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　　米其林又怎样
　　来吃一个美味又讲究的《红楼梦》吧
　　最八卦、最讲究、最辛辣的《红楼飨宴》上菜啰
　　打开书页就准备一路馋到底！
   
　　★特殊装帧设计版，值得收藏
　　336页全彩内页，书背採裸背穿线、装帧平整，让读者更好阅读，内封和封底及春夏秋冬四个篇章均精选清代知名画家孙温所绘各式「红楼梦」的彩图，精美图文呈现出大观园中的繁华盛景。

　　★出得厅堂、入得厨房「古典美食考」
　　细心考究的大观园食谱，搭配生动情节与故事，值得细细品味，舌尖上的「红楼」味道，在缭绕的人间烟火气中继续传承。

　　书中的一茶一饭，一粥一器，琳琅满目的「红楼」佳餚，呈现出大观园的生活盛景。并依照四季时令，有其讲究及典故：
　　●春天吃：油盐炒枸杞芽、芦蒿炒面筋、胭脂鹅脯、虾丸鸡皮汤
　　●夏天吃：五香豆腐干大头菜、糟鹅掌鸭信 、茶泡饭 、枣泥山药糕
　　●秋天吃：炸鹌鹑、吃蟹、茄鲞、鸽子蛋、鸡油花卷
　　●冬天吃：法制紫姜、野鸡瓜子、火腿炖肘子、葱煨海参、烤鹿肉…

　　★从小读红楼，一路都是馋！
　　贾宝玉、林黛玉、史湘云等红楼人物平常到底吃什么？
　　◇贾宝玉爱吃的「茶泡饭」，简单而精致，要用什么茶呢？
　　◇刘姥姥进大观园里吃的名菜──「茄鲞」名堂可是大着呢！
　　◇有什么做起来费工夫，吃起来只要两分钟的点心？答案是……「枣泥山药糕」
　　◇「糟鹅掌鸭信」这道菜，没有吃过的人，只要试一次就会觉得：哇！好棒！

　　在《红楼梦》的故事里，贾府不是新贵，并未暴发。只是已经世袭三代，生活安逸，吃的用的都是最好的，细究起来，曹雪芹写贾府的吃，山珍海味写得少，提及一笔也都是逢年过节。令人击节赞叹的是大观园的日常食物，看着都不怎么经意，实则富极三代才懂得吃。

　　我们现在有物流和电商，贾家那时只有运河。但是在贾家，火腿是和鲜笋一起熬汤的，春天的时候，厨房供应南京时兴吃的芦蒿和枸杞芽，秋天有螃蟹、水红菱、桂花糕和鸡头米，冬天有鹿肉和羊羔肉；早上吃茶泡饭，宴席上有茄鲞；喝酒有苏州的惠泉酒，下酒菜有糟鹅掌、糟鸭舌；点心盒子里有螃蟹小饺儿、牡丹花样的精致小面果、松子鹅油小花卷……

　　贾府的食不厌精，不是一般人想像中的大鱼大肉、山珍海味，而是讲究「时鲜」二字。不到时令不吃，而到了时令，就挑产地最好、品质最佳的吃。

　　★没错！２０道经典大观园美食，新手在家也能得出来！
　　由知名美食公众号《艾格吃什么》创办人闻佳联手中国知名厨艺大师毛水生重现的「红楼」食谱，详细记录每一道菜从选购、採买、食材处理、烹饪方法到端上桌的全过程，详细的步骤教学搭配精致彩图，好看易操作，在大饱眼福之余，试做看看，享一回大观园里才有的口福。

　　一边重读《红楼梦》，一边试做红楼美食！也是周末恬静下午，一段无比美好的时光。

　　★除了吃，还有满满的八卦、人性及眉目间传情的意趣
透过细心考据的史学和红学档案资料，以一段段章回故事，揭开大观园里的生活，辛辣的对话，妯娌间心机，太太、姨太太的角力，仆人们争风吃醋的场面。当然还包括富贵人家的讲究、花样菜式、食器搭配、时节食俗，以及少爷小姐们独特的饮食口味和嗜好。

　　丰富的档案、丰富的内容、精美的食谱，加上满满的八卦精神，彻底刷新你对于大观园里富贵人家生活的认识和想像。

名人推荐

　　˙凌性杰 （作家）
　　˙叶怡兰（饮食生活作家、《Yilan美食生活玩家》网站创办人）
　　˙谢哲青（作家，文史学者、知名旅行家）
　　（以上推荐人依姓氏笔划排列）

各界好评

　　书中的「一想之味」
　
　　我们在变得摩登的世界里，究竟用什么方式让我们的传统文化、美学和生活得以继承？是着相还是入骨，这变成了一个有趣的问题。《红楼飨宴》似乎在用一种自己的方式尝试找到这个问题的答案，我想各位读者也不难得出自己的回答。

　　《红楼飨宴》是一本读了很轻松又带来不少期待的小书。一口气读完，合上书页，「一想之味」似乎变得现实起来。 」——阎焱（古典「食货」 赛富基金创始合伙人）   

　　复活古代菜谱！多么有趣的书！

　　「这意味着当你吃一道菜的时候，想起的不仅是你自己的人生，还与古人们共用了同样的美食记忆。除了将古人置于一个宏大的历史框架下进行理解，我们现在更多了一种选项，将古人作为一个个具体的人，去体会他们的感觉，说不定，也能够更加理解他们的心境、他们的选择。在《红楼飨宴》里，在大脑中，装载古人对美食的记忆。」——陈沁（数联铭品新经济指数首席经济学家。热爱数据，热爱美食）
 

