塑(如《汉谟拉比法典》、人首翼牛像),探讨权力与神权的视觉体现。埃及艺术部分,将详述其永恒性、规范化和宗教信仰如何塑造了法老雕塑、陵墓壁画和黄金面具的独特风格,重点分析“卡”(Ka)的概念与艺术表达的关系。 古希腊艺术的章节将是重中之重,它标志着“人”被确立为衡量的尺度。我们将细致考察从几何时期到希腊化时期的建筑(柱式系统)和雕塑的演变,分析理想美、对人体比例的理性探索,以及悲剧与和谐的哲学基础。随后,本书会过渡到古罗马艺术,阐述其如何继承希腊遗产,同时更侧重于实用性、历史记录和肖像学的写实主义,研究万神殿、图拉真柱等工程奇迹。 三、中世纪的信仰与形式重塑 (公元 400 年 – 公元 1400 年) 中世纪艺术的分析将围绕基督教神学的中心地位展开。本书将详述拜占庭艺术的黄金镶嵌画、圣像画(Icons)如何通过高度程式化的形式服务于神圣的超越性。在西欧,我们考察早期基督教与盎格鲁-撒克逊的装饰艺术(如《凯尔斯人书》),探讨异教传统与新信仰的融合。 中世纪艺术的核心部分将聚焦于罗马式和哥特式建筑。罗马式部分,分析其厚重墙体、半圆形拱券如何反映地方割据和防御需求;哥特式部分,则将重点解析光线、飞扶壁、尖拱和花窗玻璃的结构与象征意义,视圣但尼和沙特尔大教堂为光线哲学的典范。同时,我们会探讨中世纪晚期行会制度对手工艺和小型艺术品生产的影响。 四、文艺复兴的觉醒与巴洛克的激情 (公元 1400 年 – 公元 1750 年) 文艺复兴卷是关于人文主义回归与科学观察的结合。本书将详细分析早期文艺复兴(乔托、马萨乔)对透视法、解剖学和自然主义的革命性贡献。随后,深入探讨盛期文艺复兴“三杰”(达·芬奇、米开朗基罗、拉斐尔)的作品,解读其在完美和谐、尺度感和复杂构图中的成就。威尼斯画派(提香)对色彩的突破也将被纳入讨论。 紧随其后的是矫饰主义(Mannerism),分析其作为对古典和谐的反叛,如何通过拉长的人物比例、非自然的色彩和紧张的构图来表达不安感。 巴洛克艺术的章节将关注“大动荡时代”的艺术回应。我们将分析卡拉瓦乔的明暗对比法(Chiaroscuro)对戏剧性的渲染,贝尼尼雕塑中对运动、情感高潮和时间瞬间的捕捉。同时,本书将比较天主教国家的巴洛克(如西班牙的委拉斯开兹)与新教国家(如荷兰)的世俗化艺术(如伦勃朗的肖像画和维米尔的室内静物画),后者对中产阶级生活和物质世界的细致描绘。 五、启蒙、革命与现代性的开端 (公元 1750 年 – 公元 1900 年) 十八世纪,艺术被卷入哲学思潮的漩涡。新古典主义部分,将探讨其对古罗马美德的推崇,以及雅克-路易·大卫作品中强烈的政治教化功能。作为对过度理性的反动,浪漫主义的兴起被解读为对情感、想象力、异国情调和崇高(Sublime)体验的回归,重点分析德拉克洛瓦和戈雅的开创性工作。 十九世纪中叶的艺术转向是理解现代性的关键。本书将详述现实主义(库尔贝)如何拒绝历史题材,将目光投向日常劳作和不加粉饰的社会现实。紧接着,印象派的革命——对光影的瞬间捕捉、户外写生以及对现代都市生活题材的偏爱——将被系统分析。后印象派(塞尚、梵高、高更)的章节,将重点探讨他们如何超越视觉再现,开始探索结构、情感表达和象征意义,为二十世纪的抽象艺术铺平了道路。 六、现代主义的爆炸与多元探索 (公元 1900 年 – 公元 1970 年) 二十世纪的艺术是前所未有的实验场。本书将按流派顺序,详细拆解野兽派的色彩解放、表现主义(如桥社和蓝骑士)对内在焦虑的表达。 立体主义的分析将集中于毕加索和布拉克如何通过分解和重组形式,挑战了文艺复兴以来的单点透视传统。随后,我们将探讨未来主义对速度和技术的赞美,以及抽象艺术的诞生(康定斯基的抒情抽象和蒙德里安的几何构成)。 两次世界大战期间,达达主义的荒谬和反艺术立场,以及超现实主义对潜意识和梦境领域的探索,将被视为对理性主义破产的深刻反思。战后,艺术中心转移至纽约,抽象表现主义(如波洛克和罗斯科)的巨幅画布和行动绘画,标志着艺术家主体性的极致张扬。 七、后现代的语境与当代实践 (公元 1970 年至今) 本书的最后部分转向对现代主义的批判与超越。波普艺术(安迪·沃霍尔)对大众文化、商业符号的挪用,模糊了“高雅艺术”与“低俗文化”的界限。极简主义对艺术品对象的本质、材料和空间关系的纯粹化处理,构成了对前卫艺术的冷静反思。 当代艺术的讨论将是开放和多元的,涵盖了观念艺术(Conceptual Art)中“想法优先于成品”的转向,大地艺术(Land Art)对媒介和场域的拓展,以及新媒体艺术、装置艺术和表演艺术如何挑战了传统博物馆的定义。我们将探讨身份政治、全球化、媒介批判在当代艺术实践中的核心作用,使读者对艺术史的终点——即此刻——有一个清晰的认知框架。 总结 本书的结构旨在提供一个连贯且深入的视觉文化学习路径,从洞穴深处的符号到全球数字化的当代表达,全面梳理了艺术史的理论脉络、风格变迁、技术革新及其背后的社会历史动力。全书旨在培养读者批判性的观察能力和对人类创造力持久性的深刻理解。

