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图书介绍

日本料亭酒餚大全
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著者
出版者 出版社：台湾东贩 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者 译者： 曾铄惠
出版日期 出版日期：2008/01/24
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-11-16

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图书描述

　　最详尽的日本酒餚介绍尽在此书！博大精深的日本料理当中，酒餚是重要一环。有别于正餐料理，酒餚顾名思义是搭配酒食用的配菜，但这配菜不容小觑，搭配日本酒、清酒、洋酒等，能使酒香更显、料理更美味的，非酒餚莫属。

　　本书由「志□岛忠怀石料亭料理研究所」创办人志□岛忠与女儿志□岛小美所着，集结料亭知名酒餚600款，依季节、酒席目的、食材等区别，介绍各项酒餚的制作、摆盘，不仅教导料理作法，还传授正统盛盘技巧，以及搭配的器皿，各个环节都显露出料亭酒餚的精致之美。

作者简介

志□岛 忠

　　一九二八年生。家族世代皆为京都御所．水户德川家的厨师。明治维新后，其第五代传人，也就是作者的祖父，于水户创业开设料理茶屋。幼年时受到祖父、父亲在料理方面的启发。一九六五年开设「志□岛忠怀石料亭料理研究所」，从事料理研究并指导后进。另一方面，也积极出版各种料理书。二○○一年逝世。

志□岛小美 一九五六年生。学生时代开始即担任志□岛忠的助理，深入钻研料理。短大毕业后，成为志□岛忠料理研究所「家庭科」的指导，并于玉川高岛屋社区社团美食沙龙担任讲师等工作。自从志□岛忠卧病在床，即开始担任料理教室全课程的指导工作，现在除了料理教室，也自行创业设立邮购贩卖的「手工?菜　志□岛之味」，希望将志�岛家的味道流传给世人。

著者信息

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图书目录

图书序言

图书试读

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