唯一能满足挑嘴中国人的快炒菜

　　虽然标榜着希腊、普罗旺斯等道地口味的餐厅陆续开张，证明中国人的味觉包容力早已接受全世界，但只要三五好友小聚、一家大小想要上馆子用餐或是公司同事吆喝吃饭…，经济又实惠的快炒合菜，总是上上之选。

　　它不但有近100道的菜色任你点，没有人会失望，一道菜200元以内的公道价，买单时没人会心在滴血。除此之外，最主要的原因还是：点菜之后现炒，热腾腾地上桌，在最美味的时候享用，是唯一能满足挑嘴中国人的赏味方法。

　　不论是全家吃顿家常饭，或是宴客招待亲友，快炒合菜也是一般家庭最常有的用餐方式。自家人吃饭，搭配可以随兴一点，客家小炒、豆酥鳕鱼、培根花椰、菜脯蛋，就足以皆大欢喜；若是贵客临门，快炒合菜也能充分展现主人的诚意，糖醋鱼、凤梨虾球、铁板牛柳、五更肠旺、红烧豆腐、炒青芦笋、烧卤笋干…保证宾主尽欢。

享受美味而实惠的人情味快炒合菜

　　在「10分钟健康炒---101道经济合菜」中，我们特选出各大快炒合菜餐厅中点菜率最高、最有人气的菜，共101道，每一道都有完整的材料、调味料、作法，更详细计算出攸关荷包的材料费、市售价的对照、热量以及适合搭配的菜色…等重要资讯，更备有快炒绝招供您随时参考。不论您是想要开间快炒店，用微利赚进财富的未来头家，还是精打细算想要在家下厨省钱的家庭财务长，希望您都可以从中享受快炒菜带来的即时美味与人情味。

＊ 对味又下饭肉类快炒28道
＊ 丰富澎湃ㄟ海鲜快炒30道
＊ 尚青又均衡的蔬菜快炒21道
＊ 滑嫩又唰嘴ㄟ蛋、豆腐快炒12种
＊ 好呷嘎搭ㄐ的其他类快炒10道
＊ 健康炒的基本法则
＊ 採买价格
＊ 建议合菜搭配菜色
＊ 卡路里计算
＊ 快炒基本料理技巧、切工、准备工作、火候

一桌子健康炒，凝聚一餐暖暖的人情味  4

健康快乐炒  微利迎财法  6

10分钟健康炒基本准备工作  7

【对味又下饭肉类快炒】8

健康炒的基本法则 9

◎1. 客家小炒

◎2. 糖醋里肌

◎3. 咕咾肉

◎4. 五更肠旺

◎5. 姜丝大肠

◎6. 三杯鸡块

◎7. 宫保鸡丁

◎8. 铁板牛排

◎9. 蒜爆肉片

◎10. 桂竹肉片

◎11. 蚂蚁上树

◎12. 铁板牛柳

◎13. 蒜泥白肉

◎14. 洋葱牛肉

◎15. 蒜苗咸猪肉

◎16. 牛肉炒空心菜

◎17. 羊肉炒空心菜

◎18. 铁板羊肉

◎19. 鱼香肉丝

◎20. 酱爆肉

◎21. 回锅肉

◎22. 豆瓣牛肉

◎23. 葱爆里肌

◎24. 青椒牛肉

◎25. 麻辣鸡丁

◎26. 葱爆牛肉

◎27. 宫保牛肉

◎28. 辣子鸡丁

【丰富澎湃ㄟ海鲜快炒】36

健康炒的基本法则 37

◎29. 盐酥溪虾

◎30. 清蒸鲜鱼

◎31. 炒鲨鱼肉

◎32. 豆酥鳕鱼

◎33. 铁板虾仁

◎34. 荫豉鲜蚵

◎35. 姜汁小管

◎36. 三杯中卷

◎37. 盐水虾

◎38. 凤梨虾球

◎39. 油爆虾

◎40. 香酥鳕鱼

◎41. 豆瓣鱼

◎42. 麻辣田鸡

◎43. 茄汁鱼片

◎44. 蒜泥蚵

◎45. 芫爆鱿鱼

◎46. 炒海瓜子

◎47. 炒蟹脚

◎48. 糖醋鱼

◎49. 柠檬鱼片

◎50. 宫保鱿鱼

◎51. 炒花枝

◎52. 铁板鲜蚵

◎53. 盐酥虾

◎54. 宫保虾仁

◎55. 酱淋鳕鱼

◎56. 西芹双鱿

◎57. 凤梨花枝

◎58. 虾仁滑蛋

【尚青又均衡的蔬菜快炒】66

健康炒的基本法则 67

◎59. 小炒四季

◎60. 雪菜肉丝

◎61. 白玉花椰

◎62. 苦瓜咸蛋

◎63. 干煸长豆

◎64. 火腿扁豆

◎65. 奶油玉米

◎66. 青豆火腿

◎67. 酱爆青椒

◎68. 粉丝白菜

◎69. 丝瓜面筋

◎70. 豆瓣箭笋

◎71. 炒山苏

◎72. 毛豆虾仁

◎73. 香菇笋片

◎74. 家常甜豆

◎75. 培根花椰

◎76. 炒菠菜

◎77. 烧卤笋干

◎78. 炒高丽菜茵

◎79. 炒青芦笋

【滑嫩又唰嘴ㄟ蛋、豆腐快炒】79

◎80. 家常豆腐

◎81. 铁板豆腐

◎82. 麻婆豆腐

◎83. 宫宝豆干

◎84. 虾仁豆腐

◎85. 红烧豆腐

◎86. 绍子豆腐

◎87. 九层塔蛋

◎88. 荫豉豆腐

◎89. 玉米烩蛋

◎90. 葱花烘蛋

◎91. 菜脯烘蛋

【好呷嘎搭ㄐ的其他类快炒】86

◎92. 三色炒饭

◎93. 炒双脆

◎94. 炒螺肉

◎95. 沙茶雪螺

◎96. 红烧田螺

◎97. 炒下水

◎98. 韭菜鸭肠

◎99. 炒面

◎100. 炒米苔目

◎101. 炒米粉