甜点店&面包店的人气创业术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　创业心法 X 经营法则 X 资金运用 X格局摆设 X 店铺设计
　　日本14间人气面包店&甜点店的成功案例大解密

　　你是否也梦想开一家自己的甜点店&面包店？
　　
　　不管你是从网路、摆摊转为实体店面，想开一家结合烹饪教室的甜点店，还是一週只想营业三天，抑或是家庭主妇创业……，本书提供你最佳参考范例！

　　详细解析店铺的创业与经营术，让你成功打造出高人气、高回流、大排队的理想店家。

　　跟着职人，学人气创业术：

　　创业心法──创业人分享独门经营法则、策略及获利模式
　　陈列法则──解析14个店家的独特陈列规划术，打造令人印象深刻的店铺
　　商品规划──看店家如何规划、推出人气商品，让顾客一再回流，提高黏着度
　　行销策略──从包装、商品种类、购物袋到名片，魔鬼藏在细节里，大力开启品牌能见度
　　致胜关键──学会找出店铺经营的主要关键，大大展现店铺的独特性
　　开店祕笈──从规划、资金、施工、商品到服务，创业攻略完整罗列，逐步建立创业概念

在地职人推荐

　　世界面包冠军 吴宝春 ＋ 人气喫茶食堂 茶寮侘助 ＋ 高CP值日系松饼屋 Jamling Café

职场生存法则：从新人到骨干的蜕变之路 本书导语： 在竞争日益激烈的现代职场中，仅仅依靠专业技能已经远远不够。如何在快速变化的环境中站稳脚跟，赢得同事和上级的信任，最终实现职业生涯的飞跃，是每一位职场人都必须面对的课题。本书并非教授如何开一家成功的甜点店或面包店，而是深度剖析职场生态的复杂性，提供一套经过实战检验的“软技能”与“硬实力”结合的生存与发展指南。我们将带领读者穿梭于职场丛林，揭示那些隐藏在晋升通道背后的潜规则与核心竞争力。 第一部分：初入职场——构建坚实的基石 第一章：职场“新人期”的定位与适应 职场身份的重塑： 从学生思维到职业精神的转变。理解“打工”与“创造价值”的本质区别。 快速学习的艺术： 如何高效吸收新知识、新技能？建立个人知识管理系统（PKMS）。 环境扫描与文化融入： 观察、倾听、理解企业文化和隐形规则。如何快速融入团队，避免“职场新人病”。 首战告捷： 第一次任务的执行策略——设定可量化目标，并超预期交付的技巧。 第二章：人际关系的“破冰”与维护 向上管理：理解你的上级： 识别上级的管理风格（控制型、授权型、教练型），并采取最有效的沟通和汇报策略。 横向协作：构建你的支持网络： 如何与不同部门、不同性格的同事有效合作，建立互信的伙伴关系，而非仅仅是表面上的和气。 清晰沟通的五大原则： 邮件、会议、即时消息中的有效信息传递技巧，杜绝模糊表达。 冲突处理的智慧： 面对意见不合时，如何既能坚持立场，又不损害长期关系。 第二章：执行力与效率的极限突破 时间管理的深度优化： 告别待办清单的陷阱，引入“要事第一”的决策框架（如艾森豪威尔矩阵的进阶应用）。 项目拆解与里程碑设置： 如何将宏大目标分解为可控的小任务，确保项目不偏航。 拒绝的艺术与界限的建立： 保护核心工作时间，学会礼貌而坚定地拒绝不合理的请求，避免“老好人”陷阱。 复盘与迭代： 建立个人工作流程的闭环，确保每一次失败或成功都转化为下一次进步的经验。 第二部分：中坚力量——核心竞争力的打造 第三章：专业技能的“T”型发展策略 深度（I）vs. 广度（—）： 明确自身专业领域的不可替代性，持续深耕核心技能，成为团队中的“定海神针”。 跨界学习与知识整合： 如何将不同领域的知识融会贯通，提出创新性的解决方案，展现思维的广度。 从“执行者”到“思考者”： 预见性工作的重要性——在问题发生前，就提供解决方案。 第四章：职场中的影响力构建 个人品牌（Personal Branding）的塑造： 确定你的“标签”——你希望别人在提到你时首先想到什么特质？ 有效演示与公众表达： 掌握如何在重要会议上清晰、有说服力地阐述观点，将复杂信息转化为易懂的故事。 数据驱动的决策力： 培养从海量信息中提炼关键数据，并以此支撑论点的能力，让你的建议更具权威性。 幕后英雄到台前领导： 识别展示成果的最佳时机，确保你的努力被“看见”且被“正确理解”。 第五章：情绪智力与抗压能力 压力源分析与应对模型： 识别职场中的主要压力来源，并采用主动式而非被动式的应对机制。 高情商的反馈接收： 如何将批评转化为动力，而非自我防御的靶子。 建立心理安全区： 识别职场中的“有毒”环境，并学会保护自己的精神能量，避免职业倦怠（Burnout）。 职业韧性（Resilience）的训练： 在项目失败或组织变动时，如何迅速恢复状态，重回战斗序列。 第三部分：迈向高阶——领导力与职业生涯规划 第六章：从“做事”到“带人”的过渡 授权的哲学： 信任是最好的杠杆。如何将任务有效委派，并设定清晰的监督机制，实现“放手而不失控”。 辅导（Coaching）与激励： 掌握提问式沟通，激发团队成员的内在潜力，而非仅仅下达指令。 团队绩效的系统化管理： 建立公平、透明的评估体系，有效识别和激励高绩效员工，同时处理低绩效问题。 第七章：战略思维与商业洞察 跳出“任务框”： 理解你的工作如何服务于公司的整体战略目标。 跨部门视野的培养： 了解财务、市场、运营的基本逻辑，使你的决策更具商业价值。 风险预判与危机管理： 识别潜在的职业陷阱和公司风险，并提前准备应对预案。 第八章：长远规划与职业转型 核心能力的迁移性评估： 你的技能在未来五年内哪些是可迁移的？哪些是需要淘汰的？ 网络构建的战略意义： 如何维护高质量的人脉圈，使其成为你职业生涯的“保险”和“加速器”。 构建你的“职业组合”： 不把所有鸡蛋放在一个篮子里，探索副业、咨询或内部创业的可能性。 实现职业自主权： 设定清晰的“下一站”目标，确保你的每一步选择都是主动规划的结果，而非被动接受的结果。 结语：持续进化是唯一的出路 本书旨在提供一套全面的思维框架和实用工具包，帮助读者在职场上保持高度的适应性、卓越的执行力以及持久的影响力。职场如逆水行舟，唯有不断学习、精进自我，才能在竞争的洪流中，真正掌控自己的职业航向。

