四季養生調理靚湯 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 養生
• 湯品
• 四季
• 調理
• 健康
• 食療
• 靚湯
• 中醫
• 營養
• 傢常菜

　　＊步驟簡單，輕鬆煲齣營養與美味。
　　＊詳列營養價值與食療功效，並列齣適用和忌用對象，讓養生變得容易。
　　＊名廚烹調祕訣，第一次煲湯就好喝。

　　四季氣候不同，因此，在調養身體機能時，也要因應每個時節對身體不同的影響來選擇適閤的食材與藥材來搭配齣對健康最有利的湯品，不僅喝得養生，也兼顧瞭美味。

《藥食同源：本草綱目精粹與日常膳食指南》 圖書簡介 本書並非側重於特定季節的湯譜調理，而是以中國傳統醫學的基石——《本草綱目》的宏大體係為指導，深度挖掘藥食同源的精髓，構建一套係統、實用、可操作的日常膳食哲學與操作手冊。它旨在幫助現代讀者理解食物的本性和功效，從而將養生智慧融入每一天的三餐之中，而非僅僅局限於特定的湯飲。 第一部分：本草之基——食物的本性與歸類 本書開篇即迴歸本源，對《本草綱目》中關於食物的論述進行提煉與現代解讀。我們深知，藥食同源的思想並非將食物完全等同於藥物，而是強調食物在維護人體健康、預防疾病方麵所具備的天然潛力。 一、性味歸經的現代解讀： 我們詳細闡釋瞭“四氣”（寒、熱、溫、涼）和“五味”（酸、苦、甘、辛、鹹）的理論，並用現代營養學的視角進行對照。例如，對於薑的“辛溫”，我們不僅描述其發散風寒的傳統功效，更會探討其中所含薑辣素對促進血液循環和消化係統的積極作用。每一個常見的食材，都將擁有一個詳盡的“身份檔案”，包括其性味、歸經、主要成分、傳統功效和適宜人群。 二、常見食材的深度解析： 本書精選瞭數百種日常可見的榖物、蔬菜、菌藻、肉類、禽蛋、水産以及常用香料，進行逐一的深度剖析。 榖物篇： 不僅僅停留在“粗細搭配”，而是探討糙米、藜麥、蕎麥等不同榖物的升糖指數（GI值）、膳食縴維含量及其對腸道菌群的影響。例如，薏米（性微寒）的利水滲濕與現代抗炎作用的關聯。 蔬菜與菌類篇： 重點講解瞭深色蔬菜的葉綠素、鬍蘿蔔素的吸收效率，以及蘑菇、木耳等菌類中多糖成分對免疫係統的調節作用。 肉禽水産篇： 強調“取其精微，去其偏性”。如豬肉的滋陰潤燥與牛肉的益氣補血。我們提供瞭處理和烹飪這些食材的最佳方式，以保留其營養價值並降低其潛在的“偏性”影響（例如，針對高膽固醇人群的去脂處理建議）。 第二部分：辨證施膳——身體狀態與日常選擇 養生貴在“因人而異”。本書摒棄“一刀切”的食療方法，強調根據個體的體質和當下的狀態來選擇食物。 一、基礎體質辨識： 引入簡易的自測方法，幫助讀者快速瞭解自己屬於氣虛、血瘀、濕熱、陰虛等哪種常見體質。針對每種體質，我們提供瞭為期一周的“基礎膳食調整方案”，側重於日常三餐的結構優化，而非復雜的藥膳製作。 二、時令膳食的哲學： 強調“不時不食”。春生、夏長、鞦收、鼕藏的規律是人體與自然同步的根本。 春季： 側重於疏肝理氣，推薦多食芽菜和微苦之物，以助肝氣生發，而非大量溫補。 夏季： 重點在於清熱解暑與顧護脾胃，強調少食生冷肥膩，推薦健脾祛濕的食物組閤。 鞦季： 側重潤燥養陰，講解如何通過食物來滋潤肺部和肌膚，如蓮藕、百閤、山藥的應用。 鼕季： 探討如何適度溫補，以固藏精氣，推薦根莖類、菌類和適量的溫性食物。 第三部分：廚房實踐——烹飪技藝的升華 食物的效用，一半靠食材，一半靠烹飪。本書將養生理論融入實際的廚房操作中，使簡單的傢常菜也具有調理之功。 一、火候的藝術： 詳細闡述“蒸、煮、燉、炒、煨”等不同烹飪方法對食材“性味”的影響。例如，同樣是煮粥，慢火細熬能更好地釋放澱粉的粘性和滋潤性；而快速焯水則能最大限度保留某些蔬菜的維生素C和清爽之性。 二、調味的智慧： 探討傳統調料（如醋、醬油、料酒）的藥用價值。指導讀者如何利用蔥、薑、蒜、花椒、八角等香料，不僅增香，更能平衡主食的寒熱屬性。例如，在烹飪寒涼海鮮時，如何恰當地使用薑和紫蘇來達到寒熱平衡。 三、日常食譜設計（非湯品）： 本部分提供大量以“主食、配菜、佐餐”為結構的每日食譜範例。例如： 早餐推薦： 蕎麥蒸糕配核桃碎、小米紅棗粥（側重健脾養胃）。 午餐搭配： 糙米飯、清炒時蔬（如蒜蓉油麥菜）、少量清蒸魚（側重營養均衡與脾胃負荷）。 晚餐精選： 藜麥飯、香菇燉豆腐（側重溫和滋補，易於消化）。 結語：長久之道 本書的核心理念是：養生是一種生活方式，而非臨時的“調理工程”。它鼓勵讀者建立起對食物的敬畏之心，學會傾聽身體的需求，並最終能夠脫離固定的食譜，根據自己的日常感觸，靈活運用《本草綱目》的精神，為自己和傢人定製齣真正有益、美味且持久的日常膳食結構。它是一本關於“如何吃得更聰明、更健康”的實用參考書，旨在將藥食同源的韆年智慧，融入現代的廚房煙火氣中。

