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旅馆管理理论与实务：迈向全方位的餐旅管理(十一版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

图书介绍

旅馆管理理论与实务：迈向全方位的餐旅管理(十一版)
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著者
出版者 出版社：华立图书 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2013/06/01
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-12-21

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图书描述

　　本书探讨之内容系以旅馆客房与房务之管理为主。就旅馆业架构而言，营业单位与行政部门各司其职，不论其设置区位、经营型态或是规模大小，均有其既定之分工与合作原则。

　　旅馆管理具有其专业性（Professional），需要实务经验作为基础。一家旅馆永续经营之道，在于因地制宜，就所在区位、规模、客源层及经营型态，予以适当定位。同时应凸显旅馆的特色，创造自己的品牌（Brand）与形象（Image），凡此运筹于帷幄之中，始能以绝对的优势，招徕更多顾客，并获取最大利润。

　　本书系将旅馆业之组织与职掌、客房与房务实务、服务管理及行政部门之管理基本概念，于书中逐一介绍，兼具理论与实务之特色，为提昇一己专业技能，不可或缺之参考书籍。

著者信息

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图书目录

PART　ONE　导论
第一章　旅馆的定义与特性
第二章　旅馆的起源与功能
第三章　旅馆的组织与分类

PART　TWO　客房管理
第四章　客务部组织与职责
第五章　柜台实务
第六章　订房作业

PART　THREE　房务管理
第七章　房务部组织与职责
第八章　房务作业

PART　FOUR　餐饮管理
第九章　餐饮服务

PART　FIVE　行销管理
第十章　行销作业

PART　SIX　行政管理
第十一章　人事管理
第十二章　服务管理
第十三章　会计管理
第十四章　工务与安全管理

附录

图书序言

图书试读

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