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50道罐头美食show

◎善用超市罐头、现成酱料、熟食半成品、常温调理包
不需技巧及调味 美味料理立即上桌

◎要好吃，要快速，要省钱，要请客，要喝杯小酒
百变料理轻松学 轻松做

◎不会NG、不会失败、一定做得成
人人都是五星级大主厨

人人都可以是大厨师

　　一道料理的组成元素是「食材」、「调味」以及「烹饪方式」。

　　想做出令人满意的美食佳餚，这三大元素往往不可或缺，但是对于不善烹饪或忙碌的上班族而言，挑选食材、调制酱汁、研究烹饪手法似乎是不可能的任务。

　　其实只要善用超市贩售的罐头、现成酱料、熟食以及常温调理包，加上一、二样的食材，不需特别的烹调技巧及调味，简易、快速又美味的料理就能立即上桌，令人满意的程度甚至媲美五星级饭店！

　　本书将所有菜色依「罐头」、「超市半成品＆特殊酱料」、「常温调理包」分成三大单元，精选50道易学易做的家常菜。每一种食材都可以在超市或杂货店就买得到，每一道菜的做法都非常简单，任何会拿锅铲的人都能做得成功。只要短短3~5分钟，就能做出一道道宛如宴客菜一般的精致料理。

　　想要好吃，想要快速，想要省钱，想要请客，想要喝杯小酒，想要准备年夜饭，这本书可以满足你的需求。没有厨艺的料理新鲜人、都会新嫁娘、忙碌的上班族或家庭主妇们，这本书是你最佳的教战手册。不会NG，不会失败，用罐头就能做出五星级的美味料理。

作者简介

柯俊年

1965年生。台北艋舺长大的正宗Ｏ型狮子座。
曾经营台菜小吃和日式烧肉店，经常为各大报纸、杂志、网路媒体写美食料理专栏，着有近30本食谱。为目前国内电视媒体曝光量最高的美食料理示范老师。

现任：
◎电视美食节目烹饪示范老师、各报章杂志饮食专栏示范名师。
◎「大安工研」、「大成长城」、「味之素」、「味王」、「康宝」等知名企业，担任产品顾问及研发工作。
◎「CAS优良农产品发展协会」、「厦门旅校」及农会、餐饮学校、企业公司、社团等机构，担任讲师。

曾任：
◎台北中华美食展 主题展馆副召集人
◎台大医院营养部治疗饮食厨师。

余慎芳
学历：国立高雄餐旅管理学校 西餐厨艺系

经历：
◎希尔顿饭店西厨厨师(现凯撒饭店)
◎西华饭店西厨厨师(小西华CARARA餐厅)
◎统一星巴克店经理
◎谷保家商餐饮管理科西餐技术讲师
◎豫章商工餐饮管理科中西餐技术讲师

