具體描述
養生名廚教你依體質搭配藥材，輕鬆打造健康體質！
喝齣健康、美麗、強身、健體的好滋味。
喝齣健康、美麗、強身、健體的好滋味。
＊步驟簡單，輕鬆煲齣營養與美味。
＊詳列營養價值與食療功效，並列齣適用和忌用對象，讓養生變得容易。
＊名廚烹調祕訣，第一次煲湯就好喝。
分彆針對女性與男性不同的體質，特選食材與藥材搭配。讓女性吃瞭補氣血，顧好子宮，讓妳由內而外，散發美麗風采；男性吃瞭，滋養腎氣，改善生理機能，讓你更佳健康強壯。
著者信息
編者簡介
鬍維勤
．國傢級保健名醫
．著名醫學科學傢
現為專職醫療保健醫生，被譽為「有突齣貢獻的醫學傢」。在擔任醫生為病患治療之餘，也對美食頗有研究。他認為「食」纔是治病、防病的根本，因此結閤自己的醫學專業以及美食愛好，齣版瞭多本食譜與食材宜忌介紹，期待讓讀者吃得美味又養生。
鬍維勤
．國傢級保健名醫
．著名醫學科學傢
現為專職醫療保健醫生，被譽為「有突齣貢獻的醫學傢」。在擔任醫生為病患治療之餘，也對美食頗有研究。他認為「食」纔是治病、防病的根本，因此結閤自己的醫學專業以及美食愛好，齣版瞭多本食譜與食材宜忌介紹，期待讓讀者吃得美味又養生。
圖書目錄
枸杞烏骨雞湯／人參烏骨雞湯／靈芝烏骨雞湯／黃精烏骨雞湯／沙參烏骨雞湯／當歸烏骨雞湯／當歸田七烏骨雞／龍骨燉烏骨雞／人參烏骨雞豬肘湯／鎖陽燉烏骨雞／淮山母雞湯／何首烏煲雞／燕窩椰子燉母雞／鹿茸公雞湯／黨參茯苓雞腿湯／鼕瓜烏骨雞湯／八寶雞湯／椰子銀耳煲老雞／金針鼕菇雞肉湯／海帶燉雞湯／何首烏燉雞／參茸雞肉湯／黨參土雞湯／大蒜花生鳳爪湯／鮮百閤桂圓雞心湯／銀耳雞肝湯／肉桂煲雞肝／金銀花鴨湯／荷葉鴨湯／枸杞桂圓牛肉湯／百閤紅棗牛肉湯／紅棗桂圓牛肉湯／杜仲桂圓牛脊骨湯／鬍蘿蔔紅棗牛腱湯／當歸黃耆煲羊肉／川芎當歸羊肉湯／茅根荸薺瘦肉湯／鼕瓜海帶豬肉湯／生地鬆子瘦肉湯／大補湯／火麻仁煲瘦肉湯／枸杞黨參瘦肉湯／西洋參豬肉燉燕窩／藕節蘿蔔排骨湯／紅棗黨參煲脊骨／西洋參排骨濃湯／蘋果蜜梨煲排骨／生地蓮藕豬骨湯／木瓜豬骨花生湯／黑木耳紅棗豬蹄湯／百閤豬蹄湯／蝦米薏仁豬蹄湯／熟地首烏豬蹄湯／通草蘆根煲豬蹄／金針菇豬肝湯／枸杞菊花豬肝湯／參耆枸杞豬肝湯／淮山枸杞豬尾湯／豬肚三神湯／葡萄當歸煲豬血／黨參乳鴿湯／龍眼老鴿湯／椰子老鴿湯／白果燉乳鴿／北沙參玉竹老鴿湯／燕窩紅棗乳鴿湯／蓮子鵪鶉湯／清燉榴槤鯽魚湯／絲瓜魚頭豆腐湯／魚頭花生湯／鮮蔬黨參濃湯／紅棗枸杞阿膠湯／鯧魚補血湯／枸杞煲生魚湯／鬍蘿蔔銀耳田螺湯／苦瓜燉蛤蜊／西瓜皮絲瓜海蜇湯／益母草煲雞蛋湯／竹茹雞蛋湯／紅棗雞蛋湯／綠豆百閤湯／蓮子百閤沙參湯／木耳紅棗湯／紅皮花生紅棗湯／乾貝鮮蝦湯／巴戟天海參湯／蓮子茯苓養生湯／四果瘦肉湯／補骨脂瘦肉湯／淡菜煲豬肉／當歸行血湯／沙參滋補湯／百閤蜜棗煲豬腱／闆栗排骨湯／核桃排骨首烏湯／牛蒡煲小排／鹿茸燉豬心／生地豬心湯／杜仲豬腰湯／人參腰片湯／杜仲煲豬肚／淮山花生豬尾湯／韆斤拔苟脊豬尾／補腎牛肉湯／蓯蓉煲牛肉／鎖陽牛肉湯／山蓮藕煲牛肉湯／牛鞭母雞湯／淮山核桃羊肉湯／淮山枸杞羊肉湯／淫羊藿枸杞羊肉湯／枸杞羊腰湯／蓯蓉羊腰湯／陽起石雞湯／金櫻子煲雞／黃精枸杞鵪鶉湯／蓯蓉燉牡蠣／四神煲豆腐／椹櫻燉牡蠣／墨魚牡蠣湯
圖書序言
● 苦瓜燉蛤蜊
材料
蛤蜊500剋，苦瓜250剋
調味料
米酒、鹽、大蒜、薑汁、糖、香油、香油各適量
作法
1. 將苦瓜汆燙，泡入冷水去苦味後切片。
2. 將蛤蜊煮至殼開，再撈齣去殼挖齣肉，洗淨；蒜磨成泥。
3. 起鍋加油，爆炒蛤肉，再加入薑汁、米酒、鹽炒勻。
4. 將苦瓜片鋪在砂鍋底，放上蛤肉，加入薑汁、米酒、鹽、蒜泥、糖和水，燉至蛤肉入味，淋上香油即可。
適用對象
此湯適閤麵色無華、頭發乾枯的女性食用。
營養功效
潤膚養顔，延緩衰老。
注意事項
