具体描述
谢哲青、叶怡兰、凌性杰 举筷推荐！
米其林又怎样
来吃一个美味又讲究的《红楼梦》吧
最八卦、最讲究、最辛辣的《红楼飨宴》上菜啰
打开书页就准备一路馋到底！
★特殊装帧设计版，值得收藏
336页全彩内页，书背採裸背穿线、装帧平整，让读者更好阅读，内封和封底及春夏秋冬四个篇章均精选清代知名画家孙温所绘各式「红楼梦」的彩图，精美图文呈现出大观园中的繁华盛景。
★出得厅堂、入得厨房「古典美食考」
细心考究的大观园食谱，搭配生动情节与故事，值得细细品味，舌尖上的「红楼」味道，在缭绕的人间烟火气中继续传承。
书中的一茶一饭，一粥一器，琳琅满目的「红楼」佳餚，呈现出大观园的生活盛景。并依照四季时令，有其讲究及典故：
●春天吃：油盐炒枸杞芽、芦蒿炒面筋、胭脂鹅脯、虾丸鸡皮汤
●夏天吃：五香豆腐干大头菜、糟鹅掌鸭信 、茶泡饭 、枣泥山药糕
●秋天吃：炸鹌鹑、吃蟹、茄鲞、鸽子蛋、鸡油花卷
●冬天吃：法制紫姜、野鸡瓜子、火腿炖肘子、葱煨海参、烤鹿肉…
★从小读红楼，一路都是馋！
贾宝玉、林黛玉、史湘云等红楼人物平常到底吃什么？
◇贾宝玉爱吃的「茶泡饭」，简单而精致，要用什么茶呢？
◇刘姥姥进大观园里吃的名菜──「茄鲞」名堂可是大着呢！
◇有什么做起来费工夫，吃起来只要两分钟的点心？答案是……「枣泥山药糕」
◇「糟鹅掌鸭信」这道菜，没有吃过的人，只要试一次就会觉得：哇！好棒！
在《红楼梦》的故事里，贾府不是新贵，并未暴发。只是已经世袭三代，生活安逸，吃的用的都是最好的，细究起来，曹雪芹写贾府的吃，山珍海味写得少，提及一笔也都是逢年过节。令人击节赞叹的是大观园的日常食物，看着都不怎么经意，实则富极三代才懂得吃。
我们现在有物流和电商，贾家那时只有运河。但是在贾家，火腿是和鲜笋一起熬汤的，春天的时候，厨房供应南京时兴吃的芦蒿和枸杞芽，秋天有螃蟹、水红菱、桂花糕和鸡头米，冬天有鹿肉和羊羔肉；早上吃茶泡饭，宴席上有茄鲞；喝酒有苏州的惠泉酒，下酒菜有糟鹅掌、糟鸭舌；点心盒子里有螃蟹小饺儿、牡丹花样的精致小面果、松子鹅油小花卷……
贾府的食不厌精，不是一般人想像中的大鱼大肉、山珍海味，而是讲究「时鲜」二字。不到时令不吃，而到了时令，就挑产地最好、品质最佳的吃。
★没错！２０道经典大观园美食，新手在家也能得出来！
由知名美食公众号《艾格吃什么》创办人闻佳联手中国知名厨艺大师毛水生重现的「红楼」食谱，详细记录每一道菜从选购、採买、食材处理、烹饪方法到端上桌的全过程，详细的步骤教学搭配精致彩图，好看易操作，在大饱眼福之余，试做看看，享一回大观园里才有的口福。
一边重读《红楼梦》，一边试做红楼美食！也是周末恬静下午，一段无比美好的时光。
★除了吃，还有满满的八卦、人性及眉目间传情的意趣
透过细心考据的史学和红学档案资料，以一段段章回故事，揭开大观园里的生活，辛辣的对话，妯娌间心机，太太、姨太太的角力，仆人们争风吃醋的场面。当然还包括富贵人家的讲究、花样菜式、食器搭配、时节食俗，以及少爷小姐们独特的饮食口味和嗜好。
丰富的档案、丰富的内容、精美的食谱，加上满满的八卦精神，彻底刷新你对于大观园里富贵人家生活的认识和想像。
名人推荐
˙凌性杰 （作家）
