不一样的感动─动手做西式美食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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想在家里办个party，邀请三五好友相聚吗?
本书共有60道精采菜色，简单好学，又适合宴客，
但除了美味的菜餚，还要您的一点巧思和爱，就会让每道菜变得更加可口喔!

　　本书里的菜做起来不难，但?对可以用之请客，我相信您也可以和我一样，做一位漂亮、性感、好客、煮得一手好菜、懂得生活的女主人，而最重要是在做菜时，加入一点点爱，让客人们可以分享到您的passion，您的爱。

　　菜色介绍：开胃菜：海鲜珠宝盒、人头马甘邑佐新鲜干贝、酸豆鲔鱼蛋…沙拉：燻鲑鱼玉米配吉康菜、草莓鲜菜沙拉、洋姑水蜜桃塔…鸡尾酒晚宴：人头马热情香芒鸡柳、腌泡鲜嫩时蔬配人头马海瓜子、橄榄凤梨配香肠…汤品：人头马蒜白马铃薯汤、鲜奶油南瓜汤、鲜蚝奶油汤…义大利面：蛤蛎宽扁面、燻鲑鱼义大利窄扁面、鲜虾蕃茄领结面…主菜：人头马V.S.O.P海瓜子、奶油洋姑煎青衣、煎烤羊排配红酒酱汁…甜点：香草白米布丁、干邑暖凤梨、人头马星光灿烂…。共60道精采菜色，配上色彩鲜明的图片，绝对让您食指大动、垂涎欲滴！

作者简介

束焕新

　　一位热爱工作及生命、热情、开朗、感性，但有一点点执着的香港女生。她随先生来台工作，因喜爱葡萄酒，一头栽进美酒的领域，也因为爱美食，烧得一手好菜，常常邀请朋友到家试菜。为了追求更精致的美食做法，不惜前往法国学习厨艺。小狗、小猫是她的儿女们，她有一套自己生活的哲学，懂得生活的真谛。