編者簡介

鬍維勤

　　．國傢級保健名醫
　　．著名醫學科學傢
　　
　　現為專職醫療保健醫生，被譽為「有突齣貢獻的醫學傢」。在擔任醫生為病患治療之餘，也對美食頗有研究。他認為「食」纔是治病、防病的根本，因此結閤自己的醫學專業以及美食愛好，齣版瞭多本食譜與食材宜忌介紹，期待讓讀者吃得美味又養生。

蘋果雪梨煲牛腱／淮山牛奶瘦肉湯／無花果蘋果豬腿湯／芋頭排骨湯／綠豆陳皮排骨湯／闆栗桂圓燉豬蹄／番茄馬鈴薯豬脊骨湯／鼕瓜脊骨湯淮山花生燉豬尾／韭菜豆芽豬血湯／豬肝豆腐湯／青江菜豬腰湯／白果覆盆子豬肚湯／藥膳豬心湯／首烏雞肉湯／猴頭菇燉母雞／淮山雞腿湯／桂圓雞心湯／五子下水湯／土茯苓綠豆老鴨湯／補骨脂芡實鴨湯／黃耆白帶魚湯／芡實鯽魚湯／木瓜魚尾湯／黨參當歸銀耳湯／蓮子山藥銀耳甜湯／菊花茯苓湯／紫菜蛋花湯／香菇雞蛋韭菜湯／鬍蘿蔔佛手瓜煲荸薺／苦瓜雞骨湯／玉米煲土雞／苦瓜鳳梨燉雞湯／羅漢果煲雞胗湯／米豆花生鳳爪湯／番茄皮蛋湯／山楂二皮湯／乾貝老鴨湯／毛豆煲瘦肉／蓮子百閤瘦肉湯／苦瓜軟骨湯／豬骨玉米湯／黑豆豬蹄湯／黃豆脊骨湯／猴頭菇煲龍骨／黨參豬腰湯／枸杞葉煲豬肝湯／豬腸核桃湯／玉米豬肚湯／白菜鯉魚湯／豆腐魚頭湯／四神湯／田七紅棗湯／鼕瓜草菇鮮蝦湯／枸杞豬肝鴨胗湯／紅棗黨參牛肉湯／海帶鬍蘿蔔海蜇湯／遠誌菖蒲雞心湯／菊花綠豆湯／燉三雪／玄參麥鼕瘦肉湯／甘蔗茅根瘦肉湯／杏仁蘿蔔豬腱湯／牛蒡排骨湯／生地煲龍骨／川貝燉豬骨／佛手瓜燉豬蹄膀／蚵乾燉豬蹄／枸杞豬心湯／參片豬肚湯／薏仁豬肚湯／酸菜粉絲豬腸湯／洋參豬血湯／桂圓豬皮湯／黑豆牛肉湯／香菇豆芽豬尾湯／白果蓮子烏骨雞湯／益母草雞湯／杜仲桑寄生雞湯／桂圓雞心湯／酸菜鴨湯／沙參天鼕燉老鴨／健胃鯽魚湯／黃耆紅棗鱔魚湯／香菇海蜇湯／核桃淮山蛤蜊湯／淮山薏仁蝦丸湯／桂圓紅棗湯／海帶黃豆湯／蜜橘銀耳湯／桑葚烏骨雞湯／田七燉雞／四物雞湯／石斛燉母雞／鳳梨苦瓜燉雞腿／菠菜雞肝湯／花生煲鳳爪／芡實白果老鴨湯／羅漢果菠菜雞胗湯／香菇瘦肉湯／高粱排骨湯／花旗參銀耳燕窩湯／豬骨補腰湯／二鼕生地燉脊骨／香菇燉豬蹄／木瓜煲豬蹄／百閤桂圓豬腦湯／丹參豬心湯／香菇豬肚湯／四神豬肚湯／蓮子枸杞燉豬肚／絲瓜豬肝湯／薏仁豬腸湯／鬍椒茴香牛肉湯／黃耆羊肉湯／柴鬍枸杞羊肉湯／鹿茸川芎羊肉湯／淮山鯽魚湯／木瓜鯉魚湯／參須枸杞燉墨魚

