具体描述
本书译自《 SPORT NUTRITION： An Introduction to Energy Production and Performance》，是本运动营养导论型之教科书，提供学生有关营养及其与运动相关之完整资讯。
本书之逻辑架构有助于授课教师之教学外，也有利于加强学生之学习与应用。本书内容有利于学习之特色如下：
＊列有两百多个图表，强调 重要的运动营养观念与研究发现，使得本书易于理解。
＊提供了生化、生物、化学与生理之基本概念。
＊包括标准教科书之架构单元，如学习目标、重点整理与关键词等。
书有助于读者学习运动营养之学理与应用，是学习运动营养科学之最佳用书。
著者信息
图书目录
第一章 营养通则
施嘉美
第二章 肌肉与运动代谢的能量来源
郑景峰
第三章 能量
郑景峰
第四章 胃排空、消化与吸收
赖淑萍
第五章 醣类
郑小岚
第六章 脂肪
李荣生
第七章 蛋白质与胺基酸
郑小岚
第八章 水分需求和液体平衡
施嘉美
第九章 微量营养素：维生素与矿物质
张雅茹
第十章 营养补充品
张雅茹
第十一章 体重管理
郑景峰
第十二章 运动员的饮食异常
赖淑萍
第十三章 运动员营养和免疫能力
李荣生
图书序言
图书试读
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