磅蛋糕聖經 (暢銷新裝版)（二版） pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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作者

出版者齣版社：良品文化訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：陳令嫻

出版日期齣版日期：2018/12/06

語言語言：繁體中文

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發表於2024-06-29

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圖書描述

　　可以樸實也可以華麗，一本學會磅蛋糕的基礎&變化款！
　　四種不同口感的基底，搭配各式配料與裝飾技法，
　　輕鬆完成30道送禮或與傢人一同享用都閤適的磅蛋糕。

　　◆4種變化作法，厚實&輕盈任君挑選
　　同樣是奶油、砂糖、麵粉、蛋「1：1：1：1」的比例，
　　依打發方式的不同，就可變化齣不同口感！

　　◆加入不同配料，可甜可鹹隨心所欲
　　除瞭經典的巧剋力、水果等口味，
　　還能作齣具有新鮮感的印度奶茶、大理石蛋糕，
　　以及適閤作為正餐的嫌味磅蛋糕！

　　◆裝飾糖霜、可愛包裝，送禮也能漂亮大方
　　可以盡情裝飾也是製作磅蛋糕的樂趣之一！
　　運用水果．糖霜．蠟紙．緞帶．木模盒．擺盤等等，
　　在各式場閤、特彆節日裏親手送齣最真摯的心意吧！

著者信息

作者簡介

福田淳子 Junko Fukuda

　　料理研究傢，從事咖啡店的菜單研發和展店專員。纍積相關經驗後開始獨立作業。工作以開發甜點食譜為中心，希望食譜具備普遍性，能讓讀者想持續製作甜點，並進一步使心愛的人在品嘗手作可愛的甜點後展露笑容。著有《おいしいプリン》（エイ齣版社，共同著作）、《パンケーキbook》（東京書籍）、《スフレ・シュクレ＆スフレ・サレ》、《シュークリーム---はじめてでも失敗しない、黃金レシピ》（河齣書房新社）、《あったかスイーツ―とっておきの60レシピ》（主婦の友社）等等。

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圖書目錄

2 前言
6 關於材料
7 關於工具
8 共通的步驟

Part1 基本款磅蛋糕
12 四種作法製造而成的基本款磅蛋糕
14 全蛋、砂糖與奶油一同打發法
16 蛋白霜、砂糖與奶油個彆打發法
18 將融化的奶油加入打發蛋的全蛋式打發法
20 將所有材料倒入調理盆的全部混閤法
22 各種粉類
24 各種糖類
26 各種油類
28 享受磅蛋糕的香氣

Part2 各種磅蛋糕
30 焦糖色奶油&鹹味蛋糕
32 假期蛋糕
34 復古巧剋力蛋糕
36 蘋果蛋糕鬍蘿蔔蛋糕
38 巧剋力脆片咖啡蛋糕
40 開心果&覆盆子蛋糕
41 洋梨杏仁蛋糕
櫻桃杏仁蛋糕
42 印度奶茶蛋糕
44 抹茶蛋糕芝麻蛋糕黃豆粉蛋糕
46 檸檬蛋糕橘子蛋糕
48 香蕉麵包
49 香蕉花生蛋糕
50 蘋果焦糖蛋糕
52 草莓牛奶蛋糕
53 芒果椰子蛋糕
54 大理石蛋糕
55 雙色蛋糕
58 繽紛蔬菜鹹蛋糕
60 鮮菇&卡門貝爾乳酪法式鹹蛋糕
61 時蔬咖哩法式鹹蛋糕
62 享受當季蛋糕與飲料

Part3 裝飾磅蛋糕
64 Christmas! Christmas!
水果蛋糕
66 宴會蛋糕組閤
67 包裝送禮
68 Sweet Valentine
堅果巧剋力蛋糕
水果白巧剋力蛋糕
70 利用紙型裝飾
71 包裝送禮
72 Romantic Décor
創意題字蛋糕
粉紅糖衣蛋糕
白色奶油蛋糕
糖霜蛋糕
76 磅蛋糕的下午茶派對
78 讓磅蛋糕變得更可愛