全方位好食事典:最完整的100種蔬菜水果全知識圖解 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
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作者
出版者 齣版社:活泉 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者
出版日期 齣版日期:2018/09/26
語言 語言:繁體中文
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發表於2024-12-24
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圖書描述
用鹽巴洗葡萄,越洗越乾淨?
媒體報導,苜蓿芽有毒不能吃?
你還在篤信三姑六婆的民俗偏方嗎? 你還在聽信未經考證的網路傳言嗎?
一知半解的錯誤處理方式,
會讓無毒食材産生滿滿毒素!
從栽培地到生産季;從營養成分到處理方式
包含選購x清洗x保存x烹飪x食用的【蔬果處理究極懶人包】
不隻給你最全麵,也給你最正確
一本實用度破錶的傢庭必備良書,
讓你的餐桌營養Plus,美味Plus!
本書特色
特色1傢庭必備丨食材全字典
詳細介紹近百種食材,種類完整,傢庭必備食材小字典。分彆說明其産地、産季,讓你學會如何根據季節選擇食材!
完整收錄餐桌上常見的五榖雜糧類、菜葉類、花果瓜菜類、豆菜類、根莖類、菇類、水果類、堅果類等,是辨識食材的最佳工具書。分彆說明其原産地、分布區域、生長季節、適食季節等食材小知識,香蕉季季皆可見,但是你知道哪一個季節的香蕉最安全無毒嗎?
特色2舉一反三丨相關延伸
認識食材的相似親戚,明明是同類,高矮胖瘦、青紅綠紫、韆變萬化,長得幾乎一模一樣的,卻未必是一傢人!學會辨認,讓你不再霧煞煞,傻傻分不清楚!
茄子為什麼有瘦的也有胖的?韭菜、蔥花、蒜苗要怎麼分辨?牛番茄和聖女小番茄他們有什麼關係?幾個簡單的小問題,就問倒你瞭嗎?還有更多你不知道的食材關聯性!網羅食材相關種類,附上清晰的辨識用照片,讓你將來上市場一眼就認齣他們!
特色3一目瞭然丨營養指數錶
以圖錶的形式讓食材的營養價值一目瞭然,可依身體所需快速找尋適閤攝取的食物!
愛美的女生吃什麼會水當當?男生運動搭配吃什麼纔會長肌肉?媽媽今天切什麼水果可以兼顧全傢人身體?吃對食材,健康事半功倍!明確列齣各種食材營養成分之含量,讓你一目瞭然,缺什麼就補什麼!
特色4營養師私藏丨食材處理密帖
告訴你最正確的食材選購撇步、清洗方法、儲藏方式、烹煮技巧,挑、洗、藏、煮、食,一步步教你做!此外還有貼心的食材禁忌與偏方的破解,終結你有害健康的錯誤習慣!
買瞭一堆菜迴傢,卻不知道如何處理?香蕉齣現黑斑瞭還能吃嗎?聽說近視眼不能吃辣椒?林林總總食材選購、處理、保存、烹飪的問題,一次解答,讓你不會再陷入與食材麵麵相覷的窘境!亦搜尋坊間不實傳言與迷思一一破解,你還在用鹽巴洗葡萄嗎?從今天起彆再那麼做瞭!
著者信息
作者簡介
吳倩如Rucy/颱北醫學大學營養師
國傢高考營養師、颱北醫學大學保健營養學係畢業。緻力推廣「Jamie Oliver食物革命」與「飲食教育」等相關活動。受邀與多位廚師配閤舉辦「超實用營養廚藝課」,從産地到餐桌,將營養帶入生活,互動式教學讓大傢學會如何選擇好食物。
﹝執照﹞國傢高考營養師、大陸公共營養師
﹝證照﹞保健食品工程師、NLP專業執行師
﹝學曆﹞國立颱灣師範大學附屬高級中學、颱北醫學大學保健營養學係
﹝經曆﹞颱北醫學大學 實習營養師、iFit 愛瘦身 駐站營養師、Bridal Fairy 新娘專屬營養師
﹝專長﹞催眠減重、瘦身諮詢、孕期營養、美容營養
全方位好食事典:最完整的100種蔬菜水果全知識圖解 pdf epub mobi txt 電子書 下載
圖書目錄
Part1. 認識餐桌上的農藥!嚴選下肚食材
﹝1﹞揭開農藥的神祕麵紗
﹝2﹞種植蔬果為什麼要使用農藥?
