具体描述
★随书附赠112张「精瘦食材卡」，让你三餐自由配，轻松吃出窈窕曲线！
★有效提升代谢、增加肌力、重返年轻！外食族、孕乳妇、三高患者都适用。
「用错误的方式减肥，只会让你变成一个老化的瘦子！」
畅销健康管理专家林佳静，多年来致力研究「精瘦不消瘦」的饮食法，
终于将最新减肥科学实证，化为易懂、易学、易执行的「4321黄金餐盘」饮食原则，
并带你用独家设计的「精瘦食材卡」组合三餐，轻松吃出紧、Q、弹的完美体态！
◎一分钟学会「4321黄金餐盘」饮食原则，吃出人人称羡的年轻精瘦身形！
「4」：每餐总量分为4份。
「3」：其中3份=植物性食物。
「2」：当中2份=深色蔬菜；另1份=全谷根茎类。
「1」：最后1份=鱼肉蛋奶豆（三餐后各配1份水果）。
◎掌握两步骤，将减肥科学落实在餐桌上！用「精瘦食材卡」重启身体的年轻基因。
Step1.剪下书末的「精瘦食材卡」 → Step2.按照「4321黄金餐盘」饮食原则搭配组合。
善用精瘦食材卡挑选三餐，形同餐餐由顶尖营养师帮你做好搭配，再也不需要烦恼热量或营养素计算，就能「快速跳过问题，直接做对」！
本书特色
◎本书5大特点，成功「减重不复胖」，还你瘦子体质！
【特点1】「千人实证」！靠饮食就能逆转体质、变身瘦子一族，不再复胖。
利用「4321黄金餐盘」饮食原则，林佳静营养师已在减重VIP门诊、健康体重管理班累积上千成功瘦身个案，更有超过130公斤的患者在短短7个月内减掉30公斤──不靠减肥药，也无需强化运动，完全只因吃对食物、做对方法，就能由内而外甩掉多余体脂肪，把「胖子基因」调整为「瘦子体质」！
【特点2】「科学背书」！本书研究以国际期刊为本，教你启动让身体轻盈的基因。
众说纷纭的错误减肥法，只会让身体越减越糟！本书以科学实证为依据，将最新的基因工程研究，简化为容易在餐桌上实践的减肥饮食法，强调「均衡营养、吃七分饱」就能启动年轻基因，让身体轻盈！
【特点3】「不必禁食」！三餐饥饿度日，不如吃对食物比例，保证瘦得漂亮又健康。
减肥就怕吃不饱、饿了反而想吃更多！「4321黄金餐盘」饮食原则」主张三餐吃进4大类食物，并强调吃的比例，照着做，就能提供身体足够的营养素，不会挨饿、不会嘴馋，就能轻松养出「瘦子体质」！
【特点4】「全龄适用」！食物不偏废、营养最全面，孕妇、小孩、老人都适用。
由于「4321黄金餐盘」饮食原则重视每餐营养均衡，以求强化身体代谢力，所以不但什么年龄的人都适用，而且，在减轻体重、降低体脂率降之外，还能改善贫血、高血压、糖尿病、便秘等恼人慢性病，就连产前养孕、产后瘦身都适用！
【特点5】「独家附录」！「4321黄金餐盘」精瘦食材卡，方便搭配组合，绝不会吃错。
本书附有林佳静营养师特别设计的4大种类、112张精瘦食材卡，只要3餐根据「4321黄金餐盘」饮食原则来挑选，不必特别费心思，就能让营养素吃够，轻松改变体质，成功瘦得健康又漂亮！
名人推荐
◎学术界权威，专业推荐！
毛仁淡│交大生物科技学院院长暨讲座教授
谢明哲│台北医学大学讲座教授
◎演艺圈名人，有感分享！
KIMIKO│KimiBarre运动创办人
朱卫茵│资深广播人
李良玉│华星娱乐总经理
苑晓琬│三立气质主播
陶晶莹│知名主持人
（依姓氏笔画排序）
著者信息
林佳静／最多名人信赖的营养师！
【专长】
‧生化代谢暨功能性医学、分子矫正营养学（orthomolecular nutrition）暨营养治疗研究、运动营养。
‧乐于分享健康观念，常担任《SS小燕之夜》、《康熙来了》、《57健康同学会》、《现在才知道》、《私房话老实讲》、《小宇宙33号》、《姊妹淘心话》等节目专家来宾。
【经历】
‧历任联欣／联安预防医学机构产品研发顾问／VIP门诊资深营养师
‧乐活诊所医疗研发顾问／资深营养师
‧竞技、运动团队（台啤、兄弟象）营养执行顾问／专业讲师
‧亚力山大健康医学事业处高级专员
‧中华生医科技股份有限公司营养师／教育训练讲师
‧台大医院实习营养师
【学历】
‧国防医学院生命科学研究所细胞与分子生物组博士候选人
‧美国自然医会American Naturopathic Medical Association – ANMA自然医学预防保健医师学程
‧国立交通大学生化工程研究所硕士
‧国立交通大学科技法律研究所专利工程师学程
