008 à tes souhaits! 葡萄柚果仁糖 012 Paris S’éveille 草莓的诱惑 016 Pâtisserie LA VIE DOUCE 夏翠丝 020 pâtisserie Sadaharu AOKI paris 象牙海岸 024 AU BON VIEUX TEMPS 红宝石 028 Lilien Berg 热带风情 032 Oak Wood 红玉苹果香料茶塔 036 LA VIEILLE FRANCE 阿尔代什 040 Un Petit Paquet 恶魔栗子塔 044 Maison de Petit Four 单宁风味
CHAPTER 2受注目世代的灵活创意
050 PÂTISSERIE JUN UJITA 桃之乐 054 Pâtisserie Yu Sasage 4号塔 058 Pâtisserie PARTAGE 覆盆子蒙特利马蛋糕 062 Libertable 青空 066 Pâtisserie Rechercher 东方 070 acidracines 开心果柠檬塔 074 M-Boutique OSAKA MARRIOTT MIYAKO HOTEL 普萝芙茉 078 pâtisserie VIVIenne 哥斯大黎加歌剧院蛋糕 082 UN GRAND PAS 安格兰琶女士 086 PÂTISSERIE BIGARREAUX 愉悦 090 Shinfula 王牌乳酪 094 Relation 焦糖苹果闪电泡芙 098 grains de vanille 芒果塔 102 PÂTISSERIE LACROIX 黑醋栗血橙慕斯 106 Ryoura 康芙蕾儿 110 PETIT GÂTEAU / COLLECTION — vol.1 主厨的个性熠熠生辉的创意甜点
CHAPTER 3华丽变身的巧克力技术
122 ASTERISQUE 阿拉比卡 126 Pâtisserie Etienne 希里阿丝 130 Pâtisserie Chocolaterie Chant d’Oiseau 皇家红茶烤布蕾 134 Les Temps Plus 黑森林蛋糕 138 OCTOBRE 焦糖慕斯塔 142 Pâtisserie TRÈS CALME 黑巧克力蛋糕 146 Pâtisserie Les années folles 咖啡榛果蛋糕 150 Pâtisserie & café DEL’IMMO 焦糖牛奶巧克力蛋糕 154 pâtisserie accueil 蜂蜜苹果蛋糕 158 Pâtisserie a terre 皮埃蒙特栗子蛋糕 162 PETIT GÂTEAU / COLLECTION — vol.2 基本素材巧克力的活用方法 170 补充食谱 176 刊载的店家&主厨介绍