具体描述
本书完整介绍餐饮店经营实务，作者将其指导逾3000家店的亲身经验，以Step By Step步骤式的说明，从开店营运的基本要诀、市场评估、店面装潢、新开店的管理、会计实务、如何贩卖销售、如何开发新商品，以及人力资源管理、经营小技巧等，一一详述，内容精彩简洁。
面对众多同业竞争，无论你是餐饮业菜鸟还是老手，不是所有人都会成功。餐饮业的经营不仅和景气，也和立地条件、时代潮流、顾客需求的变化等不确定因素纠缠在一起。总之，有意经营餐饮店或已正式开店之创业者，必能透过本书拷贝成功经验，从中获取开店一定会赚钱的构想和实践法则。
作者简介
宇井义行
1950年出生于日本东京，1972年自日本大学商学部经营学科毕业。求学时期，从18岁开始就在餐馆工作，实地学习餐饮业。23岁至25岁参与家庭餐厅等6家餐馆的经营，实践经营学的理论，26岁独立创业，成为餐饮顾问，结合资讯与理论，指导餐饮业者。
宇井义行是日本最大餐饮顾问公司社长，拥有33年的顾问经历，到目前为止，已经指导超过3000家店，具有日本第一的顾问资历。着作丰富达34册，授权多国版本，包括中文、韩文等，由于其着作内容切实可行，广获业界好评。
已授权本中心出版：《连锁加盟餐饮店成功要诀》、《餐饮店创业开店成功秘笈》、《餐饮店必备的经管技术》，皆属常销书籍。
译者简介
吕志宏
文化大学日本语文学研究所硕士。从小居住日本多年（三至十一岁、二十五至二十八岁），最大的兴趣是学习外语和享受美食。曾任大学讲师、日语主编、补习班中日口译及日本通译案内士课程讲师、商务参访团顾问，以及日语领队、日语导游。
目前从事教授餐饮日语以及观光日语，并辅导学生考取日语导游以及日本通译案内士证照。同时，从事翻译以及口译工作，并且开班指导中日翻译技巧。译着作品包括《日语单字学习妙方》、《战胜英语要点250》等书。
审稿者简介
陈春久
陈顾问从事餐饮、烘焙及零售业顾问工作已逾14年，多专注在经营管理层面之餐饮辅导，并先后完成诸多日本餐饮专书之译着。现任伽尔地餐饮管理顾问公司资深顾问、中国生产力中心外聘顾问/讲师、台北市政府劳工局职训中心外聘讲师、中山社区大学讲师。
曾负笈日本求学，领有日本导游证照，对日本市场发展现况及趋势有深度了解，直到今日仍频繁带参访团赴日考察。平日在辅导企业之余，也热心教学，荣获台北市政府教育局针对社区大学颁发的「优良课程奖」及「师铎奖」专业顾问。
著者信息
图书目录
出版缘起
推荐序1 餐饮业是最容易也是最难的产业陈飞龙
推荐序2 戴胜益
推荐序3 许湘鋐
推荐序4 洪雅龄
推荐序5 由零到壹、由壹到连锁的餐饮业经营秘诀吴师豪
推荐序6 蔡淳伊
推荐序7 郭德宾
前言
1餐饮店经营的基本观念
1-1顾客人为何会上门？
1-2餐饮店的种类和业态
1-3经营一家店的概念
1-4餐饮店的经营本质
1-5如何满足顾客的要求
1-6经营餐饮店有何好处？
1-7经营者所扮演的角色
1-8店长的角色和责任是什么？
1-9店长需要的心理准备
1-10什么是管理式思考？
1-11一家店的标准规格
1-12什么是店的差异化
1-13餐饮业就是服务业？
1-14什么是商品力？
1-15如何营造店的气氛？
2新店舖的营运管理
2-1创业资金大约要准备多少？
2-2如何拟定营运计画书？
2-3勘察环境的要点
2-4顶让物件会赚？还是赔？
2-5如何才能租到便宜的店面？
2-6挑选设计．施工业者的要点
2-7投资在招牌上有意义吗？
2-8样品箱是不是过时了？
2-9不花大钱建造店面的要点
2-10工程契约的注意事项
2-11移交店面时的注意要点
2-12挑选食材业者的要点
2-13有效招募员工的方法
2-14有必要制定员工守则吗？
2-15如何决定营业时间和公休日
2-16开店前的准备
2-17开幕宣传时如何达到最大效果？
3开店营运实务
3-1餐饮店要花费哪些成本
3-2如何确实提高利润？
3-3损益表是什么？
3-4如何随时掌握经营效率？
3-5何谓损益平衡点营业额？
3-6如何计算最低必须营业额？
3-7了解竞争对手
3-8顾客都是什么时候光顾？
3-9如何判断自家店的商圈
3-10最好和次好环境的差别
3-11提高商品水准的基本原则
3-12如何提升服务品质
3-13如何打造窗明几净的店面
3-14排班表为什么重要？
3-15加盟店和直营店的差别
3-16加盟就可以轻易成功吗？
3-17向加盟连锁系统看齐
4促销及提升业绩技巧
4-1如何开拓新客户？
4-2培养常客的秘诀
4-3有效的问卷调查方式
4-4如何有效地发传单和折价券
4-5如何让促销活动的效果发挥到最大
4-6诱发顾客来店动机的方法
4-7如何打响「宴会首选」的招牌？
4-8POP广告是否真的有效？
4-9提高夜间时段业绩的策略
4-10一石二鸟的成功法则？
4-11如何大幅提升小店业绩？
4-12单客多，以致效率差而伤脑筋
4-13受到女性青睐营业额会提升？
4-14非名店也会受到媒体报导吗？
5开发新菜单的方法
5-1为什么要开发招牌菜？
5-2开发招牌菜的要诀
5-3如何表现料理的健康感
5-4吸引银发族的菜色开发要点
5-5如何检讨、重新评估菜单
5-6如何创造让顾客感动的餐点
5-7如何促销餐点？
5-8如何订出合理的价格
5-9如何找寻新食材
6人力资源管理
6-1如何实现感动人的服务
6-2何谓减少机会损失
6-3和顾客打成一片的方法
6-4正确的员工工作指导方法
6-5让兼职人员也能立刻上手的方法
6-6如何提升员工的干劲
6-7如何提高员工的清洁意识？
6-8如何能留得住人才
7统计及会计实务
7-1为什么需要盘点？
7-2如何有效控制成本
7-3订立正确的订货系统
7-4人事费多少才算适当？
7-5正确的人事费管理所需的知识