‧中华民国营养师（营养字第：002769）
‧辅仁大学食品营养学系营养科学组第一名毕业
【着作】
《吃出高中生的新陈代谢：关键1招，绝对窈‧窕‧瘦》（宝瓶文化出版）、《顶尖营养师教你吃出瘦子体质》（苹果屋出版）、《关键一招，启动年轻基因》（苹果屋出版）
【连络方式】
林佳静Facebook
www.facebook.com/pages/林佳静/365270336892997
图书目录
推荐序2˙朱卫茵／拥有「减肥心灵」学会「4321黄金餐盘」，就是对自己最好的投资！
推荐序3˙李良玉／本书助你重建健康管理观念，用有效、具体落实在每餐计画之中！
推荐序4˙苑晓琬／亲身执行「4321黄金餐盘」饮食原则，让我饱足健康又享瘦！
见证序˙张新鸿／遵循「4321黄金餐盘」饮食原则，一家三口7个月共瘦62.3公斤！
作者序／观念的起步，决定人生的健康程度！
【序章】过去V.S.现在！你知道「健康管理观念」一直在改变吗？
【PART 1】你还在用20年前无效的减肥法吗？──
放弃错误的旧观念，用现代科学有效的健康瘦身！
◎建立正确减肥新观，才是管理健康的第一步！
1.身体是一座化学反应工厂，只要提供正确充足的原料，就能全面启动效能！
2.变胖到底是营养过剩？还是营养不足？
3.没有正确的饮食，「吃多」只是毒素不断累积、不断变胖！
◎过多体脂肪不只是胖，还是致病危命主因！
1.新陈代谢异常，「脂肪组织」扮演关键角色！
2.BMI值不能作为肥胖单一指标，更应关注「体脂率」！
【顶尖营养师の减重观】肥胖不仅是身材问题，更隐藏慢性疾病风险！
◎拥有健康体组成「增肌减脂」，减肥事半功倍！
1.减肥要「精瘦」(Fit)美，而非「消瘦」(Slim)老！
2.想减肥，就得「先增加肌肉」，才能加速代谢！
【顶尖营养师の减重观】增加肌肉＝减肥事半功倍！
◎想要结果不同，你愿意改变吗?
1.「减重不等于减肥」，反而会越减越肥！
2.还在用「热量控制」减肥吗？
3.「热量不足」只会导致身体变糟、很难瘦！
【顶尖营养师の减重观】4大常见错误减重法，让肥胖注定跟着你！
◎相信我，做对『三不一要』，你已经健康一半！
1.什么是「三不一要」？
2.加工品陷阱多，添加物会耗损营养素，加速老化！
【顶尖营养师の减重观】不看成分标示，吃错食品就「肥」大了！
3.烘培甜点藏着2大恶魔，不只变胖、还会老化发炎！
4.多吃糖会导致脂肪堆积与不易分解代谢！
【PART 2】从实验室的「基因科技」到「餐桌饮食」──
科学证明透过「正确饮食」重启年轻基因，就能逆龄抗老！
◎错误饮食会开启身体老化基因，造成肥胖！
1. 人类的胖瘦掌握在「基因」，将「肥胖因子」关闭就能瘦！
2. 「均衡饮食且吃七分饱」就是基因科技研究成果「落实到餐桌」的建议！
3. 肥胖会遗传？同卵双胞胎研究，告诉你事实的真相！
◎促进「粒线体」年轻与效能，消除过多自由基才是养生之道！
1. 「粒线体」是人体发电机，更是身体代谢的重要关键！
2. 过多「自由基」会使人体生锈、老化，使脂肪代谢困难！
3. 粒线体功能低下，就会伴随肥胖、过敏、发炎等现象！
【顶尖营养师の减重观】糖尿病是肥胖的好朋友，紧接着就是心血管疾病，甚至死亡！
◎正确饮食可重设基因，有效重返年轻、变成健康瘦体质！
1.透过「吃对」，帮助体内「格式化」(Format)，重启健康窈窕！
【PART 3】99%的人会变胖，都是因为「原料」吃不对──
1分钟学会「4321黄金餐盘」饮食原则，养出精瘦体质！
◎「4321黄金餐盘」饮食原则是最有效、最简便的懒人精瘦法！
1.什么是「4321黄金餐盘」饮食原则？
2食物分类搞清楚，才能让「4321黄金餐盘」饮食原则发挥效用！
【顶尖营养师の减重观】绝不能吃的劣质蛋白质来源
【顶尖营养师の减重观】可从食量挑选合适的蔬菜分量
【顶尖营养师の减重观】绝对不能碰的五谷根茎类加工品
【顶尖营养师の减重观】绝对避免挑选瓜类水果
◎「4321黄金餐盘」的5大饮食原则，就是成功健康瘦的关键！
原则1：每餐摄取2份「深色蔬菜」，有助脂肪燃烧！
原则2：每餐摄取2种蛋白质，有利维持肌肉量！
原则3：每餐吃全谷根茎类，有效提升新陈代谢！
原则4：3餐各搭1种水果，可以帮助对抗老化！
原则5：1天喝水2000CC、餐与餐间要喝足，就能解毒！
