「谁佔据了创意的制高点，谁就能控制全球，主宰21世纪商业命脉的将是创意！」未来学大师托佛勒(Alvin Toffler)如此阐述未来之发展，而在强调创意的现代社会中，是全世界最热门之一的产业─餐旅业，佔人们生活的比重越来越高。所以如何发展餐旅业，就成了今日当务之急。同时餐旅业更是配合国家政策与地方发展之需求而成长，因此要推广餐旅事业管理便显得益加重要。

　　综上所述，餐旅事业确实是当今最有潜力与发展的产业之一，且未来餐旅相关产业之人力需求会非常高更是时代的潮流，因此栽培餐旅事业人才是刻不容缓的事，所以在此发展趋势之下，如何选择以一本兼具理论与实务的大学教科书便非常重要。

作者简介

林纪璇

　　学历：
　　国立云林科技大学企业管理系博士候选人

　　现职：
　　台湾海崃贸易交流协会常务理事兼副秘书长
　　劳委会职训中心讲师
　　福尔摩沙国际科技公司顾问

　　经历：
　　中华大学科管所硕专班、东南科大餐管系、中国科大休管系等校讲师
　　剑湖山集团关系企业顾问
　　海巡署巡防中心、警政署航警局讲座

　　专长：
　　餐旅事业管理、观光休闲事业管理、国际企业管理

陈祈森

　　学历：
　　美国奥瑞岗州立大学食品科技系博士

　　现职：
　　东南科技大学餐旅管理系系主任
　　东南科技大学餐旅管理系助理教授

　　经历：
　　中央研究院植物研究研究助理
　　国立台湾大学公共卫生系研究助理
　　大华技术学院观光管理系助理教授

　　专长：
　　餐饮管理, 餐旅服务, 食物学, 食品安全与卫生等

罗旭壮

　　学历：
　　大叶大学管理研究所博士候选人

　　现职：
　　中国科技大学观光与休闲事业管理系主任
　　中国科技大学观光与休闲事业管理系助理教授

　　经历：
　　中国科技大学新竹校区学生会主任
　　新竹县关西镇促进产业文化发展协会谘询顾问

　　专长：
　　休闲行销管理、休闲服务品质管理、休闲事业研究法、实务专题

王伟权

　　学历：
　　淡江大学会计所博士

　　现职：
　　中国文化大学财务金融学系助理教授
　　台湾海崃贸易交流协会副理事长
　　纮通企业股份有限公司独立监察人

　　经历：
　　元培科技大学财金系助理教授、讲师
　　行政院青辅会大专青辅会计实务班讲师
　　经济部专业人员研究中心讲座

　　专长：
　　餐旅财报分析、两岸财金与经贸分析、财务会计、管理会计

蔡维钧

　　学历：
　　国立云林科技大学企业管理系博士

　　现职：
　　吴凤科技大学资讯管理系助理教授

　　经历：
　　三新资讯股份有限公司顾问师
　　东洋棕榈湖渡假村专员
　　九如旅行社股份有限公司副理

　　专长：
　　餐旅管理资讯系统、旅游经营实务、国际企业管理

张晓桢

　　学历：
　　文化大学国际企业管理研究所博士

　　现职：
　　崇右技术学院研发处校务发展组组长
　　崇右技术学院休闲事业经营系助理教授

　　经历：
　　崇右技术学院餐旅管理系讲师

　　专长：
　　旅馆管理、国际企业管理、观光休闲事业管理

张光宇

　　学历：
　　清云科技大学国际企业管理研究所硕士

　　现职：
　　崇右技术学院学务处课外活动指导组组长
　　崇右技术学院休闲事业经营系讲师

　　经历：
　　崇右技术学院国际企业管理系讲师

　　专长：
　　观光休闲事业管理、国际企业管理