本书立意是为大中华地区旅馆管理课程教科书立下典范，全书是以管理为导向的大学及研究所学生用书，大学旅馆管理的教科用书，当然应该专注于管理导向，即或有少数部份有些许的难度，但为了能培育更多未来优秀的旅馆管理专才，而不只是训练技术、服务及操作的人才，另外旅馆是一个国际性竞争的产业，对于国际连锁旅馆的认识与探讨，有着非常重要而不可分之关系，因此本书特别划分为国际旅馆篇及经营管理篇

　　国际旅馆篇从世界旅馆的起源发展，各国旅馆等级划分的标准，到旅馆的投资及规划，主要目的就是要让学生，能够认识国际连锁旅馆品牌的建立、投资及规划可行性分析、市场的发展及竞争的策略。在经营管理篇部份，对旅馆的经营管理，还是专注于产品(客房及餐饮)、人力资源、行销、财务及工程设施的管理探讨，对于一个研修旅馆管理的同学而言，本书已将四年必修课程之精华熔于一炉，对于旅馆管理研究所的同学而言，或甚至于将来想要赴国外研读旅馆管理博士班的同学，经由本书也可以对世界旅馆产业之发展，有一个全面性的认识与了解。

　　本书之内容除了深入浅出的阐述了重点外，并提出观光局各项统计资料来做佐证，本书特别依据目前观光局最新的98年度观光年报资料，以及98年度台湾地区国际观光旅馆营运分析报告的资料为基准，做为台湾未来旅馆市场经营分析的重要参考。

　　旅馆业早已是一个专业化经营的行业，我们必需针对这个行业的特质与特性，市场的需求，消费者的偏好来经营。

　　本书共有十五章，分别介绍旅馆产业的特性与发展过程、旅馆的世界、旅馆开发可行性研究、旅馆投资与分析、旅馆公司结构及连锁经营方式、旅馆人员的组织及结构、旅馆人力资源、旅馆客房部门、旅馆餐饮部门及餐饮预算规划、旅馆餐饮成本控制及成本-数量-利润分、旅馆行销管理、旅馆财务分析、旅馆工程设施、旅馆领导统驭与员工激励、旅馆未来的趋势与发展等。

作者简介

周明智

　　学历：
　　英国伯明罕大学商业游憩管理博士
　　美国佛罗里达国际大学餐旅管理硕士

　　现职：
　　世新大学观光系专任助理教授
　　台北大学企管研究所兼任助理教授

　　E-mail：choumc@cc.shu.edu.tw

序
<国际旅馆篇>
第一章　旅馆产业的特性与发展过程
第二章　旅馆的世界
第三章　旅馆开发可行性研究
第四章　旅馆投资与分析
第五章　旅馆公司结构及连锁经营方式
第六章　旅馆人员的组织及结构

<经营管理篇>
第七章　旅馆人力资源
第八章　旅馆客房部门
第九章　旅馆餐饮部门及餐饮预算规划
第十章　旅馆餐饮成本控制及成本-数量-利润分析
第十一章　旅馆行销管理
第十二章　旅馆财务分析
第十三章　旅馆工程设施
第十四章　旅馆领导统驭与员工激励
第十五章　旅馆未来的趋势与发展