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　　若有人想效法这些微型企业主，本书提供了创业的方法与典范。
　　如果只想当个游客、消费者，则可将本书视为另类旅游书，
　　它有着一般旅游书看不到的血肉、肌理与热情！

　　花东的微型企业，特质与西部企业截然不同，但无论是文创、观光、农企，都流淌着后山好山、好水、好人文的清新感，还有健壮的生命力。他们的创业与转型，诉说着一页页坚持梦想的故事，他们的产品与服务项目，则与自然和土地紧密相连。

　　17个故事，17颗坚持有机、环保、文化传承的心。

　　三禾家－－芭乐心叶茶
　　立川休闲农场－－绿川蚬精、摸蚬探索
　　再生花－－蔬果酵素
　　如丰琢玉工坊－－台湾玉文创品、磨玉DIY
　　曲禾酒庄－－枇杷酒、枇杷花茶
　　阿贵天然手工坊－－手工酱油
　　阿尔发生技－－无糖醋
　　洪恩行－－酪梨牛奶即时沖泡包
　　高第国际艺术－－玻璃艺术文创品
　　湛赏文化艺术工作坊－－原住民风服饰、文创品
　　乡庭农场－－无毒鸡蛋、鸡精
　　黎芯吉耀工作坊－－原住民图腾手机壳、工艺品
　　大池豆皮店－－手造豆皮
　　小雨蛙有机生态农场－－五行莲花茶、民宿
　　金峰咖啡产销班第三班－－鲁拉克斯咖啡
　　壹胞半工作室－－壹胞半米、重安部落导览
　　森磊石雕艺术工作室－－石雕创作

作者简介

高永谋

　　1971年生，大学时主修数学与哲学，曾任出版社编辑与报社、杂志社记者。

　　写作范围相当广泛，身兼多本着作的作者，着有《请问大学校长》、《台湾正名100》、《作文一本通》、《GO！漫画》、《取法富豪：两千年的致富祕密》、《CEO帮你找好工作》等书。

郑心媚〈再生花酵素〉撰文

　　英国East Angila大学Cultural politics学系硕士。曾在自立晚报、中国时报、壹週刊担任新闻记者工作。十多年来的媒体经历，跑过社会、政治、医药、财经新闻，也看遍台湾社会百态，培养出敏锐的观察与挖掘真相的能力。现致力于发觉属于台湾的故事，希望能为台湾这块土地，找到感动人心的力量。

推荐序∕花东筑梦圆梦   绽放繁花盛果　林全能
推荐序∕花东农民力   产业新生力　徐  璐
作者序∕原乡、移乡、新故乡　高永谋

茶非茶、非常茶 芭乐心叶茶   三禾家  温溪泉
点蚬成金  立川休闲渔场  蔡有进、蔡志峰
浴火重生更清丽 再生花酵素  詹淑涵、邓智仁
玉不琢不成器 如丰琢玉工坊  姜锦源
枇杷高唱短歌行 曲禾酒庄   廖坤郎
咖啡、黑豆、麴菌的酱油三结义  阿贵天然手工坊  陈阿贵、卢美英
用亲情酿的醋  阿尔发生技无糖醋  曹武发、梁孝如
圣山下的天堂味  洪恩行  吴雅玲
一光一窗一天堂  高第国际艺术  陈彦君
撒奇莱雅的香奈儿  湛赏文化艺术工作坊  Siku Sawmah
无毒鸡蛋代言人  乡庭农场  张进义
当祖灵遇见贾伯斯  黎芯吉耀工作坊  黎芯吉耀（曾春子）
豆中王者之英雄交响曲  大池豆皮店  曾金木
遇见惜福莲  小雨蛙有机生态农场  陈威良
鲁凯黑金魅力  金峰乡咖啡产销班第三班  罗忠辉
指游原乡  纵浪山海  壹胞半工作室  朱士杰、曾秀美
坚石与钢筋共舞华尔滋  森磊石雕艺术工作室  柳顺天

点蚬成金
立川休闲渔场
蔡有进、蔡志峰

在电影《阿甘正传》中，每当别人怀疑他是否是个笨蛋、还是疯子时，阿甘总是说：「妈妈说过笨人才做笨事。」尽管曾历经一段捕不到虾的窘日子，但傻人有傻福的阿甘，始终相信：「不放弃的精神，终究会带来成功。」

同样也面对旁人质疑的眼光，立川休闲渔场总经理蔡志峰从小跟着父亲蔡有进，每天泡在蚬仔的水产养殖世界中。当面临家中养殖场摇摇欲坠、负债累累时，蔡志峰以异于常人的坚持，不仅为养蚬仔这个古老行业找出一条新生路，更带领立川从绝境中翻身，成为全台规模最大的黄金蚬专业养殖场，甚至一手打造出蚬加工制品的蓝海商机。