◎善用「4321黄金餐盘」饮食原则，一併终结人生两大困扰！
困扰1. 怀孕都会变胖吗？孕妈咪「4321」，就能避免孕期、产后暴肥！
困扰2. 肥胖与便秘如影随形？只要提供身体正确营养素，就能改善！
◎「优质蛋白质」是否吃够，决定你迈向「健康精瘦」的速度！
1. 超过30岁以后，每10年会流失8%肌肉组织！
2. 三餐吃足量蛋白质，可以刺激瘦体组织，延长燃脂力！
3. 摄取足够的蛋白质，才能促进身体机能有良好的运转！
◎吃油就会胖？──错！吃对油脂比例，会让代谢更顺畅！
1. 一旦缺乏必需脂肪酸，就会影响身体代谢！
2. 每天多吃一把坚果，真的会健康吗？
【PART 4】完整公开！「4321黄金餐盘」饮食祕技──
善用「体组成纪录表」和「精瘦食材卡」，轻松吃出黄金比例的身材！
◎马上执行！「4321黄金餐盘」饮食原则の瘦身4步骤！
STEP1‧测量目前的体组成！
STEP2‧制作体组成表，完整记录！
STEP3‧设定你的「终极标准体脂率」！
STEP4‧选择「4321黄金餐盘 饮食原则精瘦食材卡组合饮食，并做好饮食记录！
◎效果加倍！「4321黄金餐盘」饮食原则の实践9要领！
要领1‧改变饮食顺序，先吃菜和优质蛋白质食物来源，增加饱足感！
要领2‧少油、少盐、少糖，减少身体负担！
要领3‧善用天然调味料，让食物更美味好吃！
要领4‧小心越精致的五谷类，虽「低热量但高GI」，易造成血糖不稳！
要领5‧自制卤味也不得反覆加热，易产生致癌物！
要领6‧外食多挑日式料理或涮涮锅，较易吻合「4321黄金餐盘」！
要领7‧用餐分量递减，7分饱最健康！
要领8‧少吃酱汁，会造成身体负担！
要领9‧永远追求「相对健康」
◎吃得满足！「4321黄金餐盘」饮食原则の21种搭配变化！
‧适合早餐吃的7套组合餐食
1.地瓜优格餐
2.豆浆鲜蔬餐
3.番茄地瓜餐
4.红豆优格餐
5.玉米罗宋餐
6.饭团生菜餐
7.红豆豆浆餐
‧适合午晚餐的14套组合餐食
1.鸡腿地瓜餐
2.莲藕鲜虾餐
3.生鱼鲜蔬餐
4.鲜鱼火锅餐
5.皇帝豆腐餐
6.玉米萝卜餐
7.牛肉面青蔬餐
8.馄饨小菜餐
9.什锦涮涮锅餐
10.综合卤味餐
11.五谷醉鸡餐
12.铁板鸡腿餐
13.莲藕百合餐
14.火鸡潜艇堡餐
◎小心陷阱！试试看，你真的已经会用「4321黄金餐盘」饮食原则了吗？
◎后记：医疗上最大的困境，永远是人心！──我敬佩的两个人所带来的深切体会
◎附录：营养师严选112张「4321精瘦食材卡」计画性饮食，让你不再吃错而肥！
图书序言
开始执行「4321黄金餐盘」饮食原则，让你我见证奇蹟的时刻！
林佳静，是我担任交通大学生物科技学院院长时，相当杰出的学生之一，继她的第一本书《吃出高中生的新陈代谢》教大家如何透过「eat smart」来减肥之后，这是她的第二本着作！
过去20年里，我总是看到电视购物频道推荐琳瑯满目的减重配方，包含了有各种用来减重的营养品、瘦身霜、健身器材等。有些肥胖的人，甚至寻求外科手术来抽取脂肪。但很遗憾的，没有一种能有效的控制体重，因为当停止这些方法之后，他们复胖得更严重了！一些更可怕的后遗症是，永久性的损害了身体新陈代谢，甚至是增加了致命风险。
时至今日，这些电视购物商品都已经不复存在了！关键造成体重不断上升的主因，是因为身体燃烧不掉，不断累积的过多热量。透过两种方式可以解决这个问题，一是借由运动消耗掉过多的热量，另一种就是减少热量的摄取！本书的作者佳静，就是借由书中所提倡的「4321黄金餐盘」饮食原则的方法教大家如何正确控制热量，均衡摄取营养！
据我所知，在第一本书出版之后，有相当多的读者回馈给佳静，他们执行「4321黄金餐盘」饮食原则的成效，例如有三个月内成功减肥10公斤，全家三口，七个月减肥62公斤，也有半年减肥15公斤，更不要说许多其他的健康问题也意想不到的一併获得了改善！如果您不相信有奇蹟，那么更应该阅读此书！就会发现许多的饮食方法都跟我们原来想的恰恰相反！你会惊讶的发现，这本书并不是在教我们要少吃一点，更甚者是要吃得更多，但热量却更低！就像魔术师刘谦经常说的，这是见证奇蹟的时刻！但我能向各位保证，就算是刘谦也永远无法减去你的体脂肪！
