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　　无麸质烘焙正流行，
　　无麦、无蛋、无奶油，使用低醣材料，
　　做出时尚又漂亮的点心。

　　玛芬、海绵蛋糕、饼干、乳酪蛋糕、蒸蛋糕、松饼等50款深受欢迎的点心，每款都令人食指大动。
　　无论松软、酥脆或口感实在，都有一个美味祕密，那就是——不使用面粉、鸡蛋、奶油和低醣，就能做出美味点心！

　　日本烘焙爱好者最憧憬的料理教室【白崎茶会】独家配方！

　　★四大健康烘焙法，一次收齐
　　「谷粉」取代面粉；「天然甜味」取代糖分；「坚果油」取代奶油；完全「不使用」鸡蛋。完成的点心口感丝毫不走钟，健康生活也能享受美味点心。

　　★材料好找，无须花大钱购买
　　材料是米粉、太白粉和玉米粉，不用添购昂贵或特别的材料、模型就能完成。随手用纸形、汤匙、玻璃圆钵就可以当作点心烤模。

　　★作法简单快速，只要你愿意尝试
　　跟一般配方一样，最快15分钟就能烤焙完成。配上详细易懂的照片，操作方式、材料混和后的状态，都可以一目了然。

　　★适合每个人的新形态甜点
　　将「不能吃的禁忌」转换成「能尽情享受的美味」，尤其适合重视身体状况，以及具健康概念的人。

垂涎推荐

　　小鱼妈 亲子料理作家
　　柳雅馨 医师娘料理处方笺版主•食育达人
　　营养师Stella 营养师Stella的减肥&营养部落格

　　▌编后语 ▌
　　日本版编辑W ────
　　本书出版后，一直不断有人反映「好好吃」「太惊艳了」！

　　虽然米饭是每天不可或缺、赖以为生的能量来原，但自己亲手烤的点心，却有一种无可取代的感动。我觉得那是一种幸福的滋味。

　　本书跟一般以道具开始介绍的那种烘焙食谱不一样，是完全不同食感的点心食谱，完全是白崎裕子老师创作出来的配方的精华。

　　即使是完全不作甜点的人，也能一眼就了解烤焙方式。请大家一定要赶快动手试试看自己喜欢的种类，体验「新型态点心。

　　中文版编辑凯西 ────

　　这些年经手了多本食谱，每本都让我有不一样的惊艳，但这次的食谱却让我真真切切地「研究」了起来。

　　过去人们提到无麸质点心，多半都会有口感与滋味不佳，虽然健康却不能享受到一般点心该有的美妙滋味的印象。但点心不就该是要放肆地享用吗？如果因为健康而牺牲了口腹之慾，那就太可惜了嘛！但这是不是代表众多对麦麸、鸡蛋或是糖分过敏的人们，就无缘享用美味点心了呢？

　　《白崎茶会无麸质烘焙》这本食谱的所有配方都是作者白崎裕子的研究精华，她将自己多年来担任烘焙教师的经验，配合上对健康饮食的坚持，在不断尝试中，找出口感与口味兼顾的无麸质点心，不但满足了现代人对健康坚持的需求，也让「健康饮食」与「大快朵颐」划上了等号。你是不是也等不及想要试试看了呢？

好评推荐

　　「白崎老师的配方实在让人做起来好顺手！运用了很多科学原理，却一点都不难，每次烘焙都让我很感动，步骤也很好操作，实在太棒了！」
　　
　　「因为我本身是过敏体质，所以发现这本不使用鸡蛋和面粉的食谱能出版，真的很高兴！」

　　「光看食谱就让我跃跃欲试，好想赶快做做看！」

　　「我赶快做了米粉雪球，实在太好吃了，一直吃个不停。」

　　「我好想赶快做给家里的小朋友吃。」

　　「不用面粉就做出蛋糕或是热松饼，好像再变魔术一样！」

　　「实在太令人兴奋了！从烘焙开始到烘焙完成都盯着看，最后就睡眠不足了。（笑）」

　　真开心看到台湾有无麸质烘焙专书！以前小孩对面粉过敏，台湾苦寻不到无麦麸的相关食谱，感谢悦知文化把这么棒的书翻成繁体中文，造福的不止是对麸质过敏的人，对于想减重或有三高需要饮食控制的朋友，是非常棒的饮食参考喔！─亲子料理作家小鱼妈

　　舍弃小麦，烘焙品ㄧ样销魂！本书从食材、步骤、制作关键皆清楚解析提点，让新手也可以轻松上手。─柳雅馨 医师娘料理处方笺版主•食育达人

 

作者简介

白崎裕子

　　出生于日本埼玉县，目前居住于叶山。

　　曾在逗子市创业逾三十年的老铺料理教室中，担任自然食品店「阴阳洞」的讲师，目前则在海边一栋古色古香的民宅里，开办有机料理教室「白崎茶会」。吸引了日本各地的烘焙爱好者慕名前往，且名额难求。

　　师承日本美学家冈仓天心，目前每天埋首于创作配方与教学。座右铭是：「宁可灵魂烤焦，也不能让面包与蛋糕烤焦」。

　　官网》INZUYANZU枭城
　　shirasakifukurou.jp  

译者简介

黄筱涵

　　专职译者，天职猫奴，家有两只小屁猫跟啰嗦的橘喵妈，坚信逝去的猫咪都会变成自己的守护神。
　　喜欢甜食，尤其是昂贵的甜点。但更宁愿把钱花在猫咪身上，所以告诉自己「外食问题多，在家自己做最好」。
 

何谓新形态甜点？
有哪些基本作法？
有什么美味祕诀？
用这些材料就做得出来
 
Part 1 雪球Snoeball
简单雪
草莓雪球
抹茶黄豆粉雪球
 
Part 2 玛芬Muffin
蜂蜜玛芬
蓝莓香蕉玛芬
奶油玛芬
番薯蒙布朗
 
Part 3 饼干I Cookie
芝麻饼干
南瓜皇帝饼
玉米片饼干
 
Part 4 钵状海绵蛋糕Sponge Cake
钵状海绵蛋糕
巧克力钵状海绵蛋糕
丰润钵状海绵蛋糕
优格鲜奶油蛋糕
豆腐甘纳许奶油蛋糕
英式查佛蛋糕
 
Part 5 饼干II Cookie
花生酱软饼干
椰子酥饼
脆饼
 
Part 6 磅蛋糕Pound Cake
磅蛋糕
柠檬蛋糕
浓醇巧克力蛋糕
覆盆莓碎片蛋糕
咖啡蛋糕
胡萝卜蛋糕
 
Part 7 饼干III Cookie
冰盒饼干
纯苦巧克力饼干
香草奶油饼干
卡士达奶油饼干盅
乳酪蛋糕
蓝莓乳酪蛋糕
 
Part 8 蒸面包 Steamed Bread
覆盆子蒸面包
南瓜蒸面包
酒粕蒸面包
黑芝麻蒸面包
蜂蜜柠檬蒸面包
 
Part 9 薄片蛋糕Sliced ​​Cake
薄片蛋糕
抹茶薄片蛋糕
 
Part 10 早餐点心Breakfast
热比斯吉
巧克力坚果热比斯吉
玉米粉热比斯吉
松饼
香蕉松饼
花生酱松饼
可丽饼
 
后记

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白崎茶会无麸质烘焙（二版）：无麦、无蛋、无奶油的新形态美味甜点 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2025

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