˙叶怡兰（饮食生活作家、《Yilan美食生活玩家》网站创办人）
˙谢哲青（作家，文史学者、知名旅行家）
（以上推荐人依姓氏笔划排列）
各界好评
书中的「一想之味」
我们在变得摩登的世界里，究竟用什么方式让我们的传统文化、美学和生活得以继承？是着相还是入骨，这变成了一个有趣的问题。《红楼飨宴》似乎在用一种自己的方式尝试找到这个问题的答案，我想各位读者也不难得出自己的回答。
《红楼飨宴》是一本读了很轻松又带来不少期待的小书。一口气读完，合上书页，「一想之味」似乎变得现实起来。 」——阎焱（古典「食货」 赛富基金创始合伙人）
复活古代菜谱！多么有趣的书！
「这意味着当你吃一道菜的时候，想起的不仅是你自己的人生，还与古人们共用了同样的美食记忆。除了将古人置于一个宏大的历史框架下进行理解，我们现在更多了一种选项，将古人作为一个个具体的人，去体会他们的感觉，说不定，也能够更加理解他们的心境、他们的选择。在《红楼飨宴》里，在大脑中，装载古人对美食的记忆。」——陈沁（数联铭品新经济指数首席经济学家。热爱数据，热爱美食）
著者信息
闻佳
毕业于复旦大学新闻系，在传统媒体从业多年，中国知名美食公众号「艾格吃饱了」创始人。
艾格吃饱了（美食网站）
从一个微信公众号开始，发展为美食爱好者关注和喜爱的品牌，提供和吃有关的内容和产品。有趣、客观、严谨，对待食物一丝不苟又心怀热忱。用轻松有趣的美味零食，填满你的零食箱；用精心挑选的应季食物，带来一季的丰盛。很高兴，美食让我们联系在一起。
图书目录
油盐炒枸杞芽
为什么只用油盐炒，枸杞芽就那么香？
芦蒿炒面筋
芦蒿是什么？为什么值得用鸡去炒？
胭脂鹅脯
在大朵繁美的芍药花季喝生日酒，在清凉的起居间吃一碟胭脂鹅脯。
虾丸鸡皮汤
我小时候读《红楼梦》，对两碗汤念念不忘
夏
五香豆腐干和大头菜
到底是给林妹妹吃五香豆腐干，还是吃五香大头菜？
糟鹅掌鸭信
没有吃过的人，只要试一次就会觉得：哇，好棒！
茶泡饭
一碗清香的茶泡饭，到底该用什么茶？
枣泥山药糕
有什么做起来费工夫，吃起来只要两分钟的点心？
秋
炸鹌鹑
鹌鹑是不是真的好吃，让老太太也喜欢？
吃蟹
能抹上一脸的螃蟹黄子，这蟹该有多肥美？
茄鲞
茄鲞到底好吃吗？做来吃吃，不就知道了？
鸽子蛋
刘姥姥爱吃鸽子蛋，而那天盛放的菊花犹如灿烂的云霞。
鸡油花卷
菱粉糕、螃蟹饺，好想坐到姥姥旁吃一盅。
冬
法制紫姜
瞧这天气要下雪，出门前早饭应该吃什么？
野鸡瓜子
炒鸡丁、炒雀肫，用一千条鲤鱼的须炒龙须。
有些是传说，有些是真好吃。
火腿炖肘子
喝酒的时候，他们吃什么，又聊些什么？
葱煨海参
富贵闲人们要过年，平常百姓家也要过年。
烤鹿肉
在雪后初晴的如画美景里，喝热酒、折梅花和烤鹿肉。
豆腐皮包子
豆腐皮为什么这么好吃？
图书序言
一切为了更精致美好的生活
最初看《红楼梦》，是小时候的 1987 年版电视剧。
王熙凤一路说茄鲞的做法，声音俐落松脆，犹如「大珠小珠落玉盘」。镜头放远，园中绿荫森森，花朵盛放，美人们珠翠绕头，对襟衫子上绣着万福如意，老太太端庄雍容又富贵，与村妪刘姥姥心平气和地聊天：一派美好意象，说不尽的风流华贵，繁复精致。