《时间的秘密：失落的炼金术与现代科技的交汇》 内容提要： 本书深入探讨了人类对“时间”这一终极奥秘的探索历程，从古代文明中神秘莫测的炼金术士如何试图捕捉、甚至逆转时间，到现代物理学中相对论和量子力学如何以数学的语言描绘时间的本质。它并非一本晦涩难懂的科学专著，而是一部融合了历史、哲学、神话与前沿科技的深度思辨之旅。 第一部分：尘封的沙漏——古代对时间的僭越 我们将时间追溯到文明的摇篮。在美索不达米亚的泥板上，时间被分割成精确的周期，服务于农业和占星术。但在地中海沿岸，一些思想家开始质疑时间的线性流逝。 章节一：巴比伦的星辰与周期迷思 本章详细考察了古巴比伦如何通过对行星运行轨迹的精确观测，构建出早期的时间度量系统——六十进制的诞生。探讨了他们如何将时间与神祇的旨意和宇宙的秩序联系起来，认为时间是神圣的、不可侵犯的循环。我们分析了那些试图通过占卜预测未来的尝试，实际上是早期人类对控制“未来时间”的一种原始渴望。 章节二：炼金术士的“永恒之药” 在欧洲中世纪和文艺复兴的隐秘作坊里，炼金术士们追求的“贤者之石”，其核心目的之一便是实现生命与物质的永恒。本书揭示了炼金术士们记录的那些模糊不清的实验笔记，他们试图通过复杂的蒸馏、煅烧过程，提炼出某种能“冻结”或“加速”时间流逝的物质。我们分析了这些尝试背后的哲学基础——对“完美状态”的追求，以及对衰亡和熵增的抗拒。通过对约翰·第（John Dee）和尼古拉斯·弗拉梅尔（Nicolas Flamel）相关手稿的细致解读，我们发现他们对“时间物质”的理解，很大程度上是一种对理想化物质形态的隐喻。 章节三：神话中的时间悖论 从古希腊的克洛诺斯（Chronos）与凯洛斯（Kairos）的区分，到北欧神话中世界树的兴衰，本部分审视了不同文化如何构建时间观。克洛诺斯代表线性的、可量化的时间，而凯洛斯则代表“恰当的时机”或“决定性的瞬间”。这种对“何时”而非“多久”的关注，为现代时间管理学提供了深远的哲学基础。我们尤其关注那些试图通过某种仪式或魔法穿越时间的民间传说，虽然缺乏科学依据，但它们揭示了人类对“重来一次”的深层心理需求。 第二部分：测量与扭曲——物理学对时间的反叛 随着科学革命的推进，时间从一个哲学概念转变为可以精确测量的物理量。然而，当测量精度达到极致时，时间的确定性开始瓦解。 章节四：牛顿的绝对时空：一个坚固的框架 详细阐述了艾萨克·牛顿如何将时间定义为独立于一切外部事件而均匀流逝的“绝对时间”。这一概念在近三百年的物理学中占据了主导地位。本章通过对牛顿《原理》的重温，剖析了这种绝对性如何为工业革命和精确机械的制造提供了理论基石。我们探讨了这种“钟表时间”如何深刻地重塑了社会结构和生产效率。 章节五：爱因斯坦的时空织物：相对论的革命 本书花费大量篇幅来解析爱因斯坦的狭义与广义相对论，重点阐述时间如何不再是普遍恒定的背景，而是与空间交织成一个四维的“时空连续体”。我们使用图解和类比，深入浅出地解释了“时间膨胀”的概念——高速运动或强引力场如何使时间对不同观察者而言流逝速度不同。通过分析双生子佯谬的逻辑结构，我们展示了理论物理如何首次在数学上证明了时间流逝的相对性，这与古代炼金术士对“时间流逝可变”的直觉性猜想形成了惊人的遥远呼应。 章节六：量子纠缠与时间的“非定域性” 进入微观领域，时间的概念变得更加模糊。本章探讨了量子力学如何挑战我们对因果关系的传统认知。我们讨论了时间对称性在基本粒子层面上的表现，以及“时间之箭”——即为什么宇宙总是从有序走向无序（熵增定律）——在量子层面的复杂性。特别分析了某些量子实验中观察到的“非定域性”关联，虽然它们不能用来传递信息，但它们暗示了在最基础的层面上，时间可能并非我们日常体验的那种严格的前后关系。 第三部分：未来的钟摆——时间与信息、意识的交叉点 最后一部分将目光投向当代的前沿研究，探讨时间在信息理论、神经科学和宇宙学中的新角色。 章节七：黑洞边缘的时间陷阱与信息悖论 本章聚焦于极端引力环境下的时间行为。我们分析了霍金辐射理论如何暗示信息或许并未真正消失，而是被“编码”在黑洞的事件视界上。时间在这里充当了信息的守卫者和信息损失的检验者。我们审视了宇宙学家们关于宇宙“开端”和“终结”的理论，思考时间本身是否也有一个开端和终结。 章节八：意识中的时间感知 从心理学和神经科学的角度，探讨我们如何“体验”时间。我们分析了前额叶皮层在构建连贯时间流中的作用，以及药物、创伤或极度专注状态如何导致时间感知的扭曲（例如，感觉时间过得飞快或慢如蜗行）。本书认为，我们所感知的“现在”其实是一种大脑重构的产物，而非物理世界的一个瞬时切片。 章节九：可计算性与时间的方向 在计算理论中，时间被视为执行指令的序列。本章探讨了“P对NP问题”与时间复杂度的关系，以及某些理论上可计算但实际上需要宇宙寿命才能完成的计算。这引出了一个深刻的哲学问题：如果一个事件在计算上是“不可逆转”的，那么它在物理上是否也具有不可逆转的时间之箭？ 结语：未完成的序列 时间依然是科学与哲学最大的未解之谜。本书旨在揭示，无论是古代的神秘学追求，还是现代的精密测量，人类对“控制”和“理解”时间的渴望从未停止。我们可能永远无法真正“抓”住时间，但对时间的探索，本身就是人类文明最持久的动力之一。 读者对象： 对物理学史、哲学思辨、认知科学及人类文明探索史感兴趣的广大读者。无需高等数学背景，但需要对深层思考抱有热忱。

