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　　妳每天还在大火快炒吗？
　　女人不可不知的厨房危机
　　男人不能置身事外的家务革命
　　谋杀妇女的建筑设计、三房两厅一米八的家务牢笼、
　　看不见，做不完的生活徒刑、
　　带给妈妈更多工作的家庭工业革命、
　　工商化的饮食趋势、情感经济的身体殖民、
　　隐形的公寓三合院、空间大挪移的地下建筑师、
　　民生科技的厨房魔法盒、日常生活的身体特技、
　　褪变中的家常菜、战术操作的顺从抵抗、
　　改变生活，改造世界的新生活运动╱文化大革命
　　……
　　这是一本出版社担心没市场，但印刷厂老板却读得津津有味的书
　　也是一本作者和同事分享，却意外找到母亲儿时挚友的书
　　它是一本研究公寓厨房和女性家务处境的着作
　　更是一本献给全天下母亲的书

　　公寓住宅是台湾地区最普遍的住宅形式，厨房则是公寓住宅里面积最小的活动空间。台湾女性吸菸人口远低于男性，菸害防治也颇具成效，但肺癌却连年高居女性癌症死亡的首因。「巧」的是，香港、澳门、新加坡、中国大陆东南沿海城市等公寓密集的华人地区，也是世界女性肺癌罹患率最高的一级警戒区。这让我们不得不正视厨房油烟与妇女肺癌的「家庭毒气室」问题。

　　本书试图从「风险社会」的反身现代性角度切入，深入探讨「女性本分」的性别家务角色、「男造环境」的居家空间、「家庭工业革命」的厨房科技，以及「饮食工业化」的煮食文化变迁所交织而成的「厨房之舞」。为此，作者特别发展出「日常生活地理学」的理论架构：一方面延续空间生产的政治经济学批判，对战后迄今台湾公寓的生产过程提出空间病理学的现代性批判；另一方面则是导入身体再生产的社会经济学观点，建构出活现空间∕活历身体的社会生理学脉络。

　　透过身体∕空间的厨房稜镜，蜷缩在厨房里默默奉献的女性开始现身与发声，隐藏在公寓住宅里的生活风险也逐渐现形。更重要的是，当读者充分了解台湾当代妇女如何深陷「家庭毒气室」的曲折过程和艰困处境时，也吹起了将妇女从「家庭毒气室」的家务牢笼和生活徒刑中解救出来行动号角──台湾社会迫切需要的是能够实践「伟大家务革命」的空间改造计画和重新协商家务与性别的「新生活运动」。而这样的生活反思与空间再造不仅对于地狭人稠的台湾、港澳、新加坡等华人地区极具价值，在公寓住宅火速增加的中国大陆城市，更具有防患于未然的启发作用。

作者简介

吴郑重

　　1963年生，台北人。台大经济系毕业，大同工学院事业经营研究所企管硕士，英国伯明罕大学都市暨区域研究所休闲服务与观光组硕士，伦敦政经学院地理系哲学博士。目前任教于国立台湾师范大学地理学系。主要研究领域为都市∕文化∕性别研究、人文地理学思想、民生科学与社会工程之规划理论、日常生活地理学、声音与影像地理学等。着有《The Secret Life of Cities》（2001，与Helen Jarvis and Andy C. Pratt合着，Pearson Education/Prentice-Hall出版），译有《伟大城市的诞生与衰亡》（联经）、《奇异传奇》、《21世纪汽车大对决》、《纵横美国》、《裘兰品质领导手册》等书。

序
找回自在、安居的「身体–空间」（代序）

第一章  一个母亲之死
从母亲之死谈起
厨房油烟与妇女肺癌
「家庭毒气室」与谋杀妇女的建筑师？
风险社会的生活危机
勾勒当代台湾妇女的厨房生活状态
身体与空间的厨房之舞

第二章  工业资本主义与女性家务处境
太太的历史：「看不见，作不完」的家务工作史
顺从或抵抗？：家务工作与性别角色
「男造环境」的住宅迷思
工业化与性别化的煮食家务
「活历身体」的情境体现与性别–空间的协商认同

第三章  「身体–空间」的日常生活地理学
后学科时代的「日常生活转向」
问题意识：从意识日常生活到日常生活批判
理论建构：「身体–空间」的日常生活地理学
身体再生产的社会经济学：逼近日常生活的方法论启发

第四章  厨房剧场：分析架构和研究方法
分析架构：身体与空间的厨房剧场
研究设计：台北市成功国宅的家户访谈
成功国宅家户居住与饮食概况

第五章  公寓厨房的空间生产
公寓厨房的空间实践：战后台湾集合住宅发展简史
台湾公寓住宅和公寓厨房的空间表述

第六章  身体再生产的「生活厨房」
公寓厨房的空间协商：社会经济学的观点
厨房设备与身体、空间的科技协商
煮食家务的日常战斗与身体空间的战术协商
三餐饮食：身体、空间与食物的文化协商

第七章  从厨房之舞到生命之歌
回顾昨日的厨房生活
展望明日的「生活厨房」

参考文献
附录一  投石信
附录二  门口筛选问卷
附录三  正式访谈题纲
附录四  建筑师访谈题纲

勾勒当代台湾妇女的厨房生活状态

和马克思共同起草《共产党宣言》（The Communist Manifesto，1848）的共产党创办人之一，腓德列克．恩格斯（Friedrich Engels），在1845年出版了当代对于资本主义社会最细微观察之一的重要着作《英国工人阶级的生活状态》（The Condition of the Working Class in England），为世人揭开十九世纪英国工人阶级深受资本主义压迫的生活状态。该书对于工业时代的都市形态和工人阶级的居住条件有极其深刻的描述和分析，也为当时共产主义的奋斗注入悲天悯人的动力（Engels，1993）。同样的道理，要解救当代台湾妇女于「水深火热」的厨房生活之中，也有必要深入了解公寓厨房的整体概况。而欲了解当代台湾妇女的厨房生活概况，包括妇女身体和厨房空间之间的动态关系以及二者分别在整体社会环境里面的形塑过程，首先必须先从反身现代性（reflexive modernity）的宏观角度切入，将台湾妇女在公寓厨房中的身体空间处境置于工业资本主义现代化和都市化的历史情境当中──也就是从公寓厨房作为住宅现代化的空间生产过程，以及妇女身体在日复一日的厨房家务操持过程中作为体现社会关系的再生产过程──加以考察，这样我们才能清楚看到公寓厨房和女性煮食家务的问题在住宅与家庭现代化进程中的普遍性和独特性。

其次，要釐清构成妇女厨房生活的复杂社会结构和动态个人行动之间的结构化历程关系，还需要进一步界定公寓厨房的「家庭毒气室」和女性煮食家务的「生活徒刑」之间所涉及的一些关键面向，包括：妇女在煮食家务中所扮演的性别角色、厨房与住宅设计过程中的性别化假设、厨房设备与家电科技对于女性家务工作的媒介效果，以及家庭饮食在传统与现代之间的发展趋势和影响等。对于这些议题的深入探讨和了解它们之间的彼此关联，将是揭开当代台湾妇女厨房生活面纱的重要步骤。

本书对于当代台湾妇女厨房生活简史的初步建构，将奠基在这两个立论基础之上。

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厨房之舞：身体和空间的日常生活地理学考察 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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