舌尖上的风情：探索世界烘焙艺术的奥秘 本书是一部献给所有热爱烘焙、渴望在家中再现异国风情美味的烘焙爱好者的实用指南。它将带领读者踏上一场横跨欧亚大陆的美食之旅，深入探索世界各地最具代表性的烘焙哲学、经典技法以及令人惊叹的创意甜点。 我们深知，烘焙不仅仅是将食材混合加热，它是一种艺术，一种科学，更是一种情感的表达。本书摒弃了复杂的理论说教，专注于提供清晰、详尽、可操作的实战指导，让即便是初次接触烘焙的读者，也能充满信心地制作出令人赞叹的作品。 第一章：法式优雅的基石——黄油与面粉的交响 法国烘焙，以其对黄油的极致运用和对细节的苛刻追求而闻名于世。本章将聚焦于奠定法式甜点精髓的几大核心要素。 1. 完美的酥皮（Pâte）： 我们将详细拆解可颂（Croissant）的叠层艺术。从如何选择高品质的无水黄油，到精确控制面团的温度和松弛时间，每一步都至关重要。书中收录了“冷发酵”技术，确保每一层酥皮在烘烤时都能充分膨胀，形成标志性的蜂窝结构。此外，我们还将探索法式咸派皮（Pâte Brisée）和甜派皮（Pâte Sucrée）的制作差异，解析不同油水混合方式对手感的影响。 2. 经典奶油霜的变奏曲： 奶油霜是法式蛋糕的点睛之笔。本书将深入讲解意式、法式、瑞士式奶油霜的制作流程，重点解析蛋白的打发状态控制，以及糖浆温度对最终稳定性的决定性作用。特别收录了如何利用天然果泥和香草荚制作出零人工香精的纯净风味奶油霜。 3. 舒芙蕾的轻盈哲学： 舒芙蕾（Soufflé）被誉为“烘焙界最难驯服的野兽”。本章将揭示其成功的秘诀在于蛋白霜的硬度、底料（基础酱）的浓稠度，以及烤箱的“脾气”。我们提供了详细的烤制曲线图，指导读者如何捕捉那“一口即逝”的完美膨胀。 第二章：德意志的严谨与丰饶——面包与蛋糕的结构美学 德国烘焙以其对黑麦、全麦等粗粮的精湛运用和扎实的结构感而著称。本章带您领略德式烘焙的沉稳与力量。 1. 酸种（Sourdough）的复兴： 现代人对健康和风味的追求，使得天然酸面团再次成为焦点。本书提供了一个详尽的“启动与维护”酸面团酵母（Starter）指南，从喂养频率到湿度管理，确保酵母活力充沛。我们将教授制作经典德式黑麦面包（Vollkornbrot）的技巧，强调高含水量面团的处理方法，以及如何利用蒸汽实现外壳的酥脆与内部湿润的平衡。 2. 磅蛋糕的精准配比： 德式磅蛋糕（Gugelhupf）结构紧实、风味浓郁。我们详细分析了“奶油打发法”与“全蛋打发法”在口感上的差异，并提供了关于不同油脂（黄油、猪油）对蛋糕保湿度影响的实验数据。 3. 圣诞节的甜蜜记忆： 介绍著名的史多伦（Stollen）的制作流程，特别是果干酒渍浸泡技术，以及在烘烤后使用澄清黄油和糖粉进行“封存”的关键步骤，确保其能在漫长的储存期内保持风味。 第三章：维也纳的浪漫与新英格兰的质朴——跨文化甜点解析 本章将视角投向其他具有鲜明特色的烘焙流派，展示烘焙世界的广阔与多样性。 1. 捷克与奥地利的流淌之美： 重点解析“苹果卷”（Strudel）的拉伸技艺。书中配有图解教程，指导读者如何在不使用擀面杖的情况下，徒手将面皮拉伸至“报纸厚度”。我们还探讨了正宗维也纳萨赫蛋糕（Sachertorte）的巧克力釉光泽的实现方法，强调果酱层的稳定作用。 2. 北美东海岸的温暖： 专注于美式经典，如浓郁的纽约芝士蛋糕（New York Cheesecake）。区别于欧式轻乳酪，本书强调使用高比例的全脂奶油奶酪，以及如何通过水浴法防止蛋糕开裂和塌陷。同时，收录了新英格兰地区标志性的蓝莓玛芬（Muffin）食谱，解析“面糊充分混合”与“轻度混合”对手工玛芬口感的决定性影响。 3. 亚洲的融合与创新： 简要介绍如何将亚洲的元素（如抹茶、红豆、芝麻）融入西式烘焙的基础结构中，例如制作出带有日式轻盈口感的戚风蛋糕（Chiffon Cake）的微调技巧，以及如何平衡东方甜味剂（如枫糖浆、蜂蜜）与传统白砂糖的用量。 第四章：进阶工具与问题诊断 成功的烘焙离不开对工具的理解和对突发状况的应对。 烤箱的秘密： 详细解读热循环、热点分布以及如何使用烤箱温度计进行校准。解释温度波动对酵母活性和蛋白凝固的影响。 面团的“脾气”： 提供常见问题的故障排除指南：为什么可颂黄油会“跑油”？为什么面包内部组织粗糙多孔？为什么饼干边缘会过度摊平？ 温度的艺术： 强调湿度计和温度计在专业烘焙中的不可替代性。解析不同阶段（发酵、融化、打发）所需的精确温度范围。 本书旨在成为您厨房中的一位经验丰富、知无不言的导师。它不只提供食谱，更传授烘焙的底层逻辑，让读者能够理解“为什么”这样做，从而在面对任何新挑战时，都能自信地创造属于自己的美味。打开这本书，准备好迎接味蕾被世界各地顶级烘焙艺术震撼的全新体验吧。