那时候年纪小，不经事，却也禁不住地想，她们的生命是悲哀的，但曾经历的生活，是极美的。
后来长大了，找了脂批本来看，一发不可收拾，又开始看文学大家们关于《红楼梦》的研究着作，从俞平伯、张爱玲的作品开始读，到讲生活细节的邓云乡，也有骆玉明老师关于《红楼梦》的随笔，书架上有20 多种关于《红楼梦》的书，几个不同的原着版本也都找来读过。有个时期读得着迷，终触目都是一茶一饭，一粥一器，琳琅满目的佳酿美食，以及铺陈开来的一段生活盛景。
最终落笔写这本书，是终于止不住好奇：茄鲞，到底是怎么回事？《红楼梦》中人吃的菜，到底是什么味道？讲了这么多种食物，能不能真的把它们做出来，成为我们精致的家常菜？
这是一个挺大的工程， 我自己一个人很难做到。幸好， 在这个时候，「艾格吃饱了」已经从一个微信公众号开始，发展为一个小有名气的美食品牌，致力于提供和吃有关的最佳内容和产品。在微信公众号上，「十万」以上的阅读量已经成为我们的日常。这个公众号里除了有我写的全国各地餐厅推荐、淘宝上有哪些网购美食，也有「艾格吃饱了」 的用户社群「没事干研究院」关于新手菜谱的研究。
说是新手菜谱，指导老师却是中国烹饪大师、上海厨师技师资格证考官毛水生老师。日常里，我们很少和他讨论大菜怎么做，而总是：番茄炒蛋怎么做才最好吃？菜场里买来的普通鳜鱼，怎么能蒸得鲜掉眉毛？一条 牛肉，怎么做得香气浓郁，入口却又清淡鲜美？
这些全是「艾格吃饱了」最受欢迎的一些文章，而把中国顶尖厨师的厨艺，运用到《红楼梦》家常菜谱的场景里，才是我最想要实现的理想：《红楼梦》里的小姐丫鬟们，日常里吃的很少是奢华的大菜，而是油盐炒枸杞芽、芦蒿炒面筋、茶泡饭和时鲜小果盘，她们吃的这些，我们现在能不能同样吃到？
这是我想写这本书的挺简单的初衷。希望本书能够让大家满意。
不过，有趣的是，初衷只是想写好吃的、新手也能操作的菜谱，真正深入下去，却为《红楼梦》里描写的大量精致生活细节所着迷。一桌子的食物，讲究搭配：糟鹅掌鸭信，要在冬天里吃凉的，但要配上烫好的黄酒；早饭，可能是一碗简单的清茶泡饭，却也要配野鸡腿肉炒的酱菜。所有这些闪闪发光的生活细节，是我在为写这本书重新细细研读《红楼梦》时，觉得特别美好的部分。
原来，那个年代里生活最奢侈的一群人，并不是天天山珍海味，金碗银筷，只不过是讲究「不时不食」。
本书所有菜谱，都来自我、「没事干研究院」和毛水生老师的反复试验。成书时间紧张，光茄鲞一道菜，就反复推敲试验了七八个版本，最终让「没事干研究院」的年轻「研究员」也能做出来。也许仍然存在错误，也可能不止一处，但一切问题，必是因为我和「没事干研究院」的「研究员」书时的理解有误，并非毛水生老师的失误。
最后，感谢我的同事以及「没事干研究院」的其他成员们，他们都对此书成稿提供了极大的热情和帮助。
澎湃书评主编郑诗亮先生对本书涉及文化和掌故的部分进行了校阅，也在此深表感谢。
图书试读
富贵人家吃什么，一直是件惹人好奇的事。
年少时候读《红楼》，一路都是馋。
第三十九回 村姥姥是信口开合 情哥哥偏寻根究底
