我在纽约当农夫：全球最大的屋顶农场如何创造获利模式，改变在地饮食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Anastasia Cole Plakias

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• 屋顶农场
• 城市农业
• 可持续农业
• 本地食物
• 纽约
• 农业创新
• 商业模式
• 食品系统
• 绿色科技
• 都市生活

　　脱下西装当农夫是不少上班族的心愿，但如何创造获利又不失从事农耕的初衷？

　　在纽约布鲁克林区，有一栋曾是造船厂的白色建筑，现在顶楼绿意盎然，种满有机蔬菜，养蜂、养鸡，还能举办婚礼、学生课外教学，也为联合国总部大楼打造蔬菜花园。这个屋顶农场属于布鲁克林农场（Brooklyn Grange），一个在都市打造农业的企业，他们透过批发、零售，以及社区支持农业（CSA）计画销售作物，计画五年内创设七座屋顶农场。

　　布鲁克林农场是全球第一个，也是最大的商业屋顶农场，他们利用闲置的屋顶为社区生产健康蔬菜、发挥生态效益，成为盈利的都市农业。即使採用商业模式经营，他们并没有因此丧失当初的愿景与使命，就是以社会企业的精神，提供社区居民美味的有机食物、改变人们对食物的观念，也让整座城市更凉快。

　　本书告诉你，梦想如何成真！布鲁克林农场的共同创办人，都是生活在大都会的上班族，有人曾是企业顾问、文字工作者，也有披萨店老板，因为对农业热忱，便毅然决然辞掉工作追寻梦想。作者分享他们的成功经验：如何选择创业伙伴、如何寻找资金、如何拓展事业，以及如何在没有违背自己核心价值之下，发掘潜在可获利的资源。

　　这不单单是纽约布鲁克林区屋顶农场的创业故事，而是关于如何利用身边触手可及的事物，加上自己的想法而能成功的真实故事。他们从事的不只是产出美味的有机作物，还有让人类生活更美好的愿景。

名人推荐

　　《出版人週刊》（Publishers Weekly）
　　华特斯（Alice Waters），慢食教母
　　萨拉丁（Joel Salatin），牧草农夫
　　莱恩（Eric Ryan），环保清洁用品美则（Method）共同创办人
　　巴斯提许（Joe Bastianich），电视节目《厨神当道》（US Master Chef）评审
　　罗塞里尼（Isabella Rossellini），演员、导演
　　佩屈尼（Carlo Petrini），慢食运动发起人
　　──赞誉推荐

　　「系统性经营屋顶农场，不仅会创造商业价值，也能降温节能，更可贵的是可以增进大楼或社区居民情感交流，深耕环境教育。本书是屋顶农场知识的宝典，郑重推荐。」──行政院环境保护署副署长 詹顺贵

　　「这是引人注目、鼓舞人心的故事！本书告诉我们，一小群志同道合、怀抱理想的年轻人，如何致力于友善环境农业，又能达成商业获利目标。」──《出版人週刊》（Publishers Weekly）

