上市6个月，狂销20万册
　　中国豆浆养生权威，百万畅销医学专家　张瞱
　　第一本最完整的豆浆．米浆．蔬果汁．豆浆料理大全

◆每天一杯豆浆、米浆、蔬果汁的９大好处

　　●强身健体：豆浆中含有人体生长发育所需的各种营养素，尤其是蛋白质的含量高且优质，对于增强体质大有帮助。

　　●防治糖尿病：蔬果汁与豆类中大量的膳食纤维能有效阻止糖的过量吸收，因而可以防治糖尿病。

　　●防治高血压：豆浆中的豆固醇和钾、镁，是有力的抗钠物质，如果体内能适当控制钠的数量，便能防治或辅助治疗高血压。

　　●防治心脏病：豆浆中的豆固醇和钾、镁、钙还能加强心血管的兴奋，改善心肌营养，降低胆固醇，促进血流，防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一杯豆浆，可大幅降低心脏病的复发率。

　　●防治脑中风：豆浆中的镁、钙，同时有降低脑血脂，改善脑部血液循环的作用，进而有可能预防脑梗塞、脑出血的发生。

　　●防治癌症：豆浆中所含的卵磷脂，能减少脑细胞死亡，提高脑功能。豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有效。水果与蔬菜都是抗氧化剂的最佳来源，可以对抗自由基，预防癌症。

　　●延缓衰老：豆浆中的硒、维生素E、维生素C等有抗氧化功能，能防止细胞老化，尤其对脑细胞作用最大，可预防老年痴呆。

　　●调节酸性体质：新鲜蔬果可以为人体提供大量的维生素及矿物质，可以增强细胞活力及肠胃功能。而富含矿物质的新鲜蔬果属于硷性食物，可与肉类及五谷等酸性食物中和，改善万病之源的酸性体质。

　　●美容瘦身：豆浆中含有的植物雌激素、大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质，是天然的雌激素补充剂，可调节女性内分泌系统功能，还能延缓皮肤衰老，有显着的养颜美容功效。蔬果汁的膳食纤维可以帮助消化、促进新陈代谢、清除体内重金属与自由基等，进而达到净化身体的功效，也是减重瘦身的良好选择。

　　◆史上最美味的养生方法，最实用的内容＋最好喝的豆浆、米浆、蔬果汁食谱，一次公开

　　◎喝腻了单一口味的豆浆，你想知道「豆浆」与哪些蔬果搭配最对味吗？

　　◎想要提高减肥效率，同时兼具美容效果，豆浆、米浆与蔬果要怎样搭配才有效？

　　◎女性生理痛、经期不准，你知道哪些饮品可以帮你调经止痛、行气活血吗？

　　◎常感冒、气喘，有过敏体质的人，要怎样喝才能增强免疫力，提升自癒力？

　　◎高血压、高血脂、高血糖的三高患者，要如何把「营养」喝进去，净化血液、消脂降糖？

　　◎一年四季有不同的养生重点，你知道春季如何温补养生、夏季如何消热防暑、秋季如何甘润养生、冬季如何温补怯寒吗？

　　◎准妈妈想要一人吃两人补、新妈妈要通乳补血、学生想要健脑补脑、夜猫族想要护眼及消除疲劳、电脑族要抗辐射、抽菸喝酒者要化痰保肝…等，针对14类族群设计的饮品食谱，全家人的健康都顾得到。

◆４大关键，让你喝得更安心、更营养

　　关键（1）牢记喝好豆浆的５大原则
　　＊选择优质的黄豆，且最好用泡过清水的豆子打豆浆。
　　＊注意保存方式。如果想要维持较长的保鲜期限，保存的容器一定要清洗干净，且盖子一定要拴紧。

　　在４℃的温度下，最多可以保存一星期。
　　＊豆浆一定要煮熟才能喝，且不要与生鸡蛋一起食用
　　＊切忌空腹引用，而且豆浆中也不要加入红糖，以免破坏营养成分。
　　＊胃溃疡、肾脏功能不佳、痛风且胃发炎者不宜饮用豆浆