话说众人见平儿来了，都说：「你们奶奶作什么呢，怎么不来了？」平儿笑道：「他那里得空儿来。因为说没有好生吃得，又不得来，所以叫我来问还有没有，叫我要几个拿了家去吃罢。」湘云道：「有，多着呢。」忙令人拿了十个极大的。平儿道：「多拿几个团脐的。」众人又拉平儿坐，平儿不肯。
李纨拉着他笑道：「偏要你坐。」拉着他身边坐下，端了一杯酒送到他嘴边。平儿忙喝了一口就要走。李纨道：「偏不许你去。显见得只有凤丫头，就不听我的话了。」说着又命：「嬷嬷们先送了盒子去，就说我留下平儿了。」
那婆子一时拿了盒子回来说：「二奶奶说，叫奶奶和姑娘们别笑话要嘴吃。这个盒子里是方才舅太太那里送来的菱粉糕和鸡油卷儿，给奶奶姑娘们吃的。」
① 本书所选《红楼梦》文段，均出自中国的人民文学出版社2008年3月版平装本。──编者注
在《红楼梦》的故事里，贾府不是新贵，并未暴发。只是已经世袭三代，宁国府一派斗鸡走狗、不求上进之象。荣府好一些，本来贾珠看起来是有出息的，可惜早逝。一家人如珍似宝捧在手心里的宝玉，在冷子兴演说的时候，是「淘气异常」「成则王侯败则贼」的人物。
这一大家子，在冷子兴和秦可卿看来，看着钟鸣鼎食，却已是末世之相。但同时，数代富贵，生活安逸，吃的用的都是最好的，这也让我在少年时代看书时，只是一路馋。
等到看得懂宝、黛、钗眉眼间的情致意趣时，已经大了。
细究起来，曹公写贾府的吃，山珍海味写得少，提及一笔也都是逢年过节。令人击节赞叹的是他们的日常食物，看着都不怎么经意，实际上十分讲究。
要讲究食物，其实也挺简单。挑食物最佳的产地是五分讲究，再搭配上食物最好的季节，就是十分讲究了。例如江浙人吃大闸蟹，讲究产区，有人非阳澄湖的不吃，即使是阳澄湖的，也要问一句是不是中湖的。但也有人说，不管是太湖蟹还是阳澄湖蟹，都比不上长江产的江蟹。「吃货」之间争论起来，也煞是有趣。如果要十分讲究，就配上吃蟹最好的季节：「九雌十雄」，农历九月雌蟹最肥，十月才到吃雄蟹的好时光。
用户评价
《红楼飨宴》这个名字，让我感觉像是一场穿越时空的味蕾之旅，又像是一次深入人心的生活体验。我一直觉得，食物是连接人与人，连接过去与现在最直接的方式之一。红楼梦之所以能够流传千古，除了其深刻的思想内涵和悲剧性的爱情故事，也离不开那些栩栩如生的生活场景描绘，而“吃”无疑是其中非常重要的一部分。书名中提到的“一茶一饭，一粥一器”，就暗示了这本书会从最平凡的日常入手，去解读那些不平凡的意义。那些“琳琅满目的佳酿美食”，不仅仅是味觉上的享受，更是那个时代物质富足和文化繁荣的象征，当然，也可能预示着盛极而衰的悲剧。我希望这本书能够带领我，像书中那些人物一样，去品味生活中的点滴，去感受那些隐藏在食物和器皿背后的情感和故事。从“铺陈开来的一段生活盛景”来看，这本书的野心不小，它试图通过对饮食文化的剖析，来展现整个红楼梦的社会图景，这让我非常期待。
评分读到《红楼飨宴》这个书名，我脑海里立刻浮现出红楼梦里那些描绘得活色生香的宴饮场景。从元春省亲的盛大排场，到贾母过寿的温馨热闹，再到平日里姐妹们小聚的雅致，无不充满了精妙的细节。那些“一茶一饭，一粥一器”，绝非寻常，它们承载着时代的风尚，家族的规矩，甚至是个人的喜好。想象一下，黛玉爱吃的藕粉桂花糖糕，宝钗偏爱的薛家燕窝，还有宝玉不离手的琉璃杯，这些都是人物性格的延伸，也是故事情节发展的注脚。我一直觉得，红楼梦的伟大之处，就在于它将宏大的命运悲剧，巧妙地融入到日常生活的点点滴滴之中。这本书以“飨宴”为切入点，无疑抓住了红楼梦中最具烟火气也最能体现人物社会地位的部分。我想，它不仅仅是关于吃喝，更是关于人情世故，关于家族兴衰，关于那个逝去的年代。我期待着，通过书中对这些“佳酿美食”和“一粥一器”的深入解读，能够更深刻地理解红楼梦中人物的情感世界和命运轨迹。