《城市绿洲：颠覆传统的都市农业实践与商业蓝图》 内容简介 本书深入剖析了在全球范围内，一股正在悄然兴起、却蕴含巨大潜力的浪潮——都市农业（Urban Agriculture）的商业化与可持续发展之路。我们聚焦于那些勇于挑战传统农业界限，将绿色生命力植入钢筋水泥丛林的创业者和规划者。这不是一本关于具体地理位置农场的案例研究，而是一份宏观的、系统性的指南，探讨如何在高密度城市环境中构建一个既能提供新鲜、健康食物，又能实现稳定盈利的商业生态系统。 我们首先探讨都市农业的商业模式画布（Business Model Canvas）。不同于依赖广阔土地和规模经济的传统农业，城市农场面临空间受限、租金高昂、物流复杂等多重约束。因此，成功的都市农业必须采用高度定制化和多元化的收入流。书中详尽分析了“农场到餐桌”（Farm-to-Table）的直接销售模式如何最大化利润率，并探讨了“订阅制箱装蔬菜”（CSA/Subscription Box）如何提供可预测的现金流。此外，我们考察了知识产权和技术输出的价值，例如专有的垂直种植系统设计、水培/气培技术授权，以及数据驱动的作物管理软件的订阅服务，这些都是超越直接农产品销售的潜在盈利点。 核心章节围绕技术集成与效率优化展开。都市农业的未来在于科技。本书深入解读了现代农业技术（Agri-Tech）在城市环境中的应用，包括环境控制型农业（CEA）的核心要素——物联网（IoT）传感器网络如何实时监测光照、湿度、营养液pH值；自动化灌溉与气候控制系统如何将人力成本降至最低；以及室内垂直农场的能源效率优化策略。我们讨论了如何利用数据分析来精确预测作物产量、管理库存，并根据市场需求动态调整种植计划，从而避免传统农业中常见的浪费和滞销问题。 成功的都市农业不仅仅是种植，更是一种社区连接与品牌塑造。本书强调了“在地性”（Locality）的品牌价值。在一个人们越来越关注食物来源的时代，透明度就是信任，信任就是溢价。我们分析了如何将农场本身打造为体验中心，通过举办工作坊、农场参观、教育项目，甚至设立小型零售点，将运营成本转化为营销收入。同时，探讨了与本地餐饮企业、学校、医院建立长期供货合作关系的重要性，这些 B2B 合作是构建稳定需求的基石。 此外，可持续性与法规挑战是都市农业发展不可回避的议题。书中梳理了全球主要城市在规划、土地使用、水资源利用和食品安全标准方面对新兴农业模式的监管框架。如何合法合规地在屋顶、闲置仓库甚至地下空间进行生产？如何处理有机废弃物，实现水循环再利用，构建一个接近零废弃物的闭环系统？这些都是对创业者运营智慧的考验。 本书的独特之处在于，它提供了一个“可复制的蓝图框架”，而非单一的成功故事。它指导读者如何评估一个城市的市场潜力、技术可行性和政策环境，从而设计出最适合当地条件的商业模型。从微型的社区支持项目，到大规模的工业化室内农场，本书为所有对城市食品系统变革感兴趣的投资者、企业家、城市规划师和政策制定者，提供了一套清晰、务实且具有前瞻性的战略指导，描绘出未来城市食物供应链的全新图景——一个更健康、更具韧性、并且能够持续盈利的城市绿洲。 最终目标是阐明：都市农业不再是小众的、补贴驱动的爱好，而是一个快速成熟的、具备高回报潜力的现代商业领域。如何在这场城市化的革命中占得先机，本书将为您提供所需的工具和远见。

作者简介

安娜斯塔西亚‧普拉基斯（Anastasia Cole Plakias）

　　世界最大屋顶农场「布鲁克林农场」（Brooklyn Grange）共同创办人，致力搭起屋顶农场与社区之间紧密、有意义的连结。在纽约出生、长大的安娜斯塔西亚，是作家、摄影师，也熟悉纽约的餐厅产业，她有志于促进自己生长的城市充满绿意盎然，适宜生活的地方。

译者简介

甘钖安（第六章之前）

　　由科学界进入译界，在译界持续关注科学界的「译人」。曾获得吴大猷科普着作奖翻译类佳作，现仍定期为《科学人》及《BBC知识》等知识类杂志翻译，书籍译作包括《123和＋－×÷的数学旅行》、《像专业摄影师一样拍摄》、《现代主义烹调中文版》《莫斯科谜题》等。在吸收新知和翻译之外，最爱的休闲活动是旅行、摄影和吃。目前住在有山有海有美食的台湾头基隆，最大的心愿是知识普及、人人快乐。

温泽元（第七章之后）

　　热爱翻译，作品有《远离尘嚣》、《机舱机密》与《砲弹下的渴望：加萨走廊轰炸日记》。译稿赐教：lars801011@gmail.com

前言  天空是唯一的出路

第一章    志同道合与信念的十字路口
──我们为何抛开稳定的工作，冒险追逐梦想

第二章  大海捞针
──为我们的农场找个家

第三章  理想的回报
──创意资本和新ROI

第四章  拚就对了！
──建造农场

第五章  持续不辍的工作
──仔细思考与创造秩序

第六章  我们都是农家人
──培养我们的团队

第七章  顺其自然
──何时该前进，何时该放弃

第八章  亲手打造的业务网络
──避免资金周转不灵的各种方法

第九章  众志成城
──不可或缺的合作伙伴

后记  打造更健全的商业生态系统
谢词

当纽约处于不确定的未来时，一位来自威斯康辛州的年轻人弗兰纳也对自己的未来感到茫然。他取得工程学士学位之后，搬到美国东岸从事商业顾问，这个工作的收入让他拥有大多数人到纽约都想追求的生活：一栋位于最时尚的下东城房子、每年出远门旅行，有多余的钱可经常光顾楼下的鸡尾酒吧。
 