7-6如何拟定每月人事费用预算？
7-7每日销售计画拟定方法
7-8如何减少杂项开支？
7-9每天必须整理传票的理由
7-10如何正确管理零用金？
7-11现金流量286
7-12何谓消费税的处里方式
8经营管理小技巧
8-1参观其他店时的注意事项
8-2追求流行错吗？
8-3追加点菜的处理
8-4为什么需要营业日报表？
8-5如何客观掌握店况
8-6如何因应顾客客诉？
8-7如何判断改装日
8-8开新分店时，首要考量之事
图书序言
图书试读
用户评价
我是一个小本生意起家的创业者，这些年陆陆续续尝试过几种生意，但总觉得差了点什么，没有能够真正做大做强。《经营餐饮店一定赚钱的秘笈》这个书名，听起来确实很吸引人，让人忍不住想一探究竟。一开始我还在犹豫，想着自己又不是科班出身，对餐饮行业也不是特别了解，会不会看不懂？但当我真正开始阅读这本书后，我发现我的担忧完全是多余的。 这本书的开头，并没有立刻讲那些复杂的理论，而是非常接地气地从“选址”这个最基本的问题入手。作者用了很多生动的例子，来解释为什么同一个商业模式，在不同的地理位置，可能会有截然不同的结果。他详细地分析了人流量、目标客群、竞争对手、租金成本等多种因素，并教我如何进行多维度的数据分析，来做出最明智的选址决策。我之前开店，选址很大程度上是凭感觉，现在读了这本书，才意识到原来里面有这么多讲究。 接下来，作者又重点阐述了“产品定位”的重要性。他认为，一家成功的餐厅，一定要有自己的核心竞争力，一定要能提供与众不同的价值。他详细分析了如何根据市场需求和自身优势，来确定自己的产品定位，是走高端路线，还是大众化路线；是主打特色菜，还是经营家常菜。他甚至还提到了“差异化竞争”的概念，教我如何在同质化严重的市场中，找到属于自己的蓝海。 最让我感到惊喜的是，作者在“成本控制”方面的分享。他并不是教我如何一味地削减成本，而是强调“效益最大化”。他详细讲解了如何通过精细化的食材采购，降低原料成本；如何通过优化的厨房流程，减少人工损耗；如何通过合理的菜品组合，提高客单价。他还分享了一些关于“减少浪费”的实用技巧，比如如何利用食材的边角料制作高汤或者其他副产品，这些细节，对于小本经营者来说，简直是救命稻草。 在“营销推广”方面，作者也提供了一些非常具有实操性的建议。他强调了“口碑营销”的重要性，并教我如何通过提供优质的产品和服务，让顾客成为餐厅的“义务宣传员”。他还详细讲解了如何利用社交媒体平台，比如Facebook、Instagram，来与顾客互动，分享餐厅的日常，吸引更多的潜在客户。他认为，现在的顾客，不仅仅是来吃饭，更是来寻找一种生活方式和情感体验，而社交媒体正是连接这些体验的桥梁。 我特别喜欢作者在“顾客体验”上的阐述。他认为，在餐饮业，食物的味道固然重要，但顾客在店内的整体感受同样关键。他详细讲解了如何通过店内的装修风格、灯光、音乐、服务人员的态度，以及卫生状况，来营造一种令人愉悦的用餐氛围。他甚至还提到了“个性化服务”的重要性，教我如何记住常客的喜好，并为他们提供一些专属的服务，从而增加顾客的忠诚度。 在“人员管理”方面，作者的观点也很独到。他认为，员工是餐厅最重要的资产，是连接经营者和顾客的桥梁。他教我如何招聘有热情、有责任感的员工，如何进行有效的培训，如何建立公平合理的薪酬和激励机制，以及如何营造一种积极向上、团队协作的工作氛围。他强调，作为经营者，要学会信任员工，给予他们一定的自主权，让他们能够感受到工作的价值和成就感。 让我感到意外的是，作者还专门辟出了一个章节，来讨论“财务管理”和“风险规避”。他并没有用枯燥的财务报表来吓唬读者，而是用通俗易懂的语言，讲解了如何通过简单的财务分析，来了解餐厅的经营状况，如何及时发现潜在的财务风险，并采取相应的措施来规避。他甚至还分享了一些处理突发状况的经验，比如如何应对顾客投诉、如何处理食品安全问题等。 这本书的结构安排也非常合理，从战略到战术，从宏观到微观，循序渐进，让我能够一步一步地构建起自己的经营理念。而且，作者的语言风格非常幽默，读起来丝毫不会感到乏味。他用很多生动的比喻和故事，将原本枯燥的经营理论，变得有趣而易懂。 总而言之，《经营餐饮店一定赚钱的秘笈》这本书，让我对餐饮创业有了更全面、更深刻的认识。它颠覆了我对“秘笈”的刻板印象，让我明白，真正的“秘笈”，并非天马行空的幻想，而是对细节的极致追求，对顾客的深度理解，以及对经营的热忱与坚持。这本书，绝对是我在餐饮创业路上不可或缺的“宝典”。
评分我是一名餐饮业的老兵，在台湾经营一家小餐馆已经快十年了。这些年我见过太多起起落落，也积累了不少经验，但我总觉得，我的经营思路还停留在比较传统的层面，《经营餐饮店一定赚钱的秘笈》这本书，就像是一面镜子，让我看到了自己经营中的不足，也为我提供了很多新的视角。 书中最让我耳目一新的是，作者对“顾客细分”的精细化解读。他不再是简单地将顾客分为“年轻人”、“中年人”等大类，而是深入到更细微的层面，比如“追求健康饮食的白领”、“喜欢怀旧口味的老饕”、“注重性价比的学生群体”等等。他详细地讲解了如何通过数据分析和用户画像，来精准地把握不同顾客群体的需求，并针对性地调整菜品、服务和营销策略。这一点，让我开始反思，我是否真正了解我的每一位顾客。 在“产品更新”方面，作者也给出了很多令人耳目一新的思路。他认为，餐饮业的生命在于创新，但创新不等于盲目跟风。他详细地讲解了如何通过对市场趋势的敏锐观察，对顾客反馈的积极倾听，以及对自身团队的创意激发，来持续不断地推出令人惊喜的新菜品。他甚至还提到了“季节性菜单”和“限时供应”的概念，认为这些策略能够有效地刺激顾客的消费欲望，并保持餐厅的新鲜感。 让我特别受益的是，作者在“成本优化”方面的讲解。