● 闆栗桂圓燉豬蹄
材料
豬蹄500剋，闆栗200剋，桂圓肉100剋
調味料
鹽適量
作法
1. 將闆栗汆燙，剝膜，洗淨瀝乾；豬蹄剁塊，汆燙，洗淨。
2. 燉鍋內放入闆栗、豬蹄，加水沒過材料，以大火煮沸後轉小火燉30分鍾。
3. 加入桂圓肉，續燉5分鍾，加鹽調味即可。
適用對象
適閤睡眠不佳、心神不寜者食用。
營養功效
寜神助眠，固守腎氣。
注意事項
動脈硬化、高血壓患者忌食。

● 蓮子百閤瘦肉湯
材料
豬瘦肉150剋，百閤30剋，蓮子10剋
調味料
鹽、雞粉各適量
作法
1. 豬瘦肉洗淨，切片，用鹽醃漬5分鍾；蓮子、百閤洗淨，泡發。
2. 燉盅內放入所有材料，加適量水，以中火隔水燉1小時，加鹽、雞粉調味即可。
適用對象
心悸失眠、食慾不振、麵色蒼白、精神疲乏、舌頭淡紅者皆可多飲用此湯。
營養功效
養心除煩，寜心安神，潤肺止咳。
注意事項
煲湯前蓮子一定要先去心，這樣湯纔不會有苦味。

● 杜仲桑寄生雞湯
材料
雞腿150剋， 杜仲50剋，桑寄生25剋
調味料
鹽適量
作法
1. 雞腿剁塊，汆燙，撈齣洗淨；杜仲、桑寄生洗淨。
2. 鍋內放入所有材料，加適量水，以大火煮沸後轉小火續煮40分鍾，加鹽調味即可。
適用對象
適閤孕婦胎動不安、齣血，肝腎虛弱、體能不足者食用。
營養功效
補肝益腎，強壯筋骨。
注意事項
火氣太大、消化不良、脹氣、腹瀉者慎食。

● 豬骨補腰湯
材料
豬脊骨250剋，巴戟、苟脊各5剋，黑豆20剋，杜仲、肉蓯蓉、山蓮藕、淮牛膝各10剋
調味料
鹽適量
作法
1. 豬脊骨洗淨，汆燙去血水，洗淨；黑豆洗淨，浸泡30分鍾。
2. 瓦煲內放入所有藥材和豬脊骨、黑豆，加適量水，以大火煮沸後轉小火煲2小時，加鹽調味即可。
適用對象
適閤腰椎勞損、下背痠痛，四肢無力，體質虛弱者食用。
營養功效
堅筋骨，壯腰脊，理腎氣，消積滯。
注意事項
選購山蓮藕時，以片大、色白、粉質、味甜者為佳品。

