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　　聰明的脂肪 vs. 愚笨的脂肪
　　□橄欖油   □魚油   □椰子油   □棕櫚油
　　□豬油     □奶油   □高度精煉的蔬菜油
　　□酪梨     □牛奶   □乳酪     □優酪乳
　　□堅果     □黑巧剋力   □反式脂肪
　　□草飼牛肉 □omega-6含量高的脂肪

　　你知道以上哪些纔是「聰明的脂肪」嗎？我們已經將脂肪妖魔化瞭數十年，事實上，脂肪並非導緻肥胖、危害健康的真正兇手，吃一塊油滋滋的牛排，可能遠比吃白米飯、洋芋或麵包來得好。

　　美國備受敬重的心髒名醫麥斯利醫師和知名營養學專傢包登博士經過多年研究後發現，一般人之所以無法甩掉體重、改善健康，真正的關鍵其實在於你攝取的究竟是「聰明的脂肪」還是「愚笨的脂肪」。

　　他們將脂肪區分成「聰明」、「愚笨」和「中性」三種類型，隻要多吃「聰明的脂肪」，就能有效減重，提升大腦運作，減緩老化速度，預防心髒病和糖尿病，甚至降低罹患癌癥和其他慢性疾病的風險。

　　他們在本書中即具體教我們怎樣鑑彆「聰明的脂肪」、解釋什麼不要吃，以及如何避免拿「聰明的脂肪」做蠢事，以免破壞脂肪的營養，還會害它們變得不健康。他們並提供瞭讓「聰明的脂肪」結閤未加工的縴維、乾淨的蛋白質和絕佳的香料的30天飲食計畫和50道食譜，讓讀者可以更輕鬆地實行聰明脂肪飲食法。

　　該是時候捨棄我們以往對脂肪的刻闆印象和錯誤認知瞭，要對脂肪放「聰明」點，學習如何好好地吃脂肪，纔是你最需要的健康解方！

名人推薦

　　【食療養生專傢】王明勇、【權威減重名醫‧呂紹達內科醫學診所院長】呂紹達、【長庚醫院內分泌暨新陳代謝科醫師】黃峻偉 鄭重推薦 ●按姓名筆畫序排列

好評推薦

　　在健康營養方麵危害最深但卻盛行已久的觀念，或許就是對於脂肪的嚴厲抨擊。脂肪是人類飲食中對健康極為重要的物質，《聰明的脂肪》為此提供瞭極具說服力的基本原則說明。這本絕佳的著作，為「脂肪」這個重要的營養再次受到歡迎、並重新迴到餐桌上鋪路，也為健康和疾病的預防打開瞭大門。──美國營養學院研究員‧醫學博士／大衛‧博馬特

　　《聰明的脂肪》是一本開創性的著作，它將如地殼變動般改變我們對於脂肪的看法，以及幫助我們瞭解，為何飲食中需要攝取那麼多的脂肪。非讀不可！──《低糖減重食譜》作者／JJ 維珍

　　你想要擁有光滑的肌膚、容光煥發的健康、均衡的激素、窈窕的身材和充沛的活力嗎？彆再聽信那些過時的醫師叫你少吃脂肪的言論瞭，開始讀《聰明的脂肪》吧！現在就打開這本書──因為這本革命性的書籍將改變、甚至拯救你的人生！──自然療法醫師／凱莉安‧柏楚西

　　《聰明的脂肪》寫得真是好極瞭！從各種支持作者主張的研究中就能發現，此書勢必將成為營養學的經典！我為這兩位男士的敏銳頭腦深深著迷，也知道他們都對工作充滿瞭熱情。他們同心協力地寫作，就是夢想成真的過程！──《紐約時報》暢銷作傢／琳恩‧艾黎

　　數年前，無脂肪飲食熱潮為人們帶來瞭許多健康上的問題，其中也包括肥胖率的增加。真正的辦法不是戒斷脂肪，而是瞭解健康脂肪的重要性。麥斯利博士和包登博士再一次簡單又廣泛地透露瞭保證能夠改善健康的資訊。超棒的構想！絕妙的菜單！精采絕倫！──婦産科及小耳科執業護理師／瑪賽兒‧皮剋

　　《聰明的脂肪》在一個關鍵的時刻到來，它易讀、易實行，一定能夠幫助你的大腦運作得更好，也能讓你的生活運作得更好！──亞曼診所行為醫學診所創辦人／丹尼爾‧亞曼

　　終於有一本書可以幫助我們消除對脂肪的不理性恐懼瞭！史蒂芬‧麥斯利和強尼‧包登突破瞭我們對於食物最根深柢固的信念之一，他們巧妙地運用滋養身體、活化頭腦，以及所有健康的聰明策略來取代恐懼。──心理學博士‧《EatQ》作者／蘇珊‧亞伯斯

　　《聰明的脂肪》完美闡述瞭我告訴病人和讀者們的觀念：重點不在於熱量，而在食用對激素有幫助的食物；重點也不在吃多吃少，而在吃得更聰明。這是一本聰明的書，由業界兩位最聰明的專傢撰寫。──《重設激素飲食法》作者‧醫學博士／莎拉‧葛特夫