Part Ⅰ 懒人做菜好帮手

Part Ⅱ罐头入菜篇
螺肉凉笋沙拉
螺肉排骨汤
泰式鲔鱼粉丝
鲔鱼咖哩面
芥茉鲔鱼黄瓜
鳗鱼烩饭
笋尖五花肉片
蟹肉冬瓜羹
蟹肉饼
焗烤蟹肉面包
韩式泡菜蟹肉粥
松仁玉米
玉米珍珠丸
腊肉爆玉米
芋香瓜仔肉
瓜子肉酱茄
蜜桃鲜虾球
蕃茄椰汁鸡
蕃茄海鲜火锅
蔬菜肉酱乌龙面
辣味肉酱豆腐烩饭
鲭鱼卷饼

Part Ⅲ 超市半成品＆特殊酱料入菜篇
泰式炸虾卷
越式鸡丝沙拉
越式牛筋萝卜片汤
奶油蒜香马铃薯
奶油蒜香杏鲍菇
越式牛肉汤
三杯猪血糕
煎饺披萨
沙爹地瓜鸡
鲜菇酸辣浓汤
港式酸辣萝卜糕汤
香肠炒四喜
笋香鸡蓉玉米粥
鲜笋肉羹汤
银芽炒耳丝
炸花枝圈
酥炸猪排
泡菜焖鱼头
泡菜鲜双脆
煎豆腐蚵嗲饼