　　关键（2）制做米浆一定要先浸泡，加入花生或芝麻等配料时可以先炒香
　　谷类与豆类表面富含膳食纤维，用水浸泡软化之后，再经过研磨、熬煮，才能使养分更充分得被人体吸收。而米浆中如果需要加入芝麻、花生时，可以先炒香，这样熬煮出来的米浆味道更浓。

　　关键（3）让蔬果汁更好喝更健康的５个小诀窍
　　＊选择新鲜蔬果，并且要彻底洗干净。
　　＊尽量现作现喝，否则与空气接触太久，维生素易受损。
　　＊早上喝较易吸收，尽量避免睡前喝，以免造成肾脏负担。
　　＊最好连渣一起喝，这样才能充分吸收膳食纤维。
　　＊如果不爱太黏稠的口感，可加入牛奶、优格或开水稀释。

　　关键（4）食材混搭时要注意搭配宜忌的问题
　　虽然食材之间「混搭」可以让营养更丰富，但并不是混搭的种类越多越好，要掌握食材之间的搭配宜忌原则。只有相宜的食材搭配在一起，且适合自己的体质，才能发挥最佳的补益作用。

本书特色

　　《最全方位的营养配方》
　　本书总计有238道饮品食谱，包括89道豆浆、58道米浆与68道蔬果汁，以及23道四季养生调养、经典豆香料理；食材包括有豆类、干果类、蔬菜类、谷类、水果类、坚果类，归纳有18种日常养生功效，可以防治20种常见和好发疾病，符合14种不同族群的健康需求，包括老人小孩、孕妇及特定病患等等，如此全方位的设计，绝对能兼顾全家大小的健康。

　　《最清楚的功效整理》
　　每款豆浆、米浆、蔬果汁，本书都整理出最重要的健康功效，从目录开始就让读者一目了然，对症速查。

　　《最实用的食材解析》
　　本书设置「养生功效解析」特别区块，阐述食材的养生功效，不但让你喝得明白、放心，同时可以获得更多健康知识。

　　《最简便的操作方法》
　　本书每款豆浆、米浆、蔬果汁的食材都非常容易取得，食材的图片也与食谱中的实际分量相同，希望能让读者对份量有直觉的印象，对于实际操作也能发挥一定的帮助。

　　《随书附赠—全彩拉页食材搭配速查表》

作者简介

张晔

　　中国豆浆养生权威　百万畅销医学专家

　　从事营养工作近30年，对临床多种疑难杂症、常见疾病、慢性病、重大疾病有丰富的营养治疗经验，多次参加国内外营养学专业学术会议。着作有《养生豆浆米浆果蔬汁大全》、《把爱放进营养餐—营养师主妇的三餐心得》等，累积销售超过百万册！经常于电视媒体宣导养生保健常识，目前工作重点从医院的营养治疗，转向营养教学及推广家庭医学。

左小霞

　　营养科主任医师

　　医院营养科主任、营养师。从事临床营养工作十余年，对疾病的营养治疗、食疗养生和营养保健累积丰富实务经验，深入研究食物调配及营养分析，积极倡导与推广「健康营养从每个家庭做起的理念」。