著者信息

作者简介
 
刘翠华
 
  学历/
  英国伯明罕大学教育博士
 
  现职/
  开南大学观光与餐旅学系(所)专任副教授
  中国文化大学观光事业学系(所)兼任副教授
 
  经历/
  旅行社国际领队
  旅行业经理人
  考试院导游领队人员口试委员
  桃园市政府研考会观光组委员
 
李铭辉
 
  学历/
  中国文化大学地学研究所博士
 
  现职
  醒吾科技大学餐旅学院讲座教授兼院长
  台北大学企管研究所兼任教授
  中国福建师范大学旅游学院客座教授
  行政院观光推展委员会委员
  行政院经济部会议展览专案小组委员
  考试院导游领队人员考试典试委员、出题委员、阅卷委员
  中华观光管理学会理事长
 
  经历
  亚太观光协会(APTA)副会长
  亚太观光协会(APTA)理事兼中华民国国家代表
  亚太旅馆餐饮教育协会(APac-CHRIE)理事兼国家代表
  台湾观光学院校长
  中国文化大学观光事业研究所所长兼系主任
  国立高雄餐旅大学旅运管理系教授兼研发处长
  中国福建华侨大学旅游系客座教授
  高雄科技大学观光管理研究所兼任教授
 
周文玲
 
  学历
  文化大学国际企业管理研究所博士
  文化大学观光休闲事业管理研究所硕士
  国立政治大学国际贸易研究所硕士
 
  现职
  台北海洋技术学院海洋休闲观光系专任副教授
 
  经历
  崇右技术学院休闲事业经营系专任副教授

图书目录

扬智观光丛书序 i
序 iii
 
Chapter 1 邮轮产业概论 1
第一节 邮轮产业兴起背景 2
第二节 全球邮轮产业现况与发展 7
第三节 台湾邮轮产业发展现况 16
第四节 邮轮产业链 21
 
Chapter 2 邮轮品牌介绍 25
第一节 三大国际邮轮集团 26
第二节 主要国际邮轮公司(船队) 30
第三节 邮轮产业之市场区隔与邮轮评鑑 44
 
Chapter 3 邮轮船体与设施管理 51
第一节 邮轮船体设计 52
第二节 船上空间规划准则 59
第三节 船上空间规划 61
第四节 船体维修 69
附 录 丽星邮轮宝瓶星号主要甲板规划 72
 
Chapter 4 邮轮旅客服务管理 75
第一节 邮轮顾客服务管理背景 76
第二节 顾客服务实务管理 82
第三节 邮轮餐饮服务管理 87
 
Chapter 5 邮轮旅游操作 95
第一节 邮轮旅游特点 96
第二节 邮轮旅游的行前准备 100
第三节 邮轮旅游体验 103
附 录 邮轮取消规范(以嘉年华邮轮公司为例) 120
 
Chapter 6 邮轮船上工作组织与管理 123
第一节 船上工作组织与部门 124
第二节 邮轮饭店部门工作组织与管理 135
第三节 邮轮工作人员的招募与管理 138
 
Chapter 7 邮轮地理与海上航程规划 145
第一节 国际邮轮传统市场 146
第二节 邮轮旅游 147
第三节 全球邮轮航线分布 151
第四节 全球热门航线 167
 
Chapter 8 邮轮游程规划与操作 173
第一节 邮轮航程的规划 174
第二节 邮轮接驳游程规划 177
第三节 邮轮目的地旅游规划与管理 181
第四节 邮轮陆上游程操作实务 185
附 录 MSC邮轮2014夏季之陆上行程 198
 