作者简介

闻佳

　　毕业于复旦大学新闻系，在传统媒体从业多年，中国知名美食公众号「艾格吃饱了」创始人。

艾格吃饱了（美食网站）

　　从一个微信公众号开始，发展为美食爱好者关注和喜爱的品牌，提供和吃有关的内容和产品。有趣、客观、严谨，对待食物一丝不苟又心怀热忱。用轻松有趣的美味零食，填满你的零食箱；用精心挑选的应季食物，带来一季的丰盛。很高兴，美食让我们联系在一起。

 

春
油盐炒枸杞芽
为什么只用油盐炒，枸杞芽就那么香？

芦蒿炒面筋
芦蒿是什么？为什么值得用鸡去炒？

胭脂鹅脯
在大朵繁美的芍药花季喝生日酒，在清凉的起居间吃一碟胭脂鹅脯。

虾丸鸡皮汤
我小时候读《红楼梦》，对两碗汤念念不忘
 
夏
五香豆腐干和大头菜
到底是给林妹妹吃五香豆腐干，还是吃五香大头菜？

糟鹅掌鸭信
没有吃过的人，只要试一次就会觉得：哇，好棒！

茶泡饭
一碗清香的茶泡饭，到底该用什么茶？

枣泥山药糕
有什么做起来费工夫，吃起来只要两分钟的点心？

秋
炸鹌鹑
鹌鹑是不是真的好吃，让老太太也喜欢？

吃蟹
能抹上一脸的螃蟹黄子，这蟹该有多肥美？

茄鲞
茄鲞到底好吃吗？做来吃吃，不就知道了？

鸽子蛋
刘姥姥爱吃鸽子蛋，而那天盛放的菊花犹如灿烂的云霞。

鸡油花卷
菱粉糕、螃蟹饺，好想坐到姥姥旁吃一盅。
 
冬
法制紫姜
瞧这天气要下雪，出门前早饭应该吃什么？

野鸡瓜子
炒鸡丁、炒雀肫，用一千条鲤鱼的须炒龙须。
有些是传说，有些是真好吃。

火腿炖肘子
喝酒的时候，他们吃什么，又聊些什么？

葱煨海参
富贵闲人们要过年，平常百姓家也要过年。

烤鹿肉
在雪后初晴的如画美景里，喝热酒、折梅花和烤鹿肉。

豆腐皮包子
豆腐皮为什么这么好吃？
 
 

开篇时鲜
 
富贵人家吃什么，一直是件惹人好奇的事。
 
年少时候读《红楼》，一路都是馋。
 
第三十九回  村姥姥是信口开合  情哥哥偏寻根究底
 
话说众人见平儿来了，都说：「你们奶奶作什么呢，怎么不来了？」平儿笑道：「他那里得空儿来。因为说没有好生吃得，又不得来，所以叫我来问还有没有，叫我要几个拿了家去吃罢。」湘云道：「有，多着呢。」忙令人拿了十个极大的。平儿道：「多拿几个团脐的。」众人又拉平儿坐，平儿不肯。
 
李纨拉着他笑道：「偏要你坐。」拉着他身边坐下，端了一杯酒送到他嘴边。平儿忙喝了一口就要走。李纨道：「偏不许你去。显见得只有凤丫头，就不听我的话了。」说着又命：「嬷嬷们先送了盒子去，就说我留下平儿了。」
 
那婆子一时拿了盒子回来说：「二奶奶说，叫奶奶和姑娘们别笑话要嘴吃。这个盒子里是方才舅太太那里送来的菱粉糕和鸡油卷儿，给奶奶姑娘们吃的。」
 
①    本书所选《红楼梦》文段，均出自中国的人民文学出版社2008年3月版平装本。──编者注
 
在《红楼梦》的故事里，贾府不是新贵，并未暴发。只是已经世袭三代，宁国府一派斗鸡走狗、不求上进之象。荣府好一些，本来贾珠看起来是有出息的，可惜早逝。一家人如珍似宝捧在手心里的宝玉，在冷子兴演说的时候，是「淘气异常」「成则王侯败则贼」的人物。
 
这一大家子，在冷子兴和秦可卿看来，看着钟鸣鼎食，却已是末世之相。但同时，数代富贵，生活安逸，吃的用的都是最好的，这也让我在少年时代看书时，只是一路馋。
 
等到看得懂宝、黛、钗眉眼间的情致意趣时，已经大了。
 
细究起来，曹公写贾府的吃，山珍海味写得少，提及一笔也都是逢年过节。令人击节赞叹的是他们的日常食物，看着都不怎么经意，实际上十分讲究。
 
要讲究食物，其实也挺简单。挑食物最佳的产地是五分讲究，再搭配上食物最好的季节，就是十分讲究了。例如江浙人吃大闸蟹，讲究产区，有人非阳澄湖的不吃，即使是阳澄湖的，也要问一句是不是中湖的。但也有人说，不管是太湖蟹还是阳澄湖蟹，都比不上长江产的江蟹。「吃货」之间争论起来，也煞是有趣。如果要十分讲究，就配上吃蟹最好的季节：「九雌十雄」，农历九月雌蟹最肥，十月才到吃雄蟹的好时光。

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红楼飨宴： 一起享用红楼梦中的一茶一饭，一粥一器，琳琅满目的佳酿美食，以及铺陈开来的一段生活盛景 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2025

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