　　多次在北京电视台「生活大调查」「健康生活」等节目单元中担任嘉宾，进行营养知识普及宣导。

五谷为养，缺「豆」不可 　　　
豆浆中的营养大解析 　　　
喝豆浆的八大好处 　　　
米浆，既简单又营养　　　
蔬果汁的神奇力量 　　　

Part1好豆浆自己做
豆浆机，让您轻松安全喝豆浆　　
怎样做出好豆浆　　　　
豆浆的保存法 　　　　
豆浆的饮用禁忌和群族禁忌 　　
常用食材的处理技巧 　　　
经典原味豆 　　　　
黄豆豆浆抗氧化、抗衰老 　　
黑豆豆浆抗癌、益寿 　　　
红豆豆浆养心、利尿 　　　
绿豆豆浆去火、解毒 　　　
营养加倍五谷豆浆 　　　
豆类+豆类
五豆仁豆浆　滋润皮肤、延年益寿　
青黄绿三合一豆浆延缓衰老、强健体魄　
黄豆黑豆豆浆　强身健体、延缓衰老
豆类+五谷
黑豆糯米豆浆　滋阴补肾、滋养肌肤　
五谷豆浆　增强免疫力、排毒、抗癌
红豆小米豆浆　利尿生津、养心安神　
豆类+坚果、干果
八宝豆浆　固精益气、强健筋骨 　
莲子花生豆浆　滋阴润肺、增强记忆力
绿豆红枣豆浆　清热健脾、益气补血 　
豆类+蔬菜
西芹豆浆　预防高血压、解缓高脂血症
紫薯南瓜豆浆　预防高血压、提高免疫力
生菜豆浆　减肥健美、增白皮肤　
豆浆+水果
苹果香蕉豆浆　有效减肥、清热润肠 　
清凉西瓜豆浆　利尿、清热 　　
雪梨奇异果豆浆　清肺润嗓、美白肌肤 　
豆类+芳香花草茶
玫瑰豆浆　润肤养颜，适合夏天饮用
茉香绿茶豆浆　疏肝理气、安定情绪 　
豆类+牛奶
牛奶杏仁豆浆　抗老化、滋润皮肤 　
牛奶花生核桃豆浆抗老化、增强记忆 　
另类口感，特色豆浆饮品 　　　
咖啡豆浆　提神醒脑、增强心脏活力
松花黑米豆浆　解渴去火、滋补养生 　

Part2.营养美味米浆
米浆的传统制作方法 　　　
巧用豆浆机制作米浆
紫米米浆　滋阳补肾、明目补血 　
薏仁米浆　润肤养颜、活血调经 　
白米花生红枣米浆调养五脏、补气健脑 　
薏仁芝麻双仁米浆养颜抗衰、调理脏腑 　
糙米花生杏仁浆　补血益气、润肤养颜 　
二米南瓜浆　健脾益胃、排毒养颜 　
胡萝卜绿豆米浆　解缓视力疲劳、清肝明目
玉米绿豆浆　利尿消肿、防治心血管疾病
清肝明目浆　清热解毒、明目降压 　
红豆莲子米浆　补血益气、养心安神 　
红豆山楂米浆　排毒、消脂　　
黄豆南瓜白米浆　补血益气、促进胎儿发育
糙米荞麦米浆　促进胆固醇排泄 　
胡萝卜核桃米浆　补肾气，适合男性饮用
核桃腰果米浆　健脾益胃、补肾养血 　
莲子花生浆　和胃润肺，滋补气血 　
红豆燕麦小米浆 　脾去湿、消除水肿 　

Part3健康好喝蔬果汁
巧用豆浆机制作蔬果汁
让蔬果汁更好喝、更健康的小秘窍
葡萄汁　补气养血、延缓衰老 　
木瓜柠檬汁　帮助消化、预防便秘　
草莓火龙果汁　缓和情绪　　
热带风情混合果汁助消化、瘦身美容 　
芒果凤梨草莓汁　促进食欲、助消化 　
花椰菜汁　预防基因突变，防癌抗癌
番茄汁　　开胃、消水肿 　
山药黄瓜汁　健脾补虚、强精固肾　
苹果莴笋汁　排毒瘦身，有益智力发育
葡萄芦笋汁　抗氧化、防衰老、抗癌
西芹菠菜汁　降血压，预防心血管疾病
营养蔬菜汁　美白润肤、瘦身　