他并不是教我如何一味地压榨供应商或者员工，而是强调“价值最大化”。他详细地讲解了如何通过精细化的食材采购，最大化地降低原料成本；如何通过优化的厨房流程，提高出餐效率，减少人工损耗；如何通过合理的菜品组合，提高客单价。他还分享了一些关于“减少浪费”的实用技巧，比如如何利用食材的边角料制作高汤或者其他副产品，这些细节，对于经验丰富的经营者来说，依然具有极高的参考价值。 在“客户关系管理”方面，作者也提供了一些非常具有实操性的建议。他并没有局限于传统的会员制度，而是强调了“情感连接”的重要性。他教我如何通过真诚的服务，细致的关怀，以及一些小惊喜，来与顾客建立更深层次的联系，从而提高顾客的忠诚度和复购率。他甚至还提到了“处理差评”的艺术，认为每一个差评，都是一个改进的机会，关键在于我们如何去应对。 我特别喜欢作者在“团队激励”上的阐述。他认为，员工是餐厅成功的基石，而激发员工的潜力，是经营者最重要的职责之一。他详细讲解了如何通过清晰的沟通、公平的激励机制、以及职业发展的机会，来提升员工的工作满意度和归属感。他甚至还提到了“授权”的重要性，认为适当地授权，能够培养员工的责任感和主动性，并最终为餐厅带来更大的效益。 让我感到意外的是，作者还专门辟出了一个章节，来讨论“数据分析”和“持续改进”。他并没有用枯燥的财务报表来吓唬读者，而是用通俗易懂的语言，讲解了如何通过收集和分析各种经营数据，比如客流量、菜品销售额、顾客满意度等，来发现经营中的问题，并及时采取措施进行改进。他强调，这是一个“闭环”的过程，需要不断地重复和优化。 这本书的结构安排也非常合理，从战略到战术，从宏观到微观，循序渐进，让我能够一步一步地构建起自己的经营理念。而且，作者的语言风格非常幽默，读起来丝毫不会感到乏味。他用很多生动的比喻和故事，将原本枯燥的经营理论，变得有趣而易懂。 总而言之，《经营餐饮店一定赚钱的秘笈》这本书，让我对餐饮创业有了更全面、更深刻的认识。它颠覆了我对“秘笈”的刻板印象，让我明白，真正的“秘笈”，并非天马行空的幻想，而是对细节的极致追求，对顾客的深度理解，以及对经营的热忱与坚持。这本书，绝对是我在餐饮创业路上不可或缺的“宝典”。
评分作为一个在台湾长大的年轻人，我从小就对街头巷尾那些充满烟火气的小吃店情有独钟。每次经过那些生意兴隆的店家，我总会好奇，是什么让它们如此吸引人？《经营餐饮店一定赚钱的秘笈》这本书，恰好满足了我这份好奇心，也为我这个怀揣创业梦想的年轻人，提供了一个非常宝贵的参考。 这本书让我最感动的，是作者并没有把餐饮经营神化，而是将其还原为一门关于“人”的学问。他花了很大的篇幅，来讲解“了解你的顾客”的重要性。他认为，每一个顾客都有自己的故事和需求，而一家成功的餐厅，就是要能够读懂这些故事，满足这些需求。他详细地分析了如何通过观察、沟通，甚至是在社交媒体上与顾客互动，来深入了解他们的喜好，并为他们提供量身定制的服务。 在“产品创新”方面，作者也给出了很多令人耳目一新的思路。他认为，创新并不一定要是颠覆式的，也可以是在传统基础上进行微调，或者是在“组合”上做文章。他举例说，有一家餐厅，将两种看似毫不相关的食材结合起来，创造出了一道全新的美味，结果成为了招牌菜。这让我意识到，原来灵感无处不在，关键在于我们是否有一双善于发现的眼睛。 让我特别受益的是，作者在“成本控制”方面的讲解。他并不是教我如何一味地压榨供应商或者员工，而是强调“精益管理”。他详细地讲解了如何通过精细化的食材采购，最大化地降低原料成本；如何通过优化的厨房流程，提高出餐效率，减少人工损耗；如何通过合理的菜品组合，提高客单价。他还分享了一些关于“减少浪费”的实用技巧，比如如何利用食材的边角料制作高汤或者其他副产品，这些细节，对于小本经营者来说，简直是“救命稻草”。 在“营销推广”方面，作者也提供了一些非常具有实操性的建议。他并没有推荐那些耗资巨大的广告投放，而是强调了“口碑营销”和“社群营销”的力量。他教我如何通过提供优质的产品和服务，让顾客成为餐厅的“义务宣传员”；如何通过举办一些小型的体验活动、烹饪课程，来吸引顾客参与，并让他们成为餐厅的“粉丝”；如何利用社交媒体平台，与顾客建立更紧密的互动，让顾客感受到被重视和被关怀。 我特别喜欢作者在“顾客体验”上的阐述。他认为，在餐饮业，食物的味道固然重要，但顾客在店内的整体感受同样关键。他详细讲解了如何通过店内的装修风格、灯光、音乐、服务人员的态度，以及卫生状况，来营造一种令人愉悦的用餐氛围。他甚至还提到了“个性化服务”的重要性，教我如何记住常客的喜好，并为他们提供一些专属的服务，从而增加顾客的忠诚度。 在“人员管理”方面，作者的观点也很独到。他认为，员工是餐厅最重要的资产，是连接经营者和顾客的桥梁。他教我如何招聘有热情、有责任感的员工，如何进行有效的培训，如何建立公平合理的薪酬和激励机制，以及如何营造一种积极向上、团队协作的工作氛围。他强调，作为经营者，要学会信任员工，给予他们一定的自主权，让他们能够感受到工作的价值和成就感。 让我感到意外的是，作者还专门辟出了一个章节，来讨论“财务管理”和“风险规避”。他并没有用枯燥的财务报表来吓唬读者，而是用通俗易懂的语言，讲解了如何通过简单的财务分析，来了解餐厅的经营状况，如何及时发现潜在的财务风险，并采取相应的措施来规避。他甚至还分享了一些处理突发状况的经验，比如如何应对顾客投诉、如何处理食品安全问题等。 这本书的结构安排也非常合理，从战略到战术，从宏观到微观，循序渐进，让我能够一步一步地构建起自己的经营理念。而且，作者的语言风格非常幽默，读起来丝毫不会感到乏味。他用很多生动的比喻和故事，将原本枯燥的经营理论，变得有趣而易懂。 总而言之，《经营餐饮店一定赚钱的秘笈》这本书，让我对餐饮创业有了更全面、更深刻的认识。它颠覆了我对“秘笈”的刻板印象，让我明白，真正的“秘笈”，并非天马行空的幻想，而是对细节的极致追求，对顾客的深度理解，以及对经营的热忱与坚持。这本书，绝对是我在餐饮创业路上不可或缺的“宝典”。