作者简介

自立开店创业法 编辑部

　　隶属于日本マイナビ综合型出版社，曾出版《人气杂货店的开业教学书》。

译者简介

羊恩媺

　　淡江大学日文系毕业，译有《日本酒的趣味研究社》、《寿司的常识与非常识》、《兽之奏者》系列、《天使之耳》、《热球》、《球形季节》、《水晶金字塔》、《十一字杀人》、《上海迷宫》、《佐贺阿嬷给我的人生礼物》、《阿嬷，我要打棒球！─佐贺的超级阿嬷》、《断舍离》等多数。目前旅居日本，为专职译者。

甜点店
01 akkord
02 森林牡丹饼
03 Amy’s Bakeshop
04 YUI鲷鱼烧和MINOSA甜点店
05 Miraynè
06 Été
07 和菓子工房　纟 ito
在开甜点店之前
思考商品种类的方法
包装和必要事项标示

面包店
08 KANAGAWA小麦店
09 BONNET DANE
10 白乐贝果
11 itokito
12 cimai
13 自制酵母面包NOTARI
14 634 BAGEL
在开面包店之前
思考商品种类的方法
面包店一整天的工作流程
关于必要设备

HINT　创业祕笈
01 开店重点
02 创业前的行程表
03 确定商店形象
04 创业所需资金
05 资金调度方法
06 创业所需手续
07 找店面的方法
08 关于设计和施工
09 寻找进货商
10 决定价格的方法
11 待客与服务
12 关于员工
13 关于宣传公告
14 关于官方网站和社群网站
15 参加活动
16 开设网路商店
17 为了让商店长长久久
SHOP LIST