Part4全方位养生豆浆. 米浆 蔬果汁
健脾胃
五谷优酪乳豆浆　开胃、助消化 　
糯米浆　辅助治疗脾胃气虚、腹泻
凤梨优酪乳　开胃、助消化
护心
小米红枣豆浆　养心、安神、补虚 　
红枣燕麦糙米浆　改善血液循环，养心补血
芒果柠檬汁　止汗去湿、养心健脾　
益肝
黑米双豆豆浆　养肝、护肝、明目 　
杞枣双豆豆浆　增强肝脏解毒能力 　
胡萝卜梨汁　降压、降脂、护肝 　
补肾
三黑豆浆　强肾气 　　
黑豆黑米浆　滋补肝肾、补益气血 　
番茄柳橙汁　护肾利尿 　　
润肺
百合莲子豆浆　润肺、止咳、化痰 　
百合薏米浆　润燥清热 　　
润肺枇杷汁　润肺、止咳、化痰 　
补气血
桂圆红枣豆浆　益心脾、补气血 　
葡萄小米绿豆浆　补血、益气、滋阴 　
胡萝卜菠菜梨汁　补气血、养脾胃 　
去火
绿茶百合豆浆　降火安神、清热解暑 　
红豆小米浆　清热去火 　　
苦瓜蜂蜜姜汁　除邪热，清心明目 　
去湿
薏米双豆豆浆　利湿、清热解毒 　
冬瓜萝卜豆浆　有利于湿气运化 　
黄瓜苹果橙汁　清热、利水、消肿 　
活血化淤
葡萄干柠檬豆浆　活血养血、预防心血管疾病
黑豆糯米浆　活血补虚 　　
葡萄柠檬汁　补气、活血、强心 　
抗衰老
葡萄豆浆　抗衰老、抗氧化 　
枸杞核桃米浆　延衰抗老、强健身体 　
菜花胡萝卜汁　抗氧化、抗癌 　
樱桃苹果汁　抗衰老、养颜润肤 　
抗辐射
绿豆海带豆浆　抗辐射、解缓不适感 　
绿豆红薯豆浆　促进身体排毒 　
油菜芦笋橘子汁　防辐射、抗癌 　
解缓疲劳
黑红绿豆浆 　解缓体虚乏力 　
黄豆薏米浆 　补益肝肾、增强体力 　
芒果牛奶饮 　补充体力、消除疲劳 　
增强免疫力
小麦核桃红枣豆浆增强抗病力 　　
白米糙米浆　增强体质、提高免疫力
葡萄柚柳橙汁　提高免疫力、预防感冒
排毒
薄荷绿豆浆　解「百毒」，抗炎消肿
红豆薏米浆　清热排毒、降火消肿 　
南瓜汁　　促进身体排毒 　
保护眼睛
胡萝卜枸杞豆浆　养肝、护眼、增强抵抗力
菊花豆浆　清肝明目 　　
胡萝卜苹果芹菜汁护眼、促进消化 　
护肤美容
玫瑰薏米豆浆　抗皱、改善面色暗沉 　
香草豆浆　滋补养颜、开胃健脾 　
燕麦花生浆　养颜、润肤、抗衰老 　
芦荟西瓜汁　去斑、美白、滋润肌肤
番茄柠檬汁　抑制黑色素形成、美白亮肤
减肥瘦身
黄瓜豆浆　除热利水、消暑减肥 　
苹果白菜柠檬汁　排毒、减脂 　　
凤梨多纤果汁　通便、去火、瘦身 　
乌发护发
花生芝麻黑豆浆　改善非遗传性白发症　
芝麻黑米浆　养发、润肤、抗衰 　
芝麻栗子浆　补肝、益肾、乌发 　
黑米薏米核桃浆 　乌发、顺滑头发 　