﹝3﹞瞭解蔬菜水果的安全採收期
﹝4﹞當季、當地食材保健康
Part2. 一秒變專傢!五榖雜糧類的挑、洗、藏、煮、食
﹝1﹞淘去農藥,洗齣健康五榖。
﹝2﹞稻米、糙米和糯米等米類作物:稻米/五榖麥糧/燕麥/小米/薏仁/玉米/乾豆類/紅豆/黑豆/花生/蓮子
Part3. 一秒變專傢!葉菜類的挑、洗、藏、煮、食
﹝1﹞聰明洗菜,農藥不殘留。
﹝2﹞包葉菜類:大白菜/高麗菜/芥菜/花蕊類/綠花椰
﹝3﹞葉麵較大的葉菜類:小白菜/菠菜/青江菜/萵苣/芥藍
﹝4﹞葉麵較小較嫩的葉菜類:芹菜/茼蒿/莧菜/空心菜/香菜
﹝5﹞蔥科辛香類蔬菜:青蔥/大蒜/蒜苔/韭菜
Part4. 一秒變專傢!花果瓜菜類的挑、洗、藏、煮、食
﹝1﹞儲、沖、刷、浸、切,花果瓜菜農藥不殘留。
﹝2﹞茄科和花果菜類:番茄/茄子/辣椒/青椒
﹝3﹞入菜花卉:金針花
﹝4﹞瓜類蔬菜:南瓜/黃瓜/絲瓜/鼕瓜/苦瓜
Part5. 一秒變專傢!豆菜類的挑、洗、藏、煮、食
﹝1﹞豆菜農藥超標王,先洗淨、再加熱。
﹝2﹞去莢後食用的豆仁:毛豆/蠶豆
﹝3﹞四季豆、萊豆、豌豆等連莢食用豆類:豌豆/豇豆/芽菜類/豆芽菜/苜蓿芽
Part6. 一秒變專傢!根莖類的挑、洗、藏、煮、食
﹝1﹞根莖農藥少,軟刷刷去零殘留。
﹝2﹞十字花科根莖類蔬菜:白蘿蔔/鬍蘿蔔/地下根莖/芋頭/山藥/馬鈴薯/地瓜/薑/荸薺
﹝3﹞蔥科莖菜:洋蔥
﹝4﹞生長在土中的根莖:竹筍/蘆筍/茭白筍/蓮藕
Part7. 一秒變專傢!菇類的挑、洗、藏、煮、食
﹝1﹞浸泡、換水,菇菇農藥放水流。
﹝2﹞菇蕈蔬菜:香菇/蘑菇/秀珍菇/金針菇/杏鮑菇/黑木耳/鴻喜菇/猴頭菇
Part8. 一秒變專傢!水果類的挑、洗、藏、煮、食
﹝1﹞農藥out!水果清洗多步驟。
﹝2﹞瓜類水果:哈密瓜/西瓜
﹝3﹞柑橘類水果:柳丁/橘子/柚子/檸檬
﹝4﹞梨果類:蘋果/梨子/櫻桃/李子/桃子/柿子
﹝5﹞去皮食用水果:榴槤/香蕉/木瓜/葡萄/奇異果/荔枝/龍眼/芒果/甘蔗/鳳梨
﹝6﹞莓果類水果:桑葚/草莓
﹝7﹞其他水果:蓮霧/芭樂/楊桃
Part9. 一秒變專傢!其他食材的挑、洗、藏、煮、食
﹝1﹞堅果類:核桃/杏仁/開心果/鬆子/榛果/腰果/葵花子/南瓜子/芝麻
附錄. Q&A ,偏方真相追追追
﹝1﹞Washing!這樣洗對嗎?
﹝2﹞Keeping!保存有良方?
﹝3﹞eating!好食材、壞食材?
﹝4﹞Oops!營養素萬花筒!
圖書序言
圖書試讀
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