评分一直以来，我都是个对美食有着浓厚兴趣的人，尤其喜欢那些充满人情味、味道地道的小馆子。在台湾，这样的小馆子随处可见，它们往往承载着几代人的记忆，也连接着街坊邻里的情感。《经营餐饮店一定赚钱的秘笈》这个书名，一开始让我觉得它似乎是在宣扬一种“投机取巧”的赚钱方式，但当我带着探究的心态翻开它时，我发现自己错了，而且错得很离谱。 这本书最让我眼前一亮的是，它没有把重点放在那些“炫技”式的烹饪技巧上，而是从一个更宏观的角度，来审视餐饮经营的本质。作者花了很大的篇幅，来讲解“选址”的重要性。他认为，一家餐厅的生死存亡，很大程度上取决于它的地理位置。他细致地分析了不同地段的客流量、消费习惯、竞争状况，以及如何通过对这些因素的综合考量，来选择最适合自己餐厅的地点。他甚至还举例说明，同样是卖珍珠奶茶，开在大学城附近和开在商务区，其目标客户群和经营策略就应该完全不同。 接着，作者又深入探讨了“目标客户分析”的重要性。他认为，每一家成功的餐厅，都有自己最核心的客户群体。了解这个群体，才能更好地为他们提供符合需求的产品和服务。他详细讲解了如何通过市场调研、数据分析，以及与顾客的直接互动，来描绘出目标客户的画像，包括他们的年龄、收入、职业、消费习惯、口味偏好，甚至他们喜欢的社交媒体平台。这一点，对于我这样的小店经营者来说，简直是醍醐灌顶。 关于“菜单设计”，作者的见解更是独到。他认为，菜单不仅仅是列出菜品和价格的清单，更是一份“无声的推销员”。他教我如何通过菜品名称的吸引力，菜品描述的诱惑力，以及菜单的排版和视觉设计，来引导顾客的点餐，从而提高客单价。他甚至还提到了“心理定价”的概念，比如在菜单上故意留白，或者将价格小数点后的数字设计得更有吸引力，这些细节，都可能对顾客的购买决策产生微妙的影响。 让我印象深刻的还有作者对“氛围营造”的重视。他认为，在餐饮业，“体验”是至关重要的。一家餐厅不仅要提供美味的食物，更要能为顾客创造一个愉悦的用餐环境。他详细讲解了如何通过灯光、音乐、装饰，甚至餐具的选择，来营造出符合餐厅定位的独特氛围。他举了一个例子，说是有家以“日式居酒屋”为主题的餐厅，虽然空间不大，但通过昏黄的灯光、木质的桌椅、以及播放的日语歌曲，成功地将顾客带入了一种身临其境的日式风情之中。 在“营销推广”方面，作者也提供了一些非常接地气的建议。他并没有推荐那些耗资巨大的广告投放，而是强调了“口碑营销”和“社群营销”的力量。他教我如何通过提供优质的产品和服务，让顾客成为餐厅的“义务宣传员”；如何通过举办一些小型的体验活动、烹饪课程，来吸引顾客参与，并让他们成为餐厅的“粉丝”；如何利用社交媒体平台，与顾客建立更紧密的互动，让顾客感受到被重视和被关怀。 让我感到意外的是，作者还花了相当大的篇幅，来讨论“食品安全”和“卫生管理”。他认为，这是餐饮业的生命线，一旦出现问题，后果将不堪设想。他详细讲解了如何建立严格的食品采购、储存、加工、烹饪和售卖流程，如何进行定期的卫生检查，以及如何处理突发的食品安全事件。他反复强调，对于食品安全，绝对不能有丝毫的懈怠。 在“人员管理”这一块，作者的观点也很超前。他认为，员工是餐厅最重要的资产。他教我如何招聘有热情、有责任感的员工，如何进行有效的培训，如何建立公平合理的薪酬和激励机制，以及如何营造一种积极向上、团队协作的工作氛围。他特别强调，作为经营者，要学会信任员工，给予他们一定的自主权，让他们能够感受到工作的价值和成就感。 这本书的另一个亮点是，作者在书中穿插了大量的“案例分析”。这些案例都来自于真实的餐饮经营实践，有成功的经验，也有失败的教训。通过这些案例，我能够更直观地理解作者所讲的经营理念，并从中吸取宝贵的经验。他甚至还分析了几个知名餐饮品牌的成功之道，让我对行业有了更深入的了解。 总的来说，《经营餐饮店一定赚钱的秘笈》这本书，让我对餐饮创业有了更全面、更深刻的认识。它颠覆了我对“秘笈”的刻板印象，让我明白，真正的“秘笈”，并非天马行空的幻想，而是对细节的极致追求，对顾客的深度理解，以及对经营的热忱与坚持。这本书，绝对是我在餐饮创业路上不可或缺的“宝典”。
评分我一直以来都对台湾的小吃文化有着深深的喜爱，那些藏匿在街头巷尾，看似平凡却蕴含着无限美味的店家，总能让我感到无比的温暖。最近，我萌生了开一家属于自己的小吃店的念头，但对于如何才能在竞争激烈的市场中站稳脚跟，我一直感到有些迷茫。《经营餐饮店一定赚钱的秘笈》这本书，在我寻找相关资料的过程中，偶然被我发现，它就像是为我量身打造的指南。 这本书最让我印象深刻的是，作者并没有把餐饮经营神化，而是将其还原为一门关于“人”的学问。他花了很大的篇幅，来讲解“了解你的顾客”的重要性。他认为，每一个顾客都有自己的故事和需求，而一家成功的餐厅，就是要能够读懂这些故事，满足这些需求。他详细地分析了如何通过观察、沟通，甚至是在社交媒体上与顾客互动，来深入了解他们的喜好，并为他们提供量身定制的服务。 在“产品创新”方面，作者也给出了很多令人耳目一新的思路。他认为，创新并不一定要是颠覆式的，也可以是在传统基础上进行微调，或者是在“组合”上做文章。他举例说，有一家餐厅，将两种看似毫不相关的食材结合起来，创造出了一道全新的美味，结果成为了招牌菜。这让我意识到，原来灵感无处不在，关键在于我们是否有一双善于发现的眼睛。 让我特别受益的是，作者在“成本控制”方面的讲解。他并不是教我如何一味地压榨供应商或者员工，而是强调“精益管理”。他详细地讲解了如何通过精细化的食材采购，最大化地降低原料成本；如何通过优化的厨房流程，提高出餐效率，减少人工损耗；如何通过合理的菜品组合，提高客单价。