Part5防病去病 豆浆. 米浆 蔬果汁
口腔溃疡
蒲公英白米绿豆浆清热去火、消肿止痛 　
综合蔬菜汁　预防口腔溃疡，降压、降脂
苹果蔬菜汁　富含维生素，改善口腔溃疡症状
便秘
燕麦紫薯豆浆　促进肠胃蠕动、通便 　
红豆香蕉优酪乳　帮助消化、润肠排毒 　
芹菜凤梨汁　富含膳食纤维，促进排便
感冒
黑豆银耳豆浆　润肺、益胃生津 　
杏仁米浆　预防感冒、减轻感冒症状
薄荷西瓜汁　消炎降火、预防热感冒
失眠
黑豆百合豆浆　清心安神、滋阴润燥 　
薏米百合豆浆　提高睡眠品质 　
生菜梨汁　安神催眠、凉血清热 　
湿疹
绿豆芹菜豆浆　去湿止痒，解缓湿疹症状
绿豆薏米浆　清火、止痒 　　
苦瓜柠檬蜂蜜汁　解缓湿疹症状 　
过敏
黑枣豆浆　滋润皮肤、调养身体 　
蜂蜜油菜汁　保护唿吸道、预防过敏
胡萝卜汁　预防花粉过敏 　
哮喘
豌豆小米豆浆　增强免疫力，解缓哮喘症状
黑米核桃浆　镇咳平喘、润肺养神 　
莲藕苹果汁　止咳、平喘 　　
咳嗽
白果黄豆豆浆　改善干咳无痰、痰中带血
荸荠雪梨汁　镇咳平喘、润肺养神 　
杨桃润嗓汁　顺气润肺、生津化痰
消化不良
芦笋山药豆浆　健脾胃、助消化 　
小米浆　　养胃滋补、助消化 　
香瓜柠檬汁　提高食欲、帮助消化　
痛经、月经不调
山药薏米豆浆　调经止痛、行气活血　
当归米浆　改善气血不足、月经失调
番茄凤梨汁　活血化淤 　　
腹泻
豌豆糯米小米豆浆抗菌、防治腹泻 　
芡实米浆　益肾固精、健脾止泻 　
糯米莲子山药浆　补脾止泻、滋补元气 　
高血压
黑豆青豆薏米豆浆促进血液流通 　
绿茶白米豆浆　降压、清热 　　
西芹汁　　促进排钠，增加血管弹性
糖尿病
山药豆浆　控制饭后血糖升高 　
玉米燕麦浆　降血糖、血压、减肥润肤
番茄圆白菜汁　净化血液、消脂降血糖
血脂异常
荞麦山楂豆浆　调节脂质代谢，软化血管
栗子燕麦豆浆　降低体内胆固醇 　
苹果芦荟汁　降低胆固醇，防止血栓形成
动脉硬化
玉米豆浆　抗血管硬化，预防高血压、心脏病 　　
栗子豆浆　促进胆固醇代谢，预防动脉硬化
十谷米浆　预防心脏病、血管硬化、中风等症
心脏病
杞枣豆浆　养护心肌、预防心脏病
玉米黄豆浆　降低胆固醇、预防心脏病
西芹苹果汁　安神、预防心脏病　
贫血
红豆桂圆豆 　改善心血不足及贫血头晕
红枣核桃米浆　益气养血、预防贫血 　
草莓葡萄柚汁　促进红细胞生成，预防贫血
脂肪肝
玉米葡萄豆浆　预防脂肪肝、养肝 　
红薯白米浆　降低血胆固醇含量 　
骨质疏松
牛奶黑芝麻豆浆　补充钙质、防治骨质疏松
紫菜虾皮咸豆浆　防治缺钙引起的骨质疏松
高钙蔬果饮　钙含量丰富，强健骨骼
癌症
全麦豆浆　排毒、抗癌 　　
红薯米浆　通便排毒，预防癌症发生
大白菜汁　改善激素代谢，预防癌症