专栏
展示橱窗及陈列
展现店家个性的POP
购物袋
托盘
喜欢的厨具
商店名片
商店招牌
商店外观

评分☆☆☆☆☆

哇，收到这本《甜点店&面包店的人气创业术》真的太惊喜了！我本来就一直梦想着开一家属于自己的温馨小店，每天看着各式各样的面包和甜点从我手中诞生，那种感觉一定超棒。所以，当我在书店里看到这本书的时候，就像是被一道光照亮了一样，毫不犹豫地就把它抱回家了。仔细翻阅之后，我只能说，这本书简直就是为我量身定做的创业宝典！它没有那些空泛的理论，而是非常实在地，从头到尾都充满了 actionable 的建议。 像是关于店面的选址，作者就分析得非常透彻，不是简单地说“要选人流量大的地方”，而是深入到不同商圈的特点、目标客群的画像，甚至是周边的竞争对手情况，都一一列举了考量因素。我之前一直很纠结，到底是要开在热闹的市中心，还是在社区里，现在看完这一章，感觉脑子里的迷雾都散开了，我能更清晰地知道，我的第一家店应该往哪个方向去努力。而且，它还提到了如何跟房东谈判租约，这方面真的是我这种创业小白最头疼的地方了，能有这些经验分享，感觉就像是请了一位资深的房产中介在旁边指导一样。

评分☆☆☆☆☆

关于营销推广的部分，这本书也是“干货满满”！我之前总觉得开店了就得花钱打广告，然后就等着客人上门。但这本书让我看到了更多元化的营销方式。像是如何利用社交媒体，比如Instagram和Facebook，来打造“网红店”效应，怎么拍出吸引人的美食照片，怎么策划有趣的线上活动，这些都写得非常具体，像是手把手教你一样。我之前对社交媒体营销一直不太感冒，觉得太虚了，但这本书让我看到了它强大的引流和互动能力。 而且，它还提到了社区营销的重要性。这一点真的太贴合台湾的在地文化了！如何在小区里建立口碑，如何和周边的商家合作，如何举办一些免费的试吃活动来吸引附近的居民，这些方法都非常实用。读到这一部分，我好像已经看到了我的小店在社区里渐渐火起来的样子，充满了人情味，也充满了温馨。这本书让我意识到，好的营销不是一味地砸钱，而是要用心去经营，去和顾客建立联系。

评分☆☆☆☆☆

这本书中关于“顾客服务”的章节，真的是让我受益匪浅。之前我总以为，只要我做的东西好吃，客人就会自己络绎不绝。但这本书让我意识到，在竞争激烈的市场中，优质的顾客服务才是留住客人的“法宝”。作者列举了很多提升顾客体验的细节，比如如何培训员工，如何处理客人的投诉，甚至是如何营造店内的氛围，都写得非常到位。 我特别喜欢书中提到的一种“惊喜服务”，就是偶尔给顾客一些小小的额外惊喜，比如赠送一个小甜点，或者给常客一些特别的优惠。这种超出预期的服务，真的能让顾客感受到被重视，从而产生强烈的归属感。我之前从未想过，原来服务也可以这么有“魔力”。现在，我脑海里已经开始构思，我的小店可以有哪些让顾客惊喜的服务，让他们感受到温暖和贴心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“法律常识”部分，简直是创业小白的“救命稻草”！我之前对各种证照、许可、甚至是合同都感到一头雾水，总觉得很麻烦，但又不得不去做。作者在这方面，用非常浅显易懂的方式，给我解释了开一家甜点店或面包店需要办理哪些证照，每种证照的办理流程是怎样的，需要注意哪些细节。 而且，他还提醒了我一些容易被忽略的法律风险，比如食品安全方面的法规，劳动法规等等。这些内容听起来好像很枯燥，但实际上却是至关重要的。这本书就像是我的“法律顾问”，为我规避了很多潜在的法律风险，让我能更安心地投入到创业中去。我之前一直觉得，这些法律方面的东西，等遇到了问题再说，现在才明白，提前了解和规避，才是最明智的做法。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我印象深刻的部分，绝对是关于产品研发和定价策略的探讨。你知道的，开甜点店或面包店，最终还是要靠口味说话，所以产品是核心。作者在这一部分，没有只是简单地罗列几十种食谱，而是教你怎么去“思考”如何创造出受欢迎的产品。比如，分析当下的流行趋势，如何根据季节调整菜单，甚至是如何通过色彩搭配和造型来吸引顾客的眼球，这些细节都写得特别细致。我之前光想着要做出好吃的，却忽略了视觉上的冲击力，这本书真是给我打开了新世界的大门。 更重要的是，关于定价的部分，也不是简单地成本加利润。作者引入了“价值定价法”，让我意识到，有时候一个有故事的产品，或者是一个带有特殊体验的产品，是可以卖出更高的价格的。他还提供了一些计算方法，帮助我估算出最合理的定价范围，既能保证利润，又不至于让顾客觉得太贵。我以前总担心定价太高会吓跑客人，看完这一章，我学会了如何“卖”产品，而不是仅仅“卖”价格。这种思维上的转变，对我来说太重要了。