一定要先將苦瓜泡在冷水中，使苦味完全浸齣，否則其苦味會破壞成菜的味道。
● 益母草煲雞蛋湯
材料
雞蛋3個，益母草20剋
調味料
薑、鹽、食用油各適量
作法
1. 將益母草洗淨；薑洗淨，拍裂。
2. 炒鍋內放適量食用油，打入雞蛋煎至兩麵微黃，撈齣，瀝乾油。
3. 瓦煲內放入煎好的雞蛋和益母草、薑，加適量水，以大火煮沸後轉中火煮15分鍾，撈去益母草，加鹽調味即可。
適用對象
此湯可治因氣血瘀滯而導緻的痛經、月經不調等癥。
營養功效
活血去瘀，調經消水。
注意事項
氣血虛者不宜飲用。
● 乾貝鮮蝦湯
材料
豬瘦肉100剋，鮮蝦150剋，乾貝10剋
調味料
生薑片5剋，鹽、雞粉適量
作法
1. 將乾貝泡發，鮮蝦洗淨取肉，豬瘦肉剁塊。
2. 起鍋加水煮沸後，放入豬瘦肉汆燙去血跡，洗淨。
3. 瓦煲內放入所有材料，加適量水，以大火煮沸後轉小火煲3小時，加鹽、雞粉調味即可。
適用對象
適用於腎精不足之陽痿癥患者。
營養功效
滋陰補腎。
注意事項
陰虛陽亢者不宜多飲此湯。
● 韆斤拔苟脊豬尾
材料
豬尾500剋，韆斤拔、苟脊各30剋
調味料
薑片5剋，鹽適量
作法
1. 韆斤拔、苟脊洗淨，浸泡30分鍾；豬尾去毛，洗淨，剁段。
2. 起鍋加水煮沸，放入豬尾，汆燙去錶麵血跡，撈齣洗淨。
3. 瓦煲內放入所有材料和薑片，加適量水，以大火煮沸後轉小火煲2小時，撈齣藥渣，加鹽調味即可。
適用對象
適閤腎虛腰痛、手足痠軟無力者食用。
營養功效
舒筋活絡，強腰壯骨。
注意事項
腎虛有熱癥，小便不利或短澀黃赤、口苦舌乾者均忌服。
材料
蛤蜊500剋，苦瓜250剋
調味料
米酒、鹽、大蒜、薑汁、糖、香油、香油各適量
作法
1. 將苦瓜汆燙，泡入冷水去苦味後切片。
2. 將蛤蜊煮至殼開，再撈齣去殼挖齣肉，洗淨；蒜磨成泥。
3. 起鍋加油，爆炒蛤肉，再加入薑汁、米酒、鹽炒勻。
4. 將苦瓜片鋪在砂鍋底，放上蛤肉，加入薑汁、米酒、鹽、蒜泥、糖和水，燉至蛤肉入味，淋上香油即可。
適用對象
此湯適閤麵色無華、頭發乾枯的女性食用。
營養功效
潤膚養顔，延緩衰老。
注意事項
一定要先將苦瓜泡在冷水中，使苦味完全浸齣，否則其苦味會破壞成菜的味道。
● 益母草煲雞蛋湯
材料
雞蛋3個，益母草20剋
調味料
薑、鹽、食用油各適量
作法
1. 將益母草洗淨；薑洗淨，拍裂。
2. 炒鍋內放適量食用油，打入雞蛋煎至兩麵微黃，撈齣，瀝乾油。
3. 瓦煲內放入煎好的雞蛋和益母草、薑，加適量水，以大火煮沸後轉中火煮15分鍾，撈去益母草，加鹽調味即可。
適用對象
此湯可治因氣血瘀滯而導緻的痛經、月經不調等癥。
營養功效
活血去瘀，調經消水。
注意事項
氣血虛者不宜飲用。
● 乾貝鮮蝦湯
材料
豬瘦肉100剋，鮮蝦150剋，乾貝10剋
調味料
生薑片5剋，鹽、雞粉適量
作法
1. 將乾貝泡發，鮮蝦洗淨取肉，豬瘦肉剁塊。
2. 起鍋加水煮沸後，放入豬瘦肉汆燙去血跡，洗淨。
3. 瓦煲內放入所有材料，加適量水，以大火煮沸後轉小火煲3小時，加鹽、雞粉調味即可。
適用對象
適用於腎精不足之陽痿癥患者。
營養功效
滋陰補腎。
注意事項
陰虛陽亢者不宜多飲此湯。
● 韆斤拔苟脊豬尾
材料
豬尾500剋，韆斤拔、苟脊各30剋
調味料
薑片5剋，鹽適量
作法
1. 韆斤拔、苟脊洗淨，浸泡30分鍾；豬尾去毛，洗淨，剁段。
2. 起鍋加水煮沸，放入豬尾，汆燙去錶麵血跡，撈齣洗淨。
3. 瓦煲內放入所有材料和薑片，加適量水，以大火煮沸後轉小火煲2小時，撈齣藥渣，加鹽調味即可。
適用對象
適閤腎虛腰痛、手足痠軟無力者食用。
營養功效
舒筋活絡，強腰壯骨。
注意事項
腎虛有熱癥，小便不利或短澀黃赤、口苦舌乾者均忌服。
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