Chapter 9 邮轮产品销售 201
第一节 邮轮市场定位 202
第二节 邮轮销售程序与行销方式 204
第三节 订位程序 217
第四节 邮轮优惠 220
附录一 MSC订位表格 222
附录二 MSC邮轮个人出发付款及取消行程条款 223
附录三 2015 MSC地中海邮轮船费说明 224
 
Chapter 10 邮轮旅游健康与安全管理 227
第一节 邮轮意外与风险评估 228
第二节 邮轮环境健康与卫生 235
第三节 紧急状况处理 242
 
Chapter 11 邮轮航海议题与相关法令 251
第一节 邮轮船舶国籍与註册 252
第二节 邮轮环保管理实务 254
第三节 其他议题 260
第四节 邮轮旅游社会责任 262
 
附 录 271
附录一 邮轮旅游须知 271
附录二 邮轮专有名词(Cruise Terms) 276
 
参考文献 281
 

图书序言

 
  根据2014年UNWTO统计显示,水域旅游仅占全球旅游约4%,显示海轮与河轮旅游具有极大的发展潜力。国际邮轮协会(CLIA)亦指出,全球邮轮旅游市场持续稳定成长,特别是亚洲邮轮市场以平均8~9%之年成长率远高于全球及欧美市场,国际邮轮船队是以纷纷进驻亚洲。
 
  随着邮轮旅游移向亚洲,台湾邮轮旅游亦成长迅速,甚至业界称「2014年为台湾邮轮元年」,台湾港务公司预估2015年搭乘旅客将破15万人次。而随此量变亦显现质变,例如游客属性由传统银发族,转向年轻游客与家庭族群;经营方式亦由旅行业代销,转为包船业务;但是旅游服务,却因游客量突增,显现诸多缺口,亟待改善。
 
  鑑此,本书从全球邮轮旅游为观点,综论国际邮轮旅游之经营与管理,从认识邮轮产业、品牌、船体设施、游客服务与旅游操作,到了解船上组织与配置、游程规划与操作、财务管理,进而探讨邮轮旅游健康、航海与法令等相关议题,并佐以百张实地拍摄之相关照片,期充实旅游从业人员之国际邮轮旅游管理知能,提升邮轮旅游服务品质。
 
  全书经过多年之构思、汇整、访谈与撰写,旨在作为大专院校相关科系之邮轮旅游教科书、业界实务操作及训练之专业用书;或为欲从事邮轮旅游相关工作人员之入门导读,以及一般读者之旅游专书。
 
  于本书付梓之际,特别感谢观光局惠予邮轮研习培育,以及邮轮产业先进之指正,如嘉年华邮轮集团总监徐景奇、台湾国际邮轮协会理事长吴勋丰、大登旅游董事长林博宗、山富旅游董事长陈国森等,还有感恩扬智文化事业执事诸君企划、校对与编排之劳苦,才能使本书顺利问世,谨此一併致谢。
 
刘翠华、李铭辉、周文玲 谨识
 

图书试读

用户评价

评分

《邮轮旅游经营管理》这本书,对我而言,更像是一扇通往“幕后世界”的窗户。我一直对邮轮本身的设计和运作充满了好奇,但很少有机会深入了解。当我看到这本书的介绍时,我立刻被它所承诺的“经营管理”视角所吸引。我猜测这本书应该会详细介绍邮轮的内部运作,比如船员的招聘、培训和管理,如何在一个封闭的环境中维持高效的运转?而对于乘客而言,如何提供安全、舒适、愉悦的旅行体验,这背后一定有无数的细节需要考量。我特别想知道书中会如何探讨“客户服务”在邮轮业中的重要性,如何通过人性化的服务,将一次普通的旅行转化为一次难忘的回忆。我希望书中能够包含一些关于邮轮的“软件”设计,比如如何策划各种主题活动、表演、讲座,以及如何利用科技手段,提升乘客的便利性和互动性。此外,我也对邮轮的“硬件”方面感兴趣,比如船上的餐饮如何做到标准化与多样化的结合,如何保证食材的新鲜与安全,以及如何在有限的厨房空间内,满足数百甚至数千人的用餐需求。这本书让我能够超越乘客的身份,去理解邮轮这个“移动的城市”是如何运作的。

