中华厨艺：京鲁菜 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：旗林文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：中华厨艺学院

出版日期出版日期：2007/12/03

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-28

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图书描述

　　京鲁菜是中国四大菜系和八大地方风味菜之一，属中国烹调的主流菜。全书分为四大部份：菜系源流、烹调理论、食谱操作和烹饪小词典，以教科书形式来剖析菜式精要，中英对照，图文并茂，还兼有菜谱的营养分析和独特材料介绍等。

作者简介

中华厨艺学院

　　香港素有东方美食天堂之称，香港政府为使「美食之都」的美誉响彻国际，特别创立中华厨艺学院，培育本地中厨人才。

　　职业训练局辖下之中华厨艺学院成立于二○○○年，是香港特别行政区政府三项千禧建设工程之一。学院设有世界级的中菜培训设施，提供初级至大师级的中厨训练课程，给予有兴趣投身中式厨务的人士及在职厨师报读。学院亦特别设有中式训练餐厅，为学员提供实务培训之平台，此外，更设有多个中国主要菜系的训练厨房、食物科学实验室、电脑应用室及语言训练室设施。学院更首创融合人体学设计的电动升降炉台，以提高职业健康及安全。学院更为行业引入技能测试，让在职厨师透过技术评审考取专业中厨资格。与此同时，为了进一步弘扬中华厨艺文化，学院更开设烹饪兴趣班，让热爱烹饪人士及游客共享入厨之乐。

　　中华厨艺学院致力系统化培育中菜烹饪人才，提升中菜厨师的烹饪水平和地位，令香港成为国际认可及区内的卓越中菜培训及资历评审中心，并巩固香港「东方美食之都」的美誉，从而推广旅游业。