磅蛋糕圣经 (畅销新装版)（二版） pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：良品文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：陈令娴

出版日期出版日期：2018/12/06

语言语言：繁体中文

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发表于2024-06-26

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图书描述

　　可以朴实也可以华丽，一本学会磅蛋糕的基础&变化款！
　　四种不同口感的基底，搭配各式配料与装饰技法，
　　轻松完成30道送礼或与家人一同享用都合适的磅蛋糕。

　　◆4种变化作法，厚实&轻盈任君挑选
　　同样是奶油、砂糖、面粉、蛋「1：1：1：1」的比例，
　　依打发方式的不同，就可变化出不同口感！

　　◆加入不同配料，可甜可咸随心所欲
　　除了经典的巧克力、水果等口味，
　　还能作出具有新鲜感的印度奶茶、大理石蛋糕，
　　以及适合作为正餐的嫌味磅蛋糕！

　　◆装饰糖霜、可爱包装，送礼也能漂亮大方
　　可以尽情装饰也是制作磅蛋糕的乐趣之一！
　　运用水果．糖霜．蜡纸．缎带．木模盒．摆盘等等，
　　在各式场合、特别节日里亲手送出最真挚的心意吧！

著者信息

作者简介

福田淳子 Junko Fukuda

　　料理研究家，从事咖啡店的菜单研发和展店专员。累积相关经验后开始独立作业。工作以开发甜点食谱为中心，希望食谱具备普遍性，能让读者想持续制作甜点，并进一步使心爱的人在品尝手作可爱的甜点后展露笑容。着有《おいしいプリン》（エイ出版社，共同着作）、《パンケーキbook》（东京书籍）、《スフレ・シュクレ＆スフレ・サレ》、《シュークリーム---はじめてでも失败しない、黄金レシピ》（河出书房新社）、《あったかスイーツ―とっておきの60レシピ》（主妇の友社）等等。

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图书目录

2 前言
6 关于材料
7 关于工具
8 共通的步骤

Part1 基本款磅蛋糕
12 四种作法制造而成的基本款磅蛋糕
14 全蛋、砂糖与奶油一同打发法
16 蛋白霜、砂糖与奶油个别打发法
18 将融化的奶油加入打发蛋的全蛋式打发法
20 将所有材料倒入调理盆的全部混合法
22 各种粉类
24 各种糖类
26 各种油类
28 享受磅蛋糕的香气

Part2 各种磅蛋糕
30 焦糖色奶油&咸味蛋糕
32 假期蛋糕
34 复古巧克力蛋糕
36 苹果蛋糕胡萝卜蛋糕
38 巧克力脆片咖啡蛋糕
40 开心果&覆盆子蛋糕
41 洋梨杏仁蛋糕
樱桃杏仁蛋糕
42 印度奶茶蛋糕
44 抹茶蛋糕芝麻蛋糕黄豆粉蛋糕
46 柠檬蛋糕橘子蛋糕
48 香蕉面包
49 香蕉花生蛋糕
50 苹果焦糖蛋糕
52 草莓牛奶蛋糕
53 芒果椰子蛋糕
54 大理石蛋糕
55 双色蛋糕
58 缤纷蔬菜咸蛋糕
60 鲜菇&卡门贝尔乳酪法式咸蛋糕
61 时蔬咖哩法式咸蛋糕
62 享受当季蛋糕与饮料

Part3 装饰磅蛋糕
64 Christmas! Christmas!
水果蛋糕
66 宴会蛋糕组合
67 包装送礼
68 Sweet Valentine
坚果巧克力蛋糕
水果白巧克力蛋糕
70 利用纸型装饰
71 包装送礼
72 Romantic Décor
创意题字蛋糕
粉红糖衣蛋糕
白色奶油蛋糕
糖霜蛋糕
76 磅蛋糕的下午茶派对
78 让磅蛋糕变得更可爱