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本书分为做好统帅、准备好盔甲、统率好部下、统领战局、赢得胜利五个部分，从角色认知、基本素质、观念意识、情商（EQ）和智商（IQ）、时间管理、目标管理、有效沟通、团队建设、积极授权、创新变革等多个方面，具体阐述了在新的形势与环境下，中国饭店经理人应当如何调整思维模式和管理方法，以崭新的管理理念和管理思想迎接新的经济浪潮，打造卓越，迈向成功。

　　本书具有理论的创新性、内容的科学性、操作的实践性、方法的多样性等特点，便于各旅游饭店参考和操作执行，可作为旅游饭店管理人员的培训教材，也可作为旅游院校学生的参考书籍，同时也可作为旅游饭店员工学习和成为合格饭店职业经理人的行动指南。
 

前言

第一部分 做好统帅／００１
第一章 用新视角认识饭店经理人／００１
你是一位成功的饭店经理人吗？／００１
角色认知／００４
要掌控权力／００８
要具备将领的风格／０１３
 
第二部分 准备好盔甲
第二章 饭店经理人应具备的条件／０２０
基本要素／０２０
气质／０２５
能力／０２６
心态／０２７
 
第三章 饭店经理人的观念与意识／０３４
职业观念／０３５
服务意识／０３９
质量意识／０４３
市场意识／０４７
品牌意识／０５１
清洁保养意识／０５５
服从意识／０５８
效益意识／０６１
 
第四章 饭店经理人必备的能力／０６４
思维能力／０６４
经营能力／０６７
领导能力／０７１
决策能力——做正确的事／０７３
执行能力——正确地做事／０７５
 
第五章 学会运用管理理论／０８３
木桶理论——团队建设要合作共赢／０８４
牵牛理论——把握问题的关键／０８７
鱼缸理论——环境影响潜能／０８９
触网理论——解决问题要有方法／０９１
冰山理论——挖掘潜力／０９３
海豚理论——及时奖励／０９５
热火炉理论——制度是高压线／０９８
作茧自缚理论——做张网而不是做条带／１０２
 
第三部分 统率好部下
第六章 饭店经理人的情商与智商／１０４
情商和智商／１０５
情商和智商对饭店经理人的影响／１０８
 
第七章 学做时间的主人／１１５
时间哪去了／１１６
时间运用原理／１１８
培养良好的习惯／１２３
管理好自己的时间／１２８
 
第八章 树立确切目标／１４１
什么是目标管理／１４２
什么是好目标／１４７
目标管理的步骤／１５２
如何为下属制定目标／１５８
对下属实施绩效评估／１６６
 
第九章 学会有效沟通／１７９
为何沟而不通／１７９
沟通的对象和渠道／１８５
处理上级、同级和下级的关系／１９０
沟如何通／１９６
 
第十章 强化团队意识／２０８
团队与群体的差异／２０８
这是我们的饭店／２１２
什么是优秀团队／２１９
处理团队冲突的步骤／２２４
怎样建设优秀团队／２２８
 
第十一章 敢于授权，善于激励／２３３
让员工分担你的思考／２３５
如何有效授权／２４０
激励＝奖励？／２４６
给她鲜花给她梦／２５２
 
第十二章 留住优秀员工／２６０
饭店员工流动如何管理／２６１
饭店经理人用人策略／２６５
谁是优秀员工／２６７
愚公移「山」还是移「人」
 
第四部分 统领战局
第十三章 以学习为利剑／２７６
学习是根本／２８８
提升学习能力／２８９
注重员工培训／２９６
建立学习型饭店／２９８
 
第十四章 以创新为快马／３１４
什么是创新／３１６
如何进行创新／３２１
饭店需要哪些创新／３２８
 
第十五章 将变革进行到底／３３３
饭店为何要变革／３３４
推动变革的关键槓桿是什么／３４４
变革与饭店文化／３５０
如何营造良好的文化氛围／３５７
 
第十六章 饭店经理人的管理艺术与科学／３５９
领导≠管理／３５９
做人、做事、做管理／３６６
饭店经理人的管理艺术／３７６
饭店经理人的管理科学／３８２
 
第五部分 赢得胜利
第十七章 打造成功饭店经理人／３９１
实现管理有效到位／３９１
迈向成功／３９４
明天会更好／４０１

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