评分这本《红楼飨宴》的名字就足够吸引人了，光是“一茶一饭，一粥一器”就勾起了我对红楼梦中那些细腻日常生活的无限遐想。我一直对红楼梦里的美食描写情有独钟，从那一碗碗精心熬制的燕窝粥，到那一道道色香味俱全的精致菜肴，都仿佛是穿越时空的味蕾盛宴。尤其是那些在特定场合下出现的酒席，更是让人惊叹于曹雪芹对物质生活描绘的细致入微。这本书以“飨宴”为主题，想必会深入挖掘这些细节，不仅仅是简单列举，而是通过这些食物、器皿，来折射出贾府由盛转衰的种种迹象，也展现了不同人物的性情与命运。我想，在阅读的过程中，我不仅能品味到字里行间的“滋味”，更能感受到那种浮华之下隐藏的悲凉。那种“琳琅满目的佳酿美食”背后，究竟隐藏着怎样的人生百态？“铺陈开来的一段生活盛景”又将如何通过这些细节徐徐展开？我迫不及待地想在书中寻找答案，让自己的红楼梦阅读体验，在味觉和视觉的双重冲击下，得到一次升华。
评分《红楼飨宴》这个书名，就如同一个精心准备的邀约，邀请读者一同走进红楼梦的世界，用一种全新的视角去品味那段传奇。我一直认为，红楼梦中的每一个细节，无论多么微小，都充满了深意。而“一茶一饭，一粥一器”，恰恰是构成人物生活最基本也是最生动的元素。“琳琅满目的佳酿美食”，更是让人联想到书中那些令人垂涎的描写，它们不仅仅是口腹之欲的满足，更是一种生活态度的体现，一种阶级地位的象征。这本书以“飨宴”为名，似乎预示着它将带领我们深入体会那个时代的饮食文化，感受不同人物在不同情境下的饮食习惯，从而更深刻地理解他们的性格、情感以及命运。我期待着，通过这本书，能够重新认识红楼梦，不仅仅是故事的起伏，更是那些隐藏在“一茶一饭”背后的情感涟漪，以及“铺陈开来的一段生活盛景”所蕴含的时代印记。
评分当我在书店看到《红楼飨宴》这本书时，首先吸引我的就是它诗意的书名。光是“一茶一饭，一粥一器”就足以勾起我对红楼梦世界的好奇心。我一直觉得，红楼梦里对物质生活的描写，尤其是饮食部分，是其魅力不可分割的一部分。那些精巧的茶点，丰盛的宴席，甚至是一碗简单的粥，都蕴含着丰富的文化信息和人物性格。这本书以“飨宴”为题，无疑是将焦点对准了这些最能体现生活细节的部分。我希望它不仅仅是简单地介绍红楼梦里的食物，而是能够深入挖掘这些食物背后所承载的家族文化、社会习俗，以及人物的情感和命运。书名中“琳琅满目的佳酿美食”更是让人充满期待，仿佛能闻到阵阵香气，看到杯盏交错的繁华景象。而“铺陈开来的一段生活盛景”，则暗示着这本书试图通过这些细节，来重构那个时代的社会图景，这对于我这样热爱红楼梦的读者来说，无疑是一场难得的阅读盛宴。
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