他还分享了一些关于“减少浪费”的实用技巧，比如如何利用食材的边角料制作高汤或者其他副产品，这些细节，对于小本经营者来说，简直是“救命稻草”。 在“营销推广”方面，作者也提供了一些非常具有实操性的建议。他并没有推荐那些耗资巨大的广告投放，而是强调了“口碑营销”和“社群营销”的力量。他教我如何通过提供优质的产品和服务，让顾客成为餐厅的“义务宣传员”；如何通过举办一些小型的体验活动、烹饪课程，来吸引顾客参与，并让他们成为餐厅的“粉丝”；如何利用社交媒体平台，与顾客建立更紧密的互动，让顾客感受到被重视和被关怀。 我特别喜欢作者在“顾客体验”上的阐述。他认为，在餐饮业，食物的味道固然重要，但顾客在店内的整体感受同样关键。他详细讲解了如何通过店内的装修风格、灯光、音乐、服务人员的态度，以及卫生状况，来营造一种令人愉悦的用餐氛围。他甚至还提到了“个性化服务”的重要性，教我如何记住常客的喜好，并为他们提供一些专属的服务，从而增加顾客的忠诚度。 在“人员管理”方面，作者的观点也很独到。他认为，员工是餐厅最重要的资产，是连接经营者和顾客的桥梁。他教我如何招聘有热情、有责任感的员工，如何进行有效的培训，如何建立公平合理的薪酬和激励机制，以及如何营造一种积极向上、团队协作的工作氛围。他强调，作为经营者，要学会信任员工，给予他们一定的自主权，让他们能够感受到工作的价值和成就感。 让我感到意外的是，作者还专门辟出了一个章节，来讨论“财务管理”和“风险规避”。他并没有用枯燥的财务报表来吓唬读者，而是用通俗易懂的语言，讲解了如何通过简单的财务分析，来了解餐厅的经营状况，如何及时发现潜在的财务风险，并采取相应的措施来规避。他甚至还分享了一些处理突发状况的经验，比如如何应对顾客投诉、如何处理食品安全问题等。 这本书的结构安排也非常合理，从战略到战术，从宏观到微观，循序渐进，让我能够一步一步地构建起自己的经营理念。而且，作者的语言风格非常幽默，读起来丝毫不会感到乏味。他用很多生动的比喻和故事，将原本枯燥的经营理论，变得有趣而易懂。 总而言之，《经营餐饮店一定赚钱的秘笈》这本书，让我对餐饮创业有了更全面、更深刻的认识。它颠覆了我对“秘笈”的刻板印象，让我明白，真正的“秘笈”，并非天马行空的幻想，而是对细节的极致追求，对顾客的深度理解，以及对经营的热忱与坚持。这本书，绝对是我在餐饮创业路上不可或缺的“宝典”。
评分这本书的标题《经营餐饮店一定赚钱的秘笈》听起来就像是那种让人眼睛为之一亮，恨不得立刻翻开的宝典。我是在一个偶然的机会，在一家书店的角落里发现它的，当时就被它那醒目的标题吸引住了。最近正打算创业，开一家属于自己的小餐厅，一直在市场上寻找相关的经营书籍，但很多都显得比较空泛，或者过于理论化，读起来让人提不起兴趣。《经营餐饮店一定赚钱的秘笈》这个名字，却非常直接地击中了我的痛点，让我觉得它可能是那个能给我指点迷津的“秘笈”。 翻开书的第一页，我就被作者那种自信而又接地气的语气所打动。他没有一开始就讲大道理，而是先分享了一些自己曾经在餐饮行业摸爬滚打的真实经历，有成功的喜悦，也有失败的教训。这些故事非常生动，仿佛我就置身于那些喧嚣的厨房和忙碌的餐桌旁，能感受到作者创业初期的那种艰辛与执着。他并没有回避经营过程中可能遇到的各种挑战，比如如何应对竞争对手的压力，如何处理员工之间的关系，又或者是在食材采购上如何才能拿到最好的价格。 接着，书里就开始深入地探讨一些关键的经营策略。我特别喜欢作者关于“菜单设计”的那一部分。他详细地分析了如何根据目标客户群体的口味偏好来设计菜单，如何平衡菜品的成本与利润，以及如何通过菜品名称和描述来激发顾客的食欲。他举了很多实际的例子，比如一家生意兴隆的台式小吃店，他们的菜单上并没有过多的菜品，但每一道菜都经过了精心打磨，而且价格也恰到好处，所以回头客络绎不绝。 此外，作者对“顾客体验”的重视程度也让我印象深刻。他强调，在餐饮业，食物本身固然重要，但顾客在店内的整体感受同样关键。从进店的那一刻起，到用餐结束，每一个环节都要让顾客感到舒适和满意。他提到了如何通过店内的装修风格、音乐选择、服务人员的态度，乃至洗手间的清洁程度，来共同营造一种令人愉悦的用餐氛围。这一点我以前确实没有太深入地思考过，但读完之后，我恍然大悟，原来这些细节都可能成为顾客选择一家店或者不再光顾的决定性因素。 当然，一本关于“赚钱秘笈”的书，肯定少不了对“成本控制”和“利润最大化”的探讨。作者在这方面提供了许多实操性的建议。他会告诉你如何在食材的浪费上做文章，比如如何利用边角料制作高汤或者小食，又如何通过与供应商建立良好的长期合作关系来争取更优惠的采购价格。他还分析了不同菜品的利润率，指导经营者如何调整菜品结构，将利润较高的菜品推向市场，从而提高整体的盈利能力。 在我看来，这本书最宝贵的地方在于它的“实战性”。作者并不是纸上谈兵，而是将自己多年的经营经验提炼成一套套可行的方案。比如，在“市场营销”的部分，他分享了许多低成本、高效率的推广方式，这些方法都非常适合刚起步的小型餐饮店。他鼓励经营者要积极利用社交媒体，与顾客互动，举办一些有创意的小活动来吸引人气。他还强调了“口碑营销”的重要性，认为只要你的产品和服务足够好，顾客就会成为你最好的宣传大使。 让我感到惊喜的是，作者对于“团队建设”也给予了充分的关注。他认为，一家成功的餐饮店，离不开一个高效、有凝聚力的团队。他分享了如何招聘合适的员工，如何进行有效的培训，以及如何激励员工，让他们能够像主人翁一样对待自己的工作。他特别提到，作为经营者，要学会授权，要相信自己的员工，并且要为他们创造一个能够发挥才能的工作环境。这一点对我这个即将成为老板的人来说，实在是太重要了。 