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　　对一个生活在社会里的人来说
　　活着，意指或快或慢地消耗自己的生命力
　　－－巴尔札克《论现代兴奋剂》．第一格言

　　抽菸有碍健康，过多的咖啡致人于死，
　　如果人类学得乖，为何总摆脱不掉这些让人上瘾、兴奋的玩意儿？
　　巴尔札克无可比拟、不私传的观察报告，首度中文化面世
　　国家台湾文学馆、国立历史博物馆【文学拿破崙－巴尔札克特展】纪念出版

　　《论现代兴奋剂》创作时间为1839年初，1839年5月发行，原为《味觉生理学》一书之序言。在《论现代兴奋剂》里，巴尔札克谈及近2百年间所发明的5种人类难以抗拒的兴奋剂，分别是：酒、糖、茶、咖啡及菸草，并就其各兴奋剂的来源、特色、经济效益及对人体所造成的负面影响加以陈述。由于巴尔札克有长期饮用黑咖啡的习惯，在谈到咖啡时，特别感同身受，除了提供例子印证说明咖啡的负作用外，也不忘附上几则行家手法，由淡咖啡至浓咖啡，分享如何沖泡才能将咖啡中的尼古丁发挥到最强的效益。他对咖啡的认识及依赖有此可见一斑。

　　本书共分5个章节：问题导论、蒸馏酒、咖啡、菸草及结论。导论里谈到5种兴奋剂在文中只剩下3种：除了「糖」似乎完全被遗忘了之外，「茶」也只是简单几行带过。即便文章结构在某种程度上并不够紧实，但这也可使读者透过字里行间对作者的亲身经验分享更感到亲切、更有味道。除可了解作者的私生活外，亦可使读者见解到作者独有的生命社会观。

　　《悲惨世界》作者维克多．雨果(Victor-Marie Hugo)，致巴尔札克輓词
　　他所有的小说组合成一部巨作，一部生动的、鲜明的、有深度的着作，里头的一举一动都取自于我们近代的文化，看得读者们感到莫名的胆颤心惊。这位诗人称他伟大的作品为「喜剧」，但他应将之命名为「历史」。

作者简介

奥诺雷．德．巴尔札克 Honorede Balzac, 1799-1850

　　为19世纪法国着名作家，因曾在一幅拿破崙的画像上写下「彼以剑无法完成的事，余以笔完成」，欲以笔征服人类社会之豪语，而有「文学拿破崙」之称。生于中产家庭、法学院毕业的巴尔札克曾从事短期法律工作，后投入专职写作并经营印刷生意。历经初期的不得志，巴尔札克自1834年开始，有系统地汇整其着作，陆续写出一系列长篇社会小说，反映革命后法国社会生活、构成长幅人情风土文字画卷，并于1840年取名为《人间喜剧》。其中收纳各类小说与随笔90余部，包括着名的《高老头》(Le Pere Goriot )、《欧也妮．葛朗台》(Eugenie Grandet)；出场人物多达2,400多人，广泛反映19世纪上半法国社会风貌。《人间喜剧》为人类文学史上罕见的文学丰碑，被视为法国社会的「百科全书」，影响后世作家甚深。

译者简介

甘佳平

　　法国普罗旺斯大学，艾克斯马赛第一大学现代文学系学士、硕士、博士。留法7年期间曾担任法国普罗旺斯大学、艾克斯马赛第三大学之附属语言中心法语教师，并曾任职法国马赛国家歌剧院。回国后，先后任教中央大学语文中心、文化大学推广中心、政治大学欧语学程法文组、淡江大学法语系。现为中央大学法国语文学系专任助理教授。

前言

论现代兴奋剂
　Ⅰ　问题导论
　Ⅱ　蒸馏酒
　Ⅲ　咖啡
　Ⅳ　菸草
　Ⅴ　结论

附录：巴尔札克──天才人文艺术家　文∕甘佳平

蒸馏酒

首先揭晓发酵定律的是葡萄。发酵是葡萄的各种成分在空气的催使下产生出来的结果，我们可以从中以蒸馏的方式取得酒精。后来，化学家们又在许多的植物中发现酒精的存在。葡萄酒，最直接自然的发酵物，为历史最悠久的兴奋剂。所有的君王，在所有的喜庆场合下，都不忘以酒助兴。这种做法，在现今社会里已广被大众接受。也因此，酒为残害最多的人的兴奋剂。人们曾经对霍乱闻风色变，酒精则是另一种大祸害。