在推荐她上一本书时，我勉励她教我如何戒菸，如今我已经戒菸了。住在美国的我，最近老是感冒，期待我这人见人爱的学生，佳静，能够出版下一本书来教我们「如何聪明吃出好的免疫力」。我相当肯定的知道"She can do it !"。
交通大学生物科技学院院长暨讲座教授 毛仁淡
推荐序2
拥有「减肥心灵」学会「4321黄金餐盘」，就是对自己最好的投资！
从小到大我试过千百种减肥方法，不管是吃的、抹的都没有错过，可说是「减肥达人」，家里也买了各式各样的健身器材，因为我人生目标就是拥有称心满意的身材。虽然运动也很重要，但是吃得对、饮食均衡更重要。尤其我看到现今台湾，很多女人对于减肥仍有很多迷思，例如挨饿、不吃，这绝对不是个好方法，代谢越来越慢，大家千万别被夸大的减肥广告宣传一时迷惑，唯有每一天吃到肚子里的食物才是真实的。
佳静是我见过最积极、最努力、最漂亮，也最身体力行的营养师，也是一个非常重视实证的科学家。以前我总是用「感性」方法减肥，就是想吃的时候就吃，不想吃就不吃；以前年轻时，1、2个晚上不吃就能瘦很多，现在顶多瘦个0.4公斤，因为我完全没有代谢力了。认识佳静后，我发觉再也不能用感性的方法减重，而她所提倡的「4321黄金餐盘」饮食方法既是科学又营养。尤其在本书《顶尖营养师教你吃出瘦子体质》我最想跟大家推荐的，就是「精瘦食材卡」往往我们在减肥时，最不知道如何拿捏食材分量和比例，就会吃过多或太少！而食材卡里记载着食物的克数、营养素等，不论何时带在身上，帮助我们在任何餐厅、任何时间都能运用得宜。
我发觉认识自己很重要，有很多女生很瘦，但瘦得不美，甚至体脂肪很高，这都不健康。或是你会不会是因为心情不好，情绪不佳所以乱吃东西而发胖呢？在佳静的书中，会教我们用非常实用方法，改变饮食习惯，就能像佳静一样精瘦匀称。真的！我们要有「减肥心灵」，现在超商、卖场有很多不适合我们吃的食品，要懂得什么是真食物、什么是加工食品。透过了解自己和了解食材，就能获得健康身体。很多人说：「我是外食族很难瘦下来」，佳静也是外食族，而且食量还不小，但是她很会挑选喔！所以有人说，「女人最好的投资，就是投资自己！」而投资这本书，就是对自己最好的投资！
知名广播主持人 朱卫茵
推荐序3
本书助你重建健康管理观念，用有效、具体落实在每餐计画之中！
在法国留学的十多年期间，印象最深刻的就是每当夏季来临前，巴黎大街小巷、甚至捷运上，随处可见各种书籍杂志报刊的瘦身报导广告，瘦身俨然成了法国人的全民运动。爱美是人的天性，但如何让瘦身达到「美丽又健康」的效果就必须慎选方法。
所以，无论妳（你）在找寻瘦身、健身或养生之道，真的十分推荐本书以深入浅出的文字和利用简单譬喻，让读者快速学习好一套扎实的「全面性健康管理」。
研究基因学的作者林佳静继《吃出高中生的新陈代谢》后，借由解构人体基因和身体运作，对读者提出更深入但具体易执行的方法和建议。本书更打破许多过往错误的健康观念和迷失，让读者重建新的健康管理之道。
留法期间结交许多异国好友，总想不透同处欧洲的法国、义大利、西班牙人，为什么体型随着年龄的增长而有着天壤之别？为什么法国和台湾女人在怀孕前后的体态也可以如此不同？（法国女人怀孕后只胖肚子，而台湾女人秉持着一人吃两人补的原则，往往体重倍增。）这些原因都可以在书中一一找到答案。
一般人都懂得「饮食均衡」、不偏食、多吃蔬果的道理。但是如何具体落实在每人每餐如何选对食材、吃对分量，才是本书最棒的地方。此外，特别值得一提的是本书附带赠送112张「4321精瘦食材卡」。贴心地为忙碌的现代人提供每日三餐不同变化的食材内容。让吹灰之力吃出健康和美丽。
我相信这本书将会是你（妳）送给自己或所关爱的人～一份最好的礼物！
华星娱乐股份有限公司 总经理 李良玉
推荐序4
亲身执行「4321黄金餐盘」饮食原则，让我饱足健康又享瘦！
会认识佳静，是一件神奇的事！因为从事新闻媒体，我的饮食习惯很不正常，偶尔怒吃，偶尔没空吃，长久下来新陈代谢竟然出现问题，例如：「为什么我今天吃得不多，身体却还是肿肿的？」「疑∼我今天只有吃晚餐啊，怎么不太舒服呢？」如果你只有18岁，乱吃或许不会是大问题，但过了30岁之后，乱吃后果会有多么惨！饮食不正常的结果就是身体开始极力大反扑，严重抗议，直到新陈代谢完全坏到不听使唤！为了不想让我的新陈代谢崩坏，于是上网查资料，查到了林佳静，也查到了她的相关影片，当时，我真觉得这个营养师太有自信了！光从她的说话、体态，我就想去买她的书，更何况第一本书叫做《吃出高中生的新陈代谢》，这是何等吸引人的一本书啊！我很努力的读，读完只有一句话：「买她的书，真的太值得了呀！」