评分☆☆☆☆☆

我最近在尋找一些能夠幫助我緩解工作壓力、提升睡眠質量的食譜，無意中發現瞭這本《四季養生調理靚湯》。這本書的編排方式讓我覺得非常人性化。它不是簡單地將食譜羅列齣來，而是結閤瞭中國傳統的二十四節氣，將不同節氣對應的養生重點一一呈現。我瞭解到，原來不同的節氣，我們身體的需求是不一樣的，需要攝取的營養和調理方式也應該有所區彆。這一點讓我覺得非常驚喜，因為它讓我意識到，養生是一個需要順應自然規律的過程。我尤其對書中關於“情誌養生”的部分感到好奇，因為我覺得情緒對身體健康有著很大的影響。書中會不會介紹一些能夠安神定誌、緩解焦慮的湯品呢？我很期待能從中找到一些答案，並嘗試在日常生活中實踐，希望能夠通過這些美味的湯品，找到內心的平靜和身體的平衡。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正的健康養生，不應該隻是追求“吃什麼”，更重要的是“怎麼吃”，以及“什麼時候吃”。這本《四季養生調理靚湯》恰恰滿足瞭我的這一需求。我被書中嚴謹的科學性和深厚的文化底蘊所吸引。它不僅提供瞭各種各樣的靚湯食譜，還深入淺齣地解釋瞭每一種湯品背後的養生原理，以及為什麼要選擇特定的食材和烹飪方式。我瞭解到，書中所介紹的很多食材，都是我們日常生活中常見的，這讓我覺得養生不再是高不可攀的事情。更讓我欣喜的是，書中還強調瞭“一人一方”的個性化調理理念，這讓我相信，我可以根據自己的具體情況，找到最適閤自己的養生方案。這本書給我一種循序漸進、知行閤一的感受，讓我覺得養生不僅僅是停留在口頭，而是可以切實地融入到我的生活之中。

评分☆☆☆☆☆

我一直都對中醫養生有著濃厚的興趣，尤其是在換季的時候，身體總會齣現一些小毛病，比如皮膚乾燥、容易疲勞等等。市麵上關於養生的書籍有很多，但很多都過於理論化，讓我覺得難以入手。直到我看到這本《四季養生調理靚湯》，它的名字就深深吸引瞭我。我喜歡它強調“調理”二字，這說明它不是簡單地告訴你吃什麼，而是告訴你如何根據不同的季節和身體狀況進行調整。書中對每個季節的特點都有詳細的介紹，比如春天萬物復蘇，身體也需要舒展活絡；夏天濕熱，需要清熱解暑；鞦天乾燥，需要潤肺養陰；鼕天寒冷，需要溫補驅寒。這種循序漸進的講解方式，讓我覺得非常科學和實用。我特彆期待書中關於不同體質的調理建議，因為我一直覺得自己屬於比較容易上火的體質，希望能找到適閤我的湯品，從內而外地改善這個問題。這本書給我一種循序漸進、由淺入深的感覺，讓我覺得養生不再遙不可及。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就有一種讓人眼前一亮的感覺，柔和的色彩搭配，幾幅精心繪製的四季花卉圖案，仿佛已經將各種草本植物的香氣帶到瞭我麵前。翻開扉頁，作者的序言寫得情真意切，她以一個過來人的身份，分享瞭自己多年來對養生湯品的探索和實踐，字裏行間流露齣對健康生活方式的執著追求，以及希望將這份美好傳遞給大傢的心願。我特彆喜歡她提到的“藥食同源”的理念，這讓我覺得養生不再是枯燥的醫學知識，而是融入日常飲食的智慧。雖然我還沒開始實踐書中的食譜，但僅僅是閱讀作者的開篇，就讓我對即將展開的“湯品之旅”充滿瞭期待。我迫不及待地想知道，書中究竟會介紹哪些能夠調理身體、煥發活力的靚湯，又會如何巧妙地將四季的精華融入其中。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位知心的朋友，在嚮我訴說著如何通過最簡單、最天然的方式，去嗬護自己的身體，去感受生命的美好。

评分☆☆☆☆☆

作為一名經常在外用餐的上班族，我一直很苦惱如何在傢也能做齣既美味又健康的湯品。市麵上的湯包或者速食湯，總讓我覺得不夠天然，而且味道也比較單一。《四季養生調理靚湯》這本書的齣現，簡直是解決瞭我的大難題！我喜歡書中對食材的選擇和搭配的講解，感覺非常用心。它不僅介紹瞭各種食材的藥用價值，還提供瞭很多簡單易學的烹飪方法。最重要的是，這些湯品的名字都非常吸引人，比如“春日煥顔湯”、“夏日清涼飲”、“鞦季潤肺粥”、“鼕季暖身煲”等等，聽著就讓人食欲大開。我特彆期待書中關於一些常見病癥的調理湯品，比如感冒、咳嗽、消化不良等等，希望能找到一些簡單有效的食療方，告彆藥物依賴，用自然的方式來照顧自己的身體。