自行摸索蚬精的炼制
事实上，养蚬业曾经风光一时，一九九○年代啤酒屋盛行，炒蚬仔是最好的下酒菜。不过，受到饮食习惯改变，啤酒屋式微，立川的养蚬场一度摇摇欲坠，促使蔡志峰决定为养蚬仔这个古老行业找条生路，以民间喝蚬仔汤补肝的食补习惯，结合鸡精制作技术，尝试生产蚬精。

一瓶仅六十公克的蚬精，需要用上二百颗生蚬，经过浸泡、吐沙、洗净、蒸煮、急冷、浓缩与去腥等多道加工制程才完成。然而，当时国内却没有一家食品加工厂有炼制蚬精的经验，一切只能靠蔡志峰自行摸索。

蚬汤原汁的营养成分极高，常温下却容易引发微生物及细菌繁殖，所以熬出的高温蚬汤必须在三分钟内急速冷却到摄氏六度以下。刚开始，蔡志峰为解决温度的问题，竟很天真地买来一大桶冰块，想用隔水降温的方式，结果等了半个小时，温度才降到十度左右，上百公斤肥美的生蚬熬煮半天的蚬汤，顿时变成惹来满室苍蝇的馊水。

于是，蔡志峰抛开土法炼钢的方法，投入庞大资金添购设备，并建立符合食品安全标准的自动化生产制程，但提升设备标准后，却只能解决一半的问题。

原因是蚬一年四季的肥满度（指蚬肉占整颗蚬的重量比例）不同，而且养殖户技术参差不齐，加上收购来的生蚬送到工厂等待加工的时间不一，导致熬煮出来的蚬汤，每一批鲜度、甜度及浊度都不尽相同。举例来说，若是夏天盛产期，肥美的生蚬煮出来的原汁极鲜甜，但冬天的蚬因生长较慢，肥满度较差，就必须拉长蚬汤原汁的提炼时间。

一开始，蔡志峰缺乏经验，曾经发生客户喝起来觉得口感和上一批货不同，整卡车上百万原料遭退货的惨况。为了维持口感和品质的一致性，蔡志峰从七个小时的熬煮过程中，不断反覆实验，找出对应到不同肥满度生蚬的炼制温度和熬煮时间。

终于，产品好不容易通过品管标准，但却是蔡志峰另一个恶梦的开始。

天天跑三点半的梦魇
由于当时消费者只喝过鸡精，根本没听过瓶装蚬精，立川又缺乏大品牌背书，致使市场对蚬精功效没信心，产品乏人问津。蔡志峰常搭夜车从花莲到台北，亲自到通路铺货，可是第一批货一万瓶蚬精，花了半年时间还销不完，满屋子的库存，让蔡家兄弟逆中求胜的信心面临严苛的考验。

蔡志峰回忆，当时家族已因养殖事业扩充过速而负债累累，投入大笔资金及人力，费尽辛劳，研发出全世界第一瓶蚬精，没想到市场反应却不佳。整整十年、四千多个日子中，父亲蔡有进天天都得跑三点半，与银行往来的退换票纪录累计高达八千多笔，欠员工的薪水更是以年为单位。当时，蔡氏父子最害怕要过农历新年，别人家欢喜庆团圆，他们却是怕面对上门的债主，以及一同勒紧裤带的员工们。

眼见财务缺口愈来愈大，在毫无退路下，反倒激起蔡有进、蔡志峰父子奋力一搏的勇气。每天一早，蔡志峰穿起渔裤装，巡视养殖池水位变化，他不断对自己信心喊话：「穷则变，变不一定通，但不变一定不通。做蚬精，一定有出路，只是还没找到路标而已。」

正值蔡家人为了资金周转，犹如热锅上的蚂蚁时，已遭欠薪两年的老员工却不离不弃，四处帮忙筹钱，甚至蔡有进的朋友还拿出退休金，大力相挺立川度过难关。对于员工及朋友的信任，蔡有进感念在心，也告诫儿子们：「别人愿意把钱交给我们，我们绝对不能辜负人家！」

历经十年债台高筑的艰辛日子，如今立川年营收早已超过上亿元，并拥有一百五十位员工，担负起一百五十个家庭的生计。这就是蔡氏父子的能耐，不仅能跳脱养殖户的生产者思维，更靠着成功突破养殖技术，摸索出一条蚬加工制品市场活路的本领。

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