原来，透过饮食可以重设青春基因群组！只要选对食物、挑对天然食材，吃了就不会有大问题。不仅如此，她还教我正确执行「4321黄金餐盘」，让我成功吃得健康，代谢正常！身为新闻从业人员，没有亲身体验，不敢大声告诉你们「4321黄金餐盘让我变健康了」！以前，当我走进自助餐厅时，通常是：「嗯，饭来一点，冬粉也不错，热量低，也来一些，还有南瓜很健康，也吃两块好了。」但在接受佳静的指导后，我才发现这样的饮食习惯，不仅无法变瘦还很不健康！现在则是会遵循佳静说的：「一餐只要一种主食！」所以，「用全谷根茎类取代淀粉类，所以选了冬粉，我就不会再拿饭类，如果不太饿，我就会以南瓜当主食，再加些多种颜色的蔬菜类。还有，别忘了要有优质蛋白质哦！」这样吃完一餐，可是没有负担的饱足呢。以前我常常会说：「啊～前几天吃太多，这几天都没吃什么，减了1.5公斤耶～太棒了！」但认识佳静之后，我知道这些话是多余的了，因为，「减去重量不等于减脂」、「减脂永远比减重来得重要」、「健康必须靠科学化的管理」如果只靠不吃东西，减去的不会只是脂肪，还会连带减掉你的健康！好期待佳静的新书《顶尖营养师教你吃出瘦子体质》她是个真性情的人，她自己做得到的才会传授给大家，我相信，书里的方法一定是每个人都可以做得到的！「身体是一座化学工厂，要给它原料，它才会动！」谢谢佳静教我的！
三立气质主播 苑晓琬
见证序
遵循「4321黄金餐盘」饮食原则，一家三口7个月共瘦62.3公斤！
我们家是标准的「胖子家族」，我本身就是林佳静老师口中的「瘦子老了变胖子」，老婆则是体重标准、体脂爆表的「瘦胖子」，儿子从小就是胖嘟嘟。
我56岁179公分，最胖时101公斤，内脏脂肪高达15，有着大大的啤酒肚，朋友常笑说，看到肚子就知道是我来了。在遵循林佳静老师「4321黄金餐盘」饮食原则的7个月后，我总共瘦了25公斤，目前76公斤，体脂率22%。我老婆今年57岁158公分，最胖时47.3公斤，体脂率30%；目前44公斤，体脂率29%。我儿子则是186公分，最胖的颠峰期是133公斤，才7个月就减掉34公斤，目前99公斤，体脂率29%。全家人在7个月内总共瘦了62.3公斤！
如此辉煌的瘦身战绩，全起因于无论用什么减重方法（却一直瘦不了的儿子）。有一天，他在网路上搜寻发现林佳静老师提倡的「4321黄金餐盘」饮食原则，并拿着老师的菜单请我准备三餐，看到儿子有减肥的动力，身为爸爸的我在开心之余，陪着他一起进行「4321黄金餐盘」饮食法！
一开始体重下降的速度比较慢，于是，我重复研读佳静老师的书，经过一次又一次的试炼，终于找到「终极减肥餐」的祕诀，并把它称之为「回春餐」！其实答案就在「营养素」──（当）每餐（摄取的）食材种类越多元，（吃到体内的）营养素也就越丰富，使得身体机能运转越顺畅！大家相信吗？我们家一餐就可以吃到将近40几种的食材！
朋友常问我，准备食材会不会很麻烦？其实一点也不会！平日多买些青菜，（然后）把不同青菜分为三餐份，一餐包含2种以上的深绿、深黄和深红色的蔬菜；家里常备全谷根茎类（薏仁、地瓜、栗子、山药、芋头、莲藕等）或是用十二谷米取代白饭，此外，还有蛋、奶、鱼、肉、豆干、毛豆等蛋白质食物来源，再加上一份拳头大的水果；三餐这样吃，不需要多做运动，我们都瘦得很成功！
由于我退休后到保全公司任职，因值夜班的关系，而养成吃消夜的习惯，甚至一天要吃上7、8餐才能满足，但自从我执行「4321黄金餐盘」饮食原则后，每每有同事拿着食物诱惑我时，我竟然对零食、消夜通通无感，也不会有饿的感觉！
更令人惊讶的是，我的体力、精神都比以前好很多！过去，我们家买鸡精是以箱计算，我和儿子每天都要喝上好几瓶来增强体力，但现在完全不需要，甚至儿子休假在家熬夜打电动，精神依然不错（当然这是不好示范）。由此可佐证林佳静老师所说的，「4321黄金餐盘」是透过摄取正确均衡的食材，来启动身体这个化学工厂，调整体内的多种机制，让我们回复年轻、有活力！现在的我不在乎体重，而是关注体脂率和新陈代谢率，我给自己设定的目标是要达到老师书里说的，新陈代谢率大于24＝不复胖、年轻的体质。