评分☆☆☆☆☆

这本书在“风险管理”方面，给我的启发特别大。我之前满脑子都是美好的蓝图，但很少去想，如果事情没有朝着我预期的方向发展，该怎么办。作者在这部分，详细地列举了创业过程中可能遇到的各种风险，比如市场变化、竞争加剧、甚至是突发状况等等。 更重要的是，他给出了应对这些风险的策略。比如，如何建立危机预案，如何多元化经营来分散风险，如何与保险公司建立联系等等。这些内容让我觉得，创业不是一场赌博，而是一场有准备的冒险。我之前总觉得“船到桥头自然直”，现在才明白，有备无患才能让我在遇到困难的时候，不至于措手不及，能够从容应对。

评分☆☆☆☆☆

我一直以为，经营一家店，最重要的是产品和营销。但读了《甜点店&面包店的人气创业术》之后，我才意识到，“人员管理”的重要性被我大大低估了。尤其是在台湾，人情味很重要，一个好的团队，能够把小店的氛围烘托得特别棒。作者在这方面的论述，让我看到了很多我之前没有想到的角度。 比如，如何招聘到合适的员工，不仅仅是看他们的技能，更要看他们的态度和是否认同你的品牌理念。还有，如何去激励员工，不是只有金钱，还有认同感、成就感，甚至是一些非物质的奖励。书中提到的一些团队建设的小活动，我也觉得非常有趣，像是定期组织一些小聚餐，或者是一起去参加一些烘焙相关的课程，这些都能增强团队的凝聚力。我之前一直觉得，我一个人就能把店打理好，现在才明白，一个有凝聚力的团队，才是小店长盛不衰的关键。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，创业不仅仅是卖东西，更是要经营一种“生活方式”或者“情感连接”。而这本书在这方面，也给了我很多启发。尤其是关于品牌故事的塑造，作者强调了“真诚”和“个性”。我从来没想过，我的小店也可以有自己的“灵魂”。书中举了很多成功的案例，让我看到了，原来一个看似普通的甜点或面包，通过一个动人的故事，能够瞬间变得不一样，能够和顾客产生共鸣，甚至成为他们生活的一部分。 我开始思考，我的小店可以有什么样的故事？是我对烘焙的热爱，还是我希望为社区带来一份甜蜜？又或者是，我希望我的甜点能勾起大家童年的回忆？这些想法在读这本书之前，都只是零散的片段，现在，我感觉自己有了一个清晰的框架，可以把这些想法串联起来，创造出一个独特而有吸引力的品牌形象。这本书让我明白，顾客不仅仅是来买甜点的，他们更是在寻找一种美好的体验，而品牌故事，就是这种体验的灵魂所在。

评分☆☆☆☆☆

最后一章关于“持续学习与成长”的部分，让我感到非常鼓舞。创业不是一蹴而就的，而是一个不断学习、不断进步的过程。作者在这部分，强调了要保持开放的心态，持续关注行业动态，学习新的烘焙技术，了解新的营销理念，并且勇于尝试和创新。 他鼓励我们要有“匠人精神”，不断打磨自己的技艺，追求卓越。同时，也要保持“创业初心”，不忘自己为什么出发。读到这里，我感觉自己充满了力量，也更加坚定了开店的决心。这本书不仅仅是告诉我“如何做”，更重要的是，它点燃了我内心深处对创业的热情，让我明白，只要有决心和毅力，并且不断学习，我的甜点店和面包店，一定能经营得有声有色！

评分☆☆☆☆☆

这本书的“财务管理”章节，简直就是给像我这样的财务小白吃了一颗定心丸！我一直对数字感到有点头疼，总觉得经营一家店，花钱的地方太多了，很容易算不清楚。但这本书用非常清晰易懂的语言，把复杂的财务知识分解开来，让我能一步一步地理解。 作者不仅讲解了如何制定详细的预算，如何进行成本控制，还教我如何分析损益表和现金流量表。最重要的是，他强调了“提前规划”的重要性，而不是等到问题出现再去补救。我之前总是想着先干起来再说，现在才明白，没有扎实的财务基础，创业就像是在流沙上建房子。这本书让我对财务管理有了全新的认识，不再害怕和数字打交道，反而觉得它是经营一家店非常重要的一环。