食物：认同、便利与责任 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者原文作者： Warren Belasco

出版者出版社：群学订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：曾亚雯, 王志弘

出版日期出版日期：2014/06/11

语言语言：繁体中文

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发表于2024-04-19

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图书描述

从「认同、便利与责任」的日常三角辩证做起，当个觉醒的饮食消费者！

　　饮食研究是个迷人而复杂的领域，汲取了诸多学科的素材与关怀，一方面有社会学、人类学和文化研究，另一方面则有经济学、政治学与农业科学。本书为饮食研究的初心者，提出了令人振奋、条理清晰及跨取径的丰富讨论。全书除了以生动的个案研究为例来进行分析，还提供分条列点的章节摘述、富启发性的思考问题，以及进阶阅读的指引。

　　为了釐清重要的相关议题，本书将食物选择提炼为三种相互竞逐的考虑：认同（消费者的记忆、情感与生命经验）、便利（对价格与可取得性的考量）及责任（对于消费后果的觉察）。此外，本书深刻检视了两种差异甚鉅的餵饱世界人口的未来场景：科技修补（仰赖科学提供满足我们未来食物需求的解决之道），以及人类学修补（寄希望于改变我们对食物的期待与实践）。

诚挚推荐

　　「本书呈现了食物背后的认同如何被操纵、情感如何被截断、社会关系如何被重组，以及吃错食物的社会风险与个人风险。在读完后，希望你也如被当头棒喝一般，更能了解我们如何从每天维系生命的食物里，发挥自己的力量，解决当代食物的问题。」——余宛如（生态绿创办人）

　　「国外学界对于饮食文化教学已行之有年，重视全观探讨食物系统的社会和文化，本书做了很好的示范，适合师生、亲子一起研读讨论。在食安问题与食物主权问题屡跃上新闻版面时，台湾读者对于饮食议题的知识期待，亦需要一些讨论架构和议题为楔子。」——林怡洁（中兴大学通识中心助理教授）

著者信息

作者简介

沃伦．贝拉史柯（Warren Belasco）

　　马里兰大学（University of Maryland）的美国研究教授，也是期刊《食物、文化与社会》（Food, Culture & Society）的编辑。

译者简介

曾亚雯

　　世新大学社会发展研究所硕士，现为专职译者。

王志弘

　　台湾大学建筑与城乡研究所教授，致力于译介具启发性的西方作品，译作近四十本。

食物：认同、便利与责任 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

推荐序用食物来认识世界／余宛如
推荐序饮食文化创意中的台湾自信／林怡洁
概览
第1章为何要研究食物？
第2章认同：我们吃什么像什么吗？
第3章食物的戏剧：分隔的认同
第4章便利：全球食物链
第5章责任：谁替晚餐付账？
第6章食物的未来
论文撰写与课程讨论的问题
註释
参考文献
索引

图书序言

第 1章为何要研究食物？

欢迎来到食物研究的领域！食物是生命要素之首，世界上最庞大的产业，我们最常沈溺其中的欢乐，也是我们亲密社会关系的核心。很难想像有任何正面社会经验，没有涉及分享食物——无论是与熟人喝杯简单的茶，跟同事一起吃午餐，或是跟情人共享丰盛的龙虾大餐。更广泛地看，少了食物就没有文明——大约一万年前农业的发明，带来了城邦国家与帝国、艺术、音乐，以及组织化的战事。农业在实质上和文化上都重塑了世界，改变了地景和地理，滋养了士兵与诗人、政治家和牧师（Diamond 1999: 236）。

对法国美食家布里亚－萨瓦兰（Brillat-Savarin）来说，我们吃什么就成为什么（我们吃什么像什么）；对卢克莱修（Lucretius）而言，我们以自己不吃的东西来自我界定。我们爱吃什么，不爱吃什么，都能够说明我们是谁。身为亚马逊雨林帕拉卡纳族（Parakana）的一员，就会认为烤貘是好滋味，却弃猴子肉于不顾，但他们的邻居阿拉拉人（Arara）却刚好相反（Rensberger 1991: A3）。食物界定了我们是谁、从哪里来，以及我们想要成为什么。「食物揭显了我们的灵魂。」社会学家盖瑞．阿兰．费恩（Gary Alan Fine）如是说。「就像普鲁斯特（Marcel Proust）怀想一块马德莲小蛋糕（madeleine），或是克尔文．崔林（Calvin Trillin）被一盘肋排吓到一样，我们与自己的食物纠缠难解。」（1996: 1）食物是「社会事实的高度浓缩」，人类学家阿君．阿帕度莱（Arjun Appadurai）如是观察，「也是一种可塑性极高的集体再现。」（1981: 494）