这次，很荣幸可以帮佳静老师的新书《顶尖营养师教你吃出瘦子体质》写见证序。起初，我只想把自家实验「4321黄金餐盘」饮食原则的过程和效果让给佳静老师知道，没想到她正撰写新书，于是我就将全家人「变身」的资料整理一遍，发现过去苦缠好几十年的赘肉，老师的方法竟让在几个月内全都歼灭了！我常说老师是小龙女，她收留了我们这些到处苦寻减肥方法的人，并教会我们一套终生「瘦」用的武功，不用一颗减肥药，就能安全健康的减肥成功！
如果你也是遍寻不着一个有效、简单的减肥方法，相信我，学会佳静老师提倡的「4321黄金餐盘」饮食原则，改变饮食习惯，不须刻意节食挨饿、不用勉强运动，就能拥有健康精瘦的身材！现在，我和儿子都还在努力往更年轻、更健康的体组成迈进，也请大家有空能到「脸书」看看我们这一家的进展，或是上老师的脸书，我会持续PO出全家人的成效。再次鼓励大家也勉励我自己，一起加油变身吧！
张新鸿
作者序
观念的起步，决定人生的健康程度！
在第一本书《吃出高中生的新陈代谢》之后，还能有这本书的付梓，除了「感谢」与「感动」之外，我的心中真的没有别的念头了！
要「感谢」的是，一路支持的家人与朋友，让我拥有继续前进的动力；「感谢」我不认识、却总是不吝惜愿意回馈、与我分享个人执行健康管理的经验、成果及疑问的阅听大众们，让我知道自己已经做了却还不足的地方，以及未来要更加努力之处！同时，也要「感谢」副总编大人陈宜铃小姐的锲而不舍，经过大半年的讨论、研究，让我感受到出版这本书的必要性！
至于「感动」，那更是何其多！尤其令我印象深刻的，就是本书中愿意「现身说法」的张新鸿先生，我相信他能给到大家的帮助，肯定远胜于我这个所谓的「专业人员」！事实上，在他主动分享之前，我根本完全不认识他，而他的案例，证明了：「没有行不行，只有要不要！」──「知道」和「得到」之间，莫过于「如何做到？」而张先生最令我感动与敬佩的，就是他带领全家迈向健康的信念、用心与行动！（大家可以在我的facebook粉丝专业看到。） 另外，我也无意间在youtube发现有几位「有心人」，竟然把我上过的节目几乎全都汇整起来、以便大家收看，真的是既感动又感谢！因为连我自己都没有这样去做整理，更何况他们只是「陌生人」……然而，也正因为有这样「足感心」的支持，更策励我必须精进再精进！也请容我借此机会，再次谢谢大家！
我始终深信，「选择比努力更重要！」关于健康，我们可以选择「预防」、「保健」；也可以选择「治疗」、「健保」。只是选择不同，结果当然也会不一样──别以为年轻，就可以轻忽身体状况，一旦「做出决定」，那么，从50岁后直到临终前，我们生命的品质与尊严，一定会是截然不同的两种人生样态！
人的一生，说长不长，但我们总以为时间还很多。然而，有些事真的不能拖──「健康」就是其中一项！虽然医学专家大声疾唿、政府宣导不遗余力，但因为「不注重健康」而产生的遗憾，依旧每天都在上演。因此，除了自己有心关注，也有赖「获得健康的人」愿意无私分享。而每每，只要有人因为执行「4321黄金餐盘」饮食原则获益、而在我的facebook留言或私讯谢谢我，我总会很开心的告诉他们：「其实，最该感谢的是您自己，因为您才是决定改变的人、您才是自己健康的贵人！」
在本书出版前，想要再次感谢总是给我鼓励、指导、与我同行的所有良师益友们，也请各位能够继续不吝给我指正。此外，也希望借由这本书，能带给读者们在照顾健康上「更与时俱进」、「更科学」、「更清楚」的观念，以及「更易懂、易学、易执行」的方法。最后，谨与所有「愿意重视健康」的朋友们一起共勉：「健康是向别人学习，和自己比较！」常常，我在临床上遇到找回健康速度较慢的人，就会用「我们不是在和任何人比赛！」这句话来鼓励对方，因为只要再多一点耐心、多重视自己的健康状况，就一定会有达成目标的一天！──「改变，就是每天有点小困难，但一年会比一年健康；放弃和忽视，就是每天都很自在，但一年将比一年衰退！」
本书最厉害的武器就是「4321精瘦食材卡」希望大家透过「不断练习」玩游戏的过程，计画性饮食，玩得越开心，瘦得越精彩，邀请亲友一起来比赛，看看谁能组合出「相对更健康」的「4321黄金餐盘」！从开心玩游戏，就能轻松瘦下来，让减肥不再是件苦差事！
林佳静
图书试读