Part Ⅳ 调理包入菜篇
滑蛋咖哩牛肉粥
白酒春鸡煨时蔬
肉羹西鲁菜
咖哩蟹肉蛋卷
沙嗲咖哩豆腐煲
富贵牛腩煲
笋丝焢肉烩油豆腐
绿咖哩鸡鱼丸

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在探索新的烹饪灵感，特别喜欢那些能快速变出花样的食谱。《罐头变出好料理》这本书简直是为我量身定做的。它让我重新认识了罐头食品的潜力。以前我总觉得罐头食品只能作为配料或者应急食品，但这本书完全颠覆了我的认知。作者的创意令人赞叹，她能够从平凡的罐头中挖掘出不凡的味道。我尝试了书中用罐头沙丁鱼制作的迷你披萨，那种咸鲜的味道和酥脆的饼底结合，简直是绝配，比我想象的要好吃太多了。还有用罐头玉米粒做的奶油玉米浓汤，浓郁香甜，喝下去暖暖的，特别舒服。我特别欣赏书中关于调味的部分，作者会教你如何利用罐头本身的汁水，搭配一些基础的香料，就能创造出丰富的层次感。而且，每道菜的准备时间都非常短，大部分都可以在十几二十分钟内完成，这对于忙碌的上班族来说简直是福音。书中的讲解清晰易懂，即使是烹饪新手也能轻松上手。我喜欢它那种朴实无华的风格，没有过多花哨的技巧，注重的是食材本身的味道和简单的组合。自从有了这本书，我的餐桌变得更加丰富多彩，也更加健康。我非常享受自己动手制作美食的过程，而且吃着自己亲手制作的美味，那种满足感是无可比拟的。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期与厨房“斗智斗勇”的上班族，我一直都在寻找能让我在忙碌的生活中，也能轻松享受到美食的秘诀。《罐头变出好料理》这本书，无疑是我近期发现的最实用、最具创意的烹饪指南。它以一种非常接地气的方式，让我重新认识了那些在橱柜里静静等待的罐头食品。这本书的作者非常懂得如何将简单的食材，通过巧妙的组合和调味，变成令人惊艳的美味。我尤其欣赏书中关于如何利用罐头本身风味来提升整体菜肴层次感的技巧，这让我避免了对各种复杂调味料的依赖，用最少的食材，做出最丰富的味道。我尝试了书中用罐头金枪鱼制作的拌饭，那种鲜美和微辣的口感，瞬间就征服了我的味蕾，而且制作过程不过几分钟。还有书中用罐头蘑菇和奶油制作的浓汤，醇厚香甜，喝下去感觉整个人都暖了起来。这本书最大的魅力在于它的“快”与“好”。食谱大多非常简便，准备时间短，烹饪过程也清晰易懂，即便是下班后疲惫不堪，也能快速做出令人满意的料理。它不仅仅是一本食谱，更是一种生活方式的启示，教会我如何在有限的时间和资源下，依然能享受高品质的饮食生活。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些能够“化腐朽为神奇”的烹饪技巧特别着迷，尤其是当这些技巧能够应用到日常生活中，让饮食变得更加便捷又美味的时候。《罐头变出好料理》这本书完全满足了我对这类食谱的所有期待。它打破了我对罐头食品只能做配菜的刻板印象，让我看到了罐头食品无限的可能性。我被书中那些利用简单罐头就能做出的创意菜肴深深吸引，比如用罐头豆子制作的美味鹰嘴豆泥，口感顺滑，味道浓郁，作为蘸酱或者涂抹面包都非常棒。还有用罐头鸡肉制作的泰式咖喱，香辣开胃，一点都不比外面的咖喱差。书中的食谱不仅创意十足，而且非常注重实际操作的便捷性，大多数菜肴的准备时间都很短，而且步骤清晰，即便是厨房新手也能轻松驾驭。我特别喜欢作者在书中分享的关于如何利用罐头本身的风味来搭配其他食材的小技巧，这让我在烹饪过程中更加得心应手。这本书就像一个宝藏，让我发现了许多从未想过的美味组合，也让我的餐桌变得更加丰富多彩。我现在出门旅行，也习惯性地带上几罐我喜欢的罐头，然后参考这本书，随时随地都能做出美味的料理，这种感觉真的太棒了。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的厨房救星！我一直是个不太会做饭的人，尤其是在时间紧迫的时候，总是习惯性地打开外卖APP。直到我遇到了《罐头变出好料理》，我才发现原来那些不起眼的罐头食品，竟然能变成如此美味又省时的佳肴。这本书的作者非常有创意，她能把罐头里的金枪鱼、沙丁鱼、番茄酱、玉米粒甚至连意面酱，都巧妙地组合出令人惊喜的菜肴。我印象最深刻的是书中用罐头番茄酱做出的意面，我原以为会很普通，但作者加入了一些简单的香料和芝士，再搭配上罐头里现成的意面，瞬间就提升了好几个档次，味道完全不输给外面餐厅的意面。而且，她还教我们如何利用罐头的汤汁来调味，这一点我之前真的从未想过。书中有很多图片，虽然不是那种华丽的大片，但都非常清晰地展示了菜品的最终样子，让我非常有信心去尝试。最重要的是，里面的步骤都特别详细，而且很多都是一锅到底或者只需要简单翻炒，非常适合我这种厨房小白。现在，我再也不用为晚餐发愁了，下班回家，打开冰箱，拿出几罐头，按照书上的指示操作，很快就能享受到一顿美味又营养的晚餐，这不仅节省了我的时间，也省了不少钱。我强烈推荐给所有跟我一样，或者想要尝试简单快速烹饪的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对厨房生活充满热爱，但又经常被繁琐的准备过程劝退的“伪”烹饪爱好者，我一直在寻找能帮助我快速又美味地做出料理的书籍。《罐头变出好料理》这本书无疑是近期我最满意的一次“投资”。它以一种非常新颖且实用的视角，将那些常常被忽视的罐头食品，变成了一道道令人垂涎欲滴的美味佳肴。书中的食谱设计非常巧妙，充分利用了罐头食品本身的风味和便捷性，让我可以轻松地在短时间内变出一桌丰盛的晚餐。例如，书中用罐头番茄酱和一些基础香料制作的意大利面，味道浓郁，口感丰富，完全不像是在家随便煮出来的。还有用罐头吞拿鱼制作的创意沙拉，清爽可口，作为轻食午餐或者晚餐都是不错的选择。更重要的是，这本书教会了我很多烹饪的“小窍门”，比如如何通过简单的调味提升罐头食品的风味，如何利用罐头中的汤汁来丰富菜肴的口感。书中的步骤清晰明了，配以实用的图片，让即使是零基础的读者也能轻松掌握。我最喜欢它的一点是，它鼓励我们用最少的力气，做出最美味的食物，这完全符合我追求高效生活方式的需求。现在，我的厨房不再是堆满各种复杂工具的地方，而是充满了罐头和创意火花。