Part6适合全家人的 豆浆. 米浆 蔬果汁
准妈妈
双豆小米豆浆　促进胎儿神经发育，增强准妈妈体质
燕麦栗子浆　健脾补肾，缓解孕期便秘
叶酸蔬果汁　预防胎儿先天性神经管畸形
新妈妈
红色三宝豆浆　补益气血、通乳强身 　
糯米红枣浆　滋养补虚、养血补血 　
菠菜橘子优酪乳汁补铁通乳，加速伤口癒合
0~2岁宝宝
蛋黄米浆　提高宝宝免疫力 　
3~6岁儿童
红薯苹果牛奶汁　营养丰富，帮助儿童成长
青少年
健脑豆浆　增强记忆力，提高学习的持久力
花生核桃奶浆　滋养补虚、养血补血 　
香蕉苹果牛奶饮　促进骨骼发育、改善偏食
更年期
红枣燕麦豆浆 　解缓更年期症状 　
黑米黄豆浆　抗衰老，补充矿物质 　
安神桂圆米浆　养心安神、补脾益血 　
老年人
黑米核桃黄豆浆　补血强身、延年益寿 　
牛奶黑米浆　辅助治疗腰酸膝软、四肢无力
金橘蔬果汁　改善胸闷、咳嗽和哮喘症状
男性
桂圆山药豆浆　益肾补虚、滋养脾胃 　
腰果花生浆　补肾强身、延缓衰老 　
脑力工作者
核桃芝麻豆浆　改善脑回圈、增强专注力和记忆力
小米花生浆　补脑益智、解缓身体疲劳
体力工作者
双仁豆浆　对恢复体力有助益 　
蕃茄橘子汁　改善睡眠、减轻疲劳 　
熬夜者
南瓜花生黄豆豆浆保护眼睛、滋润肌肤 　
蕃茄牛奶汁　防止视力疲劳、减轻宵夜带来的消化负担
葡萄奇异果汁　补充因大量饮用咖啡而流失的营养

电脑族
菊花枸杞豆浆　抗辐射、解缓眼睛疲劳
小米芝麻浆　防止皮肤干燥、粗糙 　
胡萝卜橘子汁　护眼、减轻辐射对皮肤的危害
吸烟、酗酒者
冰糖雪梨豆浆　生津润燥、清热化痰 　
莲藕雪梨汁　化痰平喘、解酒护肝 　
饮食多肉者
水果番茄蜂蜜饮　清除肠道内的多余油脂

Part7四季养生 豆浆. 米浆 蔬果汁
春季：温补养生 清淡养阳
燕麦核桃豆浆　养阳、降糖、增强体力
高粱米浆　温补肠胃、帮助消化　
西瓜橘子番茄汁　增强抵抗力、助消化 　
夏天：清热防暑 生津去毒
黄瓜玫瑰豆浆　清新解热、静心安神 　
玉米枸杞米浆　清热明目、延缓衰老　
西瓜黄瓜汁　生津止渴、利尿消肿 　
秋季：甘润养生 生津防燥
红枣红豆豆浆　滋阴生津、消肿利尿 　
花生芝麻米浆　滋阴祛燥、养颜润发 　
黄瓜雪梨山楂汁　滋阴清肺、解缓秋燥症状
冬天：暖胃养肾 温补去寒
红枣糯米黑豆豆浆养胃健脾、驱寒暖身 　
枣杞姜米浆　益气补血、去风驱寒
木瓜香橙奶 　温补脾胃、助消化 　

Part8丰富多样的豆浆美味料理
豆浆料理
豆浆火锅　滋阴去燥、补气养颜 　
豆浆香菇汤　美容养颜、延缓衰老 　
豆浆蒸饭　增进食欲、提高人体免疫力
豆浆冰糖粥　清热解毒、益气补气 　
豆浆拉面　补充能量、养心除烦 　
豆浆排骨汤　滋补养身、提高抗病能力
豆浆鱼　　提高脑力 　　
豆渣美食
韭菜豆渣饼　补肾壮阳、健脾暖胃、降脂降压
豆渣粥　促进胃肠蠕动、防治便秘
黑豆渣馒头　促进消化、增进食欲、补充能量
素炒豆渣　清热解毒、预防肥胖 　
豆渣芝麻浆　防止脱发、美容养颜、延缓衰老
好喝浓汤
奶油南瓜浓汤　养颜、排毒 　　
胡萝卜肉末浓汤　保护眼睛、促进骨骼成长
青菜浓汤　养胃生津、清热解毒 　
鸡蓉冬瓜汤　去湿利尿、美容养颜、增强抵抗力
香甜果酱
草莓果酱　滋养肌肤、增进食欲 　
奇异果果酱　提升人体免疫力　

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营养花生乳　滋润肌肤、补充脑力 　
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