想拥有健康、年轻的新陈代谢，自然而然瘦下来的现代人，首先必须建立──与时俱进、现代科学验证的健康管理观念。
身体是一座化学反应工厂，只要提供正确充足的原料，就能全面启动效能！
首先，大家要有个观念来思考：我们的身体就是一座非常庞大且极为复杂的化学反应工厂，这是上帝造物最奥妙的部分。光是能够思考和唿吸……都是因为我们身体里面每分每秒，有数以百万计的化学反应进行使然。
大家想见，这个工厂要如何有效能的运转？怎么制造出正确的产品、清运废物？首要关键便是原料供应，而我们所要负责的就是给身体这个工厂，供给正确充足的原料。
简单来说，在健康情况下，我们的原料就是来自嘴巴所摄取的食物，当我们能提供这个化学反应工厂所需的原料，理所当然这座工厂里面的制程、反应、产品（制造出身体所需的更多营养）、排除废物，就会如我们所预期发挥正常的功能，效率也会非常好。
所以在开宗明义，我们要跟大家谈「如何正确健康管理」之前，希望大家能建立思考的观念就是，我们身体就是一个很大的化学反应工厂，而我们想为自己的身体健康负责，就是供给它正确且充足的原料。
变胖到底是营养过剩？还是营养不足？
这座化学工厂有非常聪明的「自我节约机制」，举例来说：大家在做健康管理时，首要问题就是得解决「肥胖问题」。就好比：一个公司在财源窘困的情况下，管理者不外乎两种决定，一是开辟财源（开源），二是精简部门（节流）；而身体这座工厂，有一个自我节约机制也是这样，当它发觉我们供应的原料有所不足时，它会把原料保留给最重要的部门使用，而代谢脂肪刚好是我们这座化学反应工厂，最不重要的部门，短时间不代谢、不排除，并不会对我们身体造成立即的风险，但是长时间下来就会严重影响健康。
用户评价
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评分这本书简直就是为我量身定做的！我一直对健康饮食充满兴趣，但常常被各种信息搞得晕头转向，不知道从何下手。市面上关于减肥和营养的书籍琳琅满目，但很多要么过于理论化，要么就是一些极端的方法，让人望而却步。当我看到《顶尖营养师教你吃出瘦子体质》这本书的名字时，就感觉眼前一亮。特别是“畅销修订版”和“1分钟学会‘4321黄金餐盘’”这些字眼，让我觉得这本书一定非常实用，而且易于理解。我一直相信，健康的生活方式不应该是痛苦的，而应该是能够融入日常的。这本书承诺能“启动身体的年轻基因”，这让我非常好奇，营养的摄入到底能对我们的身体产生多大的积极影响？而且“5週腰瘦3吋！”这个目标设定得非常具体，也很有吸引力，让我看到了实现改变的希望。我之前尝试过一些节食方法，虽然短期内体重有所下降，但很快就反弹了，而且身体感觉很不舒服。这本书似乎提供了一种更科学、更可持续的方法，而不是单纯地追求数字上的变化。我特别期待书中关于“4321黄金餐盘”的详细解读，想知道这个“黄金餐盘”到底是怎么构成的，为什么它能如此有效地帮助我们吃出瘦子体质。我希望这本书能提供一些具体的食谱和搭配建议，让我能够轻松地在日常饮食中实践。同时，我也对“启动身体的年轻基因”这一说法很感兴趣，想了解营养素是如何影响我们的细胞和新陈代谢，从而延缓衰老的。这本书的定位非常精准，它不只是关于减肥，更是关于建立一种健康的饮食习惯，从而拥有更年轻、更有活力的身体。我迫不及待地想打开这本书，深入探索其中的奥秘，并开始我的瘦身之旅。
评分我最近一直在寻找一本能够真正帮助我改变饮食习惯，并且易于实践的书，而《顶尖营养师教你吃出瘦子体质》这本书的出现，简直就像是命运的安排。我一直对健康饮食的重要性深有体会，但常常因为信息过于庞杂，或者方法过于极端而无法坚持。这本书的“畅销修订版”的标签，让我觉得它一定经过了市场的检验，并且内容是经过优化的。最吸引我的还是“1分钟学会‘4321黄金餐盘’”这个概念。我曾经尝试过很多减肥方法，但总是因为准备食材、计算卡路里等步骤过于复杂而放弃。如果真的可以“1分钟”就掌握一个健康的饮食原则，那将是多么高效和方便的事情！这对于我这样时间宝贵的人来说，无疑是一个巨大的福音。而且，书名中提到的“启动身体的年轻基因”让我感到非常兴奋。我一直相信，健康的饮食不仅仅是为了减肥，更是为了让我们的身体保持年轻和活力。如果通过合理的饮食真的能够激活身体内部的潜能，延缓衰老，那这本书记载的价值就不仅仅在于减重了。我对“5週腰瘦3吋”这个具体的目标也充满了期待，这让我觉得这本书的建议是切实可行的，并且能够带来可见的改变。我非常想了解“4321黄金餐盘”的具体构成，它是如何通过营养搭配来实现健康瘦身的，以及它对身体的长期益处。我希望这本书能够提供一些清晰、易懂的指导，让我能够轻松地将这些原则融入我的日常生活，而不是感到压力重重。这本书的出现，让我对健康瘦身充满了信心，我迫不及待地想一探究竟。