这本书的逻辑结构也非常清晰。从宏观的市场分析，到具体的经营策略，再到细节的管理执行，层层递进，让我能够一步一步地理解和掌握其中的精髓。而且，作者的语言风格非常幽默风趣，读起来一点也不枯燥。他会用一些生动的比喻来解释复杂的概念，让我在轻松愉快的阅读过程中，就能学到很多实用的知识。 还有一点让我觉得非常贴心的是，作者在书中穿插了一些“常见问题解答”的环节。他预设了经营者在实际操作中可能会遇到的各种疑问，并一一给出了解答。这些问题涵盖了从开店前的选址、装修，到开店后的日常经营、危机处理等方方面面。这让我感觉这本书就像是一位经验丰富的朋友，随时随地都在为我提供指导和帮助。 总的来说，《经营餐饮店一定赚钱的秘笈》这本书，给我带来了很多启发和信心。它不仅仅是一本关于餐饮经营的书，更是一本关于创业的书。它让我看到了创业的可能，也让我对未来的经营有了更清晰的规划。我非常期待能将书中所学的知识应用到我的创业实践中，希望我的餐厅也能像书中所描述的那样，生意兴隆，成为顾客喜爱的地方。
评分最近正打算创业，开一家有特色的手作烘焙坊，但对于如何让小店在激烈的市场竞争中生存下来，并最终盈利，我一直感到十分困惑。《经营餐饮店一定赚钱的秘笈》这本书，偶然在书架上看到，被它醒目的标题所吸引，尽管我只经营烘焙，这本书的经营理念依然给了我极大的启发。 书中最让我印象深刻的是，作者并没有将餐饮业简单地视为一个“赚钱的机器”，而是将其看作是一门关于“情感连接”的艺术。他详细地阐述了如何通过营造独特的品牌故事，与顾客建立情感上的共鸣。他举例说，有家餐厅，将自己对家乡美食的热爱，融入到每一道菜品的制作中，并以此来吸引同样怀揣乡愁的顾客。这让我意识到，原来我的烘焙坊，也可以讲述一个关于“温暖”、“分享”或者“手作的温度”的故事。 在“产品定位”方面，作者也给出了很多令人耳目一新的思路。他并没有鼓励大家去做千篇一律的生意，而是强调要找到自己独特的卖点，打造个性化的品牌。他详细讲解了如何通过分析市场需求、挖掘自身优势，来确定餐厅的定位，比如是走创意甜点路线，还是提供健康无糖的烘焙。他甚至还提到了“体验式营销”的概念，认为现在的消费者，不仅仅是来消费产品，更是来体验一种生活方式，而我的烘焙坊，恰好可以提供一个充满香气、温馨的手作体验空间。 让我特别受益的是，作者在“成本控制”方面的讲解。他并不是教我如何一味地压榨供应商或者员工，而是强调“精益管理”。他详细地讲解了如何通过精细化的食材采购，最大化地降低原料成本；如何通过优化的烘焙流程，提高出炉效率，减少人工损耗；如何通过合理的烘焙品组合，提高客单价。他还分享了一些关于“减少浪费”的实用技巧，比如如何利用烘焙剩下的边角料制作小点心或者用于装饰，这些细节，对于小本经营者来说，简直是“救命稻草”。 在“营销推广”方面，作者也提供了一些非常具有实操性的建议。他并没有推荐那些耗资巨大的广告投放，而是强调了“口碑营销”和“社群营销”的力量。他教我如何通过提供优质的产品和服务，让顾客成为烘焙坊的“义务宣传员”；如何通过举办一些小型的手作烘焙体验课程、分享会，来吸引顾客参与，并让他们成为烘焙坊的“粉丝”；如何利用社交媒体平台，与顾客建立更紧密的互动，让顾客感受到被重视和被关怀。 我特别喜欢作者在“顾客体验”上的阐述。他认为，在烘焙行业，产品的美味固然重要，但顾客在店内的整体感受同样关键。他详细讲解了如何通过店内的装修风格、灯光、音乐、服务人员的态度，以及卫生状况，来营造一种令人愉悦的温馨氛围。他甚至还提到了“个性化服务”的重要性，教我如何记住常客的喜好，并为他们提供一些专属的烘焙定制服务，从而增加顾客的忠诚度。 在“人员管理”方面，作者的观点也很独到。他认为，员工（如果未来有的话）是烘焙坊最重要的资产，是连接经营者和顾客的桥梁。他教我如何招聘有热情、有责任感的烘焙师，如何进行有效的培训，如何建立公平合理的薪酬和激励机制，以及如何营造一种积极向上、团队协作的工作氛围。他强调，作为经营者，要学会信任员工，给予他们一定的自主权，让他们能够感受到工作的价值和成就感。 让我感到意外的是，作者还专门辟出了一个章节，来讨论“财务管理”和“风险规避”。他并没有用枯燥的财务报表来吓唬读者，而是用通俗易懂的语言，讲解了如何通过简单的财务分析，来了解烘焙坊的经营状况，如何及时发现潜在的财务风险，并采取相应的措施来规避。他甚至还分享了一些处理突发状况的经验，比如如何应对顾客对产品的投诉、如何处理烘焙过程中的意外情况等。 这本书的结构安排也非常合理，从战略到战术，从宏观到微观，循序渐进，让我能够一步一步地构建起自己的经营理念。而且，作者的语言风格非常幽默，读起来丝毫不会感到乏味。他用很多生动的比喻和故事，将原本枯燥的经营理论，变得有趣而易懂。 总而言之，《经营餐饮店一定赚钱的秘笈》这本书，让我对创业有了更全面、更深刻的认识。它颠覆了我对“秘笈”的刻板印象，让我明白，真正的“秘笈”，并非天马行空的幻想，而是对细节的极致追求，对顾客的深度理解，以及对事业的热忱与坚持。这本书，绝对是我在创业路上不可或缺的“宝典”。