但他的工作颇具挑战性，每星期都很忙碌。弗兰纳是顾问公司的分析人员，负责找出最能让公司获利的业务。他会找出部门效率不彰之处，指出如何处理亏损漏洞，而不影响品牌识别或品牌诚信，有时会删去数百万美元预算。弗兰纳经常接触新公司和新产品，了解各种商业问题、消费趋势，以及因应策略。
 
弗兰纳进入这家公司刚满一年，某天被指派负责某知名红酒品牌的团队。他跟几位同事飞到澳洲，乘飞机越过数千英亩的葡萄园，最后到达田野旁育种大楼的临时办公室，研究如何提高红酒的利润。弗兰纳把资料输入Excel统计，每天工作十六小时。有一天中午当太阳升到最高点时，农夫从葡萄园走进屋里吃午餐。原本寂静只有细小钥匙声的育种大楼，顿时充满生气。农夫带来泥巴、汗水、葡萄味、笑声，以及食物被人偷咬一口的喊叫声。弗兰纳一边沉思一边旁观他们，发现自己很渴望这种志同道合的感情。他说不上来是什么原因嫉妒这些澳洲农夫，但他的确有点嫉妒，有种坐立不安的感觉开始纠缠他。
 
弗兰纳知道顾问工作无法带来快乐。每天工作十六小时很累人，压力也很大，但他知道自己很幸运才能拥有这些机会。在纽约有几百万人努力求温饱，但当一群人挤进车厢时，经济优势者就无法忽视众多的弱势者。弗兰纳庆幸自己的工作能让他学习有价值、有市场的技能，但他是个谦虚的人，觉得自己还有许多东西要学习。他也舍不得放弃自己为成功事业所做的努力。他不快乐也不想大幅改变工作，因此到澳洲几星期后获得一家数位管理公司行销部门的工作机会，就接受了这个职位。新的办公室很棒，看来似乎可以解决上一个工作使他不快乐的问题：工作时间没那么长、团队工作气氛比较浓，工作也没那么孤单。然而经济环境不佳时，办公室弥漫一股不安感。每人彷彿都不再喜欢自己的工作，但都觉得自己幸运地还有工作。

评分☆☆☆☆☆

这本书名《我在纽约当农夫：全球最大的屋顶农场如何创造获利模式，改变在地饮食》让我瞬间联想到了很多画面。首先，我会好奇这个“屋顶农场”到底是什么样子？想象一下，在钢筋水泥的摩天大楼顶端，绿意盎然，生机勃勃，这本身就是一个极具冲击力的反差。我期待书中能够详细描绘这个农场的空间设计，它如何利用有限的屋顶面积，通过巧妙的垂直种植、集约化耕作等方式，实现高效的作物生产。同时，我也好奇作者是如何克服城市环境的特殊挑战，比如风力、日照、水源获取、土壤维护等，并在这些屋顶上建立起一个稳定且可持续的农场。书名中的“获利模式”也激起了我的兴趣，我很好奇在寸土寸金的纽约，一个屋顶农场是如何做到盈利的。是通过直接销售给餐厅、社区支持农业（CSA）模式，还是结合旅游观光、教育体验等多元化收入来源？书中是否会深入剖析其成本控制、市场定位、供应链管理等方面的策略？我很想知道，在这样一个充满竞争的城市里，农业如何在商业上取得成功，并且还能兼顾社会和环境效益。