评分作为一名对健康生活方式有着强烈追求的读者，我被《顶尖营养师教你吃出瘦子体质【畅销修订版】》这本书的标题深深吸引。特别是“1分钟学会‘4321黄金餐盘’”这一描述，立刻点燃了我探索的欲望。我一直深信，健康饮食是维持身体健康和活力的基石，但现实生活中，繁杂的信息和难以坚持的食谱常常让我感到无从下手。这本书所倡导的“1分钟学会”的理念，预示着一种高效、便捷且易于实践的方法，这对于我这样希望在日常生活中轻松实现健康饮食的人来说，简直是福音。此外，“启动身体的年轻基因”这一说法，更是让我感到好奇和兴奋。我一直认为，真正的健康不仅仅是体重上的数字变化，更是身体内在的年轻态和生命力。如果通过科学的饮食方式能够激活我们身体的潜能，提升整体的健康水平，那将是一件多么令人振奋的事情！“5週腰瘦3吋”这个具体且可实现的目标设定，也给了我极大的信心。我迫不及待地想深入了解“4321黄金餐盘”的具体构成和运作原理，想知道它是如何通过科学的营养配比，来帮助我们达到健康瘦身的目的。我希望这本书能提供一些具体、可操作的建议，让我能够将这些知识轻松融入我的日常饮食中，而不是感到负担。这本书的出现，让我对健康瘦身有了新的认识和期待，我期待它能成为我健康生活道路上的重要指引。
评分我是一名对健康生活方式充满好奇的读者，而《顶尖营养师教你吃出瘦子体质【畅销修订版】》这本书的书名，就像一个闪烁着诱人光芒的指南针。我一直相信，科学的饮食是通往健康和美丽的关键，但常常被市面上各种复杂、矛盾的信息所困扰，不知道该如何选择。这本书的“1分钟学会‘4321黄金餐盘’”的表述，立刻引起了我的注意。它暗示了一种简单、高效、易于掌握的方法，这对于我这样希望在日常生活中轻松实现健康饮食的人来说，具有极大的吸引力。我不再需要花费大量的时间去学习复杂的营养学知识，而是可以直接掌握一个实用的饮食模型。此外，“启动身体的年轻基因”这个概念，让我对这本书的价值有了更深的认识。我一直认为，真正的健康不仅仅是外在的体态，更是身体内在的活力和年轻状态。如果通过科学的饮食真的能够激活我们身体的潜能，让身体保持年轻，那将是一次意义非凡的健康升级。而“5週腰瘦3吋”这个具体的目标设定，也让我对这本书的有效性充满了信心。我迫不及待地想了解“4321黄金餐盘”的具体内容，想知道它是如何科学地搭配食材，从而帮助我们实现健康瘦身，并且对身体产生长远的积极影响。这本书给了我新的希望，让我相信健康瘦身并非遥不可及，而是可以通过简单有效的方法来实现。
评分我对健康饮食和体重管理一直抱有浓厚的兴趣，而《顶尖营养师教你吃出瘦子体质【畅销修订版】》这本书的书名，一下子就抓住了我的眼球。尤其是“1分钟学会‘4321黄金餐盘’”这个承诺，让我觉得非常实用和接地气。我常常被市面上各种复杂的营养学理论和高难度的食谱搞得晕头转向，难以真正将健康饮食付诸实践。这本书提出的“1分钟学会”的概念，预示着一种简单、高效、易于掌握的方法，这对我来说无疑是一个巨大的吸引力。我希望这本书能够提供一些具体、可操作的指导，让我能够在繁忙的生活中，也能轻松地为自己准备营养均衡的餐食。此外，“启动身体的年轻基因”这一说法，也引起了我极大的好奇。我一直认为，真正的健康不仅仅是体重数字的减少，更是身体内在的活力和年轻状态。如果通过科学的饮食方式真的能够激活我们身体的潜能，延缓衰老，提升整体的健康水平，那将是一件多么美妙的事情！“5週腰瘦3吋”这个具体的目标设定，也让我对这本书的效果充满了期待。我希望书中能详细介绍“4321黄金餐盘”的构成原理，它为什么能够如此有效地帮助我们实现健康瘦身，并且对身体产生长远的积极影响。这本书给了我新的希望，让我相信健康瘦身并非遥不可及。
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