评分初次拿到《经营餐饮店一定赚钱的秘笈》，我内心是带着一丝怀疑的。毕竟，“一定赚钱”这样的字眼，在如今竞争激烈的餐饮市场，未免显得有些过于绝对，甚至带点广告的夸张色彩。我是一个有着几年餐饮从业经验的老兵，深知创业维艰，成功绝非易事，更不可能有什么“秘笈”能保证百分百成功。然而，当我翻开书页，试图探究作者所谓“秘笈”的究竟时，我渐渐被书中内容所吸引，也逐渐修正了最初的看法。 作者并没有直接抛出那些虚无缥缈的“秘诀”，而是花了相当大的篇幅，从最基础的“市场定位”讲起。他深入浅出地分析了如何根据地理位置、目标消费人群以及同业态的竞争情况，来精准地确定自己餐厅的独特定位。他强调，不是所有人都适合开同样的餐厅，盲目跟风只会导致失败。他列举了几个不同定位的成功案例，比如一家主打健康轻食的咖啡馆，是如何通过精准的客户画像，成功吸引了注重生活品质的年轻白领；又比如一家以怀旧风格为主题的小酒馆，是如何通过营造独特的氛围，赢得了喜欢怀旧文化的中年群体。 更让我印象深刻的是，作者在“产品研发”这一块，并没有停留于简单的菜品介绍，而是深入剖析了“产品力”的核心。他认为，一道菜之所以能成为招牌，不仅仅是口味上的独特性，更在于它能否打动顾客的情感，能否承载某种文化或回忆。他分享了一个案例，说是有位经营者，将自己奶奶的老菜谱重新整理，并赋予了现代的烹饪理念，结果这道充满家庭温情的菜肴，竟然成为了店里最受欢迎的明星产品。这让我开始重新思考，所谓的“产品”，其实是可以蕴含更多价值的。 书中关于“成本控制”的论述，更是让我受益匪浅。作者并非一味地强调削减成本，而是教我们如何在保证品质的前提下，最大化地利用每一分钱。他详细讲解了如何通过精密的库存管理，减少食材的损耗；如何通过与供应商建立互信关系，获得更具竞争力的价格；甚至是如何通过巧妙的菜品搭配，引导顾客消费，从而提高客单价。他甚至还提到了“浪费”这个概念，认为有些看似“浪费”的边角料，经过巧思，完全可以变成新的利润点，例如用鸡骨熬制高汤，用蔬菜根部制作风味油等等。 在“营销策略”方面，作者同样提供了不少新鲜的思路。他并没有局限于传统的广告宣传，而是鼓励经营者要善于利用互联网的便利性，打造自己的线上社群，与顾客建立更紧密的联系。他详细阐述了如何通过微信公众号、抖音、小红书等平台，以真实、有趣的方式，分享餐厅的故事、菜品的制作过程，以及与顾客的互动日常，从而吸引更多潜在消费者。他认为，现在的顾客，不仅仅是来吃饭，更是来寻找一种生活方式和情感体验。 此外，作者还用相当大的篇幅，探讨了“服务质量”的重要性。他强调，服务不仅仅是点餐、上菜，更是从顾客踏入餐厅的那一刻起，到离开为止，全过程的关怀与尊重。他提出了“微笑服务”、“主动服务”、“个性化服务”等概念，并结合实际场景，讲解了如何通过细节来提升顾客的满意度。他认为，一个好的服务，能够让顾客感受到被重视，从而产生归属感，成为餐厅的忠实拥护者。 读到“人员管理”的部分，我更是觉得作者把经营者可能遇到的所有难题都考虑到了。他不仅讲了如何招聘和培训员工，更重要的是，他强调了如何建立一种积极的企业文化，如何让员工感受到被尊重和被赋能。他认为，只有当员工把餐厅当成自己的事业来经营时，才能真正发挥出最大的潜力，为餐厅创造更大的价值。他提到了许多激励员工的手段，比如设立奖金制度、提供培训机会，甚至是可以让员工参与到菜品研发的讨论中来。 让我感到非常意外的是，作者还专门辟出了一个章节，来讨论“财务管理”和“风险规避”。他并没有用枯燥的财务报表来吓唬读者，而是用通俗易懂的语言，讲解了如何通过简单的财务分析，来了解餐厅的经营状况，如何及时发现潜在的财务风险，并采取相应的措施来规避。他甚至还分享了一些处理突发状况的经验，比如如何应对食品安全问题、如何处理顾客投诉等等。 这本书的结构安排也非常合理，从战略到战术，从宏观到微观，循序渐进，让我能够一步一步地构建起自己的经营理念。而且，作者的语言风格非常幽默，读起来丝毫不会感到乏味。他用很多生动的比喻和故事，将原本枯燥的经营理论，变得有趣而易懂。 总而言之，《经营餐饮店一定赚钱的秘笈》这本书，让我看到了餐饮创业的更多可能性。它并非一本提供“速成”秘方的心灵鸡汤，而是一本充满智慧和实操性的经营指南。它让我明白，所谓的“秘笈”，其实就藏在对细节的极致追求，对顾客的深度理解，以及对经营的热忱之中。这本书，绝对是我未来创业路上的一个宝贵财富。
评分我一直梦想着能开一家属于自己的特色餐厅，在充满活力的台湾街头，为食客们提供一份独特的味蕾享受。然而，创业之路并非坦途，尤其是在竞争激烈的餐饮行业，如何脱颖而出，实现盈利，始终是我心中的一个大大的问号。《经营餐饮店一定赚钱的秘笈》这本书，恰好在我迷茫之际，如同一盏明灯，为我照亮了前行的方向。 这本书最令我印象深刻的是，它并没有一味地灌输成功学的鸡汤，而是从非常务实的角度，剖析了餐饮经营的各个环节。作者首先强调了“市场调研”的重要性。他详细地讲解了如何进行市场细分，如何分析竞争对手，如何了解目标客户的消费习惯和偏好。他用了很多生动的案例，来说明盲目跟风只会导致失败，只有深入了解市场，才能找到属于自己的生存空间。 接着，作者又花了很大的篇幅，来探讨“产品开发”的策略。他认为，一道成功的菜品，不仅仅是口味上的独特性，更在于它能否满足顾客的情感需求。他举例说，有一家餐厅，将台湾本地的传统小吃，用现代的烹饪手法和创意摆盘呈现出来，结果大受好评。这让我意识到，原来创新并不一定要颠覆传统，也可以是在传承中融入新的元素。 在“成本控制”方面，作者的见解更是独到。他并没有教我如何一味地压榨供应商或者员工，而是强调“精益管理”。他详细地讲解了如何通过精细化的食材采购，最大化地降低原料成本；如何通过优化的厨房流程，提高出餐效率，减少人工损耗；如何通过合理的菜品组合，提高客单价。他还分享了一些关于“减少浪费”的实用技巧，比如如何利用食材的边角料制作高汤或者其他副产品，这些细节，对于小本经营者来说，简直是“救命稻草”。 让我感到惊喜的是，作者在“营销推广”方面，提供了一些非常具有实操性的建议。他并没有推荐那些耗资巨大的广告投放，而是强调了“口碑营销”和“社群营销”的力量。他教我如何通过提供优质的产品和服务，让顾客成为餐厅的“义务宣传员”；如何通过举办一些小型的体验活动、烹饪课程，来吸引顾客参与，并让他们成为餐厅的“粉丝”；如何利用社交媒体平台，与顾客建立更紧密的互动，让顾客感受到被重视和被关怀。 