评分☆☆☆☆☆

当我看到《我在纽约当农夫：全球最大的屋顶农场如何创造获利模式，改变在地饮食》这个书名时，我脑海中立刻浮现出一种融合了科技、生态与商业智慧的画面。我猜想，这本书记载的可能不只是一份简简单单的农业报告，而是一份关于如何将创新思维应用于传统行业的深度案例分析。书中的“全球最大的屋顶农场”这个标签，预示着其规模和影响力可能非同一般，我想了解其具体的占地面积、年产量、种植的作物种类，以及在运营过程中所采用的先进技术，例如水培、气培、LED照明、自动化灌溉等。更重要的是，我非常好奇书中对于“获利模式”的解读。这是一个非常吸引人的切入点，它暗示着这个项目并非仅仅是出于情怀或环保理念，而是有着清晰的商业逻辑支撑。书中是否会详细拆解其成本结构、定价策略、营销渠道，以及如何平衡利润与可持续发展之间的关系？我期望从中学习到如何在看似不适合农业生产的环境中，挖掘出潜在的商业价值，并将其转化为可持续的经营模式。

评分☆☆☆☆☆

“我在纽约当农夫”，光是这几个字就足够让我对《我在纽约当农夫：全球最大的屋顶农场如何创造获利模式，改变在地饮食》这本书产生强烈的兴趣。这是一种颠覆性的视角，将一个传统农业从业者的形象放置在了纽约这样一座现代都市的核心。我迫切想知道，这本书会展现给我怎样的“纽约农夫”的生活图景。这是否意味着作者放弃了原本的职业，投身于这个宏伟的计划？书中是否会描绘他们在繁忙的城市中，如何在农作物和城市生活之间找到平衡？“全球最大的屋顶农场”这个描述，让我对这个项目的规模和技术水平充满了好奇。我期待书中能够揭示其规模之大，以及所采用的先进农业技术，例如如何实现高效的节水灌溉、如何应对城市污染、如何通过科技手段来优化作物生长环境。而“创造获利模式”和“改变在地饮食”这两点，则更是这本书的核心价值所在。我希望能在这本书中，找到关于城市农业商业化的答案，了解他们如何克服成本高昂的挑战，如何建立起可持续的经济链条，以及如何真正影响纽约的饮食文化，让更多人享受到健康、环保的本地食物。

评分☆☆☆☆☆

《我在纽约当农夫：全球最大的屋顶农场如何创造获利模式，改变在地饮食》这个书名，本身就充满了故事感和实验性。我想象着，这可能是一本关于梦想家如何挑战极限，并在最不可能的地方创造奇迹的书。作为读者，我非常好奇作者是如何在纽约这样一个充满活力的国际大都市中，找到一个足够大的屋顶空间来建立“全球最大的屋顶农场”。这个过程一定充满了曲折和惊喜。书中是否会详细描述整个筹建过程，从最初的概念萌芽，到寻找场地、设计规划、融资筹集，再到最终的落地实施，每一个环节都可能是一段精彩的故事。而“改变在地饮食”这一点，则触及到了我们每个人都关心的食物安全和健康问题。我迫切想知道，这个屋顶农场是如何实现“在地化”的，它提供的食物是否比传统渠道更优质、更新鲜？它又如何能够有效地改变纽约市民的饮食习惯，让他们更加关注食物的来源和生产过程？我希望书中能够提供具体的实践案例和数据支撑，让我看到这种改变的真实影响和潜力。

评分☆☆☆☆☆

《我在纽约当农夫：全球最大的屋顶农场如何创造获利模式，改变在地饮食》，这个书名简直充满了奇幻色彩！“纽约”和“农夫”这两个词组合在一起，就已经足够引人遐想。我会立刻想到，这不仅仅是一个关于种植的故事，更是一个关于在城市中重新定义“土地”和“食物”的故事。书中是否会探讨作者作为一名“屋顶农夫”的个人经历和心路历程？他是如何从一个普通人变成一个在城市高空耕耘的农民？他的动机是什么？在实现这个宏大构想的过程中，他遇到了哪些意想不到的困难和挑战？是来自政府的审批、邻居的质疑，还是技术的瓶颈？书中会如何描绘这种“在地饮食”的改变？它如何缩短食物里程，减少碳排放？又如何让城市居民更直接地接触到新鲜、健康的食物？我特别期待书中能够分享一些具体的案例，比如农场如何与当地的餐厅、学校、社区建立联系，并促成实际的改变。这种改变是否只是一个局部的实验，还是有可能在更大范围内推广，甚至成为未来城市发展的一种新模式？