评分

说实话,拿到《邮轮旅游经营管理》这本书的时候,我并没有立刻把它归类到“必读”的行列。我对邮轮的印象更多停留在“豪华”、“休闲”、“度假”这些标签上,感觉更多是一种感性的体验,而非需要专业管理的领域。然而,翻开书页,我才意识到自己是多么的浅薄。作者并没有一开始就罗列那些看起来高高在上的理论,而是从一个观察者的视角,娓娓道来邮轮作为一个复杂运营体系的方方面面。从码头的调度、船上的餐饮、娱乐活动的设计,到乘客的安全保障、与当地社区的互动,乃至整个航线的经济效益分析,都像是被一层层剥开的洋葱,展现出其背后庞大的体系和精密的计算。我尤其被书中关于“乘客体验设计”的部分所吸引,它不仅仅是提供基础服务,更是如何通过细节的打磨,创造出让乘客“惊喜”的时刻。比如,如何根据不同年龄段的乘客群体,设计出各具吸引力的活动?如何在有限的空间内,最大化地利用设施,创造多样化的体验?这些都不是一蹴而就的,背后一定有大量的市场调研、数据分析和创意策划。这本书让我对“经营管理”这四个字有了全新的理解,它不是枯燥的数字和流程,而是将无数个细节串联起来,最终成就一次难忘的旅程。

评分

对于我这种热衷于研究商业模式的读者来说,《邮轮旅游经营管理》这本书无疑是一座宝藏。我一直对那些能够将高昂成本转化为丰厚利润的行业感到好奇,而邮轮业恰恰就是其中的佼佼者。这本书让我有机会深入剖析邮轮公司是如何在高投入、高运营成本的情况下,依然能够实现盈利的。我希望书中能详细阐述其定价策略,是如何在满足不同消费群体需求的同时,又能够保证利润率的。比如,为什么同样一条航线,不同舱位的价格差异如此巨大?而那些看似“免费”的船上活动,背后又隐藏着怎样的商业逻辑?我尤其关注书中对于“增值服务”的探讨,例如免税店、特色餐厅、SPA、岸上观光项目等等,这些是如何被巧妙地设计和推销,成为重要的利润增长点。此外,我也期待书中能够涵盖一些关于邮轮行业的风险管理和危机应对机制。毕竟,邮轮运营过程中可能面临各种突发状况,从天气原因到安全事故,如何有效地将风险降到最低,并保护公司的声誉,这都是非常值得学习的。这本书提供了一个极佳的视角,让我能够从商业运作的层面,去理解邮轮旅游这个庞大而复杂的产业。

评分

我一直对旅游业的发展趋势充满浓厚的兴趣,尤其是在这个体验经济蓬勃发展的时代,邮轮旅游作为一种融合了交通、住宿、餐饮、娱乐和观光的综合性度假方式,其发展潜力不言而喻。而《邮轮旅游经营管理》这本书,恰好抓住了这一核心,它不仅仅是关于“如何经营”,更是关于“如何在这个瞬息万变的旅游市场中,将邮轮打造成一个有竞争力、有吸引力的产品”。我希望书中能够详细剖析邮轮公司在市场营销和品牌推广方面的策略,如何通过差异化的定位,吸引不同的目标客群?如何利用社交媒体和新兴的营销渠道,扩大品牌影响力?我也非常关注书中对于“可持续发展”的探讨,随着全球对环保意识的提升,邮轮业如何在追求经济效益的同时,履行其社会责任,减少对环境的影响,并与当地社区建立良好的关系?这对于邮轮业的长期发展至关重要。此外,我也期待书中能够分享一些关于邮轮行业未来发展趋势的洞察,比如数字化转型、智能化管理、以及个性化定制服务等,这些都将是决定邮轮旅游业未来走向的关键因素。这本书提供了一个战略性的视角,让我能够从更宏观的角度,去理解邮轮旅游业的经营之道。

评分

《邮轮旅游经营管理》这本书,我一直抱着很大的期待,毕竟在这个越来越追求体验式旅行的时代,邮轮无疑提供了一种独特的魅力。它不仅仅是一种交通方式,更是一种移动的度假目的地,承载着人们对远方的好奇与对舒适生活的向往。我之前也接触过一些旅游业相关的书籍,但总觉得少了点直击核心的深度。这本书的名字听起来就很有分量,它似乎能够揭示那些隐藏在光鲜亮丽的邮轮表面之下的运营逻辑,比如如何在高昂的成本下依然能保证盈利,如何在全球化的视野下进行市场定位与营销,以及如何通过精细化的服务来满足不同国家、不同文化背景乘客的需求。我尤其好奇它会如何探讨邮轮在环境保护方面的责任与挑战,毕竟大型邮轮的运营对海洋生态的影响不容忽视。此外,我也希望书中能有关于邮轮设计、线路规划、以及突发事件应对等方面的案例分析,这样能让我对整个邮轮产业有一个更立体、更真实的认识。对于我这样一个对旅游业充满兴趣的读者来说,这本《邮轮旅游经营管理》无疑提供了一个深入了解这个行业的绝佳窗口,我期待它能给我带来启发与知识上的满足。

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