餐饮连锁加盟管理：以系统化经营台湾美食，征服全世界的胃(四版) pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：华立图书订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2018/10/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-12-01

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图书描述

本书为台湾第一本系统化探讨餐饮连锁加盟管理书籍，接地气的个案、国际化的内容，结合学术与实务，内容生动活泼，可作为大专教科书并提供有志从事餐饮连锁工作的您参考阅读，本书共分为下列三个主要部分：

　　一、基础连锁概念
　　．发展与趋势、餐饮连锁经营概论

　　二、经营管理知识
　　．餐饮连锁总部、营运及绩效评估、门市管理、加盟招募
　　．物流及採购、行销管理、人力资源管理

　　三、重要趋势发展
　　．科技应用、环保永续、创新创业
　　．相关法规

　　本书各节均有明确『学习目标』提示核心议题，并透过『相关案例』为前导，引发读者学习兴趣；文中穿插『知识飨宴』，以生动活泼内容引导读者了解情景，章末并提供『实务案例』、『观念回顾』、『问题与讨论』供学生互动思考与研讨。

著者信息

作者简介

周胜方

　　现　职：
　　铭传大学餐旅管理学系专任副教授兼系主任

　　学　历：
　　国立台湾师范大学　人类发展与家庭学系　博士
　　餐旅管理与教育组
　　朝阳科技大学　休闲事业管理系研究所　硕士
　　朝阳科技大学　休闲事业管理系学士
　　景文科技大学　餐饮管理科

　　经　历：
　　宏国德霖科技大学餐旅管理系　专任助理教授
　　景文科技大学　餐饮管理系　兼任讲师
　　财团法人中卫发展中心　专案经理
　　台北市政府餐饮业服务品质提升计画　顾问
　　经济部中小企业处主题式特色产业辅导计画　顾问
　　经济部中小企业处社区产业国际化辅导计画　顾问
　　经济部工业局创意生活产业计画　顾问
　　行政院农委会四健推广教育计画　专员
　　行政院农委会活化乡村青年组织计画　专员
　　中华民国四健会协会　讲师
　　台湾省农会　讲师
　　屏东县农会　讲师
　　台中县农会　讲师

　　证　照：
　　City & Guilds国际咖啡师证照　合格
　　餐旅业督导 CHS证照　合格
　　中餐厨师（丙）　合格
　　调酒证照（丙）　合格
　　求生灭火急救训练　合格
　　会计检定　合格

　　着　作：
　　SSCI 期刊论文17篇
　　国际研讨会论文26篇
　　专书及技术报告3份
　　博硕士论文2篇
　　出版品8本

　　奖励及荣誉事项：
　　论文荣获台湾服务科学学会颁发「2013年温世仁服务科学博士论文奖佳作」
　　论文荣获经济部中小企业处颁发「第18届中小企业研究硕博士论文奖」

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