我特别喜欢作者在“顾客体验”上的阐述。他认为，在餐饮业，食物的味道固然重要，但顾客在店内的整体感受同样关键。他详细讲解了如何通过店内的装修风格、灯光、音乐、服务人员的态度，以及卫生状况，来营造一种令人愉悦的用餐氛围。他甚至还提到了“个性化服务”的重要性，教我如何记住常客的喜好，并为他们提供一些专属的服务，从而增加顾客的忠诚度。 在“人员管理”方面，作者的观点也很独到。他认为，员工是餐厅最重要的资产，是连接经营者和顾客的桥梁。他教我如何招聘有热情、有责任感的员工，如何进行有效的培训，如何建立公平合理的薪酬和激励机制，以及如何营造一种积极向上、团队协作的工作氛围。他强调，作为经营者，要学会信任员工，给予他们一定的自主权，让他们能够感受到工作的价值和成就感。 让我感到意外的是，作者还专门辟出了一个章节，来讨论“财务管理”和“风险规避”。他并没有用枯燥的财务报表来吓唬读者，而是用通俗易懂的语言，讲解了如何通过简单的财务分析，来了解餐厅的经营状况，如何及时发现潜在的财务风险，并采取相应的措施来规避。他甚至还分享了一些处理突发状况的经验，比如如何应对顾客投诉、如何处理食品安全问题等。 这本书的结构安排也非常合理，从战略到战术，从宏观到微观，循序渐进，让我能够一步一步地构建起自己的经营理念。而且，作者的语言风格非常幽默，读起来丝毫不会感到乏味。他用很多生动的比喻和故事，将原本枯燥的经营理论，变得有趣而易懂。 总而言之，《经营餐饮店一定赚钱的秘笈》这本书，让我对餐饮创业有了更全面、更深刻的认识。它颠覆了我对“秘笈”的刻板印象，让我明白，真正的“秘笈”，并非天马行空的幻想，而是对细节的极致追求，对顾客的深度理解，以及对经营的热忱与坚持。这本书，绝对是我在餐饮创业路上不可或缺的“宝典”。
评分我是一位在台北经营一家小型咖啡馆的创业者，这些年我一直在摸索中前进，也曾遇到过不少瓶颈。《经营餐饮店一定赚钱的秘笈》这本书，在我看来，就像是一本为餐饮从业者量身定制的“武功秘籍”，它不仅仅是纸上谈兵，而是真正从实战出发，提供了许多宝贵的经验和方法。 书中最让我眼前一亮的，是作者对“差异化竞争”的深刻剖析。他并没有鼓励大家去做千篇一律的生意，而是强调要找到自己独特的卖点，打造个性化的品牌。他详细讲解了如何通过分析市场需求、挖掘自身优势，来确定餐厅的定位，比如是走怀旧复古风，还是走小清新文艺风；是主打特色饮品，还是提供创意简餐。他甚至还提到了“体验式营销”的概念，认为现在的消费者，不仅仅是来消费产品，更是来体验一种生活方式。 在“产品研发”方面，作者也给出了很多令人耳目一新的思路。他认为，一道成功的菜品，不仅仅是口味上的独特性，更在于它能否满足顾客的情感需求。他举例说，有一家餐厅，将台湾本地的传统小吃，用现代的烹饪手法和创意摆盘呈现出来，结果大受好评。这让我意识到，原来创新并不一定要是颠覆式的，也可以是在传承中融入新的元素。 让我特别受益的是，作者在“成本控制”方面的讲解。他并不是教我如何一味地压榨供应商或者员工，而是强调“精益管理”。他详细地讲解了如何通过精细化的食材采购，最大化地降低原料成本；如何通过优化的厨房流程，提高出餐效率，减少人工损耗；如何通过合理的菜品组合，提高客单价。他还分享了一些关于“减少浪费”的实用技巧，比如如何利用食材的边角料制作高汤或者其他副产品，这些细节，对于小本经营者来说，简直是“救命稻草”。 在“营销推广”方面，作者也提供了一些非常具有实操性的建议。他并没有推荐那些耗资巨大的广告投放，而是强调了“口碑营销”和“社群营销”的力量。他教我如何通过提供优质的产品和服务，让顾客成为餐厅的“义务宣传员”；如何通过举办一些小型的体验活动、烹饪课程，来吸引顾客参与，并让他们成为餐厅的“粉丝”；如何利用社交媒体平台，与顾客建立更紧密的互动，让顾客感受到被重视和被关怀。 我特别喜欢作者在“顾客体验”上的阐述。他认为，在餐饮业，食物的味道固然重要，但顾客在店内的整体感受同样关键。他详细讲解了如何通过店内的装修风格、灯光、音乐、服务人员的态度，以及卫生状况，来营造一种令人愉悦的用餐氛围。他甚至还提到了“个性化服务”的重要性，教我如何记住常客的喜好，并为他们提供一些专属的服务，从而增加顾客的忠诚度。 在“人员管理”方面，作者的观点也很独到。他认为，员工是餐厅最重要的资产，是连接经营者和顾客的桥梁。他教我如何招聘有热情、有责任感的员工，如何进行有效的培训，如何建立公平合理的薪酬和激励机制，以及如何营造一种积极向上、团队协作的工作氛围。他强调，作为经营者，要学会信任员工，给予他们一定的自主权，让他们能够感受到工作的价值和成就感。 让我感到意外的是，作者还专门辟出了一个章节，来讨论“财务管理”和“风险规避”。他并没有用枯燥的财务报表来吓唬读者，而是用通俗易懂的语言，讲解了如何通过简单的财务分析，来了解餐厅的经营状况，如何及时发现潜在的财务风险，并采取相应的措施来规避。他甚至还分享了一些处理突发状况的经验，比如如何应对顾客投诉、如何处理食品安全问题等。 这本书的结构安排也非常合理，从战略到战术，从宏观到微观，循序渐进，让我能够一步一步地构建起自己的经营理念。而且，作者的语言风格非常幽默，读起来丝毫不会感到乏味。他用很多生动的比喻和故事，将原本枯燥的经营理论，变得有趣而易懂。 总而言之，《经营餐饮店一定赚钱的秘笈》这本书，让我对餐饮创业有了更全面、更深刻的认识。它颠覆了我对“秘笈”的刻板印象，让我明白，真正的“秘笈”，并非天马行空的幻想，而是对细节的极致追求，对顾客的深度理解，以及对经营的热忱与坚持。这本书，绝对是我在餐饮创业路上不可或缺的“宝典”。
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