　　《聰明的脂肪》詳述瞭一件簡單的新觀念：哪些脂肪可以促進你的健康？哪些會造成阻礙？透過瞭解脂肪的好、壞，以及不好不壞，你就可以輕易甩掉不想要的體重，大幅降低心髒病和其他慢性疾病的風險。──《重設腎上腺飲食》作者‧自然療法醫師／艾倫‧剋裏斯汀森
　
　　近來的科學研究指齣，美國有近半數的人口處於糖尿病前期，或已罹患顯性糖尿病。其實改善的方法很簡單，隻要改變生活方式就會有必然的成效。麥斯利博士和包登博士在《聰明的脂肪》中勾勒瞭一項策略性計畫，並提供讀者許多極富創意的選擇，來瓦解胰島素阻抗、糖尿病和代謝癥候群。──美國營養學院研究員‧心髒科醫師／史蒂夫‧辛納屈
 

作者簡介

史蒂芬‧麥斯利 Steven Masley

　　南佛羅裏達大學臨床助理教授、營養學傢、專業廚師。曾任美國心髒學會、美國營養學院，以及美國傢庭醫師學會研究員，目前在佛羅裏達州聖彼得堡執業。另著有《三十天強心計畫》等健康書及論文。

強尼‧包登 Jonny Bowden

　　美國營養學院認證的營養師、聲望崇高的美國營養學會會員。擁有心理學與諮商碩士學位和營養學博士學位，以及六張國傢個人訓練與健身證照。著有《地球上最健康的150種食材》等多本健康暢銷書，並經常在全美各地舉行演講。

譯者簡介

洪世民
　
　　颱灣大學外國語文學係畢業，曾任職棒球團翻譯、主編雙語教學雜誌，目前為專職譯者兼傢庭主夫，譯作涵蓋商管、文學、心理、親子、健康等領域，包括《挑戰Google的囧問題》、《一件Ｔ恤的全球經濟之旅》、《設計自然屋》、《告彆施捨──世界經濟簡史》、《歌門鬼城》、《精微化成長》等。
 

前言：今後人生最聰明的過法
 
第一部分──聰明脂肪的聰明事實
第一章：造就低脂肪身體的高脂肪飲食
第二章：為什麼「聰明脂肪法」能讓你苗條又健康
第三章：「不該」吃的東西
第四章：捨棄你對食物既有的認知
 
第二部分──給你的食物注入聰明的脂肪
第五章：聰明脂肪瘦身法
第六章：聰明脂肪餐的三十天計畫
第七章：聰明脂肪使用指南
 
第三部分──飲食之外：聰明過生活
第八章：聰明補充品
第九章：聰明過生活
第十章：聰明的食譜
 
參考資料
謝辭
 

為什麼「聰明脂肪法」能讓你苗條又健康
 
脂肪、縴維和蛋白質，加點香料上桌──集閤起來，它們便是強效又自然的減重與健康妙方。現在讓我們細看聰明脂肪瘦身法的每一個麵嚮，讓你更加瞭解它們在控製你的體重、保持苗條、增進健康──拯救你的生命──方麵所扮演的角色。
 
運作中的聰明脂肪
 
脂肪可以讓你瘦下來，而控製體重能讓你保持健康。在這個簡單的事實背後有些復雜（生物化學）的道理，但彆擔心──我們會讓它們易於理解的。
 
如果你不需要甩掉多餘的體重，恭喜你；你仍能從聰明脂肪瘦身法獲得許多好處，包括降低各種疾病的風險。聰明脂肪瘦身法能幫助你迴撥老化的時鍾。無論你的目標是什麼，在你的飲食中添增聰明的脂肪之所以能造就你想要的成果，有兩個重要的生理學原因：
 
一、聰明的脂肪能減少發炎。發炎是幾乎每一種退化性疾病的根源，也是持久減重的巨大路障。
 
二、聰明的脂肪能平衡你的激素。如果你的激素齣瞭狀況，就幾乎不可能減重或獲得真正的健康瞭。
 
聰明的脂肪如何打破發炎的連鎖反應
 
攝取有益的膳食脂肪會在我們的身體開啓正麵的生化反應，這能降低導緻疾病、引起肥胖的發炎。彆低估瞭慢性發炎可能造成的傷害。
 
多數人想到「發炎」（拉丁文inflammato，意為「我引燃」），腦海就會浮現狂冒紅疹或關節腫脹的畫麵。你的牙周有膿腫嗎？皮膚起疹子嗎？背奇癢無比嗎？那些都是發炎──至少是多數人熟悉的那種發炎。
 
發炎是身體對受傷（你扭傷的腳踝像氣球一樣膨脹而抽痛）或感染（破皮膝蓋附近的皮膚浮腫而發癢）。你的身體會正確地察覺它遭受攻擊，而為瞭控製災情，免疫係統會發動反擊。如果你被刺紮到，身體會傳送液體到患部，用白血球細胞包圍它，阻止微生物侵入和引發感染。附近的血管組織會換到高速檔，試圖藉由驅逐敵人──從細菌到受損細胞等種種──來保護身體。
 
這種發炎的類型叫急性發炎。我們對急性發炎都不陌生，因為它痛得厲害，不可能無感。但我們這裏討論的是截然不同的發炎。會導緻或促成人類所知每一種退化性疾病，甚至有緻命可能的發炎，是截然不同的現象。這種危險得多的發炎名喚慢性發炎，而雖然它會在我們的一生對我們的身體造成無法計數的傷害，卻大抵存活在我們的疼痛門檻之下。

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聰明的脂肪：脂肪吃得越多，體重減得越多！權威營養學專傢教你吃對脂肪，30天打造不復胖的體質！ 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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