评分☆☆☆☆☆

收到这本书，我最先被它的封面设计所吸引，那种温暖的色调和精致的食物图片，瞬间就勾起了我对烹饪的向往。我一直觉得自己是个对美食没什么天赋的人，做出来的东西总是差强人意，但这本书传递出的“不一样的感动”却让我觉得，或许我可以试试，而且尝试的过程本身就是一种享受。我非常期待书中会分享一些不落俗套的西式菜肴，不一定是米其林三星那种高不可攀的，而是那种在家也能轻松复刻，却能带给自己和家人惊喜的美味。特别是“动手做”这三个字，让我觉得它不是那种只会纸上谈兵的食谱，而是充满了实用性和指导性，我会仔细研究那些步骤，希望能跟着书中的指引，一步步蜕变成一个合格的家庭厨师。光是想象着自己能够亲手为爱人制作一顿浪漫的西式晚餐，那种成就感和满足感，就足以让我迫不及待地翻开书页。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我总觉得西餐是属于餐厅里的精致享受，自己在家很难做出那种味道和感觉。但“不一样的感动”这几个字，就像一道光，照进了我对烹饪的迷茫。我希望这本书不仅仅是提供菜谱，更重要的是，它能讲述一些关于美食的故事，或者传递一些关于烹饪的态度。我想要知道，为什么一道看似简单的菜肴，能够带来如此深刻的触动？我希望它能教会我，如何用普通的食材，做出不平凡的味道，如何通过细致的步骤，将平凡的生活变得不平凡。我期待这本书能够提供一些富有创意，但又不过于复杂的西式菜肴，让我能够在家就能轻松尝试，并且在制作的过程中，感受到那种“动手做”带来的乐趣和成就感。我渴望通过这本书，能够提升自己的烹饪技能，更重要的是，能够在这个过程中，找到属于自己的那份“不一样的感动”。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对西式烹饪一直充满好奇，但又常常因为觉得复杂而止步不前的人。市面上关于西餐的书籍不少，但很多都过于专业，或者仅仅是罗列菜谱，缺乏那种能够真正打动人心的温度。这本《不一样的感动─动手做西式美食》恰恰弥补了我的这种遗憾。从书名就可以感受到，它不只是一本教你做菜的工具书，更像是一位亲切的朋友，在你想要尝试新事物的时候，给予你鼓励和陪伴。我特别好奇它所说的“不一样的感动”究竟是什么样的体验，是食材本身的鲜美，还是烹饪过程中释放出的香气，亦或是最后端上桌时，家人脸上露出的赞许笑容？我希望这本书能够帮助我打破对西餐的刻板印象，发现烹饪的乐趣，让原本单调的厨房变成一个充满创意和爱意的空间。我很想知道，它会教我如何从最基础的调味开始，如何掌握火候，如何才能做出那些看似简单却蕴含深情的西式料理。

评分☆☆☆☆☆

我对烘焙一直情有独钟，但对于西餐主食的烹饪，则显得有些力不从心。这本《不一样的感动─动手做西式美食》的出现，正是我一直在寻找的。我希望它能带我进入一个更广阔的西餐世界，不仅仅是甜点，也包括那些令人垂涎的肉类、海鲜和意面。我期待书中能有一些经典的西式主菜，但是又经过改良，更符合亚洲人的口味，或者是一些我从未尝试过的、但又充满魅力的特色菜肴。而且，“动手做”这个概念让我觉得非常吸引人，它暗示着这本书的菜谱一定非常清晰易懂，即使是厨房新手也能轻松上手。我希望通过这本书，能够掌握一些关键的烹饪技巧，比如如何处理不同种类的肉类，如何制作美味的酱汁，以及如何让食材的味道得到最大程度的释放。我非常期待书中能分享一些关于食材搭配的小贴士，让我能够更灵活地运用自己的创意。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书的时候，抱着一种“试试看”的心态。我是一个忙碌的上班族，每天下班已经精疲力尽，很难有时间和精力去钻研那些复杂的西餐。但这本书的名字，特别是“不一样的感动”这几个字，还是成功引起了我的注意。它不像那些强调技巧和速度的书，而是更侧重于烹饪背后所蕴含的情感和体验。我希望它能够提供一些适合快节奏生活的西式简餐，不需要太多繁琐的步骤，但味道和摆盘却能让人眼前一亮。我想要通过学习，能够在周末的早晨，为自己或者家人准备一份有仪式感的早餐；或者在工作日下班后，快速地制作一道能慰藉疲惫心灵的晚餐。最重要的是，我希望能从这本书中找到烹饪的乐趣，让这个过程不再是负担，而是成为一种放松和享受，最终收获那份“不一样的感动”。