谁从未注意到，在巴黎中央市场附近，每天早上2点到5点之间，由一大群男男女女所组成的壁毯(cette tapisserie humaine)？他们都是蒸馏酒商的常客。简陋不堪的酒铺虽远比不上伦敦专为狂饮客所设的豪华殿堂，但后果却都是一样的。「壁毯」这词很贴切，因为褴褛的衣衫和人的脸浑然一体，你根本分不出哪里是破衣衫、哪里是肉体；看不出哪边是帽子、哪边是鼻子；脸孔还常常比你看到的破烂衣块还要来得肮脏，你仔细详端这些恐怖、发育不良的人就会发现，在酒精的作用下，他们脸色泛黄、苍白、全身泛青、扭曲。也由于这些人生产出了不良的后代之故，巴黎街头才会出现了这些可憎的顽童。从这些卖酒柜台边走出来的瘦弱不堪的人均属于工人阶级。而巴黎大部分的妓女也常都是因为酗烈酒过度而身亡的。

作为一个观察者，我不能不知道酒醉带来的结果。我必须研究了解这吸引平民老百姓、甚至谢立丹(Sheridan)、拜伦及其他众多人(e tutti quanti)的快感。但这并不简单，因我一向喝白开水，也许我长期喝咖啡的习惯能帮助我达成目标。葡萄酒，不管我喝多少，在我身上都起不了任何的作用，我是一个很花钱的客人。一位朋友得知了这件消息，起了想使我开戒的念头，由于我也从未吸过菸，所以朋友想将我的第一次献给众神(diis ignotis, aux dieux inconnus)的想法是胜利在望的。就这样，在1822年，巴黎义大利戏剧院 (Théatre-Italien)有演出的一天，我这位朋友向我挑战，要让我忘掉罗西尼(Rossini)、森蒂(la Cinti)、勒瓦瑟(Levasseur)、博尔多尼(Bordogni)，及芭斯塔(la Pasta)的音乐，但他从甜点后就开始一直盯着一座长沙发看，直到最后倒身躺在上面睡着。17只空瓶成了他失败的见证。但由于他一开始强迫我抽了2支雪茄，在下楼梯时，我感受到了菸草的作用。感觉上阶梯好像是用软绵绵的东西制造而成的，但我仍昂首阔步地上了马车，身体还算笔直，态度还算庄严，但不太能够说话。上了车，我好像进到了火炉一般，我摇下了窗，外面的空气终于，套句酒鬼们的专业术语，把我给打垮(taper)了。我惊讶地看着一片模煳的大自然。滑稽戏剧院(le Bouffons Théatre)的阶梯好像比刚刚的更加柔软，但我仍是毫无差错地走到楼厅(au balcon)上的座位坐下来。我真不敢确定我人是在巴黎，身边围着一群使人看了眼花缭乱的人，因为我根本看不清他们的穿着及长相，我的灵魂也昏醉了。我听到的《喜鹊扒手》(La Gazza ladra, La pie voleuse)的开头，就像阵阵的仙乐从天上飘落到一位心醉神迷的女人耳里一样。我所听到的歌词，穿透过熠熠的云彩，剔除了人类作品中的一切瑕疵，只充满着艺术家所灌注的高尚情感。整个乐队在我看来就像一个大乐器，奏出了一部实在不怎么样的作品，我既跟不上节奏，亦不懂得其中技巧，而只是模模煳煳地看见了低音大提琴的琴颈、来回移动的琴弓、长号金色的曲管、单簧管、灯光等，但却看不见半个人影。只看见了一、两个扑了粉的头，一动也不动的，和两张浮肿的脸孔，龇牙咧嘴的，令我感到很不安。我朦朦胧胧的、在半睡半醒间。

「这位先生一身酒味」，一位夫人低声说道。她的帽子多次碰到我的脸颊，而我的脸颊也在不知不觉中快碰到她了。

我承认，我当时的确生气了。

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